食品工业科技 2011年 03期

传统媒体的生存空间何在?

2011(03):68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.004

摘要

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从营养产业谈“十二五”食品工业的发展

黄圣明

2011(03):69-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.005

摘要

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国内外婴幼儿食品中重要功能性配料的的标准化研究进展

仇凯, 熊正河

2011(03):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.006

摘要

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反式脂肪酸的安全问题与管理现状

韩军花, 杨月欣

2011(03):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.061

摘要

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HOWARU~Bifido乳双歧杆菌有效缓解便秘

2011(03):80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.001

摘要

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麦冬多糖POJ-U1a的结构研究及原子力显微镜观测

王小梅, 孙润广, 薛慧君, 韩涛

2011(03):81-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.032

摘要

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苦水提液抗突变等功能性质探讨

丁晓雯, 王海燕, 吕淑霞, 张树利

2011(03):84-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.007

摘要

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一株生防菌LX-07的鉴定及其拮抗物的理化特性

王金爱, 许文涛, 梁志宏, 张雅楠, 罗云波, 黄昆仑

2011(03):88-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.008

摘要

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马铃薯蛋白水解物对不同乳化剂制备O/W乳状液氧化稳定性的影响

程宇, 冯英委, 熊幼翎, 陈洁

2011(03):91-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.062

摘要

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青椒在不同温度下水分损失预测模型

巩孟悦, 李健, 雷晓娟, 曹建康, 姜微波

2011(03):94-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.009

摘要

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高静压处理对黄桃罐头微生物和质构的影响

赵君, 张甫生, 林晨, 易俊杰, 陈芳, 廖小军, 胡小松

2011(03):96-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.063

摘要

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茶叶浸提液微波辅助萃取过程中溶剂选择的差异

刘自琴, 黄惠华

2011(03):100-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.064

摘要

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蕨麻淀粉特性的分析

夏琳婧, 刘雨薇, 胡锦蓉, 沈群

2011(03):103-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.065

摘要

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鱿鱼丝氧化三甲胺热分解模拟体系的研究

靳肖, 周德庆, 孙永

2011(03):106-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.066

摘要

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环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究

于博, 张焕新, 金征宇, 徐学明, 谢正军

2011(03):109-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.067

摘要

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苹果浓缩汁加工中香气回收成分分析

段亮亮, 郭玉蓉, 谢文佩, 刘磊, 李国良

2011(03):112-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.068

摘要

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黑莓果渣不同溶剂提取物抗氧化活性研究

李立, 刘晔玮, 李红兵, 李丽, 赵剑喜, 邸多隆

2011(03):116-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.010

摘要

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超声波法苹果渣吸水凝胶的制备及其性能研究

罗仓学, 郭美丽

2011(03):119-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.033

摘要

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超声-琥珀酰化复合改性提高大豆分离蛋白乳化性的研究

李磊, 迟玉杰, 王喜波, 于滨

2011(03):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.069

摘要

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酶法提取茶树修剪叶中的蛋白及其性质研究

李言, 章海燕, 胡敏, 王立, 张晖, 姚惠源

2011(03):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.011

摘要

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蕨麻蛋白的提取与功能特性的研究

刘雨薇, 夏琳婧, 胡锦蓉, 沈群

2011(03):131-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.070

摘要

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大豆奶酪的风味研究

陈则华, 李理

2011(03):134-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.071

摘要

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副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究

