食品工业科技 2017年 09期

羧甲基果聚糖的胶原肽修饰及其活性研究

曾艳, 张颖, 门燕, 孙媛霞

2017(09):49-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.001

摘要

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食用木薯全粉添加量对饼干品质、质构特性及消化性能的影响

李明娟, 王颖, 张雅媛, 游向荣, 秦钢, 孙健, 覃梅英, 李志春, 卫萍, 严华兵

2017(09):55-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.002

摘要

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果胶协同干热变性对甘薯淀粉分子结构的影响

陈梦雪, 冯亮, 李飞, 张静雅, 李光磊

2017(09):60-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.003

摘要

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底物浓度对酸性蛋白酶水解面筋流变特性的影响

张少敏, 钱杨鹏, 刘慧燕, 沈会平, 余权, 崔春, 董可明

2017(09):66-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.004

摘要

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超高压处理对消减乳源酪蛋白抗原性影响的体外模拟研究

曲志华, 张小强, 周亚盼, 梁晓瑜, 张妍, 王旭, 刘静

2017(09):70-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.005

摘要

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蒌叶挥发油的提取及抗氧化和抑菌活性研究

吕纪行, 纪明慧, 郭飞燕, 陈光英, 翟富荣

2017(09):75-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.006

摘要

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桦树叶黄酮提取物对人脐静脉内皮细胞抗氧化活性的研究

刘玥, 苗欣宇, 文连奎

2017(09):82-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.007

摘要

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不同水解冻条件对速冻荔枝品质的影响

李鹏飞, 吕恩利, 陆华忠, 王广海, 黄章华, 黄浩

2017(09):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.008

摘要

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冷冻储藏巴杀鸡蛋白液的功能及烘焙应用特性研究

徐吉祥, 楚炎沛

2017(09):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.009

摘要

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硬脂酰氯改性对莲原花青素低聚体在油脂体系中抗氧化性质的影响

张亚楠, 谢笔钧, 孙智达

2017(09):97-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.010

摘要

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短期饥饿对草鱼肌肉质构的影响

夏耘, 余德光, 谢骏, 张凯, 蔡欢欢, 朱志伟

2017(09):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.011

摘要

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丹参内生真菌产生淀粉酶菌株的筛选鉴定及酶学性质分析

李艳玲, 樊鲁玉, 侯衍英, 刘超, 王玉婷, 史仁玖, 常正尧, 田园, 张显忠, 郝岗平

2017(09):108-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.012

摘要

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白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶提取条件优化及酶学性质研究

