食品工业科技 2019年 40卷 13期

《食品工业科技》2019年第13期封底

2019, 40(13)

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食品工业科技 2019年第40卷第13期封面及目次

2019, 40(13)

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日粮添加姜黄素对IUGR鼠肌肉抗氧化功能及糖代谢的影响

赵永伟, 崔韬, 牛玉, 何进田, 王超, 张婧菲, 张莉莉, 钟翔, 肖潇, 王恬

2019, 40(13):1-6,13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.001

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青藏高原狭果茶子果实提取物成分、抑菌活性及其抗疲劳活性

叶英, 李宗仁, 曹效海, 院珍珍, 乔杨波, 王树林

2019, 40(13):7-13. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.002

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赋形剂乳液粒径和油脂链长对橘子中β-胡萝卜素的物化特性及生物可给性的影响

刘涵, 袁曦, 刘晓娟, 曹庸

2019, 40(13):14-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.003

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核桃多酚与蛋白质的作用方式及其抗氧化活性

吕丹丹, 毛晓英

2019, 40(13):23-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.004

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高速逆流色谱法从小叶金钱草中分离制备三种黄酮苷类化合物

宋道光, 樊鑫宇, 徐顺连, 熊雯豆, 段向兰, 陈志

2019, 40(13):29-33,39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.005

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基于化合物与蛋白互作分析根皮苷的降糖机制

冉军舰, 雷爽, 阮晓莉, 梁新红, 焦凌霞, 赵瑞香

2019, 40(13):34-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.006

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粒度对小米粉特性和小米枸杞渣蛋糕品质的影响

王兆燃, 李文钊, 冯艺飞, 张莎莎, 曹壮, 王强

2019, 40(13):40-45,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.007

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不同品种甘薯淀粉加工特性及其与磷含量的相关性研究

靳艳玲, 杨林, 丁凡, 方扬, 谭力, 易卓林, 何开泽, 赵海

2019, 40(13):46-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.008

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有氧条件下酿酒酵母YF1914产乙醇发酵条件优化及其产香特性

范光森, 刘朋肖, 吴秋华, 富志磊, 成柳洁, 朱宇婷, 朱运平, 杨然, 李秀婷

2019, 40(13):52-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.009

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促进玉米直链淀粉回生的甘薯淀粉晶种的筛选及表征

郭俊杰, 杨璐, 白正晨, 孟宪昉, 王倩, 连喜军

2019, 40(13):59-63,99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.010

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平菇高丝氨酸乙酰基转移酶基因的克隆及异源表达优化

左泽红, 魏韬, 郭丽琼, 林俊芳, 张中浩

2019, 40(13):64-70,77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.011

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产乳化活性多糖乳酸菌的筛选及其发酵荞麦酸面团、面包的特性

庄靓, 张宾乐, 马子琳, 武盟, 陈佳芳, 汤晓娟, 王凤, 邹奇波, 黄卫宁, 郑建仙, Omedi Jacob Ojobi

2019, 40(13):71-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.012

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甜瓜粉霉病病原菌鉴定及三种药物对病原菌的体外抑制作用

范春霞, 王军节, 彭期定, 王鹏

2019, 40(13):78-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.013

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富硒长双歧杆菌DD98菌株的黏附特性及黏附机制初步研究

周艳, 祁艳, 纪瑞, 谭俊, 陈代杰

2019, 40(13):84-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.014

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枯草杆菌蛋白酶QK的活性与氨基酸突变位点的相关性

杨媛媛, 周立, 唐艺萍, 刘秋晨, 梁宁, 王业富

2019, 40(13):89-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.015

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脂肪酶在海参内脏多肽气味与口感可接受性优化中的应用

毛毛, 侯虎, 郭红, 衣美艳

2019, 40(13):94-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.016

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混料设计优化黄秋葵功能饮料配方

刘佳新, 颜廷才, 刘春菊, 唐明霞, 李大婧, 刘春泉, 袁春新, 顾拥建

2019, 40(13):100-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.017

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当归润肠膏的制备工艺和质量标准

牛婧娥, 吴国泰, 杜丽东, 李倩, 史彦斌, 任远

2019, 40(13):107-112,140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.018