张莉力, 许云贺, 李新华

2011(03):139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.072

摘要

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用激酶抑制剂法筛选球等鞭金藻抗肿瘤活性物质

郭晓雪, 王雪青, 王颖, 赵培

2011(03):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.012

摘要

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分离谷胱甘肽D840树脂的筛选研究

张玉然, 杨海麟, 辛瑜, 仝艳军, 张玲, 王武

2011(03):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.049

摘要

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甘蔗叶黄酮分离纯化工艺及生理活性研究

阎欲晓, 黄玥

2011(03):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.034

摘要

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茶多酚对不同结构淀粉血糖反应的影响

王明珠, 张根义

2011(03):153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.013

摘要

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活性大豆发酵乳饮料在冷藏过程中理化变化的研究

鲍志宁, 魏培培, 林伟锋, 陈中, 王德纯

2011(03):156-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.073

摘要

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高温高湿对大豆分离蛋白组分及乳化性的影响

孙冰玉, 石彦国, 宿晨, 刘洪洪

2011(03):159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.074

摘要

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甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究

张宽朝, 李冬磊, 陈曼曼, 张军, 孙振

2011(03):163-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.075

摘要

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微波处理强度对不同产地烟叶化学成分及感官质量的影响

陈景正, 李维娜, 苏洪军, 刘玉斌, 刘柏松, 解民, 苏国岁, 鲍峰伟, 陈伟华

2011(03):166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.076

摘要

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赖氨酸-葡萄糖美拉德反应产物对铜离子的螯合作用

孙丽平, 庄永亮, 汪东风

2011(03):169-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.077

摘要

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芒果核提取物的抑菌活性组分分析

李春美, 田燕, 钟慧臻, 杨立, 周丽明

2011(03):172-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.078

摘要

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电生功能水对绿豆芽生长促进效果的研究

刘瑞, 郝建雄, 刘海杰, 李里特

2011(03):175-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.014

摘要

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柿子汁对米粉品质改善效果的研究

齐珊, 李里特

2011(03):178-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.079

摘要

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相溶解度法研究环糊精对纳他霉素的包合作用

邓媛, 毛勇, 李皎, 汪大敏, 薛睿, 杨晓东, 杨国武

2011(03):181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.080

摘要

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大黄中α-淀粉酶抑制因子的研究

宋彦显, 闵玉涛, 刘江, 马庆一

2011(03):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.035

摘要

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响应面法优化微量热法检测用菌体培养基的实验研究

徐斐, 农卫良, 管骁, 秦旭锐, 石服鑫

2011(03):188-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.081

摘要

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Acidothermus cellulolyticus 11B葡萄糖异构酶基因的克隆、表达及酶活性研究

王晓乐, 薛庆海, 江波, 沐万孟

2011(03):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.002

摘要

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发酵低温豆粕生产碱性蛋白酶的工艺研究

吴海波, 江连洲, 赵英, 刑常瑞

2011(03):195-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.052

摘要

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对甲基苯甲酸连接的氯霉素全抗原合成与鉴定

罗舜菁, 陈婷婷, 刘成梅, 邹常春, 严杰琳, 陈臣, 高鹏

2011(03):200-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.045

摘要

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酶法水解鱿鱼皮制备多肽工艺的研究

林燕, 王鸿飞, 李和生, 刘飞, 毛方华

2011(03):204-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.105

摘要

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利用固定化酶改善酸法大豆浓缩蛋白持水性和吸油性的研究

张春红, 张莹, 赵菲

2011(03):208-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.003

摘要

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酵母菌和乳酸菌发酵老面团过程中对可溶性糖的代谢

苏东海, 胡丽花, 苏东民, 辛秀兰

2011(03):211-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.106

摘要

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食品中单核细胞增生性李斯特菌的快速分离鉴定

何勇琴, 潘迎捷, 卢瑛

2011(03):215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.022

摘要

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产碱性脂肪酶热带假丝酵母LYSC-3的筛选、鉴定及发酵条件的优化

