食品工业科技 2018年 39卷 21期

食品工业科技 2018年第39卷第21期封面及目次

2018, 39(21)

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《食品工业科技》2018年第21期封底

2018, 39(21)

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荸荠皮提取物对土豆脆片焙烤中丙烯酰胺抑制效果的影响

伍淑婕, 黄双全, 聂辉, 黎小椿, 罗杨合

2018, 39(21):1-4. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.001

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超声场中马铃薯淀粉糊的特性粘度变化及其机理

张云飞, 李坚斌, 王雪峰, 方坤, 魏群舒

2018, 39(21):5-9,14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.002

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巨峰葡萄叶主要成分分析及干燥方式对主要活性成分和色泽的影响

贾洪锋, 陈杨, 亢小勤, 任清, 邓红, 朱莉

2018, 39(21):10-14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.003

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热鲜和冷鲜处理对白切鸡食用品质、微观结构以及体外消化率的影响

李继昊, 黄明远, 王虎虎, 徐幸莲, 周光宏

2018, 39(21):15-21,28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.004

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支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉热力学特性的影响及老化动力学分析

张雨桐, 张彦军, 谭乐和, 徐飞, 李士泽

2018, 39(21):22-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.005

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植物乳杆菌CICC 20270微胶囊的制备及其特性

蒋苏颖, 杨亚强, 黄叶, 朱雪梅, 熊华

2018, 39(21):29-34,47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.006

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新型离子液体亲和萃取鸡蛋清中的溶菌酶

马晓彤, 刘曼, 裴海闰, 曹学丽

2018, 39(21):35-40,47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.007

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楠竹笋对土壤中铅和镉的吸收特征分析

黄安香, 姚加加, 姬宁, 杨守禄, 张彦雄, 余定浪

2018, 39(21):41-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.008

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不同产地蓝莓关键品质因子分析及其抗氧化特性

卜凡琼, 杨颖迪, 刘新伟, 彭帮柱

2018, 39(21):48-52,60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.009

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西藏灵菇菌粒、瑞士乳杆菌LZ-R-5与普通乳酸菌的发酵乳特性对比及低场核磁共振在其储藏期间水分的在线监测应用

李直, 王丹, 董明盛, 芮昕, 张秋勤, 陈晓红, 吴俊俊, 姜梅, 李伟

2018, 39(21):53-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.010

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不同火功武夷岩茶生化成分浸泡规律

李少华, 郑文俊, 王飞权, 陈荣冰, 张渤, 王丽娜

2018, 39(21):61-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.011

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汽蒸和热风干燥处理对黄苦荞和黑苦荞理化品质的影响

张洪, 王庆慧, 吴胜勇, 张萍, 张婷婷, 吴韬, 车振明, 周文化, 李伟丽

2018, 39(21):66-70,76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.012

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超声预处理时间对金枪鱼皮酶解过程ACE抑制肽释放的影响

夏文银, 苏现波, 马良, 黄丹丹, 陈雪珂, 李晓艺, 蔡璐昀, 张宇昊

2018, 39(21):71-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.013

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托盘根不同溶剂萃取物的活性成分及其体外抗氧化活性

杨秀东, 张嫔妹, 张扬, 崔浩, 周鸿立

2018, 39(21):77-80,85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.014

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甘薯渣粉对小麦粉面团物化特性及面包品质的影响

贾玉华, 钟耀广

2018, 39(21):81-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.015

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微波复热对速冻鱼香牛肉丝品质的影响

孙莹, 孟宁, 江连洲

2018, 39(21):86-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.016

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大豆-牛奶双蛋白益生菌酸奶配方的确定及其营养分析

张鸿儒, 韩迪, 谢晋, 任广旭, 连家威, 王靖

2018, 39(21):91-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.017

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桂皮胶的结构特征及其对面制品的改良效果

寇莹莹

2018, 39(21):96-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.018

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耐有机溶剂蛋白酶产生菌MSP05的筛选、鉴定及酶学性质研究

胡晟源, 刘姝, 来蒋丽, 顾张慧, 柴金龙, 杭加豪, 张春光, 房耀维

2018, 39(21):103-107,113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.019

