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《食品工业科技》2019年第1期封底
2019, 40(1)
摘要 PDF
食品工业科技 2019年第40卷第1期 封面及目次
2019, 40(1)
摘要 PDF
不同因素对互叶白千层精油化学组分的影响
刘义军, 袁源, 刘洋洋, 张帆, 李积华, 李思东
2019, 40(1):1-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.001
摘要 PDF
热辅助超声波处理对鲜榨火龙果汁品质的影响
夏必帮, 朱文娴, 廖红梅, 刘元法
2019, 40(1):6-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.002
摘要 PDF
不同提取方法对牡丹籽油品质与抗氧化性的影响
赵优萍, 张沙沙, 张婷, 孙卢狄, 肖金妮, 蔡成岗, 方晟, 肖竹钱, 沙如意, 毛建卫
2019, 40(1):11-16,22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.003
摘要 PDF
真空冷冻干燥不同品种水蜜桃片品质评价
冯颖, 刘佳新, 王海鸥, 李大婧, 张钟元, 江宁, 刘春泉, 刘春菊
2019, 40(1):17-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.004
摘要 PDF
尾巨桉树皮提取物抗氧化活性及其成分分析
石甜甜, 李晶晶, 林春凤, 程浩, 裴梓廷, 农福归, 甘金佳, 毛玲莉
2019, 40(1):23-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.005
摘要 PDF
羟自由基氧化体系对大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响
雷叶斯, 杨巨鹏, 吕春霞, 陈世达, 张慧恩, 杨华
2019, 40(1):29-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.006
摘要 PDF
超微粉碎对竹笋壳粉理化性质的影响
杨茉, 王素雅, 曹崇江, 张冬梅, 朱绮思
2019, 40(1):34-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.007
摘要 PDF
基于控温的莲子微波干燥特性及干燥品质研究
张绪坤, 杨祝安, 吴肖望, 刘胜平, 徐刚, 徐建国, 李华栋
2019, 40(1):40-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.008
摘要 PDF
高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯作为微胶囊壁材的研究
鞠全亮, 白俊, 谢新玲, 张友全, 沈君利
2019, 40(1):47-50,57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.009
摘要 PDF
不同分子量的葡聚糖-花生分离蛋白接枝复合物的制备及其性质
吴周山, 李晨, 薛瑞, 梁忠, 薛峰, 陆利霞, 熊晓辉
2019, 40(1):51-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.010
摘要 PDF
不同分子特性玉米蛋白高F值活性肽的制备及其模拟消化吸收
王鑫, 侯威, 赵磊, 王成涛, 卢松
2019, 40(1):58-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.011
摘要 PDF
枝瑚菌多糖的结构及其免疫调节活性
董明明, 丁祥, 宋波, 蒋琳, 刘影, 侯怡铃
2019, 40(1):66-71,76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.012
摘要 PDF
枸杞提取液的活性成分分析及其抑菌性、抗氧化性
史蓉, 周丽, 段亭, 王蓉
2019, 40(1):72-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.013
摘要 PDF
超声处理对转谷氨酰胺酶交联乳清分离蛋白的结构特性和凝胶保水性的影响
孙佳, 王春燕, 皮若冰, 李桐, 刘飞, 姜瞻梅
2019, 40(1):77-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.014
摘要 PDF
不同预处理对豆腐柴叶果胶理化性质的影响
张攀, 陈信, 熊双丽, 薛朝云
2019, 40(1):82-86,91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.015
摘要 PDF
壳聚糖涂膜鸡蛋贮藏中品质变化的动力学模型
胡云峰, 张利苹, 位锦锦, 魏增宇, 陈君然
2019, 40(1):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.016
摘要 PDF
虎杖多糖乙醇分级纯化及其抗氧化性
王佳, 李进霞, 张慧芝, 徐鹏洋, 陈忠琴, 闫燕艳
2019, 40(1):92-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.017
摘要 PDF
不同产区干莲子营养成分及加工特性分析
马芝丽, 马亚洁, 黄文
2019, 40(1):96-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.018
摘要 PDF
宣威火腿加工过程中抗氧化肽活性变化规律
邵靖萱, 高晓格, 王雅楠, 杨子懿, 邢路娟, 周光宏, 张万刚
2019, 40(1):101-104,208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.019
摘要 PDF
一株黄曲霉毒素B1降解菌的筛选及鉴定
王明清, 张初署, 于丽娜, 顾博, 丁昱, 毕洁, 孙杰, 迟晓元, 张建成, 龚魁杰, 杨庆利
2019, 40(1):105-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.020
摘要 PDF