肖凯夫, 郭晟, 庞一林, 林元山, 邹冬生

2011(03):218-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.053

摘要

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透明质酸产生菌分批发酵工艺条件的研究

邓开野, 谭梅唇

2011(03):221-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.054

摘要

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从肝素生产废弃物中分离纯化硫酸皮肤素

郭睿, 曹雁平, 施宇, 曹杨, 张婷

2011(03):224-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.046

摘要

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紫山药色素提取工艺研究

曾哲灵, 傅婧, 彭超

2011(03):229-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.055

摘要

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南瓜多糖水解工艺优化研究

杜秉健, 李全宏

2011(03):232-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.107

摘要

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熊果酸-γ-环糊精包合物的超声制备及特性研究

纵伟, 张华, 袁文亮, 赵光远

2011(03):237-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.056

摘要

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湘西椪柑皮中香精油的提取条件

傅伟昌, 许靖, 陈莉华

2011(03):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.057

摘要

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羟丙基壳聚糖亚铁配合物的合成

沈少飞, 叶盛权, 吴晖, 钟超, 郭祀远, 章超桦, 黄和

2011(03):242-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.031

摘要

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枣片的预处理及干燥方式研究

许牡丹, 张瑞花, 高红芳, 刘红梅

2011(03):244-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.108

摘要

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食品胶对西式灌肠质构特性的影响

张科, 倪学文, 陈洁, 姜发堂, 汪超, 杜金平, 吴艳

2011(03):247-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.109

摘要

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响应曲面法优化超声叶黄素的制备工艺

张应鹏, 许建国, 杨云裳, 李春雷

2011(03):250-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.110

摘要

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发酵型油橄榄罐头加工工艺研究

樊蕊, 祝霞, 蒋玉梅, 盛文军, 韩舜愈, 吴文俊

2011(03):253-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.111

摘要

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絮凝法处理苯乳酸发酵液的研究

程璐, 杨青, 缪铭, 张涛, 江波, 沐万孟

2011(03):256-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.058

摘要

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高效液相色谱法优化盐地碱蓬甜菜红素提取工艺研究

高雪, 王倩, 李珂, 吴蕊蕊, 王宝山, 李国强

2011(03):259-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.112

摘要

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小米麸皮膳食纤维提取工艺的研究

郑红艳, 范超敏, 钟耕, 王博

2011(03):262-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.113

摘要

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酶澄清法对仙人掌出汁率及其生物活性成分的影响

窦明理, 宫主, 刘光宇, 徐卉, 卢凤瑾, 李艾黎

2011(03):267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.082

摘要

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冬枣变温压差膨化干燥工艺研究

马涛, 于静静, 毕金峰, 丁媛媛

2011(03):270-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.083

摘要

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芹菜降压口服液的研制

张海悦, 闫小娟, 石翔

2011(03):274-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.036

摘要

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寒地特色中小苹果果汁加工酶处理技术研究

黄峰华, 于泽源, 李兴国

2011(03):277-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.084

摘要

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五味子多糖脱蛋白工艺的研究

汪艳群, 孟宪军, 李冬男, 孙希云, 李斌

2011(03):280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.037

摘要

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豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的提取与富集工艺研究

