食品工业科技 2013年 14期

树新风，同心携手商食品安全大计——全国食品安全宣传周系列活动特别报道

2013(14):14-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.012

摘要

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科技点亮餐桌:公众走进2013中国国际食品安全与创新展览会

2013(14):20.

摘要

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我国食品企业社会责任指标评价体系研究

刘伟玲

2013(14):22-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.002

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汇源冰糖葫芦汁PK娃哈哈格瓦斯的品类营销新焦点

2013(14):26-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.003

摘要

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食品安全法制修改的大视野

王贵松

2013(14):30-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.004

摘要

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食品界刮起了一场“优班”风——访济南兰光机电技术有限公司ULab优班云检测高级研究员、国家食品生产许可证审查员陈欣

2013(14):32-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.005

摘要

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中国梦、生态梦、健康梦——访山东龙力生物科技股份有限公司企划部经理刘立存

2013(14):34-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.006

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HOWARU~ Bifido乳双歧杆菌有益于消化健康

2013(14):37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.001

摘要

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自然界中的低聚果糖——丰富的来源，多样的结构

2013(14):38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.041

摘要

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孕妇的饮食补充剂藻类DHA可改善婴儿出生体重

2013(14):40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.007

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资讯动态

2013(14):42-48.

摘要

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食品安全治理的国外研究新进展及对我国的启示

2013(14):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.042

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荧光法检测鱼糜制品中大豆蛋白的研究

2013(14):54-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.043

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花椒游离脂肪酸的微波快速提取与衍生化HPLC荧光检测方法研究

郑振佳, 席兴军, 赵先恩, 赵镭, 张璐璐, 郑佳佳

2013(14):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.025

摘要

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超声波萃取-原子吸收光谱法测定不同植物油中多种矿物质元素

姜波, 胡文忠, 刘长建, 马堃, 王薇

2013(14):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.026

摘要

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增稠剂改进浊度法测定面包酵母生物量的研究

王震, 郭祥峰, 贾丽华, 李逸娜

2013(14):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.044

摘要

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荧光-化学计量学法快速检测牛奶中磺胺甲基异恶唑残留

张燕萍, 冯仕云, 周鹏, 刘小鸣

2013(14):71-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.027

摘要

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高压CO₂对枯草芽孢杆菌杀菌模型及其优化

高媛, 周先汉, 曾庆梅, 吴克平, 邹旭鹏

2013(14):77-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.045

摘要

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茶多酚对两种淀粉热力学特性及糊化特性影响的研究

冷雪, 张根义

2013(14):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.046

摘要

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温度对风干罗非鱼块品质的影响

陈娇娇, 蒋爱民, 杜斯欣, 夏列

2013(14):85-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.047

摘要

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用锥形量热仪研究酥油的燃烧性

李海朝, 贾普友

2013(14):91-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.031

摘要

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酶法制备乙酰化EGCG在油脂中的抗氧化性能研究

朱松, 娄在祥, 马朝阳, 李哲, 王洪新

2013(14):94-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.032

摘要

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β-淀粉酶对蜡质玉米淀粉的酶解规律及其产物性质研究

陈旭, 陈磊, 黄强, 姜锐, 何小维

2013(14):99-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.048

摘要

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三种不同脂肪酸组成的油脂乳化液的理化性质研究

朱波, 蒋将, 李进伟, 孟宗, 刘元法

2013(14):103-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.033

摘要

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不同产地富士苹果品质分析与比较

冯娟, 任小林, 田建文, 樊丽, 王晓飞

2013(14):108-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.008

摘要

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高温杀菌冷却速率对食品品质的影响研究

张路遥, 姜启兴, 许艳顺, 夏文水

2013(14):113-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.049

摘要

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辐照杀菌对辣椒粉色泽、辣度及挥发油的影响

董丹, 刘会平, 徐涛, 张涛

2013(14):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.050

摘要

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二氢杨梅素-镍配合物的合成及抗菌活性的研究

杨文, 李海霞, 陈丽珍, 翟锐锐

2013(14):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.051

摘要

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类食品乳杆菌412发酵酸面团中风味物质分析

彭微, 杨雪娟, 张军, 裴家伟, 张柏林

2013(14):126-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.052

摘要

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合浦珠母贝肉抗氧化肽的结构分析

吴燕燕, 王晶, 尚军, 杨贤庆, 胡晓

2013(14):131-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.009

摘要

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鱿鱼分割过程减菌化处理条件对产品质量的影响

孙继英, 吴燕燕, 杨贤庆, 戚勃, 邓建朝

2013(14):136-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.053

摘要

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扫频超声处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响

