食品工业科技 2015年 17期

两种不同芯材制备的乳化液稳定性研究

史昫皓, 徐振波, 蒋将, 李进伟, 刘元法

2015(17):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.001

摘要

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白芸豆α-淀粉酶抑制剂在加工和消化过程中的活性变化研究

让一峰, 赵伟, 杨瑞金, 吴梨, 孟丹阳

2015(17):53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.002

摘要

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内外源因子对花生油氧化稳定性的影响

朱明慧, 孟歆昕, 温馨, 刘文, 倪元颖, 李景明

2015(17):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.003

摘要

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海马骨粉酶解条件优化及清除DPPH自由基能力测定

周游, 宿宇婷, 徐永健

2015(17):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.004

摘要

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麦芽抗氧化性与常规指标相关性分析

邱然, 郭建华, 石殿瑜, 徐凯, 苏红旭, 陆健

2015(17):67-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.005

摘要

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不同品种花生酱品质特性研究

巩阿娜, 刘红芝, 刘丽, 石爱民, 林伟静, 王强

2015(17):72-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.006

摘要

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白酒中絮状物形成对酒体溶液特性的影响

赵扬扬, 张良, 霍丹群, 柴玉强, 王永忠, 侯长军, 秦辉

2015(17):77-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.007

摘要

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ESR法对蓝莓提取物清除自由基能力的测定

唐晓姝, 高雅慧, 李子杰

2015(17):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.008

摘要

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糊的组成成分对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响

张令文, 计红芳, 杨铭铎, 马汉军, 王蕊

2015(17):85-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.009

摘要

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不同保存方法对牡丹花瓣中花青素和黄酮含量的影响

杨琴, 袁涛, 孙湘滨

2015(17):90-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.010

摘要

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不同麸粉粒度及添加量对馒头品质和营养组分的影响

田兰兰, 高贵珍, 赵亮, 韦璐

2015(17):96-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.011

摘要

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10种香辛调味料提取物对亚硝酸盐清除能力的研究

张强, 王松华, 孙玉军, 蒋圣娟, 张敏

2015(17):100-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.012

摘要

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氨基酸互补型复合小米粉配方筛选的研究

庞震鹏, 陈树俊, 康俊杰, 田津瑞, 赵辛, 刘晓娟, 胡洁, 徐晓霞, 仪鑫

2015(17):104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.013

摘要

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油炸温度对黑椒牛柳水分分布与品质相关性研究

王雪, 牛海力, 孔保华, 韩建春, 刘骞

2015(17):109-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.014

摘要

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乳糖诱导对重组大肠杆菌表达CGTase的影响

林晓栩, 林新坚, 邱宏端, 陈龙军, 陈济琛

2015(17):114-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.015

摘要

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四川传统泡菜中抗氧化活性食窦魏斯氏菌的筛选、鉴定及其特性分析

黄道梅, 贾秋思, 胡露, 黄凤芹, 陈姝娟, 何利, 韩新锋, 刘书亮, 张其圣, 颜正财

2015(17):121-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.016

摘要

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二次渥堆对安化黑毛茶品质形成的影响研究

曾斌, 向阳, 梁敏敏, 何郁菲, 傅冬和

2015(17):127-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.017

摘要

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室温下麦粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其隐蔽型(D3G)毒素累积分析

靳梦曈, 王建华, 林善海, 赵勇, 孙文烁, 武爱波

2015(17):132-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.018

摘要

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产凝乳酶米黑毛霉的诱变育种研究

李学朋, 关明玲, 冯瑞章, 汪月, 张忠明, 师希雄, 张卫兵

2015(17):137-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.019

摘要

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冰葡萄酒酿造过程中糖分与乙醇变化的研究

王运照, 胡文忠, 李婷婷, 马堃, 穆师洋

2015(17):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.020

摘要

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硫酸锌溶液浸泡对红香糙米萌发、锌积累量及其他营养成分的影响

徐航丹, 胡广林, 熊先清, 庞锦伟

2015(17):146-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.021

摘要

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乳酸菌肉品发酵剂的发酵特性研究

蔡鲁峰, 杜莎, 谭雅, 王远亮

2015(17):150-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.022

摘要

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金黄色葡萄球菌新型耐热核酸酶(Nuc2)的定点突变与特性分析

