食品工业科技 2018年 39卷 17期

《食品工业科技》2018年第17期封底

2018, 39(17)

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食品工业科技 2018年第39卷第17期封面及目次

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矢车菊素-3-葡萄糖苷与四种乳蛋白相互作用的研究

王鑫, 赵磊, 郝帅, 刘国荣, 王成涛, 朱金锦

2018, 39(17):1-8,15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.001

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双峰驼驼乳中血清白蛋白的分离纯化及其结构表征

郭雁, 明亮, 伊丽, 伊日贵, 高婉婷, 吉日木图

2018, 39(17):9-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.002

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复合南极磷虾糜中鱼糜配比量及外源添加剂对其凝胶特性的影响

田利利, 薛长湖, 尹利昂, 姜晓明, 李兆杰, 薛勇

2018, 39(17):16-21,32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.003

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环境因子对羊栖菜粉吸附Pb²⁺效果的影响

张晓梅, 申亮, 苏红, 郭芮, 刘红英

2018, 39(17):22-26,32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.004

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基于带鱼骨的多孔羟基磷酸钙的制备及其对柴油的吸附动力学性能

林艺鸿, 纪丽丽, 宋文东, 蔡璐, 张小蝶

2018, 39(17):27-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.005

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基于相关性分析和主成分分析的米豆腐品质评价

蔡方圆, 王沛, 王智婷, 刘婧, 姜梅

2018, 39(17):33-39,45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.006

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不同改性方法对蛋清粉致敏性与功能性的影响

宋启东, 涂宗财, 王辉, 张露, 杨文华, 钟比真, 陆建伟

2018, 39(17):40-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.007

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金川牦牛与麦洼牦牛舍饲育肥条件下肉品质的比较研究

谭子璇, 王琦, 徐旭, 李强, 彭忠利, 安德科, 侯定超, 扎升, 柏雪

2018, 39(17):46-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.008

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冷鲜牛肉复合涂膜配方优化及质构变化分析

齐文, 高阳, 林颖, 李一澍, 温玉宁, 付昱东, 尚宏丽

2018, 39(17):52-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.009

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羧甲基化改性制备高保水、软凝胶型卡拉胶

刘晓婷, 安凤平, 王艺伟, 黄群, 滕慧, 宋洪波

2018, 39(17):58-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.010

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草莓酵素发酵过程中氨基酸成分分析和蛋白质营养评价

陈小伟, 程勇杰, 范昊安, 薛淑龙, 蒋立新, 张婷, 王珍珍, 毛旸晨, 沙如意, 毛建卫

2018, 39(17):64-70,78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.011

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超高压和高温短时杀菌对樱桃汁品质的影响

彭思嘉, 侯志强, 徐贞贞, 廖小军

2018, 39(17):71-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.012

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水煮牛肉冷藏期间脂质和蛋白质氧化与质构特性变化

彭珠妮, 张雅玮, 鲍英杰, 任晓璞, 朱玉霞, 刘世新, 彭增起

2018, 39(17):79-83,88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.013

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两种酪胺磁性分子印迹聚合物的制备及比较

张灿, 于芳芳, 师晓漫, 于欣欣

2018, 39(17):84-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.014

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牛肉中沙门氏菌热失活模型的建立

朱立贤, 郑婷, 董鹏程, 张一敏, 毛衍伟, 梁荣蓉, 马文健, 罗欣

2018, 39(17):89-93,105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.015

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马铃薯全粉-碎米混合粉的糊化特性及其挤压重组米品质

雷婉莹, 曾希珂, 章丽琳, 张喻

2018, 39(17):94-98,111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.016

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胀气食醋中污染微生物的分离鉴定及其生理生化特性

孙文丽, 孙玲, 邢政, 侯小珊, 何荣海, 马海乐

2018, 39(17):99-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.017

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一株产普鲁兰酶菌株的筛选鉴定、酶学性质及海带多糖酶解产物的抗氧化活性

吴永, 王淑军, 吕明生, 房耀维, 刘姝, 严翠, 焦豫良

2018, 39(17):106-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.018

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人参皂苷Rb3木糖苷酶的纯化及其酶学性质

赵信平, 徐龙权, 宋建国, 鱼红闪

2018, 39(17):112-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.019

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黄曲霉毒素B₁降解菌的筛选及鉴定

王威, 谢岩黎

2018, 39(17):118-121,127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.020

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异淀粉酶产生菌的分离鉴定及异淀粉酶基因的克隆表达

赵淑琴

2018, 39(17):122-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.021

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产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选鉴定及其紫外诱变研究

田蕊, 萨如拉, 段晓霞, 乌云达来

2018, 39(17):128-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.022

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植物乳杆菌发酵黑果腺肋花楸果汁的工艺优化

张海平, 朱月, 韦玉龙, 李腾, 于宁, 朱宁, 甘芝霖, 孙爱东

2018, 39(17):133-138,151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.023

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碎牛皮生产狗咬胶的两种成型工艺比较

牛付阁, 李萌雅, 潘伟春, 张秀真, 杨建生, 励建荣, 徐炼

2018, 39(17):139-144,151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.024

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响应面法优化橄榄果渣羟基酪醇提取工艺

王强, 黄梅桂, 谢跃杰, 赵富昌, 任彦荣, 王波, 任贵礼

2018, 39(17):145-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.025

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响应面法优化老山芹护绿工艺

王炬, 张秀玲, 高宁, 于海鑫

2018, 39(17):152-158,166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.026

