-
摘要: 合成并纯化了Maillard反应初级阶段产物——果糖基甘氨酸(DFG),并且利用离子色谱、质谱、核磁共振等方法分析其纯度及结构。结果表明:合成产物为目标化合物,且分子式为C8H15NO7,相对分子质量237。采用pH电位滴定法测定了温度(303±0.1)K,离子强度I=0.1mol/L的NaCl溶液中DFG与铜(Ⅱ)、镍(Ⅱ)配合物稳定常数,DFG合铜配合物稳定常数对数值分别为lgK1=7.24±0.09,lgK2=6.57±0.05,lgK3=3.31±0.02;DFG合镍配合物稳定常数对数值分别为lgK1=5.73±0.03,lgK2=4.69±0.02,lgK3=3.59±0.05,且DFG合铜配合物稳定性大于DFG合镍配合物的稳定性。
-
关键词:
- Maillard反应 /
- 果糖基甘氨酸 /
- 配位特性 /
- 铜(Ⅱ) /
- 镍(Ⅱ)
-
期刊类型引用(4)
1. 黄铝文,田旭,任烈弘,张梦伊. 基于电学参数的苹果可溶性固形物含量预测. 农业工程学报. 2023(02): 252-259 . 百度学术
2. 黄晓鹏,熊世磊,王启慧,孙晨歌,万芳新. 不同部位籽瓜果皮电学特性分析. 安徽农业大学学报. 2022(03): 514-520 . 百度学术
3. 刘振蓉,赵武奇,卢丹,路晏,高贵田,孟永宏. 基于介电特性的海沃德猕猴桃品质检测. 核农学报. 2021(06): 1367-1375 . 百度学术
4. 蒋宝. 基于电学特性的果实采后无损检测研究进展. 农产品加工. 2019(01): 80-82 . 百度学术
其他类型引用(4)
计量
- 文章访问数: 99
- HTML全文浏览量: 13
- PDF下载量: 121
- 被引次数: 8