食品工业科技 2012年 08期

回望过去,是为了更好的未来——权威专家解读2011年食品安全热点

王薇

2012(08):45-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.009

摘要

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似水饮料——健康“水”感觉

2012(08):48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.010

摘要

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一次性餐饮具中微量甲醛的溶出实验研究

谢虹, 曾祥程, 黄志勇

2012(08):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.108

摘要

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江苏省食品检测体系现状与构建对策

邹洁, 张征

2012(08):52-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.011

摘要

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红蘑、猴头菇、香菇三种食用菌中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

李书倩, 辛广, 张博, 梁攀, 陈洪敏

2012(08):56-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.027

摘要

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转基因植物Real-time PCR方法检出限和定量限的研究

隋志伟, 王晶, 李亮, 谢田法

2012(08):59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.002

摘要

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辽宁沿海城市海鱼和贝类中重金属含量的测定及评价

顾佳丽, 赵刚

2012(08):63-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.071

摘要

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液液萃取与固相微萃取二锅头香气成分的比较

杨春霞, 廖永红, 胡建华, 胡佳音, 谢建春

2012(08):68-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.072

摘要

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食品中亚硫酸盐快速测定新方法

马占玲, 顾佳丽, 曾凌, 励建荣

2012(08):72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.073

摘要

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酪蛋白磷酸肽的质量评价方法研究

陈雪香, 罗珍, 刘飞, 黄曼曼, 朱华伟, 车科, 曹庸

2012(08):75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.074

摘要

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荧光PCR快速检测A、C、G群溶血性链球菌

林霖, 兰全学, 祝仁发, 杨国武

2012(08):78-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.028

摘要

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高效液相色谱法测定老陈醋中的5-羟甲基糠醛

周婷婷, 杨瑞学, 宋弋, 张玉玉, 吕茜, 倪元颖, 李全宏

2012(08):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.029

摘要

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超高效液相色谱法检测饮料中纳他霉素的含量

张慧, 吴颖, 朱蕾, 路勇, 张卫民, 姜洁

2012(08):86-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.030

摘要

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纳米金掺杂石墨烯修饰玻碳电极选择性测定多巴胺

杨欣, 王峰, 刘璐, 李龙飞, 袁吉

2012(08):88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.012

摘要

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超声热浸-紫外分光光度法测定蜂巢蜜中总黄酮含量

江津津, 黎海彬, 韩明, 黄建初, 王英

2012(08):92-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.013

摘要

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银杏类黄酮O-甲基转移酶活性的高效液相色谱分析

仲月明, 张传丽, 陈鹏, 沈丹红, 吴秋月, 周长远

2012(08):95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.031

摘要

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不同品牌白腐乳风味成分的比较

蒋丽婷, 李理

2012(08):99-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.075

摘要

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显微图像处理技术快速检测酵母菌总数

孙钟雷, 万鹏

2012(08):105-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.014

摘要

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毛细管电泳法对乳及乳制品中乳源蛋白的研究

田兰, 马晓丽, 陈春丽, 孟磊, 李新霞

2012(08):108-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.032

摘要

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亚硝基血红蛋白和红曲红联合使用对红肠颜色和品质的影响

开晗, 孔保华, 刘骞

2012(08):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.076

摘要

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酸性条件下高压均质对大豆蛋白结构与功能特性的影响

源博恩, 赵强忠, 赵谋明

2012(08):117-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.077

摘要

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果糖基甘氨酸的合成及其与铜(Ⅱ)、镍(Ⅱ)配位特性的研究

薛晓丽, 王忠合, 于淑娟

2012(08):121-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.033

摘要

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三种蔬菜浸提液对酱菜中亚硝酸盐清除作用的比较研究

杨伟平, 王育娜, 张娟

2012(08):125-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.078

摘要

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南瓜皮提取物的体外抑菌活性

张忠, 郑小义, 毕阳, 王义, 徐建

2012(08):128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.015

摘要

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酸性电生功能水对鲜榨梨汁品质的影响

李克娟, 郝建雄, 刘海杰, 辰巳英三, 李里特

2012(08):132-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.055

摘要

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冷胁迫对冷冻干燥罗伊氏乳酸杆菌细胞膜流动性的影响

李宝坤, 田丰伟, 刘小鸣, 赵建新, 张灏, 宋元达, 陈卫

2012(08):137-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.001

摘要

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发酵产云芝胞外多糖的分析及其在卷烟中的应用

王吉中, 耿卢婧, 席攀攀, 许春平

2012(08):140-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.056

摘要

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加热和光照对黑加仑花色苷清除自由基能力的影响

贾娜, 孔保华, 刘骞, 马振龙

2012(08):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.057

摘要

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茶叶蛋白质对面团流变学特性的影响

陆晨, 张士康, 朱科学, 王彬, 彭伟, 周惠明

2012(08):146-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.058

摘要

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玉米淀粉硫酸酯的抗氧化性研究

林艳平, 张燕萍

2012(08):149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.059

摘要

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全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz～10MHz下的介电特征研究

