食品工业科技 2018年 39卷 10期

食品工业科技 2018年第39卷第10期封面及目次

2018, 39(10)

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《食品工业科技》2018年第10期封底

2018, 39(10)

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不同直链淀粉含量玉米淀粉挤出物的酶解力与糊化度研究

范玉艳, 于双双, 马成业

2018, 39(10):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.001

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调理牛排煎制过程中的保水性及水相分布特征

周秀丽, 董福凯, 查恩辉

2018, 39(10):7-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.002

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添加蒜泥对广式腊肠品质的影响

黄智, 郭善广, 陈明造, 周佺, 吴炜亮, 陈伟玲, 蒋爱民

2018, 39(10):12-16,21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.003

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安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用及机理研究

李光辉, 郭卫芸, 高雪丽, 王永辉, 孙思胜, 夏效东

2018, 39(10):17-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.004

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岷江百合与兰州百合鳞茎中多酚组分及其生物活性

靳磊, 张瑞军, 雅蓉, 张萍

2018, 39(10):22-27,34. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.005

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不同源大豆油脂体对蛋黄酱组成成分及稳定性的影响

刘志静, 张鸿超, 赵悦含, 卢佳音, 李东飞, 江连洲, 侯俊财

2018, 39(10):28-34. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.006

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菊糖对面团粉质拉伸特性和面包品质的影响

熊政委, 谢跃杰, 王存, 张忠明, 王强

2018, 39(10):35-39,45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.007

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球磨-辛烯基琥珀酸酯化槟榔芋淀粉的特性研究

刘灿灿, 李涛, 万成, 黄群, 宋洪波

2018, 39(10):40-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.008

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大豆11S球蛋白热力学特性和溶液性质与表面疏水性关系研究

李丹, 魏冬旭, 贾烨, 刘春雷, 江连洲

2018, 39(10):46-50,57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.009

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超微粉碎对黑蒜粉末物理性质及抗氧化能力的影响

张建梅, 罗艳艳, 罗海青, 王益君, 沈婷, 纪丽莲, 胡卫成

2018, 39(10):51-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.010

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L-脯氨酸与L-苯丙氨酸对美拉德反应产物烤香味的影响

肖龙泉, 王新惠, 包莉民, 郑自立, 王怡, 刘达玉

2018, 39(10):58-63,68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.011

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酶促交联罗非鱼肉重组工艺研究

施源德, 杨琴, 黄迪惠, 欧阳锐, 陈文韬, 项雷文

2018, 39(10):64-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.012

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聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化特性的影响

常晓红, 张蓓, 郝明远, 张佳帆, 尹琦, 武飞扬, 谢新华

2018, 39(10):69-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.013

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兰州百合鳞茎冷藏保鲜过程中碳水化合物含量及淀粉酶活性的变化

马君义, 韩小芬, 陈楠, 马蓉, 李琴, 张继

2018, 39(10):73-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.014

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不同植物油脂对涂抹再制干酪品质的影响

徐杭蓉, 郑远荣, 刘振民, 顾建明

2018, 39(10):78-82,89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.015

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不同等级CTC红碎茶生化成分分析

乔小燕, 李崇兴, 姜晓辉, 吴华玲, 陈栋

2018, 39(10):83-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.016

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喷雾干燥法制备双孢菇蛋白粉工艺优化及其营养价值评价

鲁玉佳, 田路, 胡亚平, 赵立强, 张金秀, 王立安

2018, 39(10):90-94,104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.017

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海参皂苷Echinoside A的酶解及其产物结构鉴定与溶血毒性

陈静兰, 宋珊珊, 孙树红, 李学敏, 刘炎俊, 李兆杰, 王玉明, 薛长湖

2018, 39(10):95-99,109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.018

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醋酸菌中乙醛脱氢酶的分离纯化及酶学性质

张鸣明, 宋勇强, 李素岳, 胡先望, 梁宁, 张春园

2018, 39(10):100-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.019

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响应面法优化乳酸片球菌冻干保护剂配方

周小兵, 林路英, 彭灿, 何小芬, 李卉, 苏敦

2018, 39(10):105-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.020

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烟曲霉素发酵培养基的优化

王昊鹏, 吴黎明, 赵柳微, 倪辉, 肖安风, 张中印

2018, 39(10):110-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.021

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Box-Behnken法优化双酶协同水解牡蛎蛋白工艺

高雅鑫, 杨森, 李雨恬, 李点, 魏枭雄, 淑英, 张志胜

2018, 39(10):117-121,127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.022