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模糊数学评价结合响应面法优化马铃薯蛋糕加工工艺

辛世华, 韩小珍

2019, 40(13):113-118,133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.019

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山楂多糖提取工艺优化及其降血糖、降血脂活性

钟丽霞, 江震宇, 汪嘉妮, 李旭枫, 徐丽珊

2019, 40(13):119-124,147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.020

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近红外高光谱联用Stepwise算法快速无接触评估冷鲜鸡肉色泽及嫩度

蒋圣启, 何鸿举, 王慧, 马汉军, 陈复生, 刘玺, 贾方方, 康壮丽, 潘润淑, 朱明明, 赵圣明, 王正荣

2019, 40(13):125-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.021

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一测多评法测定蜂胶类保健食品中咖啡酸等4种成分的含量

杨玲, 刘齐, 刘成浩, 杨抒楠, 韩萧茜, 赵一芃, 杜勇

2019, 40(13):134-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.022

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三种红烧肉挥发性风味成分的比较研究

刘莉丹, 黄峰, 周芳伊, 张良, 赵志磊, 张春江, 张泓

2019, 40(13):141-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.023

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铬天青S法结合高效液相色谱法测定甲烷氧化菌素含量

陈林林, 韩可, 李伟, 吴嘉树, 辛嘉英

2019, 40(13):148-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.024

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不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异分析

张鹏, 陈帅帅, 李江阔, 徐勇, 李博强

2019, 40(13):154-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.025

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电感耦合等离子体质谱法测定超微粉碎对苦荞代餐粉中矿质元素的影响

李文秀, 王丽, 张萍, 许青莲, 邢亚阁, 李鹤, 杨华, 曾晓君, 周光朝

2019, 40(13):161-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.026

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重庆工夫红茶加工过程中生化成分及香气组分变化

杨娟, 王杰, 李中林, 袁林颖, 钟应富, 罗红玉, 张莹, 邬秀宏

2019, 40(13):166-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.027

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超高效液相色谱-三重四极杆质谱法同时测定饲料中8种类固醇激素

房克艳, 赵超敏, 陈沁, 邓晓军

2019, 40(13):172-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.028

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GP-MSE/GC-MS分析夏枯草不同部位挥发性成分

杨翠, 赵锦花

2019, 40(13):180-185,192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.029

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新疆核桃及后代坚果矿物质营养元素分析

努尔买买提·阿布地热木, 焦灰敏, 周小魏, 伊再提古丽·加帕尔, 王飞雪, 王新建

2019, 40(13):186-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.030

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超高效液相色谱-串联质谱法快速测定保健食品中大豆异黄酮含量

胡珀, 金华

2019, 40(13):193-196,201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.031

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燕麦β-葡聚糖含量不同测定方法的适用性和相关性比较

刘廷竹, 董云, 常晓燕, 刘宇红

2019, 40(13):197-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.032

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广西发酵酸笋气味物质提取方法优化及比较分析

郭荣灿, 王成华, 江虹锐, 余炼, 刘小玲, 赵谋明

2019, 40(13):202-210,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.033

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茶基质对气相色谱法定量分析有机磷农药的影响

张艳, 聂青玉, 王圣开, 付勋

2019, 40(13):211-214,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.034

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两种生产工艺藤椒油产品挥发性成分对比分析

胡强, 王延云, 王燕, 廖化针, 韩卓涛

2019, 40(13):215-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.035

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复配香辛料保鲜剂对大黄鱼贮藏期间品质的影响

侯春宇, 买尔孜亚·买买提, 周纷, 张龙, 王锡昌

2019, 40(13):221-225,230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.036

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相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响

张国强, 乔勇进, 王晓, 庄海宁, 钟耀广

2019, 40(13):226-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.037

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脱水处理和冰温贮藏对真空低温烹调虾仁品质的影响

陶磊, 万金庆, 厉建国, 童年

2019, 40(13):231-235,241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.038

