食品工业科技 2015年 06期

是非转基因科普当为先

2015(06)

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浅析《食品安全法》中的预防原则

赵研

2015(06)

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碧生源:犀利营销圆润品牌

2015(06):30.

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全球乳业洞察系列:酸奶消费模式

2015(06):46-49.

摘要

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SPE-LC-MS/MS测定快餐纸袋中7种全氟有机物

徐睿, 谭红, 杨鸿波, 孙海达, 何锦林

2015(06):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.001

摘要

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巴美肉羊MyHC荧光定量检测方法的优化

张静, 郭月英, 任霆, 程海星, 王乐, 靳烨

2015(06):53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.002

摘要

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反相-高效液相色谱法同时检测食品中4种α-二羰基化合物

吴泰钢, 黄才欢, 白卫滨, 邱瑞霞, 刘柳, 张振华, 欧仕益

2015(06):58-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.003

摘要

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CdTe为荧光探针测定罗汉参中的混合氨基酸

张修景

2015(06):62-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.004

摘要

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微波消解ICP-OES测定牛蒡茶中的矿质元素

张帆, 崔岩, 刘连利, 王莉丽, 张艳萍

2015(06):66-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.005

摘要

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凝胶色谱-气相色谱法测定11种动植物油脂中角鲨烯的含量

王李平, 林晨, 方军, 蔡大川, 林泽鹏, 方丽, 吴凌涛, 李雪莹

2015(06):69-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.006

摘要

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四川部分地区鸭蛋沙门氏菌的分离鉴定及药敏实验

刘少文, 郭春华, 马晓龙, 柏雪, 张正帆, 李文娟

2015(06):72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.007

摘要

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基于旋光法的原料乳中乳糖掺伪鉴别技术研究

郑向华, 杨自洁, 龚吉军, 张青燕, 邓放明, 肖莲荣

2015(06):75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.008

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鉴别红葡萄酒中添加人工色素或天然色素的简易方法

胡秀峰, 康晓鸥, 韦丽红, 李占臣, 梅博, 甄月, 刘静, 张倩

2015(06):78-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.009

摘要

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马铃薯淀粉对红曲红色素的吸附及光褪色与热稳定性研究

刘立增, 董世瑞, 连喜军, 王岩岩, 吕俊营

2015(06):82-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.010

摘要

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河蚬抗氧化肽抗氧化稳定性研究

刘晶晶, 王烨, 韩曜平, 王雪锋, 戴阳军

2015(06):86-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.011

摘要

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不同二次杀菌处理对烤羊肉品质的影响

刘雅娜, 巴吐尔·阿不力克木, 鞠斌, 张花, 马佳嘉

2015(06):90-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.012

摘要

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核桃仁去衣液中核桃黄酮的回收及抗氧化活性研究

宋浩, 赵声兰, 陈朝银, 李汝荣, 张天财, 武万兴, 史丹丹

2015(06):94-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.013

摘要

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EGCG改性鱼皮胶原薄片的制备与性质研究

石仕敏, 刘楠楠, 刘海英

2015(06):99-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.014

摘要

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交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)对山核桃多酚去除效果的毒理学评价

周瑜, 黄坚钦, 高飞, 王向军, 钱永常

2015(06):104-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.015

摘要

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蓼蓝中β-谷甾醇的提取及其抗氧化性研究

蒋琼凤, 袁志辉, 李进, 候依容

2015(06):108-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.016

摘要

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羊奶短中链脂肪酸与羊奶膻味关系的研究

艾对, 张富新, 李延华, 苏伟丽, 晏慧莉, 于玲玲

2015(06):113-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.017

摘要

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羧甲基壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征