辣木叶提取液在发酵过程营养成分及其抗氧化活性的变化
李倩, 夏杏洲, 周伟, 廖良坤, 李积华, 彭芍丹, 郭长青
2019, 40(1):110-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.021
摘要 PDF
产酸克雷伯菌中水解酶的表达及其在果蔬表面多菌灵去除中的应用
陈慧勤, 崔婷
2019, 40(1):116-120,126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.022
摘要 PDF
一株低产高级醇桑椹果酒酵母的分离、鉴定
孙时光, 左勇, 张晶, 黄丹丹, 张鑫, 秦世蓉, 何颂捷
2019, 40(1):121-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.023
摘要 PDF
添加氧载体对γ-多聚谷氨酸发酵的影响
冯文心, 袁志怡, 常忠义, 高红亮, 贾彩凤
2019, 40(1):127-130,142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.024
摘要 PDF
spoIIE基因缺失对克劳氏芽孢杆菌淀粉酶酶活的影响
张虎, 肖静, 原梨萍, 汪俊卿, 王瑞明
2019, 40(1):131-135,268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.025
摘要 PDF
超声波辅助提取石榴根皮多酚工艺优化及其抗氧化活性
李卓瓦, 袁晓芸, 赵鑫磊, 王晓真, 张倩, 尹志成
2019, 40(1):136-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.026
摘要 PDF
磁感应电场提取松茸多糖工艺优化
孟嫚, 张延杰, 杨哪, 徐学明
2019, 40(1):143-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.027
摘要 PDF
响应面法优化树莓鞣花酸提取工艺及其体外抗氧化活性
崔珊珊, 毕凯媛, 吴杰, 尚宏丽
2019, 40(1):149-155,161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.028
摘要 PDF
响应面法优化野菊花多糖的水解工艺
牛放, 高俊明, 段雪薇, 郑放, 田薇
2019, 40(1):156-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.029
摘要 PDF
压热法制备甘薯抗性淀粉的工艺优化
亢灵涛, 宋莹, 刘思含, 崔桂娟, 李高阳
2019, 40(1):162-167,180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.030
摘要 PDF
响应面优化超声波-微波协同提取凤眼莲黄酮工艺及其不同部位黄酮抗氧化活性分析
郭莹, 周颖, 毕海丹, 白雪, 毛鸣杰, 高蕾, 车笑
2019, 40(1):168-174,180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.031
摘要 PDF
超声波辅助酶解提取鱼皮胶原蛋白的工艺优化
王锡念, 徐志善, 孙钦军, 包建强
2019, 40(1):175-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.032
摘要 PDF
离子液体溶解细菌纤维素工艺优化及性能
张雯, 王学川, 李丹妮
2019, 40(1):181-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.033
摘要 PDF
迷迭香黄酮的微波提取及其β-环糊精钾金属有机骨架材料包结物稳定性研究
聂吉语, 姜子涛, 李荣, 王颖, 常金涛, 李逸凡
2019, 40(1):187-194,201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.034
摘要 PDF
酶法预处理对花生油脂体稳定性的影响及酶法破乳工艺优化
赵自通, 陈复生, 周龙正
2019, 40(1):195-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.035
摘要 PDF
配比与紫外老化对PLA/PBAT包装膜性能及其中增塑剂乙酰柠檬酸三丁酯迁移的影响
钟怀宁, 张明, 何金凤, 林勤保, 李泽坤
2019, 40(1):202-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.036
摘要 PDF
国产减肥保健食品现状分析
刘齐, 杜勇, 杨玲, 邬国庆
2019, 40(1):209-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.037
摘要 PDF
基于多元统计分析方法建立北方馒头品质评价体系
闫博文, 管璐静, 赵建新, 范大明, 杨化宇, 蔡一芥, 马申嫣, 连惠章, 张灏
2019, 40(1):214-219,224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.038
摘要 PDF
酸性染料比色法测定燕麦中总生物碱含量条件优化
王晶晶, 孙敏, 宋诗清, 冯涛, 姚凌云
2019, 40(1):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.039
摘要 PDF
一种基于近红外光谱快速鉴别染色橙的新方法
乔宁, 刘韬, 饶敏, 桂家祥, 杨文侠, 邹俊丞, 王志飞
2019, 40(1):225-228,233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.040
摘要 PDF
微生物法快速测定食品中叶酸含量范围
田浩, 王志伟, 顾文佳, 曲勤凤
2019, 40(1):229-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.041
摘要 PDF
速溶普洱茶中水分、咖啡碱和茶多酚含量近红外光谱快速测定方法的建立
白晓丽, 郭卫华, 孔俊豪, 刘顺航, 李长文
2019, 40(1):234-238,245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.042
