食品工业科技 2017年 24期

鲍鱼不同部位肌肉的成分和热特性

郝林娟, 陈俊, 郝更新, 邱绪建, 翁武银

2017(24):1-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.001

摘要

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预处理工艺对芝麻酱风味成分的影响

孙强, 王静博, 张丽霞, 黄纪念, 宋国辉, 芦鑫, 朱笑鹏

2017(24):6-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.002

摘要

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苋菜芽生长中相关酶及抗氧化活性的变化

熊茜, 王春幸, 王凯凯, 孙朦, 王鸿飞, 邵兴锋, 许凤

2017(24):10-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.003

摘要

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黄原胶/溶菌酶体系相转变及其DSC分析

许威, 李娟, 崔继来, 张伟, 周文艺, 王远, 雍艳艳, 张宇凡

2017(24):16-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.004

摘要

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罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性

王成成, 姜卉, 吴海涛, 于翠平, 唐越

2017(24):20-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.005

摘要

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γ射线辐照对生湿面条杀菌效果及品质的影响

张春红, 史依沫, 王丽, 李淑荣, 徐毓谦, 刘小飞, 汪慧华, 高美须

2017(24):27-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.006

摘要

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反复冻融对速冻油条品质的影响

康志敏, 张康逸, 高玲玲, 温青玉, 王继红, 盛威, 董瑞林

2017(24):33-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.007

摘要

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辅酶Q0的抑菌作用及稳定性研究

樊秋霞, 张艳艳, 华姿, 师振强, 夏效东, 张存莉

2017(24):38-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.008

摘要

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超微粉碎对木薯淀粉老化特性的影响

夏文, 胡洋, 李积华, 魏晓奕, 王飞, 林燕云

2017(24):44-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.009

摘要

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藜麦淀粉理化特性研究

翟娅菲, 刘秀妨, 张华, 刘胜男, 申瑞玲, 相启森

2017(24):48-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.010

摘要

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不同色谱柱对37种脂肪酸甲酯的分离条件优化及分离效果比对

李梓铭, 李红爱, 佘佳荣, 喻宁华, 吴耀祥, 黄军

2017(24):53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.011

摘要

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蔗糖和葡萄糖对南极磷虾虾肉糜介电特性的影响

张毛赛, 许静怡, 祝易, 张瑞娟, 程裕东, 金银哲

2017(24):58-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.012

摘要

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表儿茶素在模拟生理条件下对人血清蛋白糖基化反应的影响

刘光宪, 祝水兰, 周巾英, 熊慧薇, 幸胜平, 付晓记, 冯健雄

2017(24):65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.013

摘要

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蛹虫草固态发酵豆渣的功能性成分与抗氧化活性

张杉杉, 涂传海, 肖愈, 周思多, 邢广良, 夏海燕, 张波, 董明盛

2017(24):69-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.014

摘要

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自由基氧化对中国对虾肌原纤维蛋白的影响

李亮, 柏韵, 尚宏丽, 王宁, 成天乐, 李敏

2017(24):75-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.015

摘要

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Thermus thermophilus分支酶的重组表达及其在抗性糊精制备中的应用

