食品工业科技 2017年 15期

提取方法对澳洲坚果油的化学成分及其抗氧化活性影响研究

帅希祥, 杜丽清, 张明, 涂行浩

2017(15):1-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.001

摘要

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野木瓜果汁体外抗氧化性研究

崔霖芸

2017(15):6-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.002

摘要

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不同烘焙温度对丹桂乌龙茶品质的影响

孙君, 朱留刚, 林志坤, 张文锦

2017(15):11-14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.003

摘要

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美拉德反应对燕麦β-葡聚糖乳化性能影响的研究

孙涛, 徐宏蕾, 谢晶, 甘建红, 薛斌, 邵则淮, 崔宇

2017(15):15-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.004

摘要

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碳酸水保藏生牛乳及其去除效果的研究

俞佳, 刘会平, 李委红, 王宇, 刘少娟

2017(15):20-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.005

摘要

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双效型酵母细胞壁提取物及其对黄曲霉毒素B₁吸附特性研究

钱潘攀, 李红波, 赵岩岩, 周威, 莫海珍, 胡梁斌

2017(15):25-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.006

摘要

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液态法发酵薏仁碎米食醋的研究

张玉梅, 卢红梅, 苏佳, 陈莉

2017(15):30-34. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.007

摘要

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油茶粕中黄酮化合物的分离鉴定及抗氧化性研究

高进勇, 高永平, 余炎炎, 李欢, 卢志萍, 卜付军, 班龙海

2017(15):35-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.008

摘要

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小麦淀粉加工废水中阿拉伯木聚糖的理化性质及抗氧化活性研究

田贝贝, 陈洁, 王远辉

2017(15):40-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.009

摘要

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新疆不同立地环境下平欧杂种榛坚果品质比较

田雪邻, 史彦江, 宋锋惠, 马合木提·阿不来提

2017(15):45-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.010

摘要

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紫外-硫酸二乙酯复合诱变选育耐高渗（高糖）酵母菌

杜毓容, 殷文政, 黄靖然, 李良, 乌力吉-奥日希呼

2017(15):50-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.011

摘要

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豆腐柴提取物不同极性部位的总酚、总黄酮含量及体外抗氧化活性