陈丽敏, 施春雷, 王大鹏, 张道锋, 史贤明

2015(17):156-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.023

摘要

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冰鲜鸡中主要腐败菌的分离鉴定及其产生物胺特性分析

刘梅, 刘芳, 刘朏, 王新新, 吴海虹, 诸永志, 王道营, 许晓曦, 徐为民

2015(17):161-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.024

摘要

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复合发酵剂对发酵猪肉干品质的影响

王新惠, 李俊霞, 谭茂玲, 白婷, 屈瑶, 蒋心茹

2015(17):165-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.025

摘要

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浸煮条件对即食米饭品质的影响

马莉莎, 陈书攀, 何国庆

2015(17):170-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.026

摘要

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糯玉米鸡肉发酵香肠的研制

王志威, 陈强, 李先保

2015(17):176-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.027

摘要

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雀嘴茶咖啡酰熊果苷水提工艺的优化

李娜, 但汉龙, 刘云, 罗旭璐, 贺鹏, 阚欢, 赵平

2015(17):182-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.028

摘要

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超声集成乙醇/正丁醇双水相萃取螺旋藻中的β-胡萝卜素

张喜峰, 张芬琴, 杨生辉, 罗光宏

2015(17):187-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.029

摘要

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超声波-微波协同H₂O₂降解壳聚糖的研究

毛江江, 邓光辉, 李训碧, 赵钦, 周桂

2015(17):192-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.030

摘要

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响应面优化纤维素酶法提取茶花多糖工艺及其抗氧化活性研究

巩健

2015(17):197-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.031

摘要

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中性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽工艺条件优化

张惠婷, 程文健, 梁鹏, 陈丽娇, 刘文钊, 赵卉双

2015(17):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.032

摘要

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挤压加工条件对膨化食品中油脂品质影响

李晓文, 李琳, 李冰, 张霞, 徐振波

2015(17):206-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.033

摘要

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茭白水溶性多糖提取工艺及单糖组成的研究

汪名春, 赵士伟, 朱培蕾, 张月, 朱小燕, 周裔彬, 曾晓雄

2015(17):211-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.034

摘要

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火棘果水溶性膳食纤维酶法制备工艺及单糖成分和物化性质研究

韩林, 吴应梅, 汪开拓, 王兆丹, 唐华丽, 高玉洁

2015(17):215-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.035

摘要

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广陈皮热泵干燥工艺参数优化研究

龚丽, 龙成树, 刘清化, 赵锡和

2015(17):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.036

摘要

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以乳清分离蛋白为主壁材制备DHA藻油微囊粉的研究

钟惠昌

2015(17):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.037

摘要

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酶法辅助超声波提取火龙果多糖及其抗菌活性

熊建文, 许金蓉, 张佳艳, 韦剑锋, 蔡锦源

2015(17):229-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.038

摘要

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响应曲面法优化糙米富硒发芽工艺研究

胡玲玲, 李春阳, 曾晓雄, 吴建苏

2015(17):234-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.039

摘要

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响应面法优化冻干河套蜜瓜工艺的研究

刘璇, 赵丽芹

2015(17):239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.040

摘要

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扁杏仁抗氧化肽的制取工艺研究

赵换霞, 张海生, 黄璞, 库婷

2015(17):243-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.041

摘要

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山茱萸鲜果原汁技术研究

王勇亮

2015(17):249-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.042

摘要

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牛磺酸对米曲霉蛋白酶活性影响的初步研究

李诗雯, 刘雅颀, 刘晶晶, 李冬生, 徐宁, 胡勇, 曹依泽, 付彩霞, 汪超

2015(17):253-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.043

摘要

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复合磷酸盐、谷氨酰胺转胺酶、大豆分离蛋白对新型鸭肉火腿品质的影响

聂晓开, 邓绍林, 周光宏, 徐幸莲

2015(17):256-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.044

摘要

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可得然胶在淡水鱼糜制品中的应用研究

丁丽丽, 郭宏明, 吴俊, 张胜

2015(17):262-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.045

摘要

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基质分散固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定塑料食品包装材料中9种光引发剂

