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中国精品科技期刊2020
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食品工业科技 2020年第41卷第17期 封面及目次
2020, 41(17)
摘要 PDF
《食品工业科技》2020年第17期封底
2020, 41(17):1-1.
摘要 PDF
两种方法提取的鸡肺胶原蛋白性质及保湿性研究
杨恒, 陈银基, 邹烨, 王道营, 徐为民, 胡慧敏, 陈晨
2020, 41(17):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.001
摘要 PDF
双蛋白对冰淇淋品质的影响
连家威, 张婧婕, 韩迪, 李琥, 赵博雅, 都阳, 王靖
2020, 41(17):8-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.002
摘要 PDF
鱼新鲜度对其烤鱼片中晚期糖基化终末产物形成的影响
刘秀英, 朱泓颖, 李学鹏, 高雪, 汤轶伟, 励建荣, 朱力杰
2020, 41(17):13-18,31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.003
摘要 PDF
不同化学方法制备的抗性淀粉理化性质及表征研究
牛博文, 徐薇, 张彧
2020, 41(17):19-23,31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.004
摘要 PDF
血浆蛋白对调理猪排品质特性的影响
张洁, 吴香, 张万刚, 李聪, 徐宝才
2020, 41(17):24-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.005
摘要 PDF
高能机械处理方法对大豆不溶性膳食纤维结构及理化特性的影响
陈秉彦, 林晓姿, 李维新, 林晓婕, 郑宝东, 何志刚
2020, 41(17):32-36,44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.006
摘要 PDF
超高压处理对复合苹果泥微生物和品质的影响
冯若怡, 王晓钰, 杨云舒, 赵靓, 王永涛, 廖小军
2020, 41(17):37-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.007
摘要 PDF
蜂王浆蛋白肽的制备及其降血糖和抗氧化活性研究
朱作艺, 张玉, 王君虹, 李雪, 王伟
2020, 41(17):45-50,57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.008
摘要 PDF
脱水过程中蚕豆种子内部水分相态变化及表面水分损失动力学研究
诸凯, 李言洁, 王雅博, 王金山
2020, 41(17):51-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.009
摘要 PDF
亨氏马尾藻岩藻聚糖的提取及体外吸附胆酸盐的作用
林沛纯, 谌素华, 郑素丽
2020, 41(17):58-61,67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.010
摘要 PDF
提取溶剂对石榴籽油生物活性及纳米乳形成的影响
杨萍, 申元福, 鄢硕, 李小红, 姚倩
2020, 41(17):62-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.011
摘要 PDF
六种鱼鱼头磷脂的组成及脂质脂肪酸分析
李元娇, 王珺, 张丽琼, 夏光华, 李川, 申铉日
2020, 41(17):68-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.012
摘要 PDF
基于不同稳定剂纳米金冷融指示剂的制备及稳定性研究
李安琪
2020, 41(17):77-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.013
摘要 PDF
日本沼虾原肌球蛋白线性表位预测研究
华希玮, 谢彦海, 陈红兵
2020, 41(17):84-90,97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.014
摘要 PDF
适于南瓜汁原料益生酵母菌的分离鉴定及发酵工艺优化
杜静婷, 施俊凤, 贾慧文, 雷亚堃
2020, 41(17):91-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.015
摘要 PDF
蛋白质工程改造磷脂酶D提高磷脂酰丝氨酸产量
冯小娜, 齐娜, 宋伟, 刘佳, 刘立明, 吴静
2020, 41(17):98-103,108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.016
摘要 PDF
冷藏鱼片中优势腐败菌的分离鉴定
赵欣宇, 孙卫青, 熊光权, 乔宇, 吴文锦, 李新, 丁安子, 汪兰
2020, 41(17):104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.017
摘要 PDF
具有益生特性植物乳杆菌的筛选及其发酵特性的研究
郝露露, 雷文平, 刘成国, 戴智勇, 张岩春, 汪家琦, 汪镇南, 周辉
2020, 41(17):109-113,120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.018
摘要 PDF
连续相变萃取灵芝多糖动力学球状模型的建立及其结构特征
张军, 段杉, 全丽金, 张杏思, 曹庸
2020, 41(17):114-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.019
摘要 PDF
基于高通量技术分析龙门传统蜂蜜醋微生物多样性
邱楚茹, 潘伟杰, 林捷, 吴安萍, 陈秋雯, 唐倩彤, 付章平
2020, 41(17):121-125,130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.020
