食品工业科技 2012年 21期

食品科技人员职业生涯路径的研究

姜九来

2012(21):39-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.003

摘要

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企业食品安全事故频发的原因及对策

隋大鹏

2012(21):43-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.047

摘要

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中国食品安全监管体系发展趋势研究

何猛

2012(21):45-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.021

摘要

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微波蒸煮对米粉品质的影响

马文睿, 范大明, 王丽云, 庞珂, 黄建联, 赵建新, 陈卫, 张灏

2012(21):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.068

摘要

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颗粒状态对米饭微波复热过程温度分布的影响

王丽云, 范大明, 庞珂, 黄建联, 赵建新, 陈卫, 张灏

2012(21):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.069

摘要

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芡种壳乙醇提取物组成及其抗氧化稳定性分析

2012(21):57-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.022

摘要

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双麦麦精对嗜热链球菌生长影响的研究

赵爽, 刘少伟, 陈如琪, 吕宝龙, 卢艳花

2012(21):62-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.070

摘要

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高压二氧化碳处理中几种因素对苹果浊汁中大肠杆菌杀菌效果的影响

廖红梅, 胡小松, 廖小军

2012(21):66-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.071

摘要

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长裙竹荪和棘托竹荪的抑菌作用及其化学成分研究

2012(21):70-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.023

摘要

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切达干酪发酵菌种的特性测定及发酵干酪的评价

陈雪, 王伟, 林超, 杨丽杰

2012(21):74-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.072

摘要

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超高压处理对泡豇豆杀菌效果的影响

2012(21):78-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.073

摘要

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1,3-DCP通过激活线粒体凋亡通路诱导HepG2细胞凋亡

卢静, 许琳莉, 王振宁, 丛雯, 黄国任, 卜秀娟, 关爽

2012(21):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.024

摘要

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皱纹盘鲍足肌热处理过程中品质变化的动力学初探

2012(21):85-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.074

摘要

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分光光度法分析柚子果肉汁的非酶褐变

2012(21):90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.028

摘要

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6种栽培品种南瓜提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究

2012(21):93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.075

摘要

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猕猴桃浆欧姆加热特性及酶失活率数学模型的建立

2012(21):96-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.076

摘要

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蛋氨酸羟基类似物对肉鸡肠道氧化还原状态的影响

2012(21):99-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.025

摘要

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纳米SiO₂改性壳聚糖载体的制备及固定化壳聚糖酶的研究

2012(21):104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.077

摘要

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楮头红的抗氧化活性研究

罗开梅, 邹金美, 方吉乐, 郑建萍, 郑灵榕, 张国广

2012(21):109-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.026

摘要

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基于组合权重的物元分析模型及在猪肉品质评价中应用

2012(21):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.078

摘要

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拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用研究

2012(21):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.079

摘要

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超高压处理对鲜榨黑莓清汁品质的影响

张龙, 许颖, 马辉, 白洁, 马永昆

2012(21):122-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.080

摘要

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柱前DPPH-HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷