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响应面法优化合浦珠母贝糖胺聚糖咀嚼片的制备工艺

张磊, 王锦旭, 杨贤庆, 魏涯, 岑剑伟

2018, 39(17):159-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.027

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响应面法优化卡布里鹰嘴豆蛋白提取工艺

张俊杰, 郭晨, 刘毅飞, 方彩, 王志伟, 王义虬, 纵伟

2018, 39(17):167-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.028

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休闲豆干真空脉冲卤制工艺优化

李海涛, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇, 王容, 江振桂, 李明

2018, 39(17):173-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.029

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基于模糊数学综合感官评价的甘薯淀粉面包的工艺优化

孙莹, 苗榕芯

2018, 39(17):180-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.030

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富硒香菇多糖发酵工艺的优化及其抗氧化活性

曾璇竹, 雷于国, 胡国元, 郭嘉

2018, 39(17):186-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.031

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章鱼内脏加工海鲜调味料的工艺优化

樊佳欢, 叶颖, 毛伟杰

2018, 39(17):193-198,252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.032

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超声波辅助渗透海藻糖提高冷冻干燥罗非鱼片品质的工艺优化

任婷婷, 关志强, 李敏

2018, 39(17):199-205,282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.033

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基于主成分分析法的茶叶多糖提取工艺优化

黄谦, 朱明扬, 罗林根, 石浩, 吴少平

2018, 39(17):206-211,287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.034

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可得然胶-魔芋胶复配对高温杀菌(120℃)鱼糜凝胶特性的影响

崔晓, 韦依侬, 刘胜男, 薛勇, 薛长湖

2018, 39(17):212-216,224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.035

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基于主成分分析和聚类分析的苹果香气成分比较及品种分类研究

张薇薇, 张秀玲

2018, 39(17):217-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.036

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HS/SPME-GC/MS法比较分析野生与人工栽培羊肚菌挥发性成分

李翔, 钟方友, 凌云坤, 邓杰, 刘达玉, 徐艺丹, 王秋果

2018, 39(17):225-228,234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.037

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云南凤庆“大山茶”的生化成分测定

段双梅, 郑吉文, 李永席, 李正华, 石兴云, 王利妍, 郭天杰, 吕才有, 赵明, 马燕

2018, 39(17):229-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.038

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基于电子鼻与统计学方法的海鲈鱼新鲜度品质预测

陈东杰, 姜沛宏, 张长峰, 聂小宝, 黄宝生, 张玉华, 李长见

2018, 39(17):235-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.039

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茶叶中10种农药残留的液相色谱-串联质谱法和气相色谱-串联质谱法测定

胡雪艳, 彭涛, 陈辉, 王雯雯

2018, 39(17):240-247,252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.040

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嗜酸乳杆菌NX2-6细菌素在猪肉保鲜上的应用

周艳, 曾维伟, 朱筱玉, 吕凤霞, 别小妹, 赵海珍, 陆兆新

2018, 39(17):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.041

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低温贮藏下木纳格葡萄适宜UV-C照射剂量的筛选

蒲婉璐, 李萍, 邓冰, 李晓慧, 闫师杰

2018, 39(17):253-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.042

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预处理对养殖大黄鱼物流中保鲜品质的影响

陈世达, 郭美辰, 杨留明, 张登科, 雷叶斯, 杨巨鹏, 张慧恩, 杨华

2018, 39(17):258-262,275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.043

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天然保鲜剂与冰温保鲜协同对牛肉保鲜效果的研究

付丽, 党美珠, 胡晓波, 郝修振, 皇甫幼宇

2018, 39(17):263-268,275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.044

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一氧化氮对常温贮藏下芒果果实软化和细胞壁代谢的影响

何俊瑜, 任艳芳, 陈元有, 王艳玲, 林肖, 刘冬

2018, 39(17):269-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.045

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屎肠球菌B21对高脂饮食Wistar大鼠体重、空腹血糖和粪便菌群的影响

王严严, 杨静, 邵则淮, 蒋惠男, 张江, 陈兰明

2018, 39(17):276-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.046

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不同品种百香果果汁营养成分的比较

郭艳峰, 杨得坡, 张延杰

2018, 39(17):283-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.047

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岷县高原鳅肌肉营养成分分析与品质评价

问思恩, 刘涛, 王丰, 陆斌

2018, 39(17):288-293,299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.048

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铁观音茶提取物对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症反应的抑制作用及机制

文祎, 王振, 蔡淑娴, 刘仲华

2018, 39(17):294-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.049

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稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展

佘僧, 李熠, 宋洪波, 陈兰珍

2018, 39(17):300-304,308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.050

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猕猴桃果酒风味物质研究进展

张鑫, 左勇, 张晶, 孙时光, 何颂捷, 秦世蓉, 邵良伟

2018, 39(17):305-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.051

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虾类保鲜技术的研究现状及其发展趋势

吴佳煜, 龚静妮, 郑君溁, 郑雨婷, 李崇高, 吴先辉

2018, 39(17):309-314,318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.052

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块菌属真菌的化学成分及生物活性研究进展

张红, 都君, 陈屏, 王琦

2018, 39(17):315-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.053

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适度破碎微藻细胞释放功能性蛋白的技术研究进展

曾剑华, 杨杨, 石彦国, 辛嘉英

2018, 39(17):319-327,334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.054

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植物单宁的生物活性研究进展

舒畅, 赵韩栋, 焦文晓, 范新光, 姜微波

2018, 39(17):328-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.055

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国内外红茶菌研究进展

梅瀚杰, 胡文锋

2018, 39(17):335-341,351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.056

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食用菌中多酚抗炎功能研究进展

张啸怡, 李忠海, 任佳丽

2018, 39(17):342-346,351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.057

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农产品中棉酚的检测技术研究进展

李凌慧, 魏月, 吕佼, 杨舒妍, 马晶军

2018, 39(17):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.058

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