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姜黄油的抑菌活性及抑菌机理

卢彩会, 赵明明, 牟德华

2018, 39(21):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.020

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去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇乳酸菌的筛选及其作用条件

胡杉杉, 翟瑶瑶, 陆兆新, 别小妹, 赵海珍, 张充, 吕凤霞

2018, 39(21):114-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.021

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降解玉米赤霉烯酮菌株的鉴定及其发酵条件优化

刘盼, 蔡俊, 廖兆民, 姚晓玲, 王常高, 林建国, 杜馨

2018, 39(21):119-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.022

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黑曲霉突变菌株产糖化酶的酶学特性表征

崔敬爱, 戴碧玮, 邵智韬, 徐岩, 庄若岩, 曹勇, 陈海燕, 陈晓平

2018, 39(21):124-128,133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.023

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传统发酵乳制品中植物乳杆菌的种群结构及遗传进化

李明雨, 李虹甫, 张雅硕, 冯晓涵, 满朝新, 姜毓君

2018, 39(21):129-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.024

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基于Red重组系统的阴沟肠杆菌基因重组技术

张忠喜, 顾金杰, 林汉标, 廖鲜艳, 史吉平, 郝健

2018, 39(21):134-140,151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.025

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丝胶抗冻肽在大肠杆菌中的重组表达及其抗冻活性初探

金泉, 张莉, 吴金鸿, 汪少芸, 李灵, 王正武

2018, 39(21):141-145,206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.026

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响应面法优化热回流提取樟树叶中木脂素工艺

袁列江, 伍平香

2018, 39(21):146-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.027

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桑葚花色苷超高压提取工艺优化及其组分分析

谭佳琪, 王瑜, 孙旗, 韩茜宇, 王鑫

2018, 39(21):152-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.028

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正交实验优化柚皮中柚皮苷的超声辅助双水相提取工艺

刘磊磊, 李立, 瞿利民, 肖卓炳

2018, 39(21):159-163,171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.029

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模糊数学评价结合响应面法优化红枣脆片真空干燥工艺

王彩霞, 买玉花, 贺晓光, 王松磊, 李秀, 王素也

2018, 39(21):164-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.030

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黑米花青素的醇提工艺优化

龙跃腾, 向珣朝, 颜李梅, 杨博文, 许亮, 游慧

2018, 39(21):172-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.031

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蓝莓果渣花色苷提取工艺优化及抗氧化活性比较研究

雷良波, 周剑丽, 黄叶强, 赵海钧, 赵漫漫, 陈军李

2018, 39(21):178-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.032

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响应面-主成分分析法优化马铃薯饼干配方

买玉花, 王彩霞, 贺晓光, 张惠玲, 王硕, 杨亚萍

2018, 39(21):185-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.033

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木鳖果假种皮中β-胡萝卜素的提取工艺优化及稳定性研究

向珊珊, 张楠, 潘晴, 李雨浩, 吴傲, 孙爱东

2018, 39(21):191-195,201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.034

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无磷改进保水剂对冻藏紫贻贝品质的影响

汪有先, 赵淑静, 何云, 包建强

2018, 39(21):196-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.035

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新疆红枣农药残留风险评估与排序

何伟忠, 陶永霞, 闫巧俐, 刘圣红, 安冉, 王成

2018, 39(21):202-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.036

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不同部位西伯利亚鲟鱼肉的营养成分分析

王煜坤, 李来好, 郝淑贤, 杨贤庆, 黄卉, 翟红蕾, 魏涯, 岑剑伟, 许式见

2018, 39(21):207-211,217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.037

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⁶⁰Co-γ辐照对美味牛肝菌挥发性成分的影响

陈谦, 傅舒, 杨敏, 吴琴, 高鹏, 伏毅, 刘绵学, 李春宏, 黄敏

2018, 39(21):212-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.038

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草莓、柿子复合果酒发酵过程中香味成分比较分析

王芮东, 李楠, 赵燕飞, 赵夏利

2018, 39(21):218-223,229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.039