何惠欢, 谢志荣, 刘继栋, 梁欣泉

2015(06):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.018

摘要

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蓬莪术多糖体外抗氧化活性研究

苟学梅, 王茜, 高刚, 周永红, 杨瑞武

2015(06):122-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.019

摘要

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玉米粉粒度对小麦玉米混和粉馒头品质影响

李文钊, 史宗义, 高瑞飞, 杜依登, 时瀛洲, 李伟云, 阮美娟

2015(06):126-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.020

摘要

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性别因素对巴美肉羊股二头肌食用品质的影响

张宏博, 靳志敏, 刘树军, 靳烨, 袁倩, 王贵印

2015(06):131-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.021

摘要

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发芽对燕麦物理化学特性及化学组成的影响

于晓妮, 李素芬, 刘建福

2015(06):135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.022

摘要

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羧甲基化反应对大米淀粉性质影响的研究

彭丽, 刘忠义, 包浩, 乔丽娟, 陈婷

2015(06):138-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.023

摘要

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以氯化镁为凝固剂的全豆充填豆腐质构与流变特性研究

吴超义, 夏晓凤, 成玉梁, 霍建冶, 钱和

2015(06):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.024

摘要

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辣椒精中辣椒碱类化合物的纯化方法

曹珍珍, 周林燕, 毕金峰, 李淑荣, 关云静

2015(06):147-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.025

摘要

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加拿大一枝黄花精油的提取及对灰霉菌抑制作用的研究

丁月, 叶仁凤, 欧昌荣, 曹锦轩, 邵兴锋

2015(06):153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.026

摘要

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龙池鲫鱼和异育银鲫的脂肪酸及风味物质的比较分析

邓博心, 邹超, 梁晨, 成向荣, 徐钢春, 唐雪

2015(06):157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.027

摘要

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产酸优势醋酸菌的分离及其增殖产酸与乙醇的灰色关联分析

叶日英, 伍彬, 陈海燕

2015(06):162-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.028

摘要

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杨梅酒发酵工艺及其风味变化

侍崇娟, 吕钰凤, 杜晶, 齐明月, 范柳萍

2015(06):166-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.029

摘要

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小麦蛋白酶解制备多肽过程中褐变的抑制

戚春江, 孙超, 谷中华, 田启梅, 马叶胜

2015(06):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.030

摘要

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传统发酵牦牛酸乳宏基因组DNA三种提取方法比较研究

谢婕, 赵欣, 骞宇, 陈炼红, 李键, 索化夷

2015(06):175-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.031

摘要

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鲅鱼蛋白水解产物功能性质分析

孙协军, 李秀霞, 蔡路昀, 冯彦博, 田鑫, 李佳伟

2015(06):179-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.032

摘要

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豆豉糖蛋白在酸乳中的应用研究

沈小璐, 吴兰芳, 郭善广, 李春英, 黄舒婷, 蒋爱民

2015(06):185-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.033

摘要

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响应面设计优化复合酶法提取菊苣菊粉工艺研究

翟丹云, 陈兴都, 陈庆安, 牛婕, 冯平, 赵莉莉, 杨晓丽

2015(06):190-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.034

摘要

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一株高抑菌活性银杏内生真菌SPE009的鉴定及其培养条件优化

葛飞, 龚倩, 石贝杰, 胡梦君, 桂琳

2015(06):195-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.035

摘要

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发酵法对绿豆粉中膳食纤维的改性研究

陈海强, 杜冰, 梁钻好, 夏雨, 杨公明, 余铭

2015(06):200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.036

摘要

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四川麸醋醋醅中优良醋酸菌的筛选及其产酸特性

邵向丽, 赵爽+, 刘书亮, 李建龙, 胡欣洁, 赵勤, 何利, 邓维琴, 韩新锋

2015(06):203-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.037

摘要

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离子液体[Emim]OAc环境提取生姜精油的研究

刘辉鸿, 胡飞, 李平凡

2015(06):208-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.038

摘要

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姬松茸固态发酵对谷物主要营养成分的影响

翟飞红, 王琪, 刘艺, 韩建荣

2015(06):212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.039

摘要

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木瓜蛋白酶嫩化鹿肉方法的研究

李丽杰, 杨志华

2015(06):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.040

摘要

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毕赤酵母不同甲醇利用表型Mut⁺和Mut^s表达FsGLUm基因的比较

杨玉霞, 罗艳丽, 张慧玲, 汪艳, 陈勇, 裴建华

2015(06):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.041

摘要

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大小曲混合发酵苦荞酒工艺研究及风味成分分析

徐国俊, 张玉, 蔡雄, 曹敬华, 张家庆, 孙洪浩, 陈茂彬

2015(06):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.042

摘要

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响应面法优化茶叶籽粕中多糖的提取工艺

叶展, 胡传荣, 胡晚华, 罗质, 何东平

2015(06):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.043

摘要

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莲房多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究