摘要 PDF
基于GC-MS和GC-O的浓香菜籽油特征风味物质分析
苏晓霞, 刘雄飞, 黄一珍, 郭斐
2019, 40(1):239-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.043
摘要 PDF
贺州6种主要绿茶的特征香气成分比较与分析
陈赶林, 郑凤锦, 林波, 徐绍山, 吴彩谦, 董文斌
2019, 40(1):246-250,255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.044
摘要 PDF
基于主成分分析的油茶果经济性状及茶油脂肪酸组成
王彦花, 王容, 张云, 吴立潮, 刘芳
2019, 40(1):251-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.045
摘要 PDF
响应面优化硝普钠法测定发酵液中的蛋氨酸含量
胡翠英, 李良智, 姚雪梅, 王桃云, 顾华杰
2019, 40(1):256-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.046
摘要 PDF
1-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏的保鲜效果
曹森, 吉宁, 马超, 巴良杰, 张兵兵, 马立志, 钟梅, 王瑞
2019, 40(1):262-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.047
摘要 PDF
复合保鲜剂协同超高压对鲈鱼贮藏品质的影响
郭丽萍, 乔宇, 熊光权, 廖李, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 李新, 石柳
2019, 40(1):269-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.048
摘要 PDF
不同解冻方式对早熟中华绒螯蟹品质和滋味的影响
徐志善, 孙钦军, 王锡念, 包建强
2019, 40(1):275-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.049
摘要 PDF
普洱茶对大鼠肥胖的干预和保肝护肝作用
吴雅倩, 陈亚蓝, 冯伟, 郭志鹏, 王雪青, 宋文军, 白小丽, 李长文
2019, 40(1):281-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.050
摘要 PDF
人乳营养成分及其生理功能
刘翠, 潘健存, 李媛媛, 陈勇, 蒋士龙
2019, 40(1):286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.051
摘要 PDF
煎炸肉制品中杂环胺的控制技术及体内代谢调控研究进展
温荣欣, 陈倩, 秦泽宇, 刘骞, 孔保华
2019, 40(1):292-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.052
摘要 PDF
植物多糖消化酵解特性的研究进展
陈培琳, 游卿翔, 常青, 陈政, 张怡, 郑宝东, 胡晓珂, 曾红亮
2019, 40(1):299-304,310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.053
摘要 PDF
食用菌中萜类物质及其生物活性研究进展
杨亚兰, 任佳丽, 张慧
2019, 40(1):305-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.054
摘要 PDF
生物及天然保鲜剂在葡萄采后灰霉病控制中应用的研究进展
成培芳, 马晓芳, 云雪艳, 王莉梅, 胡健, 董同力嘎
2019, 40(1):311-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.055
摘要 PDF
乳清蛋白水解物的研究进展及应用
孙景珠, 赵丽双, 刘丽波, 李春
2019, 40(1):316-320,325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.056
摘要 PDF
烘焙类茶食品的研究进展
宋振硕, 杨军国, 张磊, 林清霞
2019, 40(1):321-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.057
摘要 PDF
吸附材料植物多糖气凝胶的研究进展
王卫玲, 吴考, 肖满, 姜发堂, 倪学文
2019, 40(1):326-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.058
摘要 PDF
硒多糖的合成方法及其特性研究进展
齐鹏翔, 黄双霞, 陈华磊, 王帅静, 蓝尉冰, 陈玉颖, 陈山
2019, 40(1):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.059
摘要 PDF
功能性酵素发展研究现状
韩齐, 赵金敏, 高小琴, 于淼, 韩宗元, 李晓静, 肖志刚
2019, 40(1):337-340,345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.060
摘要 PDF
含有壳聚糖的保鲜剂在水产品保鲜中应用的研究进展
周倩倩, 谢晶
2019, 40(1):341-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.061
摘要 PDF
我国常见海洋神经毒素的毒性脱除消减方法研究进展
丁婕, 欧杰, 李晓晖, 卢瑛
2019, 40(1):346-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.062
摘要 PDF
发酵液多糖提取方法的研究进展
徐慧婷, 王颖, 张玉国, 王林平, 赵敏, 于淼, 薛文娇, 范欣阳, 王子涵, 王宏伟
2019, 40(1):351-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.063
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