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2023-13期封面+目录+中彩+封底
2023, 44(13)
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2023, 44(13)
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玉米醇溶蛋白纳米颗粒的体外消化特性
张子豪, 徐硕, 逄格雨, 张雨晴, 于少轩, 宋元达
2023, 44(13):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110187
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超声辅助优化制备壳寡糖-果胶稳定的Pickering乳液工艺及稳定性分析
廖静如, 杜冰, 刘志伟, 黎攀, 范丽萍
2023, 44(13):9-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110331
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多糖添加对兔肌原纤维蛋白Pickering乳液稳定性及凝胶特性的影响
薛山, 罗娟
2023, 44(13):21-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110340
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沙棘果多糖的理化特征及其体外抗氧化活性
赵志强, 朱叙丞, 冯真颖, 陈海婷, 余佳乐, 闫笛, 宋松泉, 申迎宾, 唐翠芳
2023, 44(13):30-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070288
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冷冻研磨对丝素蛋白的提取及理化性能的影响
刘佳林, 应勇, 郭蕾, 徐玉玲, 汪海波, 许承志, 未本美
2023, 44(13):39-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070350
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装载β-乳球蛋白纳米颗粒的海藻酸钠三层复合膜构建及特性
樊文婷, 李康静, 宋婕, 姜紫菡, 许浩田, 朱俊向, 吴昊
2023, 44(13):45-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070353
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桑葚品种间质量指标、理化指标和香气成分的比较研究
张凤璇, 唐贵敏, 王震, 彭勇, 赵登超, 贾明, 姜丽花
2023, 44(13):53-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080101
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苦荞芽苗黄酮微胶囊的制备及其性质分析
黄珊, 刘辉, 周罗娜, 卢扬, 李俊, 陈昌恒, 吕都, 潘牧, 曾勇
2023, 44(13):63-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080341
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香加皮多糖的分离纯化、单糖组成及其抗氧化活性研究
张瑞平, 任昭辉, 张皓楠, 张晓平, 刘鹏飞, 王小莉
2023, 44(13):71-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080349
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传统咸肉加工过程中羟基十八碳二烯酸的变化及其与脂肪氧化的关系
刘裕, 徐佳美, 李金玲, 李鹏鹏, 马晶晶, 耿志明, 王道营, 徐为民
2023, 44(13):79-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090002
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均质联合酶解对大豆蛋白纳米颗粒结构与功能特性的影响
王金鸽, 蔡勇建, 刘俊梅, 赵强忠
2023, 44(13):85-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090179
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香料对腊肉品质的影响
冉佩灵, 黄业传, 彭春雷, 许本波, 张克媛
2023, 44(13):94-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100003
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红蓝草枝和叶提取物不同萃取部位体外抗氧化和抑菌活性研究
黄佳佳, 苏妙仪, 王如意, 吴宏茜, 东方, 李燕杰, 姚玉静
2023, 44(13):102-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100012
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山西部分地区树莓采后主要侵染性病原真菌的鉴定及其生物学特性
张晓宇, 高振峰, 侯亚茹, 张新宪, 陈园园, 张立新
2023, 44(13):110-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060099
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灵芝漆酶在黑曲霉中的分泌表达及性质研究
刘雨, 于涛, 张宇鑫, 张会, 刘天奇, 李杰
2023, 44(13):119-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080103
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嗜酸乳杆菌质粒的分析和穿梭载体的构建
顾斌涛, 郭建军, 曾静, 聂俊辉, 王通, 熊大维, 魏国汶, 袁林
2023, 44(13):127-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080105
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硫酸化木聚糖的制备及其体外益生菌增殖作用研究
李霞, 张绮颖, 关媛, 李静, 陈海珊, 李丽芬
2023, 44(13):134-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080112
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植物乳杆菌ST3.5的分离鉴定及其对霉菌的抑制作用
王晓宇, 吴梦娜, 于巧如, 马丽雪, 姚笛, 张丽媛
2023, 44(13):141-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080334
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同一地区中温和高温大曲理化性质及真菌群落组成的比较研究
杨阳, 牛曼思, 戴秋涟, 李姝, 沈才洪, 王松涛