金亚美, 王宁, 孟彤, 崔文华, 郭光辉, 杨哪, 金征宇, 徐学明

2012(08):152-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.060

摘要

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表面印迹法制备链霉素分子印迹聚合物及其性能研究

杨眉, 侯长军, 李贤良, 霍丹群, 黄清菁

2012(08):155-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.061

摘要

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硬脂酰氯改性对茶多酚抗油脂氧化性能的影响

申雷, 章建浩, 靳国锋

2012(08):159-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.062

摘要

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不同提取方法的野马追提取物抗氧化作用的比较研究

李姿瑾, 纪丽莲

2012(08):164-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.005

摘要

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直投式发酵剂制备的哈尔滨风干肠在成熟过程中的理化及微生物特性变化

孔保华, 夏让, 夏秀芳, 刁新平

2012(08):168-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.063

摘要

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牛羊乳促嗜酸乳杆菌增菌发酵差异性及冷藏存活率比较研究

张旺倩, 葛武鹏, 张静

2012(08):172-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.064

摘要

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牛乳蛋白对无麸质面包焙烤特性的改善作用

张中义, 孟令艳, 晁文, 史嘉良, 冯雨

2012(08):176-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.006

摘要

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蓝靛果汁维生素C热降解动力学的研究

郭庆启, 张娜, 王硕, 王萍, 王振宇

2012(08):179-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.065

摘要

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米糟蛋白酶解制备生物肽及其抗氧化活性的研究

曲文娟, 马海乐, 贾俊强, 潘忠礼

2012(08):183-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.043

摘要

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光质对红平菇菌丝体和子实体生长发育的影响

罗茂春, 林标声, 林跃鑫

2012(08):188-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.007

摘要

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玉竹糖蛋白的分离纯化及理化性质的研究

邹柯婷, 李淼, 陈双, 段玉峰, 杜晓旭, 杨闻

2012(08):191-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.008

摘要

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真空油炸过程中干燥特性和产品品质变化的研究

范柳萍, 张慜

2012(08):194-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.066

摘要

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蒲公英糖蛋白的分离纯化及结构分析

杜晓旭, 钟洁, 段玉峰, 邹柯婷, 杨闻

2012(08):198-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.034

摘要

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微波-β-环糊精协同提取茶叶中茶多酚及抗氧化性的研究

李志英, 李国平, 马莉

2012(08):201-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.067

摘要

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纤维素酶法制备高品质红薯渣膳食纤维条件的研究

倪文霞, 王尚玉, 王宏勋, 黄泽元

2012(08):204-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.068

摘要

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发酵羊乳中乳酸菌低产粘菌株的筛选

乌素, 张富新, 苏彤, 乔星

2012(08):207-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.069

摘要

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一株发酵乳杆菌的筛选鉴定及其高密度培养的研究

李江, 李玉, 曹月婷, 荆玮, 董逸楠, 路福平

2012(08):211-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.070

摘要

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响应面法分析优化米曲霉产β-葡萄糖苷酶液体发酵培养基

朱婧, 王青艳, 刘演景, 申乃坤, 陈桂光, 梁智群

2012(08):215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.044

摘要

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多酚氧化酶交联β-酪蛋白的抗原性变化初步研究

程伟, 高金燕, 李欣, 刘法辉, 陈红兵

2012(08):219-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.079

摘要

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氮浓度对异养小球藻生长及蛋白质含量的影响

李兴锐, 王文睿, 张永奎, 张鹏, 谢通慧, 梁斌

2012(08):222-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.016

摘要

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秸秆基质中木质素白腐菌降解的SEM特征观察

徐伟, 王丽婷

2012(08):225-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.017

摘要

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巨大口蘑液体发酵条件优化研究

梁大伟, 朱萍, 陈静刁, 马建伟, 莫美华

2012(08):228-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.018

摘要

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浓香型皇台大曲可培养细菌群落结构及其产淀粉酶的研究

陈林, 赵志瑞, 王菲, 任迪峰, 李祖明, 白志辉

2012(08):232-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.080

摘要

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直投式发酵剂生产四川泡菜的研究

寿禹亮, 刘丽波, 李艾黎, 刘光宇

2012(08):236-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.081

摘要

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薄荷醇合成关键酶基因的克隆

韩瑞, 王贤磊, 高兴旺, 钟俐

2012(08):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.003

摘要

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梯度温度法提高L-赖氨酸发酵水平的研究

廉少杰, 张伟国

2012(08):242-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.045

摘要

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精白保胚米发芽的工艺优化