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植物生长调节剂促进蛹虫草液体表面培养生产虫草素

汤佳鹏, 汪建雄

2018, 39(10):122-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.023

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耙齿菌EA-LJS-73产七叶皂苷培养基配方的响应面法优化

刘军生, 罗阳兰, 解修超, 邓百万, 王娇, 杨玉梅

2018, 39(10):128-132,137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.024

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酸樱桃酒澄清剂的筛选

吴澎, 贾朝爽, 郗良卿, 周涛, 李向阳, 张倩, 范苏仪, 任琪, 孙玉刚

2018, 39(10):133-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.025

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冷鲜猪肉中生物膜形成细菌鉴定及成膜变形杆菌清除

朱晨, 李曼宁, 王蕊, 刘变芳, 宋巧智, 夏效东

2018, 39(10):138-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.026

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脉冲强光诱变保加利亚乳杆菌高产胞外多糖

陶雨施, 张佰清

2018, 39(10):143-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.027

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火龙果不同部位发酵后活性成分含量和抗氧化活性

卢冬梅, 曾靖雅, 潘进权, 蔺红苹, 蒋边

2018, 39(10):149-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.028

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纳地青霉发酵鸭血食用品质的变化

孙永才, 孙京新, 王宝维, 黄明, 徐幸莲, 于冰

2018, 39(10):154-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.029

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四种不同接触表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响

夏俊芳, 卢岩, 古丽娜孜, 马瑶, 木丽登, 禹凯, 刘霞, 李晓燕, 王威, 张亚南, 武运

2018, 39(10):159-163,173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.030

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巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵改善沙棘果酒风味

朱明明, 何鸿举, 樊明涛, 冉军舰, 马汉军

2018, 39(10):164-168,181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.031

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星点设计-效应面法优化枳雀内果皮柠檬苦素提取工艺

孙小雯, 彭颖, 何婉莺, 李小燕, 潘思轶

2018, 39(10):169-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.032

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地瓜叶粉在三种面制品中的应用研究

江诗琦, 张妙星, 傅海庆

2018, 39(10):174-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.033

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响应面法优化虎斑乌贼内脏多糖提取工艺及抗氧化活性、吸湿保湿性能研究

孙玉林, 罗琴琴, 冯梓欣, 文菁, 赵娟, 田丽, 许乐乐, 李永芹, 李锐, 陈道海

2018, 39(10):182-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.034

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黄花油点草总黄酮超声提取工艺的响应面优化及抗氧化性分析

闫蕊, 赵桦

2018, 39(10):190-196,203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.035

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大豆油的热解特性及其产物分析

康佳, 郑云武, 杨晓琴, 刘灿, 郑志锋, 黄元波

2018, 39(10):197-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.036

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基于响应面法构建虾青素纳米乳液

吴婉仪, 李璐, 解新安, 李雁

2018, 39(10):204-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.037

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响应面优化超声波辅助乙醇提取橄榄叶总黄酮的工艺研究

项昭保, 伍晓玲, 钟雪

2018, 39(10):211-215,221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.038

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桂花精油微胶囊制备工艺优化

郑义, 俞益芹, 黄陈, 陈元, 董莎莎

2018, 39(10):216-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.039

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莲固体废弃物中多酚类物质的喷雾干燥微胶囊化研究

颜征, 张海晖, 李亚群, 段玉清, 张迪, 陆玉洪, 孙冀平

2018, 39(10):222-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.040

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猴头菇琼脂软糖的工艺优化研究

田其英

2018, 39(10):228-230,245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.041

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水解工艺对苦荞提取物中槲皮素含量的影响及其药代动力学研究

郑瑾, 卓虹伊, 宋雨, 代丽萍, 邓园源, 邹亮, 陈慧娟

2018, 39(10):231-235,334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.042

