食品工业科技 2017年 03期

速冻终温对刺嫩芽水分结晶及质构的影响

张秀玲, 刘茜茜, 柳晓晨, 王晓君, 李凤凤, 高宁

2017(03):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.001

摘要

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霜桑叶提取物对胰脂肪酶活性抑制作用的研究

张秀玲, 刘茜茜, 柳晓晨, 王晓君, 李凤凤, 高宁

2017(03):52-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.002

摘要

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杂色蛤水煮液的营养和风味成分分析

朱名, 郝帅, 秦磊, 李冬梅, 徐献兵, 董亮, 杜明

2017(03):57-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.003

摘要

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脱脂棉纳米微晶纤维素的制备及其作为海藻酸盐-淀粉复合薄膜增强剂的应用

郄冰玉, 唐亚丽, 卢立新, 王军, 丘晓琳

2017(03):63-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.004

摘要

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酶解-交联法制备多孔淀粉及其负载红景天苷研究

甘招娣, 彭海龙, 熊华

2017(03):68-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.005

摘要

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‘金丝小枣’在生长与成熟过程中活性成分及抗氧化活性变化规律研究

丁胜华, 王蓉蓉, 张菊华, 谢秋涛, 李高阳, 单杨

2017(03):74-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.006

摘要

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不同提取方法猴头菇粗多糖的表征及其抗氧化活性的比较

黄越, 周春晖, 黄惠华

2017(03):80-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.007

摘要

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鸡枞菌饮料的体外抗氧化特性研究

李湘利, 刘静, 朱九滨, 魏海香, 董影影

2017(03):87-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.008

摘要

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干燥方法对细菌纤维素膜特性及结构的影响

任泽祺, 张东杰

2017(03):91-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.009

摘要

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氯化钠浓度对僵直前高压处理兔肉中肌球蛋白凝胶保水性及其胶凝过程中分子特性和结构变化的影响

薛思雯, 邹玉峰, 杨慧娟, 钱畅, 王梦瑶, 徐幸莲

2017(03):97-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.010

摘要

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低温胁迫小麦苗冰结构蛋白纯化的研究

焦宇知, 徐桃, 梁家冰, 朱云, 何志勇, 张晓晓, 刘永博, 孙芝杨, 翟玮玮

2017(03):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.011

摘要

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油橄榄果渣水不溶性膳食纤维结构表征及体外吸附性能研究

丁莎莎, 黄立新, 张彩虹, 谢普军, 张琼, 邓叶俊

2017(03):108-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.012

摘要

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玉米淀粉在离子液体中流变学特性的研究

左小博, 苏小琴, 房升, 孔俊豪, 杨秀芳, 谭蓉

2017(03):113-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.013

摘要

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高粱糠乙醇提取物对4种植物油氧化稳定性的影响

李歌, 张超, 苏优拉, 陈贵林, ,

2017(03):118-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.014

摘要

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嗜热链球菌在脱脂乳中发酵特性的研究

刘清霞, 林伟锋, 陈中

2017(03):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.015

摘要

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新型食品添加剂γ-聚谷氨酸合成酶基因的克隆及表达

王风青, 梁金钟, 毕明月, 肖玮

2017(03):127-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.016

摘要

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耐高温蛋白酶产生菌的筛选及酶学特性的初步研究

刘唤明, 张芷欣, 洪鹏志, 周春霞, 杨萍, 陈康健, 吴金红

2017(03):133-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.017

摘要

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植物乳杆菌富硒培养条件的优化

梁金钟, 王翼雪, 梅剑秋

2017(03):137-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.018

摘要

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紫薯水溶性提取物对发酵乳性能的研究

张倩, 雷苗, 吴涛, 蔡杰, 何静仁, 李书艺, 舒静, 马成杰

2017(03):143-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.019

摘要

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地衣芽孢杆菌 BL-5 产孢发酵条件优化

张莉力, 许云贺, 肖海蒂, 王淋枫, 黄涛, 陈文莹

2017(03):150-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.020

摘要

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姬松茸固态发酵对小麦多酚的影响

马茹男, 翟飞红, 刘红艳, 韩建荣

2017(03):156-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.021

摘要

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创伤弧菌产铁载体菌株的筛选及其诱导条件的响应面优化

杨常娥, 鲁艳莉, 倪捍成, 周咏, 宁喜斌

2017(03):159-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.022

摘要

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内蒙古达茂旗牧区牛乳中乳酸菌的耐药性及 gyrA 基因分析