毛舒云, 马海乐, 任晓峰, 骆琳

2013(14):142-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.054

摘要

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固相微萃取结合气相色谱-质谱测定海南番木瓜香气成分

皋香, 施瑞城, 谷风林, 张彦军, 吕岱竹

2013(14):148-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.028

摘要

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草果精油的化学组成、抗氧化及抑菌活性研究

韩林, 汪开拓, 王兆丹, 唐华丽, 卢霞, 韩秋玲

2013(14):152-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.034

摘要

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微波湿热处理对马铃薯抗性淀粉含量及性质的影响

牛黎莉, 张盛贵, 郭奕乔, 王金鹏

2013(14):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.055

摘要

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亚致死热损伤和复苏状态的副溶血性弧菌特性

陈婵娟, 宁喜斌

2013(14):160-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.010

摘要

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γ-射线辐照对魔芋葡甘聚糖结构的影响研究

王博, 师宣, 钟耕

2013(14):166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.056

摘要

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马铃薯淀粉对鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响

杨明, 孔保华, 董和亮, 夏秀芳, 丁一, 王松, 黄莉

2013(14):169-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.057

摘要

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超高压处理对牛初乳中微生物的影响

任杰, 胡志和, 刘洋

2013(14):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.058

摘要

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不同发酵剂对发酵香肠挥发性风味物质的影响

王恺, 慕妮, 李亮, 周光宏

2013(14):177-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.059

摘要

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16S rDNA在乳酸菌菌种鉴定及聚类分析上的应用

杨柳, 杨捷琳, 谌鸿超, 曹敏仪, 潘良文

2013(14):182-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.060

摘要

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发酵型草莓蜂蜜酒的工艺优化研究

余森艳, 程帆, 李志红, 姚晓

2013(14):187-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.061

摘要

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酱醪中耐高温耐盐酵母菌分离鉴定

马荣山, 王姗姗

2013(14):191-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.062

摘要

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发酵剂对风干羊肉理化特性变化和蛋白质降解的影响

张波, 李开雄, 卢士玲, 李宝坤, 王庆玲

2013(14):197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.063

摘要

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新型混菌发酵制备丙酸工艺及其优化

刘寅, 孙浩, 毛多斌, 杨雪鹏, 魏东芝

2013(14):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.030

摘要

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酶法转化原人参二醇型皂苷为稀有人参皂苷C-K的研究

赵雪淞, 胡彦波, 孟凡琳

2013(14):205-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.064

摘要

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三种呈味肽串联基因的构建和表达

钱玮, 李云亮, 何华纲, 马海乐

2013(14):209-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.065

摘要

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高温预处理稻草秸秆条件的优化

程旺开, 阚清华

2013(14):212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.011

摘要

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白萝卜澄清汁的酶解工艺

肖东海, 周惠明

2013(14):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.066

摘要

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壳寡糖功能性绿茶酸奶的研制

付红岩, 姚晶, 金惠玉, 张筠

2013(14):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.067

摘要

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木豆叶球松素的超声提取工艺及其抗氧化活性研究

付丽楠, 袁肖寒, 顾成波, 蔡曼, 祖元刚

2013(14):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.035

摘要

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响应面法优化黑灵芝膳食纤维提取工艺

殷鹏飞, 李昌, 聂少平, 王君巧, 戴君, 谢明勇

2013(14):228-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.068

摘要

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真空冷冻干燥法加工草莓粉固体饮料的研究

侯玉茹, 李文生, 杨军军, 冯晓元, 王宝刚, 张运涛

2013(14):233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.069

摘要

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紫苏乳饮料的制备及稳定性研究

吕长鑫, 李萌萌, 杨方威, 范林林, 段小明, 励建荣

2013(14):237-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.070

摘要

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二步提取法中鱼内脏油的浸出工艺优化鲸感

易翠平, 钟春梅

2013(14):242-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.071

摘要

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竹荪多糖提取方法的比较研究

张素斌, 李晓平

2013(14):246-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.036

摘要

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模拟移动床色谱分离海藻糖和葡萄糖

杨亚威, 王瑞明, 李丕武, 王腾飞

2013(14):251-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.072

摘要

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响应面法优化南极磷虾多糖的提取工艺

张晓玉, 刘云, 吴志强, 许虹雷, 姜国良

2013(14):254-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.037

摘要

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响应面法优化鸭胸肉盐溶蛋白的提取工艺

王伟, 汪梦非, 姚遥, 姜发堂, 肖满, 倪学文

2013(14):259-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.073

摘要

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结合膜集成联用技术制备山核桃蒲鞣质工艺的研究

韩实, 杜先锋, 陈娇

2013(14):263-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.074

摘要

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板栗窝头发酵条件、原料配比的工艺研究

王岩, 常虹, 周家华, 赵丽芹

2013(14):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.075

摘要

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Zeta电位法优化赤砂糖回溶糖浆絮凝澄清工艺的研究