钟怡平, 夏道宗, 黄岚, 王思为, 方月娟

2015(06):235-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.044

摘要

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风味香糟鱿鱼低盐发酵加工工艺研究

何炯灵, 方旭波, 谢佳妮, 丁伟璐, 童露雯

2015(06):240-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.045

摘要

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醇洗法纯化高温花生粕分离蛋白的研究

张慧娟, 李莹莹, 王静, 刘英丽, 周凯文

2015(06):245-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.046

摘要

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响应面法优化闪式提取杜香熊果酸及熊果酸性质研究

张乔会, 逄锦慧, 崔洁, 赵巧娇, 李建霞, 王建中

2015(06):251-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.047

摘要

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基于神经网络平台的牡蛎肉超高压杀菌工艺条件优化

王晓谦, 钟赛义, 秦小明, 郑惠娜, 章超桦

2015(06):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.048

摘要

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低膻味酸羊奶加工工艺的研究

苏伟丽, 张富新, 艾对, 刘玲, 侯院林

2015(06):262-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.049

摘要

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板栗壳中多酚的提取纯化及其抑制α-葡萄糖苷酶活性的研究

刘莉, 唐新玥, 张欣珂, 王珺璟, 欧阳杰

2015(06):265-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.050

摘要

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响应面法优化姜黄素的提取工艺及其抗氧化活性的研究

张艳, 段雪芹, 高刚, 苟学梅, 王茜, 邓家彬, 周永红, 杨瑞武

2015(06):269-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.051

摘要

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基于模糊数学综合评价法优化红烧肉制作工艺

王瑞花, 张文娟, 陈健初, 叶兴乾, 刘东红

2015(06):274-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.052

摘要

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响应面法优化山杏核壳总黄酮提取工艺及其抗氧化性的研究

杨喆, 万山, 张乔会, 董施彬, 宁亚萍, 王建中

2015(06):279-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.053

摘要

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杏鲍菇肠配料组成及保藏特性研究

芦菲, 李云波, 时双千, 李波, 孙俊良

2015(06):285-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.054

摘要

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同时蒸馏-萃取法（SDE）提取葱油及工艺优化

张凤芳, 马力

2015(06):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.055

摘要

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响应面法优化水飞蓟茎中总黄酮的提取工艺

于金跃, 孙晶, 李新华, 齐晓军, 王海娜

2015(06):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.056

摘要

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香蕉酸奶的工艺优化及质构特性研究

郑凤锦, 刘国明, 李杰民, 卫萍, 盛金凤, 孙健, 李丽, 零东宁

2015(06):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.057

摘要

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枣核对水溶液中亚甲基蓝、碱性品红的吸附性能研究

刘侠, 张智芳, 陈碧, 温俊峰, 霍文兰

2015(06):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.058

摘要

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响应面法优化超声提取芦笋总皂苷

揭晶, 孙桂芝, 刘冬琳, 张勇钢

2015(06):309-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.059

摘要

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响应面法优化雨生红球藻虾青素的超声提取工艺

齐计英, 姚依婧, 岑琴, 韩静, 郑士彬

2015(06):313-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.060

摘要

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不同包装方式对贮藏牛肉食用品质的影响

董玉影, 刘笑笑, 李官浩, 李玉林, 梁成云

2015(06):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.061

摘要

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抗坏血酸癸酸酯、抗坏血酸月桂酸酯和抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性研究

江晨, 刘柳, 黄才欢, 汪勇, 晏日安

2015(06):322-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.062

摘要

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不同压力处理大米制得米饭冷藏期间风味变化的电子鼻分析

段小明, 张蓓, 冯叙桥, 董福, 蔡茜彤, 范林林

2015(06):325-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.063

摘要

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核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实冷藏品质及抗氧化活性的影响

汪开拓, 廖云霞, 阚建全, 韩林, 马莉, 许凯

2015(06):331-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.064

摘要

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响应面法优化南美白对虾复合生物保鲜工艺的研究

王玲, 田凤, 徐路, 陶苗苗

2015(06):337-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.065

摘要

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西洋梨货架期间抗氧化活性及品质分析

侯玉茹, 苗飞, 王宝刚, 李文生, 杨军军, 石磊

2015(06):342-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.066

摘要

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金钱鱼肌肉营养成分的分析和评价

施永海, 张根玉, 张海明, 谢永德, 徐嘉波, 陆根海

2015(06):346-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.067

摘要

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发菜多糖对小鼠血清中细胞因子及抗氧化能力的影响

符宏磊, 侯茂霞, 孙紫悦, 岳利芳, 贾士儒, 戴玉杰

2015(06):351-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.068

摘要

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软枣猕猴桃鲜果、果酒和果酱中氨基酸组分分析

秦红艳, 张宝香, 艾军, 赵滢, 李晓艳, 杨义明, 赵卉, 范书田, 刘迎雪

2015(06):355-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.069

摘要

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平菇多糖提取分离纯化及生物活性的研究进展

朱彩平, 翟希川, 张晓, 李林强, 张清安, 吴晓霞, 邓红

2015(06):359-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.070

摘要

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乳酸菌在各种胁迫下的应激反应研究进展

王学良, 韩雪, 王海娟, 井雪萍, 刘采云, 周艳

2015(06):365-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.071

摘要

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蓝莓的营养保健功能及其开发利用

韩鹏祥, 张蓓, 冯叙桥, 黄晓杰, 李萌萌, 杨方威

2015(06):370-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.072

摘要

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北五味子对健康人群保健作用的研究进展

张莹, 陈小强, 路祺, 祖元刚, 高悦, 项凤影

2015(06):376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.073

摘要

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葡萄酒有机酸研究现状及应用展望

莫燕霞, 殷居易, 顾晓俊, 陈梅珍, 何卫敏, 吴维儿

2015(06):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.074

摘要

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几种常见微生物降胆固醇机制探讨

黄润庭, 李宗军, 伍婧

2015(06):385-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.075

摘要

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采后果实病程相关蛋白研究进展

薛耀碧, 周雅涵, 邓丽莉, 曾凯芳

2015(06):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.076

摘要

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全谷物的功能特性评价

唐明礼, 王晓琳, 陈妍婕, 刘利霞, 王勃, 刘贺, 何余堂, 惠丽娟, 马涛

2015(06):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.077

摘要

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