吕耀龙, 李少英, 赵春杰, 包丹丹

2017(03):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.023

摘要

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金钗石斛脂溶性生物碱提取物诱导人结肠癌 HT-29 细胞凋亡

和磊, 罗婧, 王亚芸, 石玉杰, 任建武

2017(03):170-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.024

摘要

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发酵石榴酒澄清剂的筛选及澄清条件优化

刘亚萍, 楚杰, 何秋霞, 韩利文, 刘可春, 吴澎, 张洪亚, 李今

2017(03):175-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.025

摘要

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海参内脏酶解工艺条件的优化

杨佳洪, 黄义松, 魏好程, 何传波, 邓婷, 熊何健

2017(03):180-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.026

摘要

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乳清分离蛋白对鲜榨黄冠梨汁澄清效果的研究

陈美花, 程雪冰, 黄海, 熊拯, 蓝尉冰, 付满

2017(03):186-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.027

摘要

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玉米须中高含量植物甾醇的提纯工艺

张海燕, 张杰, 尚富德

2017(03):192-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.028

摘要

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菌菇汤冻调味料制备与工艺优化

赵丹, 韩清华, 周海军, 万丽娜, 宋健宇, 谢安

2017(03):196-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.029

摘要

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田口设计优化解脂耶罗维亚酵母产油发酵培养基

夏乾竣, 王月皎, 王飞, 李迅

2017(03):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.030

摘要

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美味牛肝菌风味沙拉酱的研制

罗晓莉, 张沙沙, 曹晶晶, 毛玲, 张微思

2017(03):206-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.031

摘要

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双水相体系萃取蓝莓多糖的分配平衡研究

马新辉, 李镕廷, 赵晓涵, 舒杨, 高健, 陈健, 曹献英

2017(03):211-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.032

摘要

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从荒漠肉苁蓉分离苯乙醇苷产生的废弃液中结晶甘露醇

郭元亨, 张利军, 刘伯言, 曹丽丽, 赵庆生, 赵兵

2017(03):215-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.033

摘要

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扇贝柱预处理工艺优化及干燥过程中品质变化评价

韩飞, 唐伟伟, 常永波, 许加超, 付晓婷, 高昕

2017(03):221-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.034

摘要

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河蚬多肽的制备工艺

赵琪, 杜雨芊, 杨玉娈, 陈丽丽, 袁美兰, 赵利

2017(03):227-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.035

摘要

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英国红芸豆蛋白抗氧化肽酶解工艺的研究

高嘉唯, 韩晶, 左豫虎, 张洪微, 崔素萍

2017(03):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.036

摘要

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响应面实验优化红肉蜜柚果酒发酵工艺

吴均, 谢青松, 熊虎, 杨德莹, 李抒桐, 严海元, 向建国

2017(03):238-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.037

摘要

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高湿挤压纤维状大豆蛋白仿真烤鸡工艺研究

孙莹, 魏冬旭, 江连洲

2017(03):244-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.038

摘要

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流化床干燥工艺对稻谷糊化特性的影响

刘兵, 王丹, 刘强, 张越, 丁超, 裴永胜, 杨国峰

2017(03):249-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.039

摘要

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响应面优化工艺对白肉枇杷果酒发酵的影响及果酒质量标准建立