宋庆, 张赟彬

2011(03):285-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.038

摘要

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花生粕酥性饼干的研制

张干伟, 孙素玲, 胡小艳, 赵俊仁, 占剑峰

2011(03):289-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.085

摘要

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仙人掌乳清饮料的研制

孟昭旭, 齐文瑞, 任龙飞, 李艾黎

2011(03):291-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.086

摘要

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响应面法玉米蛋白肽锌制备条件的优化

唐军虎, 康玮丽, 任志艳, 敬思群

2011(03):294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.087

摘要

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富γ-氨基丁酸乳酸菌发酵功能饮料的研制

薛茂云, 龚小峰, 陆小雪, 邹宇, 顾振新

2011(03):297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.088

摘要

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桂花花色护色研究

师江, 吴荣书

2011(03):301-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.089

摘要

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菜籽蛋白提取工艺的优化

戴宇翔, 钱志娟, 曾晓雄, 王乃富, 李春阳

2011(03):304-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.050

摘要

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人参果总黄酮含量的超声提取工艺研究

任雪峰, 吴冬青, 王永生, 周国宏, 王克众, 朱学芳

2011(03):307-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.039

摘要

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绿豆提取液的抗内毒素作用及提取工艺优化

李健, 王旭, 刘宁, 陈姝娟

2011(03):310-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.015

摘要

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全叶青兰中黄酮类化合物的超声辅助提取工艺研究

全春喜, 刘秀颖, 刘玉梅, 苏景秀

2011(03):312-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.040

摘要

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杜仲粗多糖脱蛋白方法的对比研究

李强, 唐微, 郑伟, 孙剑

2011(03):316-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.041

摘要

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响应面法优化海蓬子多糖提取工艺的研究

陈伟洲, 宋彩霞, 陈美珍

2011(03):318-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.042

摘要

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褐藻胶植物肠溶硬胶囊的制备技术

张东, 高昕, 许加超, 刘天中, 张朝晖

2011(03):321-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.043

摘要

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响应面法优化薄荷香精微胶囊制备工艺的研究

陈科兵, 杨君, 赵生, 朱丽云, 马林

2011(03):324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.051

摘要

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超声波技术提取栀子总甾醇工艺研究

万茵, 付桂明, 张丹, 罗扬帆, 柴建新, 陈建芳, 李红歌, 王建涛

2011(03):327-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.044

摘要

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南极磷虾酶解液氯化钙法脱氟工艺的研究

李红艳, 薛长湖, 王灵昭, 王玉明, 薛勇

2011(03):330-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.090

摘要

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苹果多酚氧化酶特性及无硫护色脱水研究

刘树兴, 王乐

2011(03):334-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.091

摘要

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鲜切蒜苔PVC小包装的DOP迁移规律研究

李喜宏, 张利, 李莉, 王秀丽

2011(03):337-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.092

摘要

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固体ClO₂保鲜剂安全性的研究

吴斌, 郭芹, 陈维信, 李雪萍, 王吉德

2011(03):340-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.093

摘要

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常用防腐剂对西式火腿肠主要腐败菌抑菌作用的研究

陈南南, 徐歆, 阎永贞, 李卫芬, 黄琴, 陈有亮, 周绪霞

2011(03):343-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.094

摘要

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食品包装聚碳酸酯成型品双酚A检测及迁移特性研究

郭莹莹, 王丽, 赵珺, 李磊, 周靖平

2011(03):347-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.095

摘要

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芥末精油对芒果采后病原真菌抑制效果和保鲜效应的研究

张娜, 关文强, 阎瑞香

2011(03):349-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.016

摘要

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冬枣真空预冷预处理方法的筛选

闫静文, 王雪芹, 刘宝林, 刘升

2011(03):354-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.096

摘要

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库尔勒香梨锈斑形成过程中果皮木质素和纤维素含量的变化研究

陈国刚, 刘琦, 任雷厉, 唐文娟, 江英, 陈正行

2011(03):356-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.017

摘要

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冰温储藏对荔枝品质的影响

申江, 李超, 王素英, 刘兴华, 和晓楠

2011(03):360-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.018

摘要

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石榴复合贮藏保鲜技术研究

张润光, 张有林, 邱绍明

2011(03):363-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.097

摘要

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库尔勒香梨“黑头病”病原菌的分离和初步鉴定

唐文娟, 陈君慧, 任雷厉, 刘琦, 陈国刚, 江英

2011(03):366-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.023

摘要

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加工及贮藏对干姜质量的影响

陈丙銮, 郁建平

2011(03):369-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.114

摘要

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采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实生理生化变化的影响