王发祥, 刘永乐, 伍君妮, 俞健, 李向红, 侯大山

2012(08):245-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.082

摘要

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响应面法优化复合植物蛋白饮品的稳定体系

伏金娣, 刘小杰, 马青

2012(08):249-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.083

摘要

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微胶囊赖氨酸制备工艺及其缓释效果的研究

牛化欣, 祝爱侠, 常杰, 谢中国, 过世东

2012(08):252-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.046

摘要

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超声波法提取新疆石榴皮皂苷的工艺研究

曼苏尔·萨塔尔, 谢仁娜依·普拉提, 迪丽努尔·马力克

2012(08):256-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.035

摘要

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糯米蛋白提取工艺优化及其水解物性质的测定

王国泽, 袁怀波, 徐建文

2012(08):259-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.036

摘要

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苦豆籽总生物碱还原合成苦参碱的工艺研究

史高峰, 张梅, 陈学福, 王国英, 姚杰

2012(08):263-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.019

摘要

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木瓜蛋白酶水解马铃薯蛋白水解条件的研究

高丹丹, 徐纪平, 李贞子

2012(08):267-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.084

摘要

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发芽苦荞绿茶复合饮料的工艺研究

郭元新, 孙沛然, 李凤霞, 叶华

2012(08):271-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.085

摘要

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桉树烟熏液的制备工艺研究

王路, 刘辉, 谌素华, 王维民, 王小明

2012(08):274-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.047

摘要

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复合酶对方便米饭抗回生的研究

舒奕, 赵迪, 刘美艳, 赵国华

2012(08):277-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.086

摘要

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正交优化超声波法提取酸茶总黄酮工艺的研究

武晓燕, 唐源江, 吴增丁

2012(08):281-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.037

摘要

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正交设计优选檀香叶总黄酮提取工艺

余文新, 庄满贤, 林励, 邓瑞云, 彭丽诗, 李丽月

2012(08):284-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.038

摘要

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超声辅助提取柑桔鲜皮渣果胶的工艺研究

马亚琴, 吴厚玖, 周志钦, 孙志高, 王华

2012(08):287-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.039

摘要

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马油精炼工艺优选及抑菌性的研究

敬思群, 艾百拉·热合曼, 李艳美

2012(08):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.048

摘要

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海藻酸钠模板法低温水浴制备纳米硒与表征

吴永军, 倪永红

2012(08):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.051

摘要

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液态深层发酵法工厂化生产红枣醋设计

郑战伟, 祁春燕, 张宝善

2012(08):299-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.087

摘要

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响应面优化龙眼核原花青素的醇提工艺

彭晓莉, 刘新, 陈卫中, 程道梅, 冷言冰

2012(08):305-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.049

摘要

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酶法制备燕麦浆工艺研究

曹盼, 朱科学, 彭伟, 周惠明

2012(08):309-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.088

摘要

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甜菜红色素微胶囊化的研究

吕晓玲, 齐浩, 陈泽芳, 张涛

2012(08):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.089

摘要

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雪莲果发酵酒的防褐变技术研究

马荣山, 邢艳芳, 王清

2012(08):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.090

摘要

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水浴法和微波法提取金针菇下脚料多糖的优化及比较研究

王丽威, 郭旭颖, 陈梁成, 喻修健, 李立锟

2012(08):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.040

摘要

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响应曲面法优化芦荟蒽醌提取工艺的研究

张霜, 李燕

2012(08):326-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.050

摘要

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超声波-微波协同提取沙棘总黄酮的研究

杜广芬, 蔡志华, 代斌, 何林

2012(08):330-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.041

摘要

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不同澄清方式对人参果果酒澄清作用的研究

苏凤贤, 王仁军, 张芬琴, 曲静怡, 杜琨, 张百刚

2012(08):333-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.091

摘要

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基于串口通信的肉牛企业标签打印系统的研究和设计

梁林, 沈明霞, 彭增起, 陈士进, 吴海娟, 王卫, 刘超超, 谌启亮

2012(08):339-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.092

摘要

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单核细胞增生李斯特菌复合抑菌剂的研究

潘利华, 刘竹青, 于荟, 陈有亮

2012(08):344-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.093

摘要

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基于混料实验设计优化鱿鱼甲醛复合抑制剂

苗林林, 朱军莉, 励建荣