傅茂润, 何志平, 赵双, 刘秀河, 王晓

2012(21):125-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.029

摘要

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不同提取方法对茶渣蛋白功能特性的影响

2012(21):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.040

摘要

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成熟度对渝甜糯蒸煮产品和烘烤产品品质的影响

2012(21):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.081

摘要

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热水浴-超声波对魔芋-大豆分离蛋白共混液溶胀特性的研究

何红叶, 潘超然

2012(21):138-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.082

摘要

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微孔淀粉对次甲基蓝的吸附热力学与动力学研究

周琼

2012(21):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.083

摘要

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三种谷物的不同乙醇浓度提取物抗氧化活性研究

2012(21):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.027

摘要

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红小豆挤压膨化产品的质量性状分析

2012(21):149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.084

摘要

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活细胞传感仪在嗜酸乳酸杆菌培养过程中的应用

罗艳霞, 黄明志, 郭元昕, 王泽建, 储炬

2012(21):152-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.041

摘要

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发酵工艺参数对嫩啤酒抗氧化力的影响

2012(21):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.085

摘要

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产菊粉酶菌株的筛选及产酶条件优化

2012(21):160-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.042

摘要

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纤维素酶系碱性条件下的选择性失活及应用

2012(21):164-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.086

摘要

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中性蛋白酶脱脂辅助提取大豆皂苷的研究

刘珊, 江连洲, 李杨, 陈盛楠, 穆莹

2012(21):168-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.033

摘要

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产高活性木聚糖酶放线菌的筛选及其产酶条件的优化

2012(21):172-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.034

摘要

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《预包装食品营养标签通则》2013年强制施行

2012(21):177.

摘要

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岷山红三叶草异黄酮合酶基因的克隆及序列分析

胡焕焕, 刘瑞, 姬国杰, 李卫东, 丰慧根

2012(21):178-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.004

摘要

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蛹虫草发酵产虫草素的培养条件研究

2012(21):181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.005

摘要

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一种代谢芦荟苷的微生物筛选及其酶学性质初步研究

2012(21):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.001

摘要

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富含γ-氨基丁酸清酒酒曲的研究

2012(21):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.048

摘要

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产苯乳酸乳酸菌的筛选鉴定

2012(21):192-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.049

摘要

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挤压膨化后微体化预处理水酶法提取大豆油脂工艺研究

2012(21):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.035

摘要

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海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶A₂的研究

2012(21):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.050

摘要

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响应面法优化蓖麻碱提取工艺

穆莎茉莉, 冀照君, 张树军, 苏亚拉图, 狄建军

2012(21):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.030

摘要

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膜分离在鱼鳞胶原蛋白中试提取液脱盐过程中的应用

2012(21):210-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.051

摘要

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酶法改性提高全蛋粉起泡性能的研究

2012(21):214-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.052

摘要

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响应面法优化水酶法制取调和油的工艺研究

2012(21):218-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.043

摘要

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响应面法优化竹叶黄酮萃取工艺及其抗氧化研究

2012(21):223-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.044

摘要

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微波烫漂荷苞片后红色素提取工艺条件的研究

卜晓英, 唐克华, 陈晓华, 罗孝平

2012(21):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.045

摘要

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秦巴山区柑橘皮多糖的提取工艺及稳定性研究

史娟, 葛红光, 姜敏

2012(21):231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.032

摘要

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超市不认账“再来一瓶”兑换到底难在哪儿?

2012(21):234.

摘要

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基于维生素B₁控制的粽子制作工艺研究

2012(21):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.087

摘要

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玉米麸皮水溶性多糖除蛋白条件研究

2012(21):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.036

摘要

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预糊化替代复合磷酸盐在油炸蚕豆中的应用

2012(21):242-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.053

摘要

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蒌叶抗氧化活性成分的提取及活性测定体系的优化

纪明慧, 郭飞燕, 王呈文, 白小月, 高倩, 徐志江, 凌昭星

2012(21):246-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.046

摘要

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响应曲面法优化冬菜副产物酶解液喷雾干燥工艺

2012(21):249-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.088

摘要

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生长因子对螺旋藻混合营养生长及藻胆蛋白含量影响的研究

谯顺彬, 董汝晶, 田辉, 张义明, 罗芳, 陶希芹

2012(21):254-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.002

摘要

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微波提取法提取地肤子油条件研究

2012(21):258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.037

摘要

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普洱茶果冻的研制

2012(21):261-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.054

摘要

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陈皮柑橘籽中柠檬苦素类物质提取工艺的比较研究

2012(21):265-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.055

摘要

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中心组合设计优化酶法辅助提取香菇多酚及其抑菌活性研究

2012(21):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.031

摘要

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醇水交换法提取桦褐孔菌生物活性物质的工艺研究

2012(21):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.038

摘要

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响应面法优化研磨珠辅助超声波萃取苹果多酚的工艺研究

2012(21):277-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.089

摘要

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离子交联法制备壳聚糖/结冷胶可降解复合膜的研究

2012(21):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.090

摘要

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常压蒸馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化