刘程惠, 姜爱丽, 乔小飞, 吴晓彬, 兰鑫哲, 胡文忠

2011(03):371-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.115

摘要

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黑豆皮花色苷的降血糖作用及其机理的研究

张继曼, 文汉

2011(03):374-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.024

摘要

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泰山沙棘果抗炎镇痛及耐缺氧抗疲劳作用研究

张颖, 张立木, 李同德, 彭吉星, 崔萌纳

2011(03):377-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.025

摘要

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低聚木糖对大鼠骨钙及血钙的影响

宁俊, 尹吉增, 肖萍, 许国辉, 洪新宇, 谭延斌

2011(03):379-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.019

摘要

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双抗体夹心酶联免疫法测定水牛初乳中的IgG

李玲, 曾庆坤, 唐艳

2011(03):382-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.098

摘要

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固定化小麦酯酶生物传感器的制备及应用

王会友, 王涛, 王振宇, 于伟

2011(03):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.020

摘要

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气相色谱-电子轰击源质谱测定海产品中多溴联苯（醚）

王俊平, 姜小梅, 王硕, 丰帆, 赵云襄

2011(03):390-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.099

摘要

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基于分子印迹材料的雌酮快速检测方法研究

王硕, 何欢, 王俊平, 姚玉超, 宋国欣

2011(03):393-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.030

摘要

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电热解—原子吸收光谱法快速测定食用菌中汞

吴庆晖, 黄伯熹, 方军, 李维嘉, 王和平, 潘灿盛

2011(03):396-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.100

摘要

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蒽酮-硫酸法测定枸杞多糖含量的研究

魏苑, 张盛贵

2011(03):399-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.021

摘要

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食品中大肠杆菌O157:H7的两种检测方法研究

宋宏新, 孙斌, 薛海燕, 徐大鹏

2011(03):402-404. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.101

摘要

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生料发酵技术在小麦淀粉乳酒精发酵上的应用概述

王丽红, 白钰, 李刚

2011(03):405-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.102

摘要

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国内外真菌毒素检测标准制修订现状与进展

王松雪, 鲁沙沙, 张艳, 谢刚, 王海鸥

2011(03):408-412. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.103

摘要

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蕨菜化学成分及其生物活性研究进展

马博, 苏仕林, 李荣峰

2011(03):413-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.104

摘要

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β-胡萝卜素的降解及其对食品体系的影响

赵小皖, 刘洵妤, 李慧勤, 赵国华

2011(03):417-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.026

摘要

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体内胆固醇的营养调控途径及其机制

李红, 吴振, 丁晓雯

2011(03):421-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.027

摘要

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反胶束体系中酶增溶作用的研究进展

时冬梅, 陈复生, 赵俊廷, 杨宏顺

2011(03):424-428. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.059

摘要

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蛋源降血压肽研究进展

陈琛

2011(03):429-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.047

摘要

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新型天然生物功能食品添加剂的研究与发展

唐璎, 孟宪刚

2011(03):432-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.116

摘要

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植物源性食品中赤霉素（GA₃）分析方法的研究进展

吴凤琪, 靳保辉, 陈波, 陈沛金, 肖锋

2011(03):435-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.117

摘要

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用于中草药重金属去除的吸附材料的研究进展

李莹, 张洛红

2011(03):438-441. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.048

摘要

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食品工业中超声技术现状与发展趋势

袁英髦, 曹雁平

2011(03):442-445. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.118

摘要

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浅谈鸡肉风味物质的呈味机理

李耀

2011(03):446-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.119

摘要

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魔芋葡甘聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用

卢秀彬, 刘倍毓, 钟耕, 夏玉红

2011(03):450-452. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.120

摘要

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红豆沙加工工艺及功能特性研究进展

武晓娟, 薛文通, 王小东, 张惠

2011(03):453-455. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.121

摘要

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α-淀粉酶发酵生产影响因素的研究进展

王绍辉, 崔志峰

2011(03):456-458. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.060

摘要

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肉寒热属性的物质基础研究

岳喜庆, 曹晓文, 姚岚

2011(03):459-462. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.028

摘要

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豆腐柴的研究与应用综述

李梅青, 王媛莉, 董明, 何金玲

2011(03):462-464. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.029

摘要

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