刘军, 陈晟, 吴敬, 吴丹

2017(24):79-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.016

摘要

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两步酶法提取裂壶藻油的工艺优化

吴兵兵, 荣辉, 杨贤庆, 李来好, 戚勃, 马海霞, 杨少玲

2017(24):84-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.017

摘要

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镜鲤鱼鱼糜肠发酵过程中品质特性及凝胶特性的变化

王博, 章智华, 王浩, 郑幸子, 董依迪, 夏秀芳

2017(24):89-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.018

摘要

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小红豆抗菌蛋白的分离纯化及其功能活性

赵立娜, 何庆燕, 汪少芸

2017(24):95-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.019

摘要

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杏鲍菇重组漆酶对不同酚类污染物的降解研究

夏文静, 周学, 周燕, 李飞

2017(24):99-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.020

摘要

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一株植物乳杆菌体外抗氧化和耐药性的研究

靳妲, 于上富, 李柏良, 陆婧婧, 占萌, 赵莉, 霍贵成

2017(24):104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.021

摘要

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酒醅中高产纤维素酶菌株的筛选及其酶学性质

李永博, 暴金磊, 万敏, 黄治国, 任志强

2017(24):109-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.022

摘要

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青蛤凝集素CSL对酿酒酵母细胞形态的影响

刘帅, 赵冠华, 杨晴晴, 佟长青, 李伟

2017(24):114-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.023

摘要

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雅致放射毛霉添加量对牦牛霉菌奶酪品质的影响

李昂, 陈炼红, 李键, 张岩

2017(24):120-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.024

摘要

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基于高水解度的罗非鱼下脚料产脂肽基质的酶解条件优化

侯小琴, 张宁, 孙力军, 王雅玲, 洪鹏志, 邓旗, 孙东方, 廖建萌, 吴金红, 陈康建

2017(24):126-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.025

摘要

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脱氧雪腐镰刀菌烯醇的环七肽模拟表位筛选

余鹃, 贾彦琼, 骆敏儿, 王宏

2017(24):133-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.026

摘要

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嗜酸乳杆菌zrx02的plnD基因克隆及生物信息学分析

冉军舰, 蔡丽丽, 焦凌霞, 梁新红, 卢艳清, 赵瑞香

2017(24):137-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.027

摘要

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交联辛烯基琥珀酸大米淀粉酯的制备及其糊化性能

刘军平, 黄素君, 陈寅龙, 江欣容, 刘成梅, 柯奇, 郭辉, 钟娇

2017(24):142-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.028

摘要

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富硒平菇水溶性蛋白提取及抗氧化活性

马玲, 赵亚娜, 张乐, 于娟, 纪海玉, 滕安国, 刘安军

2017(24):148-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.029

摘要

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卡拉胶酶固体酶制剂的喷雾干燥制备工艺优化

曾洁, 李永幸, 洪清林, 郭东旭, 姜泽东, 肖安风

2017(24):152-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.030

摘要

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喷雾干燥法制备微胶囊化大豆胚芽油粉末油脂

吴隆坤, 肖志刚

2017(24):159-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.031

摘要

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国槐种子蛋白质提取工艺优化及其抗氧化活性

李彩霞, 郑雪, 高海宁, 张勇, 张成

2017(24):165-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.032

摘要

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响应面法优化青钱柳速溶茶的酶解工艺条件

黄元河, 李凡, 杨彩艳, 潘乔丹, 刘惠玲, 黄锁义

2017(24):172-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.033

摘要

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响应面分析法优化牛肉糜保水工艺中无磷保水剂配比

尚校兰, 杨杨, 李佳艺, 谢珊, 温艳玲

2017(24):176-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.034

摘要

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蓝圆鲹鱼油微胶囊的制备工艺优化及其稳定性

周爱梅, 杨小斌, 王爽, 王晋, 黄炜超, 陆泽荣

2017(24):181-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.035

摘要

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响应面法优化鸡蛋清中蛋白质的超声-微波协同提取工艺

贺娟妮, 刘迪, 李婧, 卢寅, 路程

2017(24):186-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.036

摘要

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冰温真空干燥压力对猕猴桃切片干燥品质的影响

康方圆, 申江, 张川

2017(24):191-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.037

摘要

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调理牛排腌制液配方的响应面优化及其品质测定

周秀丽, 董福凯, 查恩辉

2017(24):194-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.038

摘要

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响应面法优化马铃薯泥面包的加工工艺

董晓琳, 刘树兴, 吴河龙, 张万云, 赵煜, 班省华

2017(24):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.039

摘要

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微波辅助碱溶酸沉法提取芡实蛋白的工艺优化及其抗氧化性

李湘利, 刘静, 梁宝东, 赵敏, 祝海婵

2017(24):206-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.040

摘要

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椪柑果酒澄清工艺优化

李冲, 余佶, 邹海英, 彭珍珍, 麻成金

2017(24):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.041

摘要

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水提铵沉法提取蜂王浆水溶性蛋白工艺优化

张越, 付莉

2017(24):217-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.042

摘要

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脉冲电场对玉米淀粉成膜性能的影响与优化

宋艳波, 刘振宇, 闫静, 李林葳, 郭玉明

2017(24):222-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.043

摘要

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酰化高丝氨酸内酯对巨噬细胞模型影响初探

蒋栋磊, 刘延, 葛攀玮, 吴满刚, 葛庆丰, 方维明

2017(24):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.044

摘要

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主成分分析和聚类分析法研究刺玫果黄酮类成分HPLC指纹图谱