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TG酶和羟丙基甲基纤维素改善乳清蛋白可食膜性能

孙丽娜, 姜淑娟, 郭莲东, 钱方, 妥彦峰, 牟光庆

2018, 39(10):236-239,250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.043

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ICP-MS法测定市售红薯粉条中铝和钛

罗诚, 申磊, 吴泽君

2018, 39(10):240-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.044

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高效液相色谱法同时测定酵素原液中的乳酸和醋酸

杨钰昆, 宋佳, 乔沈, 郭园园, 常媛媛, 王兴华

2018, 39(10):246-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.045

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肉制品中牛源性成分Taqman荧光定量PCR检测法的建立

李亮, 赵新, 刘娜, 尚宏丽, 王永, 兰青阔, 柏韵, 王宁

2018, 39(10):251-254,261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.046

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AMDIS-SPME-GC/MS分析不同产地鱼露中的挥发性物质

付奥, 赵利, 袁美兰, 刘华, 江勇

2018, 39(10):255-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.047

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不同热加工方式芝麻酱风味物质的差异

张淼, 刘国群, 贾洪锋, 黄晓琴, 文芬, 邵雪梅

2018, 39(10):262-266,271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.048

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分子印记聚合物仿生抗体用于酶联免疫吸附法检测恩诺沙星

吕春晖, 刘皓, 方国臻, 王硕

2018, 39(10):267-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.049

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HS-SPME/GC-MS法测定榛蘑中挥发性成分

王妮

2018, 39(10):272-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.050

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不同柑橘品种对柑橘果酒香气成分的影响

刘琨毅, 王琪, 郑佳, 袁华伟, 吴霞

2018, 39(10):275-279,284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.051

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异抗坏血酸钠处理对杏梅采后货架品质的影响

许丽敏, 韩艳文, 姜微波, 王宝刚, 李文生, 王云香

2018, 39(10):280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.052

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花椒提取物对调理猪肉饼冷藏期间品质的影响研究

侯芹, 李书文, 王艳, 赵尹毓, 周光宏, 张万刚

2018, 39(10):285-291,297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.053

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二氧化硫(SO₂)熏蒸对葡萄果实结构和花色素苷含量的影响

张磊, 许静, 魏佳, 张政, 吴斌

2018, 39(10):292-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.054

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SO₂保鲜剂对玫瑰香葡萄灰霉菌的抑制作用

田静, 薛美昭, 仪慧兰

2018, 39(10):298-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.055

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蓝圆不同部位的营养成分分析与评价

王爽, 周爱梅, 戴泽伟, 杨小斌, 王晋, 黄炜超

2018, 39(10):303-307,314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.056

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干酪乳杆菌SY13及其合生元对小鼠肠道中Akkermansia muciniphila丰度的影响

提盼盼, 汪建明, 逄晓阳, 吕加平

2018, 39(10):308-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.057

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圆鲣暗色肉蛋白酶解物的抗疲劳作用

陈义明, 曹文红, 章超桦, 卢虹玉, 曾少葵, 高加龙, 郑慧娜

2018, 39(10):315-319,323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.058

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干态青岛大花花和叶的营养成分分析

尚俊可, 闫修瑜, 罗旭璐, 刘云, 王予凤, 黄向阳, 赵平

2018, 39(10):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.059

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牛磺酸对大鼠的减重降脂作用

赵玉星, 曹雪莲, 郭俊霞, 张静, 张艳贞, 陈文

2018, 39(10):324-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.060

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环介导等温扩增技术在食品安全检测领域的应用研究进展

范安妮, 佘之蕴, 张娟, 周臣清, 梁宇斌

2018, 39(10):330-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.061

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基于适配体的功能化纳米探针在食品安全检测中的应用进展

周迎卓, 王欣, 刘宝林

2018, 39(10):335-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.062

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快速检测技术在水产品检测中的应用现状及发展前景

郑琳, 王小博

2018, 39(10):342-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.063

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前处理和干燥对马铃薯全粉品质影响的研究进展

田君丽, 张玉荣

2018, 39(10):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.064

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