池霞蔚, 郭玉蓉, 刘艳芳, 刘婧琳, 付成程

2012(21):286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.039

摘要

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香港食物内残余除害剂规例分析及对策研究

2012(21):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.006

摘要

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HPLC法同时测定不同品种溪黄草中3种三萜类成分的含量

2012(21):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.007

摘要

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PMA-LAMP方法检测灭菌乳中金黄色葡萄球菌的研究

2012(21):300-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.008

摘要

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前处理条件对黑木耳膳食纤维测定的影响研究

2012(21):305-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.009

摘要

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陕西省主产区主栽品种猕猴桃果实中Cu、Zn、Mn、Pb、Cd含量检测

2012(21):309-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.010

摘要

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南果梨果实硬度近红外无损检测模型的建立

2012(21):312-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.011

摘要

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真空预冷对青菜贮藏品质的影响

2012(21):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.056

摘要

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γ-聚谷氨酸对荔枝常温货架保鲜效果研究

2012(21):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.012

摘要

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茶多酚和TBHQ对猪肉脯贮藏过程中色泽的影响

2012(21):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.057

摘要

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1-MCP对黄花梨冷藏品质和抗氧化特性的影响

2012(21):326-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.058

摘要

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草莓灰霉病拮抗酵母菌的筛选鉴定及对采后草莓品质的影响

2012(21):330-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.059

摘要

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贮存温度和时间对山楂汁品质的影响

冯新光, 吕吉鸿, 郭泽峰, 刘春凤, 郑晓峰, 李永仙, 郑飞云, 李崎

2012(21):336-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.060

摘要

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葡萄汁调控断奶大鼠小肠抗氧化能力与形态发育的影响

阮征, 刘世强, 黄小流, 周艳, 欧阳崇学, 印遇龙

2012(21):340-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.013

摘要

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蜂王浆蛋白和脂类降血脂功能的研究

2012(21):345-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.014

摘要

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紫甘薯花色苷制备及其抗猪传染性胃肠炎病毒(TGEV)活性的研究

2012(21):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.015

摘要

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显脉旋覆花的营养成分及营养价值评价

2012(21):353-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.016

摘要

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泰和乌骨鸡活性肽对5-氟尿嘧啶诱导HSF细胞损伤的保护作用

田颖刚, 王春艳, 黄宇玫, 廖春艳, 张盼, 朱胜, 乔娟娟

2012(21):356-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.017

摘要

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乙烯催熟对采后果实贮藏品质的影响

2012(21):361-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.061

摘要

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酶法纯化ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸研究进展

2012(21):365-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.018

摘要

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代谢组学方法在食品安全中的应用研究进展

2012(21):369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.062

摘要

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食品中多溴联苯醚及其羟基衍生物的研究进展

李敏洁, 金芬, 王丽, 刘玥, 杨丽华, 王静, 邵华, 金茂俊

2012(21):374-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.063

摘要

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蛋清起泡性研究进展

2012(21):381-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.064

摘要

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草鱼脆化过程变化研究进展及其机理探讨

2012(21):385-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.065

摘要

PDF

超声辅助生鲜果蔬采后安全保障的研究进展

2012(21):389-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.066

摘要

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佛手生理活性成分的研究进展

2012(21):393-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.019

摘要

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浅述高蛋白饮食对人体健康的影响

2012(21):399-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.020

摘要

PDF

块菌主要生理活性及活性物质生产的研究进展

2012(21):403-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.067

摘要

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食品行业人才库

2012(21):408.

摘要

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2012年食品展览会预告

2012(21):409.

摘要

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2013年食品展览会预告

2012(21):409.

摘要

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