孙霁寒, 黄玲艳, 顾嘉昌, 王春宇, 孙大伟, 金一敏, 彭景

2017(15):55-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.012

摘要

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不同干制条件对金针菇品质及抗氧化酶活性的影响

辛燕花, 徐澜, 宿婧, 孟悦

2017(15):59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.013

摘要

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平贝母和川贝母总生物碱含量及其镇咳、抗炎作用比较研究

陈泓竹, 张世洋, 黄雅彬, 李生茂, 陈金凤, 敖慧

2017(15):63-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.014

摘要

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酪蛋白酸钠和阿拉伯胶相互作用的研究及纳米粒的制备

刘春花, 周爱梅, 杨苒, 彭丹盈, 刘欣, 曹庸

2017(15):68-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.015

摘要

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三元盐酸盐低钠盐的制备及其对淀粉性质的影响

葛宝宝, 许杰, 夏咏梅, 王海军, 刘湘

2017(15):78-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.016

摘要

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响应面法优化乳酸菌发酵胡萝卜原浆工艺及香气成分变化分析

刘莹, 焦梦悦, 王丽霞, 高涵, 田益玲

2017(15):85-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.017

摘要

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粒径对小麦麸皮矿物元素含量及其吸附有害元素的影响

王鑫, 黄韬睿, 黄丽娟, 张定秋

2017(15):93-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.018

摘要

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孜然精油对三种储粮害虫控制作用

李国林, 毕阳, 张忠, 王毅, 朱艳

2017(15):97-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.019

摘要

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叶黄素酯/α-环糊精包合研究

蔡浩锋, 薛可, 卜慧敏, 陈洋, 李文玎, 任勇

2017(15):102-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.020

摘要

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一株海洋源菌细菌素CAMT2生物学特性研究

吴焕婷, 邓木兰, 焦冬冬, 秦伟灵, 房志家, 孙力军, 刘颖

2017(15):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.021

摘要

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发酵过程中韩式泡菜质构变化的研究

刘刚, 邓钱江, 汪淑芳, 张晓喻, 李学理, 卢相

2017(15):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.022

摘要

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木瓜蛋白酶水解对豆乳中抗原蛋白含量和亚基构成的影响

赵巧丽, 王丽, 廖振林, 胡会刚, 郑斌, 方祥

2017(15):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.023

摘要

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新疆塔城传统酸奶中乳酸菌的多样性及发酵特性分析

蒋艾廷, 李宝坤, 金丹, 乔传丽, 杨婕, 赵利利

2017(15):122-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.024

摘要

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食品中金黄色葡萄球菌生物被膜形成基因分析及影响因素研究

马伊萨兰, 张荣, 王洪志, 赵燕英, 陈娟, 刘骥, 唐俊妮

2017(15):129-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.025

摘要

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乳糖诱导大肠杆菌产褐藻胶裂解酶的条件优化

唐玮, 杨敏, 于源, 牟海津

2017(15):134-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.026

摘要

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川西高原当归药花蜜酒发酵条件优化及其风味成分分析

陈廷廷, 刘波, 王秀梅, 陈林, 唐洁

2017(15):140-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.027

摘要

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海洋金属蛋白酶MP仿生亲和材料纯化条件的优化

杨娟, 李尚勇, 马子宾, 刘均忠, 郝建华, 王跃军, 孙谧

2017(15):146-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.028

摘要

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发酵法制备芒果皮膳食纤维工艺研究

黄晓兵, 彭芍丹, 李积华, 李梦, 刘琨毅, 龚霄, 林丽静

2017(15):153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.029

摘要

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色氨酸转运系统改造对大肠杆菌产L-色氨酸的影响

李晶, 石斌超, 王晨阳, 赵志军, 史吉平

2017(15):157-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.030

摘要

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Halobacterium salinarium 5 L发酵罐中产细菌视紫红质(BR)发酵条件优化

董菲菲, 张永杰, 穆航帆, 张洪

2017(15):164-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.031

摘要

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萃取-吸附法分离萃取发酵液中红曲黄色素

唐锐, 谭海玲, 石侃, 田霄飞, 吴振强

2017(15):169-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.032

摘要

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低灰分血浆蛋白粉制备工艺优化

王文婷, 侯成立, 宋璇, 吴立国, 朱杰, 张德权

2017(15):175-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.033

摘要

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不同鲍鱼原料在热加工中的品质变化及条件优化

韦依侬, 贾敏, 张涛, 薛勇, 薛长湖, 李兆杰, 王玉明

2017(15):181-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.034

摘要

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超滤-纳滤联用优化八角茴香中莽草酸的富集工艺

李存玉, 马赟, 李红阳, 顾佳美, 彭国平

2017(15):185-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.035

摘要

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喷雾干燥法制备柠檬醛微胶囊及微胶囊稳定性研究

邱碧宁, 周游, 尹学琼, 陈俊华, 尹雅芝, 朱莉

2017(15):190-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.036

摘要

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粒径分析法研究原花青素乳状液的制备工艺

刘梦培, 铁珊珊, 纵伟, 张丽华, 赵光远

2017(15):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.037

摘要

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壳核式海藻酸钠鱼油微球的制备及氧化稳定性研究

吴琼琳, 张涛, 薛勇, 薛长湖, 王玉明

2017(15):201-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.038

摘要

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超声波辅助提取菠萝皮渣多糖及其抗氧化活性研究

王标诗, 吴艺华, 周泽捷, 江敏, 胡小军, 彭元怀, 杨娟, 刘淑敏

2017(15):207-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.039

摘要

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二甲亚砜法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响

黄莹, 王凯, 董丛丛, 倪辉, 杨远帆, 黄高凌, 蔡慧农, 杜希萍

2017(15):212-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.040

摘要

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响应面法优化速食海鲜羹的加工工艺

陈博, 耿丽晶, 黄鹤, 王冠, 周围

2017(15):218-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.041

摘要

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冻干柠檬皮粉在四角蛤蜊水解液中的脱腥研究

郑世杰, 王朝瑾, 来庆华, 康永锋, 赵子琦

2017(15):225-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.042

摘要

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绿茶多酚对马铃薯淀粉壳聚糖复合膜影响研究

张小燕, 赵翔宇, 国德贤, 彭勇

2017(15):233-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.043

摘要

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超高效液相色谱-质谱联用法测定山野菜中5种农药的残留

符群, 赵红华, 刘峰, 任红波, 魏俊青, 陈国峰

2017(15):238-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.044

摘要

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亲水作用色谱-串联质谱同时测定原料乳和液体乳中三聚氰胺和舒巴坦