王帮国, 林琳, 余振宇, 李洋, 姜绍通

2017(09):113-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.013

摘要

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不同氮源组成麦汁对酿酒酵母发酵性能的影响

周永婧, 卢敏, 阳辉蓉, 涂京霞, 赵海锋

2017(09):119-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.014

摘要

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食源性致泻大肠杆菌血清型及毒力基因的研究

余晓丰, 杨勇, 占利, 梅玲玲, 陈国刚

2017(09):124-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.015

摘要

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桃果实褐腐病拮抗菌的筛选、鉴定及其拮抗活性

殷晓慧, 王庆国, 张畅, 石晶盈

2017(09):128-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.016

摘要

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豆类胰蛋白酶抑制剂亚基特性研究

俞红恩, 康玉凡

2017(09):133-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.017

摘要

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红曲菌发酵对广式腊肠颜色和蛋白质降解的影响

金二庆, 廖顺, 彭聪, 王倩倩, 吴建中

2017(09):139-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.018

摘要

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不同乳酸菌发酵萝卜干的品质动态变化研究

刘宗敏, 谭兴和, 周红丽, 姚荷, 刘楚岑, 王锋, 郭红英, 王栏树, 严钦武, 徐永兵

2017(09):145-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.019

摘要

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仿生硅化固定化胰蛋白酶用于控制生物粘泥的研究

周冉, 宋玉品, 刘玲君, 范梦姣, 刘春雨, 张一凡, 吴欣蕊

2017(09):150-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.020

摘要

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铁皮石斛多糖液态发酵工艺及其抗氧化活性研究

薛燕, 李丽, 刘光荣, 王笑月, 王巧娥, 董银卯

2017(09):155-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.021

摘要

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发酵条件对猕猴桃果酒中多酚含量的影响

张晶, 左勇, 谢光杰, 张鑫, 孙时光, 翟娇娇

2017(09):160-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.022

摘要

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复合澄清剂澄清菠萝汁的工艺研究

李涛, 赵云

2017(09):164-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.023

摘要

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超声波协同酶法提取菊苣根多糖工艺优化

许芳, 吴雨龙, 王俏娜, 付爱叶, 汪振炯, 王仁雷, 华春

2017(09):168-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.024

摘要

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中国对虾虾壳制备几丁质工艺研究

柏韵, 李然, 张振, 郭雪松, 张冬阳

2017(09):174-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.025

摘要

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pH调节法优化鸢乌贼分离蛋白制备的工艺研究

董淑华, 黄卉, 李来好, 杨贤庆, 郝淑贤, 荣辉, 李春生

2017(09):181-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.026

摘要

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蒸蛋的制作工艺优化及其质构特性研究

李云波, 张晓娜, 姚双丽, 马汉军, 刘本国, 赵思明, 熊善柏

2017(09):186-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.027

摘要

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黄参酒生产工艺优化及香气成分研究

李素岳, 张鸣明, 钱滢文, 宋勇强, 牛犇, 胡先望, 梁宁

2017(09):191-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.028

摘要

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不同干燥方式对银杏全粉品质的影响

张凤景, 顾正彪, 李兆丰, 洪雁, 程力, 李才明

2017(09):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.029

摘要

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甜茶黄酮回收工艺及抗氧化性研究

刘程程, 张彩云, 郑奎玲, 陈显刚, 廖莉玲

2017(09):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.030

摘要

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基于BP神经网络的牡蛎α葡萄糖苷酶抑制剂活性肽制备工艺优化

延海莹, 刘盟梦, 左思琦, 李先玉, 王鹏

2017(09):206-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.031

摘要

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不同干燥方式对核桃青皮品质的影响

徐亚飞, 雷宏杰, 王瑞珍, 蔡天娇, 李梅, 徐怀德

2017(09):212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.032

摘要

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喷雾干燥条件对荔枝酸奶粉乳酸菌存活率及粉体特性的影响

郑巨, 赵雷, 王凯, 胡卓炎

2017(09):216-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.033

摘要

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番木瓜片热风微波耦合干燥条件及干燥模型建立

易丽, 杨薇, 王晨

2017(09):221-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.034

摘要

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复合增稠剂和护色剂对低糖树莓果酱品质影响

李晓静, 韩宗元, 闫思凡, 白智慧, 刘毅

2017(09):228-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.035

摘要

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响应面分析法优化黑豆中皂苷的提取工艺及其抗氧化性研究

李霄, 薛成虎, 弓莹, 高立国, 李改琴, 王二荣

2017(09):235-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.036

摘要

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网状甜瓜变温压差膨化工艺研究

孙希云, 丑述睿, 王子萱, 李天来

2017(09):242-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.037

摘要

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枸杞子残渣中多糖的提取工艺研究

龙晓燕, 叶林, 蔡林军, 刘艺

2017(09):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.038

摘要

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响应面法优化黑果枸杞中原花青素提取工艺

赵文娟, 宋扬, 李文婧, 杨洪江

2017(09):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.039

摘要

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壳聚糖-山梨酸钾复合涂膜对鲜果枸杞保鲜品质的影响

禄璐, 张曦燕, 李晓莺, 何军

2017(09):257-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.040

摘要

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四种方式制备的黑胡椒风味成分分析

黄菲菲, 吴桂苹, 李恒, 房一明, 朱红英, 谷风林

2017(09):261-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.041

摘要

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UPLC-MS/MS技术测定猪肉中甲氧氯普胺不确定度评价

曹慧, 施元旭, 王璐璐

2017(09):267-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.042

摘要

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金枪鱼油加热后脂肪酸的动态变化

崔晨茜, 张红燕, 袁贝, 李晔, 韩姣姣, 司开学, 董丽莎, 王朝阳, 竺周斌, 王求娟, 陈义芳, 苏秀榕

2017(09):271-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.043

摘要

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电子鼻对不同品牌食醋的识别

宋小青, 李淑娴, 额日赫木

2017(09):277-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.044

摘要

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基于纳米金标记-适配体识别对鱼中磺胺二甲氧嘧啶的定量检测

