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中国精品科技期刊2020

常压蒸馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化

池霞蔚, 郭玉蓉, 刘艳芳, 刘婧琳, 付成程

池霞蔚, 郭玉蓉, 刘艳芳, 刘婧琳, 付成程. 常压蒸馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化[J]. 食品工业科技, 2012, (21): 286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.039
引用本文: 池霞蔚, 郭玉蓉, 刘艳芳, 刘婧琳, 付成程. 常压蒸馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化[J]. 食品工业科技, 2012, (21): 286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.21.039

常压蒸馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化

基金项目: 

农业部苹果产业技术体系(CARS-28);

详细信息
  • 中图分类号: TS264.3

  • 摘要: 利用200倍天然苹果香精常压蒸馏法制备3200倍苹果香精,通过加热、冷凝温度单因素及响应曲面设计实验探究最佳的工艺参数。最佳的工艺将常压蒸馏浓缩分两步进行,第一步将200倍浓缩到800倍,加热温度为160℃,冷凝温度为-6℃,所得800倍香精浓缩液成分总浓度达73918.33μg/g,残留液仅303.89μg/g,各成分浓度提高倍数平均达到3.39倍,浓缩率达86.15%,残留率仅1.04%;第二步将800倍浓缩到3200倍,加热温度为160℃,冷凝温度为-15℃,所得3200倍浓缩液成分总浓度达304179.98μg/g,残留液仅6083.29μg/g,相对800倍香精各成分浓度提高倍数平均达3.26倍,浓缩率81.49%,残留率4.89%。两步法常压蒸馏制备高浓度苹果香精能够有效地浓缩苹果香精,具有设备简单、浓缩率高、损失率低等优点。 
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