花生蛋白制备和应用研究

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芦鑫, 张丽霞, 孙强, 宋国辉, 黄纪念. 花生蛋白制备和应用研究[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 444-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.054

引用本文:

芦鑫, 张丽霞, 孙强, 宋国辉, 黄纪念. 花生蛋白制备和应用研究[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 444-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.054

摘要: 花生蛋白是营养价值高、资源丰富的植物蛋白,具有广泛的应用前景。为推进花生蛋白的应用研究,对花生蛋白提取方法、花生蛋白改性方法和花生功能性肽的研究进展进行了概述,并指出急需解决的问题。

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