杨莹莹, 王晓燕, 冯夏珍, 张文琴, 叶松华

2017(24):231-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.045

摘要

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SERS技术应用于食品中罗丹明B的快速检测

许丽梅, 康靖, 曾勇明, 康怀志

2017(24):238-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.046

摘要

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基于可见-近红外光谱及随机森林的鸡蛋产地溯源

王彬, 王巧华, 肖壮, 马逸霄, 李理, 杨朋

2017(24):243-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.047

摘要

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超声辅助溶剂棒微萃取-液相色谱法快速测定婴儿配方奶粉中的双酚A

王力, 刘姝妤, 赵雯, 陈百玲, 潘家荣

2017(24):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.048

摘要

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纳米金/石墨烯修饰电极测定食品中的诱惑红

陈美凤, 丁永霞, 邓振旭

2017(24):253-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.049

摘要

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高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中氯霉素和五种磺胺类药物的残留量

陆苑, 伍萍, 杨淑婷, 李勇军, 兰燕宇, 孙佳

2017(24):259-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.050

摘要

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电位滴定法测定葡萄酒中的抗坏血酸

汤海青, 欧昌荣, 蔡敏俐, 范梦漩

2017(24):264-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.051

摘要

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正相高效液相色谱法同时测定腌腊肉制品中13-HODE和9-HODE含量

姜春姣, 江芸, 耿志明, 宋慧, 张牧焓, 王道营, 徐为民

2017(24):268-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.052

摘要

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超高效液相色谱-串联质谱法测定运动饮品中的叶酸

冀晔

2017(24):274-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.053

摘要

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肉制品中6种人工合成色素的快速测定

蒋荣华, 吴玉杰, 温和心, 龙英全, 蔡翔宇, 杨昆, 江思华, 谭春芳

2017(24):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.054

摘要

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赤霉素处理对南果梨贮藏品质的影响

吕静祎, 商馥兰, 张梦媛, 葛永红, 励建荣, 李灿婴, 孟坤

2017(24):282-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.055

摘要

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超声波改性膨润土涂膜在芒果采后保鲜中的应用

陈勇

2017(24):287-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.056

摘要

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1-MCP处理对不同采收期阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响

谢季云, 赵晓敏, 汪永琴, 马少帅, 白友强, 杜林笑, 马楠, 李丹, 李学文

2017(24):292-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.057

摘要

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诺丽果粉增强免疫力功能实验研究

徐荣, 杨朴丽, 徐通, 李海泉, 杨焱

2017(24):297-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.058

摘要

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牡蛎内脏多糖抗氧化活性及对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的影响作用

王炫文, 赵冠华, 佟长青, 李伟

2017(24):303-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.059

摘要

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儿茶素EGCG抗肿瘤及其作用机制研究进展

杜晓琳, 黄煌, 李倩, 吴正奇, 陈小强, 糜志远

2017(24):308-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.060

摘要

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农产品质量安全现状及其检测与追溯技术研究进展

柯杨, 马瑜, 李勃, 朱海云

2017(24):315-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.061

摘要

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天然保鲜剂在采后浆果保鲜中应用的研究进展

高凯丽, 胡文忠, 刘程惠, 赵蕾, 陈晨, 姜爱丽

2017(24):320-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.062

摘要

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树莓籽与树莓叶副产物的开发进展

臧慧明, 吴林, 张强, 申强, 熊喜红, 祖蕾, 王雪松

2017(24):325-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.063

摘要

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常见浆果气调贮藏保鲜技术的研究进展

司琦, 胡文忠, 姜爱丽, 冯可, 王倩影

2017(24):330-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.064

摘要

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静电纺丝纳米纤维在食品领域中的应用进展

王晓琳, 时翠萍, 张楠, 乔逸群, 何玉宁, 王锡昌, 钟建

2017(24):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.065

摘要

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水产品中土臭味素和2-甲基异冰片及其检测技术研究进展

崔雁娜, 徐磊, 周冬仁, 盛鹏程, 周聃, 郝贵杰

2017(24):339-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.066

摘要

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橄榄营养成分和生物活性物质研究进展

伍晓玲, 项昭保

2017(24):346-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.067

摘要

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