刘秀英, 李伊涵, 李巧素, 朱力杰, 高雪, 汤轶伟, 励建荣

2017(09):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.045

摘要

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不同年份、不同葡萄品种葡萄酒品质特征分析研究

齐晓茹, 侯丽娟, 师旭, 马艳莉, 赵翡, 王颉

2017(09):285-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.046

摘要

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电子舌技术在真假伊力老陈酒鉴别中的应用

巴特尔达赖, 王锡昌, 吴娜, 李莉, 刘新宇

2017(09):290-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.047

摘要

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呋喃唑酮代谢物间接竞争化学发光酶免疫法的建立

黄登宇, 高文静, 黄种乾, 高丽霞, 冯敏, 杨秀松

2017(09):294-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.048

摘要

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基于主成分分析法对冷冻滩羊肉品质评价模型的构建

杨文婷, 李俊丽, 孔丰, 罗瑞明

2017(09):300-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.049

摘要

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北京地区主要生菜品种的耐藏性研究

郭振龙, 杨肖飞, 周婧, 刘建新, 杜东升, 付劢, 陈湘宁

2017(09):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.050

摘要

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水杨酸处理对库尔勒香梨果实贮藏期细胞壁组分和水解酶活性变化的影响

许娟, 张校立, 李鹏, 王继勋

2017(09):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.051

摘要

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紫外线与保鲜膜对蓝莓冷藏保鲜效果的影响

张红, 李晴晴, 许庆龙, 鲁珊珊, 肖家欣

2017(09):314-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.052

摘要

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甘露聚糖复合抗菌膜对鸡胸肉的保鲜效果

王碌碌, 王莹, 杨少华, 施肇源, 欧小倩, 王伟, 刘国庆

2017(09):318-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.053

摘要

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雾化植物精油对鼠伤寒沙门氏菌抑制效果和樱桃番茄品质的影响

姜云斌, 李喜宏, 范学通, 田光娟, 李丽梅, 庞玲玲

2017(09):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.054

摘要

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不同冷却方式对白切猪手品质的影响研究

郭维璐, 陈诚, 韦保耀, 韦稳川

2017(09):329-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.055

摘要

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不同剂量率⁶⁰Co源与电子加速器对草鱼辐照保鲜效果影响

白婵, 耿胜荣, 徐晨, 张小燕, 熊光权, 鉏晓艳, 饶丹华, 李新, 李海蓝, 廖涛

2017(09):333-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.056

摘要

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气调贮藏对金针菜外观色泽和营养品质的影响

马佳佳, 王毓宁, 隋思瑶, 陆皓茜, 吴彤东, 李鹏霞

2017(09):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.057

摘要

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两种海参多肽对糖尿病大鼠肾脏的防护作用研究

董丽莎, 李妍妍, 张红燕, 崔晨茜, 韩姣姣, 王朝阳, 司开学, 周君, 苏秀榕

2017(09):343-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.058

摘要

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红枣色素对小鼠急性毒性作用研究

郑安然, 邵佩兰, 张丽芬, 谢惠, 韩娅婷

2017(09):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.059

摘要

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苦瓜多糖铁的制备及其对小鼠降血糖活性研究

杜国丰, 陈红漫, 阚国仕, 高爽, 郭龙伟

2017(09):353-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.060

摘要

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苦丁茶粗多酚对DSS诱导C57BL/6J小鼠溃疡性结肠炎的预防作用

赵欣, 骞宇

2017(09):357-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.061

摘要

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我国罗非鱼加工研究现状

赵志霞, 吴燕燕, 李来好, 杨贤庆, 陈胜军, 岑剑伟

2017(09):363-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.062

摘要

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南极磷虾来源酶的研究进展

燕梦雅, 陈雪忠, 刘志东, 刘宝林, 黄洪亮, 汪一红, 曲映红, 李斌, 马庆保, 戚亭, 王帅

2017(09):368-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.063

摘要

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食用菌对汞、砷的富集研究进展

常惟丹, 鲍长俊, 李笑, 孙丽平

2017(09):374-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.064

摘要

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合浦珠母贝源抗氧化肽的研究进展

吴燕燕, 马永凯, 李来好, 胡晓, 杨贤庆, 岑剑伟

2017(09):381-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.065

摘要

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芹菜素防治2型糖尿病的研究进展

宋秀道, 马锦

2017(09):386-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.066

摘要

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阿拉伯聚糖结构及活性研究进展

刘闪闪, 李俊慧, 韦朝阳, 李珊, 叶兴乾, 陈士国

2017(09):391-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.067

摘要

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黑果腺肋花楸多酚类物质抗氧化功效的研究进展

孙智谋, 张佳霖, 周旭

2017(09):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.068

摘要

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