2023, 44(13):150-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090313
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响应面法优化西洋参果多糖的提取工艺及其体外抗氧化活性
赵丽明, 郭煦遥, 毛英民, 赵大庆, 黄宝泰, 李佳奇, 刘莉, 齐滨
2023, 44(13):160-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070318
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响应面法优化花青素/Fe3O4纳米复合物的制备工艺及其体外消化研究
牛芸, 王晴, 韩彬, 彭晓莉
2023, 44(13):167-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080100
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发酵蓝靛果果汁的工艺优化及香气成分分析
王鑫, 毕海鑫, 修伟业, 遇世友, 韩春然
2023, 44(13):176-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080121
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甜玉米芯多糖铬配合物的制备、结构表征及体外活性的研究
修伟业, 王鑫, 李雨蒙, 遇世友, 黎晨晨, 罗钰, 周卓, 马永强
2023, 44(13):186-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080338
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响应面法优化铁皮石斛软糖配方及其抗氧化活性分析
王元川, 高雪梅, 杨宝君, 聂龙
2023, 44(13):197-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090061
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椰子油复合凝胶软糖的配方优化及贮藏时间对质构的影响
刘淑敏, 陈小丹, 曾凯琳, 胡小军
2023, 44(13):207-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090144
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大孔吸附树脂纯化茶多酚的工艺优化及抗氧化活性研究
李晓洁, 刘金鑫, 李建华, 谈亚丽, 杜维力, 李啸
2023, 44(13):214-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090164
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不同取代度羧甲基化罗汉果多糖的制备及生理活性研究
刘贵珍, 杨志伟
2023, 44(13):224-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090194
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竹笋膳食纤维中结合多酚的提取工艺优化及抗氧化活性分析
冉莎, 张甫生, 李彬, 杨金来, 吴良如, 郑炯
2023, 44(13):233-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090198
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双水相提取金银花叶总黄酮工艺优化及其抗氧化活性
许晓路, 戴国庆, 韦涵峰, 俞杰
2023, 44(13):242-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100038
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机械活化辛烯基琥珀酸西米淀粉酯的制备及其乳化性能分析
杨家添, 唐金铭, 张亚美, 苗雨, 蒋庆苇, 陈渊
2023, 44(13):249-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110214
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生鲜肉中奇异变形杆菌的流行及其耐药性分析
蓝承露, 胡怡林, 王曼, 李楚怡, 毕水莲
2023, 44(13):257-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100028
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龙田扎肉风味物质分析
董卓琪, 张昭, 蒋水艳, 肖凤君, 吴艳阳, 娄爱华
2023, 44(13):264-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050373
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碘比色法测定高粱中直链淀粉和支链淀粉的方法探讨
唐云, 闫海彦, 赵亚雄, 郇丹, 宗文文, 宋菲红
2023, 44(13):272-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070293
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UHPLC-Q-TOF-MS/MS分析青钱柳嫩叶渗漉提取液化学成分
马博稷, 肖岩, 陈祖德, 舒任庚, 李冰涛, 姜丽, 徐国良, 张启云
2023, 44(13):281-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070294
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康定灵芝功效成分分析及体外抗氧化、降血糖活性评价
朱柏雨, 朱永清, 陈航, 向卓亚, 赵佳俊, 邓俊琳, 陈建, 杨星, 夏陈
2023, 44(13):292-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070330
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基于原料成熟度的水蜜桃果汁风味演变
郭加艳, 崔燕, 宣晓婷, 凌建刚, 邵兴锋
2023, 44(13):299-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080107
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沙棘酸奶挥发性风味物质的GC-IMS表征
杨秉坤, 剧柠, 丁雨红, 郭蓉, 龚绵红
2023, 44(13):308-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080120
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不同产地辣椒生长过程品质变化分析
肖何, 刘洋, 王馨瑶, 杜秋, 覃业优, 胡嘉亮, 王蓉蓉, 蒋立文
2023, 44(13):316-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080125
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泡腾片辅助提取结合罗丹明B型荧光探针快速检测粮食中的汞元素
张婧蕾, 张连钢, 牛列琴, 周鑫魁, 沈海波, 李建民, 方剑儒