摘要 PDF
杂合抗菌肽Me-HNP1真核表达载体的构建与初步表达
于婷, 王思霁, 刘畅, 崔敬爱
2020, 41(17):126-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.021
摘要 PDF
不同提取方法对面包果淀粉性质的影响
钟雪瑶, 王少曼, 张彦军, 谭乐和, 于寒松, 徐飞, 吴刚
2020, 41(17):131-134,140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.022
摘要 PDF
溪蜜柚柚皮黄酮提取工艺优化
晏幸, 戴宇琪, 欧丽明, 胡阳, 魏好程, 倪辉, 陈艳红
2020, 41(17):135-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.023
摘要 PDF
复合酶催化强化浸提桑叶黄酮类物质研究
詹力, 王星敏, 唐付杰, 李仁炳
2020, 41(17):141-145,152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.024
摘要 PDF
浸烫处理对樱桃谷肉鸭宰后肌肉品质的影响
林捷, 郑夏彤, 陈玉芳, 刘浩尧, 陈淑媛, 郑华
2020, 41(17):146-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.025
摘要 PDF
百香果果皮总黄酮的超声波辅助提取工艺优化及其性质研究
秦生华, 李珊, 凌旭彬, 龚尚昌, 周贝红, 冼丽清
2020, 41(17):153-160,166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.026
摘要 PDF
大孔树脂纯化沉香叶黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化性比较
段宙位, 陈婷, 何艾, 方宗壮, 王世萍, 谢辉
2020, 41(17):161-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.027
摘要 PDF
乙醇-硫酸铵双水相萃取黄秋葵叶中的叶黄素
李诺, 钟秋平, 陈文学, 陈卫军, 陈海明, 云永欢
2020, 41(17):167-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.028
摘要 PDF
马氏珍珠贝中核苷类成分的分离富集工艺研究
张焱, 杨书婷, 韦小翠, 颜媛媛, 朱宇超, 嵇晶, 王琪, 张晓云, 何瑞欣, 徐雅蝶, 程建明
2020, 41(17):173-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.029
摘要 PDF
基于COSMO-RS方法筛选低共熔溶剂及银杏叶类黄酮提取工艺优化
姚金昊, 刘芝涵, 李春露, 吴倩文, 翟子琦, 李翔, 崔志芳
2020, 41(17):181-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.030
摘要 PDF
响应面法优化超高压提取枸杞多糖工艺
杨孝辉, 郭君
2020, 41(17):187-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.031
摘要 PDF
米糠蛋白-阿拉伯木聚糖接枝复合物制备及其功能性质研究
赵悦琳, 田忠华, 刘东旭, 刘畅, 于雷
2020, 41(17):193-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.032
摘要 PDF
复合酶法提取黄秋葵可溶性膳食纤维的工艺优化及其理化特性、结构表征
梁文康, 苏平, 魏丹
2020, 41(17):199-205,218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.033
摘要 PDF
赤水白茶总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性
张剑霜, 王地平, 侯忠华, 张旭, 李艳, 喻浩
2020, 41(17):206-211,218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.034
摘要 PDF
二氧化钛纳米管光催化降解苹果汁中展青霉素的工艺优化
岳志鹏, 黄彩平, 张菡, 彭帮柱
2020, 41(17):212-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.035
摘要 PDF
交联体系对海藻酸钠/印度树胶复合膜性能的影响
李杨, 白钰, 许加超, 高昕, 付晓婷
2020, 41(17):219-224,278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.036
摘要 PDF
基于适配体拉曼光谱技术快速检测肠炎沙门氏菌方法
邵琳, 王玥, 曲晗, 郝良玉, 王洪利, 田栢会, 李志萍, 李乾学, 沈明浩
2020, 41(17):225-230,285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.037
摘要 PDF
基于智能感官与人工感官评价的中国三大干腌火腿风味特性分析
彭金月, 姜水, 高韶婷, 刘源
2020, 41(17):231-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.038
摘要 PDF
不同生态环境对羊肚菌非挥发性呈味物质的影响
谢丽源, 兰秀华, 彭卫红, 甘炳成
2020, 41(17):237-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.039
摘要 PDF
不同地区大西洋鲑鱼无机元素含量的对比分析
宋伟, 沈贵兰, 韩芳, 邓晓军, 周典兵, 何雨婷, 丁磊, 吕亚宁, 郑平
2020, 41(17):243-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.040