薛霞, 郑红, 魏莉莉, 刘艳明, 祝建华, 王骏

2017(15):244-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.045

摘要

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紫斑牡丹花粉中异鼠李素的定性定量分析及总黄酮的含量测定

王新娣, 石晓峰, 王斌利, 范彬, 马趣环, 刘东彦, 沈薇

2017(15):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.046

摘要

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SPME和SDE结合GC-MS分析荷叶中挥发性成分

付钦宝, 蔡为荣, 谢亮亮, 潘汇, 曹雪, 曾恒

2017(15):253-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.047

摘要

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不同烹调时机下各熟制度牛排食用品质分析

王恒鹏, 曹仲文, 吴鹏, 孟祥忍

2017(15):259-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.048

摘要

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基于主成分分析法构建云南古树普洱生茶香气质量评价模型

曾敏, 龚正礼

2017(15):264-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.049

摘要

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尼罗红荧光光谱法快速测定解脂耶氏酵母油脂含量的研究

高山, 刘相岑, 朱晨光, 史吉平, 张保国

2017(15):270-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.050

摘要

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乳酸链球菌素和柠檬酸对甜樱桃中沙门氏菌的抑制

钱红玫, 胡文忠, 李琳, 战杨, 管玉格

2017(15):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.051

摘要

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山梨酸钾与硼酸对鲟鱼籽酱贮藏过程品质的影响

魏涯, 李来好, 杨贤庆, 赵永强, 岑剑伟, 王锦旭, 杨少玲, 郝淑贤

2017(15):280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.052

摘要

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低温贮藏凡纳滨对虾中单增李斯特菌生长预测模型的建立

张雪梅, 张瀛, 吴雅茜, 孙力军, 房志家, 刘颖

2017(15):285-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.053

摘要

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茶多酚对肉鸡血脂水平、体脂分布及组织脂肪酸组成的影响

黄进宝, 万蓓, 葛高飞

2017(15):290-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.054

摘要

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山药多糖和燕麦多糖发酵产酸及发酵产物对结肠癌细胞的增殖抑制作用

殷丹婷, 郝丽鑫, 王琦, 赵新淮

2017(15):296-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.055

摘要

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副干酪乳杆菌VL8胞外多糖协同ConA对小鼠脾淋巴细胞增殖及细胞因子分泌的影响

陈杨扬, 刘坤娜, 李云姣, 杜佳峰, 霍超, 桑亚新

2017(15):302-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.056

摘要

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苦荞蛋白对肠道有害菌生长抑制机理研究

李恩伟,

2017(15):306-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.057

摘要

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甘草硒多糖对CCl₄诱导的小鼠急性肝损伤的影响作用

滕杨, 王易男, 刘冰雪, 耿玉亭, 李永吉

2017(15):311-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.058

摘要

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干巴菌多糖对急性酒精损伤小鼠的抗氧化作用

徐菘阳, 陆文娟, 陶明煊, 史静, 任仕露

2017(15):314-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.059

摘要

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富硒食用油的研发现状及展望

徐丰圆, 刘童莹, 余桢婷, 刘玉环, 邹慧芳, 王允圃, 郑洪立, 巫小丹, 阮榕生, 刘洋, 彭强

2017(15):319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.060

摘要

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不同分子量壳聚糖的制备及其应用研究进展

胡荣康, 吴林秀, 陈明军, 林满红, 赵慧, 刘斌

2017(15):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.061

摘要

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生命周期理论视角下的食品碳足迹分析及其应用研究进展——以国外主要肉类食品为例

韩薇薇

2017(15):329-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.062

摘要

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食源性抗炎肽的制备、分离、鉴定及其抗炎机制研究进展

汪雄, 赵燕, 徐明生, 姚瑶, 张梦雅, 涂勇刚

2017(15):335-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.063

摘要

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世界藜麦研究的计量分析与展望

余丽清, 周学永

2017(15):342-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.064

摘要

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国内外稳定同位素技术在肉品溯源中应用的现状

张宏博, 姜乐, 杜艳, 靳志敏, 范鑫, 郑玉山

2017(15):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.065

摘要

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