2023, 44(13):325-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080136
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勐海县不同乡镇晒青茶香气组分的差异分析
肖巧梅, 张晓宇, 王娟, 吕才有
2023, 44(13):332-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080143
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超高效液相色谱-串联质谱法检测卤肉中36种兽药残留
张飞, 王远, 马小宁, 张金磊, 巩婧婷, 付明鑫
2023, 44(13):340-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080155
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两种包装材料结合真空贮藏对油炸脆枣货架期的预测
杜雨桐, 陈恺, 承春平, 许铭强, 王雪妃, 王田, 李焕荣
2023, 44(13):349-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040219
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食用菌粉对猪肉肠冷藏过程中品质及挥发性风味物质的影响
冷坪蔚, 梅议文, 芦慧勤, 秦斐, 张玉, 王立娜, 王琳琳
2023, 44(13):356-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080094
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不同包装方式对冷鲜鸡肉微生物菌群多样性的影响
麦栩滔, 王文卓, 郑宇航, 刘芳, 孙芝兰, 徐为民
2023, 44(13):367-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090004
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基于秀丽隐杆线虫模型的樱桃乙醇提取物抗衰老作用研究
袁梦, 阙斐, 肖楚翔, 李钰, 王凤舞
2023, 44(13):375-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070218
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金花藏茶醇提物不同极性部位的多酚成分及体外抗氧化和抗肿瘤活性研究
罗棵濒, 邓俊琳, 向卓亚, 朱柏雨, 夏陈, 朱永清, 李娟, 张盈娇, 陈建, 吕晓华, 施刘刚
2023, 44(13):383-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080161
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表没食子儿茶素没食子酸酯对葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠结肠炎的改善作用
李杰, 张志旭
2023, 44(13):390-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080331
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林蛙油对雷公藤所致大鼠卵泡发育障碍的影响
孙雪缘, 王玉, 何星瑶, 邸琳, 刘新宇, 赵宏宇, 张凤清
2023, 44(13):398-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090023
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余甘果生物活性成分的研究进展
黄炳旗, 杨蘅晖, 王宏, 白卫东, 赵文红, 肖更生, 胡海娥, 李学莉
2023, 44(13):407-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070317
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缓解视疲劳功能的原料及其功效成分研究进展
段昊, 闫文杰
2023, 44(13):417-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080358
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物理法制备RS3型抗性淀粉的研究进展
张楚佳, 窦博鑫, 高嫚, 张智, 刘颖, 贾健辉, 张娜
2023, 44(13):425-433. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090008
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我国南瓜加工现状、存在问题及发展对策
徐树来, 李柱刚, 李晓娟, 王珣, 王丽冬, 刘英
2023, 44(13):434-439. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090046
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稳定剂对冰淇淋抗融性影响的研究进展
周悦, 刘立增, 刘爱国, 许颖, 金华进, 康景然, 徐军
2023, 44(13):440-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090159
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磁场调控丝状真菌生长发育及代谢产物合成的研究进展
麦婷婷, 高梦祥, 李利, 张佳兰, 王劲松
2023, 44(13):450-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090173
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物理诱变和高通量筛选在益生菌选育中的应用
潘丽娜, 唐溶雪, 康文丽, 李意思, 胡鹏钰, 汪家琦, 周洪波
2023, 44(13):458-465. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090175
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小麦麸皮多糖提取、结构及生物活性研究进展
石松业, 温纪平, 刘远晓
2023, 44(13):466-473. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090208
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肠道微生物“暗物质”与膳食营养对人体健康的影响研究进展
楚阳阳, 张怡琳, 游春苹
2023, 44(13):474-482. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100047
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中国焙烤行业发展现状及趋势洞察
林莉
2023, 44(13):483-489. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120223
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