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抗赭曲霉毒素A五价纳米抗体的表达及分析

张俊毅, 陈敏达, 涂追, 许杨, 邓建中, 李燕萍

2018, 39(21):224-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.040

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高效液相色谱测定番茄制品中的三种功能性脂肪酸

邓俊琳, 陈建, 朱永清, 夏陈, 张盈娇, 邓海云, 李娟

2018, 39(21):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.041

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紫娟茶原花青素的组分及活性评价

徐歆, 姚其凤, 祝琳, 徐琪, 吴正奇, 陈小强

2018, 39(21):235-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.042

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不同发酵方式对鸭梨酒香气成分的影响

周雪艳, 赵一凡, 张晓腾, 赵国群, 关军锋

2018, 39(21):241-247,257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.043

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红肉与白肉火龙果常规营养成分及抗氧化活性比较分析

周笑犁, 莫瑞, 肖娜, 杜斌, 林栋, 雷娅

2018, 39(21):248-251,319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.044

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鲎血细胞蛋白营养学评价及其水解肽体外活性

邓春梅, 方少杏, 何兰珍, 张国光, 吴育廉, 洪鹏志, 康信煌

2018, 39(21):252-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.045

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不同冷冻温度对鲅鱼理化指标及新鲜度的影响

蒋慧珠, 赵峰, 马玉洁, 李国栋, 刘萌, 周德庆

2018, 39(21):258-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.046

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1-MCP处理对不同成熟度富士苹果贮后货架品质和挥发性物质的影响

张鹏, 陈帅帅, 李江阔, 李博强

2018, 39(21):263-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.047

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不同贮藏温度下不同充气包装处理对鲜食枸杞贮藏品质的影响

宋方圆, 李冀新, 邓小蓉, 赵志永

2018, 39(21):270-274,279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.048

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三种巨大口蘑菌株贮藏期间褐变及相关酶活性

喻晓明, 徐学锋, 蔡佺佑, 吴英, 王越, 查丽燕, 莫美华

2018, 39(21):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.049

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1-脱氧野尻霉素对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用

张孟丽, 束成杰, 张卫明

2018, 39(21):280-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.050

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不同冻藏温度对鲈鱼品质的影响

汪兰, 曾俊杰, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖李, 熊光权

2018, 39(21):287-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.051

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黄鳝片冷藏保鲜过程中的品质变化

赵海洋, 高立琼, 崔文利, 王智能, 郑全晖, 吴光旭

2018, 39(21):293-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.052

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桑叶提取物、茶多酚及其复配物的抗氧化和降血糖活性

韦芳媚, 陈春, 李超, 扶雄

2018, 39(21):299-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.053

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我国预包装食品标签中营养成分功能声称使用现况调查

王绩凯, 屈鹏峰, 邓陶陶, 章荣华, 韩军花

2018, 39(21):306-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.054

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酶法与非酶法磷酸化改性食品蛋白质的研究进展

熊舟翼, 马美湖, 卢素芳, 徐洪亮, 雷跃磊

2018, 39(21):310-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.055

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辣椒籽及其高值化利用研究进展

曹悦, 马燕, 赵靓, 崔俊良, 廖小军

2018, 39(21):320-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.056

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大型真菌菌核生物活性研究进展

孙雪言, 朱涵予, 王媛媛, 刘冬梅, 马爱民

2018, 39(21):328-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.057

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壳聚糖及其应用研究进展

封晴霞, 赵雄伟, 陈志周, 王铭昭, 刘灵雪

2018, 39(21):333-336,341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.058

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鲜毛豆保鲜与加工研究进展

仝瑶, 赵立艳, 汤静

2018, 39(21):337-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.059

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干燥方法对植物产品化学成分影响的研究进展

邢颖, 岳珍珍, 徐怀德, 王景华, 周素梅

2018, 39(21):342-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.060

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核桃多酚化学及生物活性研究进展

黄小龙, 孙雨辰, 张维, 任虹, 安磊, 刘新旗

2018, 39(21):348-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.061

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水解蛋白在婴幼儿营养配方食品中应用的研究进展

龙继红

2018, 39(21):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.062

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