袁敏, 王巧碧, 赵欠, 周才琼

2017(03):255-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.040

摘要

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膨化小米粉对挂面加工特性的影响

刘传富, 侯淑瑶, 刘学梅, 李向阳

2017(03):261-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.041

摘要

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低糖樱桃番茄果脯渗糖工艺研究及品质评价

王晨, 杨薇, 易丽, 于启洋

2017(03):265-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.042

摘要

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离子对壳聚糖/果胶/阿拉伯胶 PEC 膜性质的影响

吴健锋, 张立彦

2017(03):270-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.043

摘要

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食用油脂过氧化值流动注射分析仪研制

潘虹, 张榕, 杨吉芳, 冯海英, 马玉坤, 李莉, 董巍

2017(03):275-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.044

摘要

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努格特啤酒花挥发性成分的气相色谱-质谱分析

李帅, 刘玉梅

2017(03):279-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.045

摘要

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固相萃取-超高效液相色谱法检测榨菜中氯吡苯脲的研究

吴杰, 杨文友, 王晓欢, 郑洋, 王安良

2017(03):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.046

摘要

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红薯粉条中非法添加物石蜡指标性成分的检测方法研究

吴泽君, 谢佳琦, 郭世明, 雷德卿

2017(03):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.047

摘要

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粮谷中呕吐毒素管式化学发光免疫分析法的研究与应用

王毅谦, 陈君义, 龙云凤, 陆慧媛, 方云涛, 于洋

2017(03):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.048

摘要

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酸水解-全自动氨基酸分析仪测定方格星虫中氨基酸

陈文, 王湘君, 赵阳, 沈婕, 罗丽婷, 冯广尾, 李腾通

2017(03):299-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.049

摘要

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离子色谱法测定诺丽果粉中常见有机酸和阴离子含量

沈宋利, 林智威, 陈梅兰

2017(03):305-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.050

摘要

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荧光定量 PCR 检测原料乳中鲁氏不动杆菌方法的建立

张慧敏, 夏海磊, 王梦琦, 邢世宇, 毛永江, 岑宁, 杨章平

2017(03):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.051

摘要

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反相高效液相色谱法测定牦牛乳中的 B 族维生素含量

董爱军, 杨鑫, 张英春, 张华, 井晶

2017(03):314-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.052

摘要

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加工温度对鳗鲞挥发性成分影响的研究

卜会青, 孙婷婷, 黄忠白, 何珊, 周君, 苏秀榕

2017(03):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.053

摘要

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猪胴体预冷过程中雾化增湿与喷淋对干耗的影响差异性研究

张楠, 杜世伟, 陈玉仑, 李春保, 李毅念, 周光宏

2017(03):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.054

摘要

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真空预冷澳芒及其对贮藏品质的影响

段宙位, 谢辉, 王世萍, 何艾, 窦志浩

2017(03):326-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.055

摘要

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不同储藏温湿度对玉米中蛋白质的影响

殷晶晶, 赵妍, 田晓花

2017(03):331-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.056

摘要

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不同保藏方式对酱鸭加工过程中肌肉质构和氨基酸组分的影响

崔要奇, 刘伟, 刘伟, 刘成梅, 周磊

2017(03):336-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.057

摘要

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穿刺测试和 fisher 判别法在葡萄贮藏期间质地评价的应用

张翔宇, 李喜宏, 王妍丹, 张平, 朱志强, 李志文

2017(03):342-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.058

摘要

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蒙古扁桃药材正丁醇提取物降血脂作用的量效关系及其化学成分的研究

赵云山, 吴培赛, 张慧文, 程向晖, 石松利, 刘全礼, 周红兵

2017(03):348-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.059

摘要

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革皮氏海参总皂苷提取物抗肿瘤作用研究

赵超绮, 杨文君, 王元香, 林栋, 孙雪梅, 赵芹

2017(03):353-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.060

摘要

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香蕉低聚糖的通便功能评价

汪雨亭, 陈挺强, 王娟

2017(03):357-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.061

摘要

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蝇蛆肽对衰老小鼠的作用及机制的初探

文雪, 魏洪, 赵春江, 朱丽华, 曹梅, 刘玉江

2017(03):361-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.062

摘要

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野生盾形木耳主要营养和活性成分分析

柴新义, 吴来娣, 于士军, 张微微

2017(03):365-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.063

摘要

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慕萨莱思酒抑制烤肉自由基的研究

苑贝贝, 王伟华, 刚虎军, 田木星

2017(03):368-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.064

摘要

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太赫兹光谱技术在食品质量安全检测中的应用研究进展

李鹏鹏, 张元, 葛宏义, 廉飞宇

2017(03):372-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.065

摘要

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膳食混合胶粒在胆固醇等脂类转运吸收中的作用的研究进展

宣佳, 贾慧, 陈责, 赵大云

2017(03):376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.066

摘要

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不同包埋技术构建的食品级运载体系负载β-胡萝卜素的研究进展

王健, 邓苏梦, 戴燕, 邹洁, 刘丹, 邹立强, 刘伟, 彭盛峰, 陈兴

2017(03):380-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.067

摘要

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食源性蛋白质自组装及其应用

许威, 赵昕梅, 袁红雨, 李佩忆, 罗登林, 李莹莹

2017(03):386-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.068

摘要

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植物精油的提取、成分分析以及抗氧化活性研究

张艳东, 程翠林, 樊梓鸾, 王振宇

2017(03):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.069

摘要

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大麦若叶苗粉研究进展

王炜, 刘春泉, 刘春菊, 李大婧, 李建军

2017(03):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.070

摘要

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