摘要 PDF
超高效液相色谱-串联质谱法测定保健酒中紫杉醇的含量
杨晓聪, 刘正才, 吕佳乐, 林永辉, 王丹红, 姚闽娜
2020, 41(17):248-252,257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.041
摘要 PDF
高效液相色谱法检测枯草芽孢杆菌发酵液中乙偶姻和2,3-丁二醇含量
毛林静, 孟武, 王莹, 王婧臻, 王慧, 楚杰
2020, 41(17):253-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.042
摘要 PDF
DMSO辅助浓缩气相色谱-质谱联用仪测定水产品中6种丁香酚类化合物
余晓琴, 方科益, 邵曼, 李澍才, 陈小泉
2020, 41(17):258-262,268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.043
摘要 PDF
发酵液中透明质酸含量的快速估测方法
宋磊, 刘苗苗, 郭燕风, 王宜磊
2020, 41(17):263-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.044
摘要 PDF
翠云草挥发油成分分析、抗氧化及抗菌效果
雷杰, 黎维维, 欧阳陈琳, 马先奎, 王刚
2020, 41(17):269-273,291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.045
摘要 PDF
短波紫外线处理对鲜切莲藕酶促褐变的影响
解新方, 王晓萍, 王志东, 张洁, 郝青
2020, 41(17):274-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.046
摘要 PDF
运输后贮藏过程中鸡蛋品质变化的研究
尤子牵, 李冰雁, 贾飞, 刘毅, 李兴民
2020, 41(17):279-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.047
摘要 PDF
发酵酸鱼贮藏过程中理化与感官品质变化研究
孙颖瑛, 许艳顺, 夏文水, 姜启兴, 高沛
2020, 41(17):286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.048
摘要 PDF
农大4号’欧李果实花色苷对D-半乳糖致衰老小鼠保护作用研究
杜灵敏, 付鸿博, 杜俊杰, 王鹏飞, 穆霄鹏, 张建成
2020, 41(17):292-296,307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.049
摘要 PDF
阿克陶引种栽培的5个果桑品种桑葚氨基酸分析与评价
邓真华, 郑蜀云, 黄金枝, 杜贤明, 王军文, 范德卿, 胡桂萍, 俞燕芳
2020, 41(17):297-301,307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.050
摘要 PDF
牡蛎低聚肽对CTX诱导的PADAM大鼠性功能及生殖功能的干预作用
刘瑜, 张海欣, 盛卓娴, 王憬, 陶雅浩, 李国明, 金其贯, 刘文颖
2020, 41(17):302-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.051
摘要 PDF
发芽处理对青稞β-葡聚糖抗氧化和抗炎作用的影响
孙昌武, 谢云飞, 姚卫蓉, 郭亚辉, 成玉梁, 钱和
2020, 41(17):308-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.052
摘要 PDF
苦荞麸皮总黄酮体外抗氧化活性及体内解酒护肝作用
童钰琴, 李姝, 牛曼思, 王松涛, 杨雪琴, 孙琴, 冉茂芳
2020, 41(17):314-319,326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.053
摘要 PDF
基于肠道菌群探讨泡菜中乳酸菌防治非酒精性脂肪肝的研究
王报贵, 许海波, 杜文, 王君, 孙春龙, 董彬, 吴涛, 方菁菁
2020, 41(17):320-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.054
摘要 PDF
益生菌ABC转运体寡糖结合蛋白的结构学研究进展
苏思韵, 杨思婷, 张宇博, 周志立, 黄珍金, 钟先锋, 黄桂东
2020, 41(17):327-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.055
摘要 PDF
咸鸭蛋清的综合利用研究进展
魏美娟, 陈红兵, 佟平, 高金燕
2020, 41(17):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.056
摘要 PDF
烟熏液在食品加工中的应用现状与研究进展
郭园园, 娄爱华, 沈清武
2020, 41(17):339-344,351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.057
摘要 PDF
磷脂与食品中蛋白质相互作用机制及对蛋白质特性的影响研究进展
吴劲轩, 夏文银, 夏川林, 蒲军, 郭俊英, 冯俊, 王香君, 殷浩
2020, 41(17):345-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.058
摘要 PDF
麦麸膳食纤维理化特性、制备方法及应用研究进展
李琦, 曾凡坤, 华蓉, 王继飞
2020, 41(17):352-357,367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.059
摘要 PDF
果蔬汁新型包装研究进展
王彦淇, 李婷, 赵靓, 王永涛, 吴晓蒙, 廖小军
2020, 41(17):358-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.17.060
摘要 PDF
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