崔越, 李利军, 李青松, 刘柳, 李彦青, 刘焘

2013(14):273-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.076

摘要

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蒸汽闪爆结合碱溶酸沉法提取高温花生粕中的蛋白质

章玉清, 杨瑞金, 张文斌, 华霄, 赵伟

2013(14):278-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.038

摘要

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ANN-GA法优化石吊兰素提取工艺

张尊凯, 侯敏, 权宇彤, 曹家铭, 董媛, 刘艳

2013(14):283-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.013

摘要

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杜仲籽油混合脂肪酸制备工艺优化及脂肪酸组成分析

吴丽雅, 黄群, 余佶, 杨万根, 陈功锡, 麻成金

2013(14):287-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.039

摘要

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微藻DHA在吐司面包中的应用

黄巍峰, 郑晓辉, 曾远平, 纪传炮, 陈蝶玲

2013(14):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.014

摘要

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黑啤酒面包的研制

田海娟, 朱珠, 张传智, 朱佳琪

2013(14):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.077

摘要

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低芳香成分姜黄素超声提取技术研究

袁英髦, 曹雁平

2013(14):299-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.040

摘要

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工艺条件对鸡汤品质影响的研究

王莉嫦

2013(14):303-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.088

摘要

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食用胶对深度油炸面包虾品质的影响

潘广坤, 吉宏武, 刘书成, 苏伟明, 卢虹玉, 聂淑媛

2013(14):305-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.078

摘要

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牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛的抗氧化性能研究

王新伟, 崔言开, 田双起, 赵仁勇

2013(14):311-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.079

摘要

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柠檬酸处理对两种马铃薯干腐病菌的抑制效果比较

寇宗红, 毕阳, 李永才, 包改红, 王蓉, 葛永红, 王毅, 王蒂

2013(14):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.015

摘要

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贮藏温度对鱿鱼品质变化的影响及其货架期分析

路钰希, 李学英, 杨宪时, 迟海, 黄洪亮

2013(14):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.080

摘要

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水分含量对软烤扇贝品质变化和菌相组成的影响

贾艳华, 许钟, 杨宪时, 魏法山, 吴昊

2013(14):322-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.081

摘要

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杀灭鲜切洋葱上食源性致病菌消毒剂的筛选及杀菌条件的优化

牛玉洁, 王庆国

2013(14):327-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.082

摘要

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不同愈伤时间对常温贮藏期间马铃薯干腐病和品质的影响

吴觉天, 毕阳, 李永才, 包改红, 葛永红, 王蒂

2013(14):332-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.016

摘要

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鲫鱼在冷藏和微冻贮藏下品质变化的研究

李越华, 俞所银, 任青, 包建强

2013(14):335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.017

摘要

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长山药粗多糖对果蝇抗衰老作用的研究

刘帅, 杨小兰, 张晓云

2013(14):339-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.018

摘要

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贺兰山紫蘑提取物对H₂₂小鼠抗氧化能力的影响

马茜, 慕家琪, 杨遂群, 喻乐乐, 张自萍

2013(14):342-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.019

摘要

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五味子酒改善小鼠睡眠作用的研究

殷路萍, 李志西, 张村雪

2013(14):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.083

摘要

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大鲵低聚糖肽对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用

曲敏, 田丽冉, 佟长青, 王文莉, 李伟

2013(14):350-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.020

摘要

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茶叶减肥降脂机制研究进展

姜玉芳, 吴远双, 宋玉竹, 孟庆雄

2013(14):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.021

摘要

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高光谱成像技术在禽类产品品质无损检测中的研究进展

张嫱, 郑明媛, 张伟, 潘磊庆, 屠康

2013(14):358-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.029

摘要

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栀子果功能性成分研究进展

齐雅静, 顾军强, 王立, 钱海峰, 张晖, 齐希光, 李柱, 陈悦

2013(14):363-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.022

摘要

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丝网印刷生物传感器在食品分析中的应用

臧帅, 刘珒, 卢蓝蓝, 孙远明, 刘英菊, 雷红涛

2013(14):370-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.023

摘要

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流式细胞术在食源致病菌检测中应用的研究进展

李萍, 温平威, 许恒毅, 王远兴, 佟平, 王力均, 刘春梅

2013(14):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.084

摘要

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蛋白酶K的研究进展

吴彤, 王瑞明, 黄磊, 徐志南

2013(14):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.085

摘要

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鱼类Cystatins及其在水产食品中的应用前景

任阳阳, 李艳芳, 刘玲, 徐艺芮, 李树红

2013(14):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.086

摘要

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食品源性降血压活性肽的研究进展

沈亮

2013(14):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.024

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基于核酸适配体的生物传感技术在食品安全领域中的研究进展

云雯, 陈世奇, 马丽, 朱永红, 屠大伟, 赵博

2013(14):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.087

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2013年食品展览会预告

2013(14):416.

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