张居舟, 尚光志, 蔡荟梅, 陈贵杰, 彭传燚, 陶固帅

2015(17):269-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.047

摘要

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饲料中不同水平花生四烯酸对中华绒螯蟹气味物质的影响

庄柯瑾, 王帅, 王锡昌, 吴旭干, 郭燕茹, 龙晓文

2015(17):275-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.048

摘要

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杏鲍菇、香菇及其预煮液中可溶性糖的GC-MS分析

段秀辉, 李露, 薛淑静, 黄文, 高虹, 周明, 程薇

2015(17):281-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.049

摘要

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三种乳过氧化物酶检测方法的比较

车红霞, 李靖雯, 程利明, 刘丽丽, 许晓曦, 姜瞻梅

2015(17):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.050

摘要

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近红外光谱法在黄酒发酵过程参数检测中的应用

张严, 赵忠盖, 刘飞

2015(17):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.051

摘要

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冷藏过程中樱桃果实脆度的近红外检测研究

罗枫, 鲁晓翔, 张鹏, 陈绍慧, 李江阔

2015(17):295-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.052

摘要

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日龄对麻鸭肌内脂肪、肉质及挥发性风味的影响

郑和洋, 潘道东, 孙杨赢, 曹锦轩, 曾小群

2015(17):300-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.053

摘要

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气相色谱-质谱法测定葡萄酒中33种农药残留

吴帅, 李湘南, 王开宇, 霍胜楠, 韩圣谦

2015(17):305-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.054

摘要

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超高压处理对冷藏鲍鱼保鲜效果与品质变化的影响

袁超, 赵峰, 周德庆, 刘远平, 李钰金

2015(17):312-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.055

摘要

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肉桂提取物对赣南脐橙的保鲜效果

万春鹏, 陈楚英, 陈明, 曲雪艳, 陈金印

2015(17):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.056

摘要

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茉莉酸甲酯和乙烯利对冷藏鲜切南瓜伤害防御响应的研究

穆师洋, 胡文忠, 姜爱丽, 闫媛媛, 李晓博, 白雪

2015(17):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.057

摘要

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不同梨品种品质评价及温度对梨浓缩汁指标影响研究

陈树俊, 赵辛, 康俊杰, 田津瑞, 庞震鹏, 刘晓娟, 仪鑫, 胡洁, 徐晓霞

2015(17):326-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.058

摘要

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1-MCP处理对西葫芦冷害和品质的影响

范林林, 高元惠+, 高丽朴, 左进华, 王清, 吴洁, 史君彦, 王倩

2015(17):330-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.059

摘要

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新疆白斑狗鱼微冻保鲜的研究

张强, 胡维岗, 金新文

2015(17):335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.060

摘要

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全缘马尾藻提取物对酵母膏诱导小鼠高尿酸血症的拮抗效应

肖为, 陶叶杏, 谷毅鹏, 张大艳, 卢虹玉, 刘华忠

2015(17):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.061

摘要

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槟榔提取物对小鼠免疫功能及肝脏抗氧化酶的影响

谭树华, 刘琼, 谢志, 秦明珍, 贾亚飞, 符和杰

2015(17):343-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.062

摘要

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浙江七叶和汕美2号南瓜降血糖作用研究

王士苗, 孙士咏, 康文艺, 孙丽, 周俊国, 李新峥

2015(17):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.063

摘要

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两种多糖对齐口裂腹鱼生长、血脂及肌肉组成的影响

冯姣, 邬应龙, 夏晓杰, 王洪杰, 汤浩澜

2015(17):352-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.064

摘要

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水溶性黑木耳多糖体外结合胆酸盐能力的分析

刘荣, 王蕾, 栾淑莹, 程萍, 王振宇

2015(17):358-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.065

摘要

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负荷训练及低聚果糖结合负荷训练对大鼠细胞免疫功能的影响

蔡志强, 王丽妙, 霍洪峰

2015(17):362-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.066

摘要

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川明参多糖及蛋白组成分析

董红敏, 李路, 沈丽雯, 李慧妍, 秦文

2015(17):366-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.067

摘要

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不同钙补充剂对缺铁性贫血大鼠钙、铁吸收的影响

吴美音, 陈少洁, 严骁

2015(17):371-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.068

摘要

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生姜成分差异及采后贮藏保鲜技术研究进展

朱丹实, 刘仁斌, 杜伟, 葛永红, 曹雪慧, 励建荣

2015(17):375-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.069

摘要

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麦胚无细胞蛋白合成系统研究进展

刘永祥, 陈思远, 张逸婧, 曹小舟, 陈海娟, 沈新春

2015(17):379-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.070

摘要

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果蔬脆片真空加工技术研究进展

李志雅, 李清明, 苏小军, 张丽茹, 李文佳

2015(17):384-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.071

摘要

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樱桃叶中黄酮类物质和樱桃籽油的提取纯化研究进展

姜丹, 胡文忠, 姜爱丽, 陈晨

2015(17):388-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.072

摘要

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离子液体在多糖溶解中的应用进展

相萍萍, 谢政, 张义平, 刘玫, 姚晓麦, 陈山

2015(17):392-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.073

摘要

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食用菌富集微量元素的研究进展

赵婧, 冮洁

2015(17):396-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.074

摘要

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