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冰藏联用ClO₂保鲜对大黄鱼肌肉优势腐败菌及品质的影响

吴迪迪, 李勇勇, 史咏梅, 王焙, 张登科, 娄永江

2019, 40(13):236-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.039

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UV-C处理抑制马铃薯贮藏期发芽及相关机理研究

史萌, 许立兴, 林琼, 阎瑞香, 刘斌, 关文强

2019, 40(13):242-247,252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.040

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滁菊的耐缺氧保护机制依赖HIF-1和TnT

陈容前, 汤雷, 汪玉玲, 刘均涛, 陈岩, 杨如江

2019, 40(13):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.041

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土三七提取物对尿酸钠诱导的大鼠急性痛风性关节炎的缓解作用

曹塬, 刘杰

2019, 40(13):253-256,263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.042

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不同基料的婴幼儿配方奶粉蛋白质营养评价

张雪, 葛武鹏, 郗梦露, 张静, 杨莉, 吴小勇, 耿伟

2019, 40(13):257-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.043

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食物过敏原检测技术研究进展

王雅清, 倪皓洁, 李华韬, 潘童, 杨仁迪, 傅玲琳, 王彦波

2019, 40(13):264-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.044

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葱属植物中的生物活性物质及功效研究进展

朱云峰, 徐翠翠, 金少瑾, 孙胜楠, 张友源, 马莺, 卢卫红

2019, 40(13):270-276,282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.045

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基于文献计量分析无花果的研究现状与发展趋势

龙熙, 田祥坤, 刘晓庚

2019, 40(13):277-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.046

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LC-MS/MS技术在食品中农药多残留分析的应用进展

周纯洁, 候美玲, 何春兰, 刘欢, 杨小珊

2019, 40(13):283-286,298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.047

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淀粉酯的制备及其对面团特性与面制品品质影响的研究进展

杨莹琦, 赵仁勇, 田双起, 陈一枚

2019, 40(13):287-292,298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.048

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粮谷及其发芽物质变化研究进展

刘瑞, 于章龙, 柴永峰, 孙元琳, 宋昱, 周素梅, 谢飒英, 蔡岳

2019, 40(13):293-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.049

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大黄鱼保鲜技术的研究进展

张艳霞, 谢成民, 周纷, 张彩霞, 王锡昌

2019, 40(13):299-303,309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.050

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平菇化学成分及药理活性研究进展

崔成伟, 王翠翠, 龙瑞, 陈屏, 王琦

2019, 40(13):304-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.051

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食品中致癌性生物毒素检测标准概述

李莉, 李硕, 王海燕, 丁宏

2019, 40(13):310-315,321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.052

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淀粉老化过程机理及淀粉抗老化剂应用的研究进展

张雨, 张康逸, 张国治

2019, 40(13):316-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.053

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酶型时间-温度指示剂在食品包装中的应用及研究进展

王麟, 张岩, 李菲

2019, 40(13):322-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.054

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鲜湿面条保鲜贮藏技术研究进展

曹蒙, 高海燕, 宋孟迪, 姜继凯, 孟可心, 李光磊, 苏同超

2019, 40(13):329-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.055

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昆仑雪菊的化学成分与功效研究进展

曾晓漫, 贺晓云

2019, 40(13):335-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.056

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芹菜中的化学成分及对生殖系统影响的研究进展

张友源, 孙胜楠, 金少瑾, 朱云峰, 徐翠翠, 马莺, 卢卫红

2019, 40(13):340-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.057

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发芽花生生产工艺、发芽过程中营养成分变化及加工利用研究进展

夏小勇, 郭芹, 刘红芝, 胡晖, 刘俊梅, 王强

2019, 40(13):346-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.058

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食品中降尿酸活性物质及其作用机理研究进展

邹琳, 冯凤琴

2019, 40(13):352-357,364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.059

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胶体金免疫层析试纸条技术及其在食品安全检测中的应用研究进展

龚频, 王思远, 陈雪峰, 张涛涛, 陈福欣

2019, 40(13):358-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.060

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