2012(08):348-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.094

摘要

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天然护色剂对酱牛肉护色效果的研究

李博文, 孔保华, 夏秀芳, 陈倩

2012(08):352-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.095

摘要

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新疆红提葡萄贮藏期冰点研究

冯悦悦, 李喜宏

2012(08):356-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.020

摘要

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低温酱牛肉贮藏期的品质变化规律

袁先群, 贺稚非, 李洪军, 姚艳玲, 李燕利, 蒋丽施, 付军杰, 全拓

2012(08):359-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.096

摘要

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气调保鲜袋和乙烯脱除剂对冰温贮藏桃品质的影响

邓超, 申江, 刘兴华, 齐含飞, 李超

2012(08):363-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.097

摘要

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不同温度和湿度对松茸保鲜效果的影响

王悦, 薛伟

2012(08):366-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.021

摘要

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山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较

顾浩峰, 张富新, 梁蕾, 孙翔宇, 张怡

2012(08):369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.098

摘要

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三种砖茶品质生化成分的研究

赖幸菲, 柏珍, 李智芳, 黄亚辉

2012(08):374-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.099

摘要

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挪威三文鱼的营养评价

邓林, 李华, 江建军

2012(08):377-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.100

摘要

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DPPH自由基清除活性评价方法在抗氧化剂筛选中的研究进展

熊双丽, 卢飞, 史敏娟, 吴照民

2012(08):380-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.022

摘要

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单端孢霉烯族毒素及其脱毒微生物国外研究进展

邹忠义, 贺稚非, 李洪军, 韩鹏飞

2012(08):384-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.101

摘要

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酱中挥发性风味物质的研究进展

苗志伟, 官伟, 刘玉平

2012(08):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.102

摘要

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预防和降低丙烯酰胺毒性的几种抗氧化剂

张璐璐, 陈震东, 袁媛

2012(08):395-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.023

摘要

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食品中感官评定发展现状

朱金虎, 黄卉, 李来好

2012(08):398-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.103

摘要

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莲天然产物及其生物活性研究进展

曹杨, 徐虹, 王静, 宋焕禄

2012(08):402-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.024

摘要

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水产品中内源性甲醛的产生和控制研究进展

李颖畅, 朱军莉, 励建荣

2012(08):406-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.025

摘要

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干燥过程物料内部水分无损检测技术

祝树森, 张绪坤, 黄俭花, 余蓉, 徐刚, 徐建国

2012(08):409-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.104

摘要

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牡蛎软体活性物质的研究进展

李超柱, 潘珍凤, 陈艳辉, 张艳秋, 黄学仁, 黄金秀

2012(08):412-415. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.105

摘要

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不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的研究进展

姚雪, 韩本超

2012(08):416-419. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.042

摘要

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白色念珠菌检测方法的研究进展

欧阳珂珮, 刘生峰, 肖进文, 李应国, 李洪军, 贺稚非

2012(08):420-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.106

摘要

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蛹虫草抑菌活性研究开发现状与发展趋势

徐德峰, 孙力军, 王雅玲

2012(08):424-427. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.026

摘要

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国内外功能食品的需求现状及发展趋势

成妮妮

2012(08):428-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.004

摘要

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大米RS₃型抗性淀粉的影响因素及形成机制的研究进展

余世锋, 郑喜群

2012(08):431-435. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.052

摘要

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红茶菌的研究和应用进展

吴燕, 阮晖, 何国庆

2012(08):436-438. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.053

摘要

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国外果汁产地溯源技术的研究进展

苏晓霞, 杨海莺, 陈历水, 丁庆波

2012(08):439-443. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.107

摘要

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花生蛋白制备和应用研究

芦鑫, 张丽霞, 孙强, 宋国辉, 黄纪念

2012(08):444-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.054

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食品行业人才库

2012(08):448.

摘要

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