食品工业科技 2017年 19期

大豆多糖对乳清分离蛋白—乳状液稳定性与流变特性的影响

王旭, 李昕, 许朵霞, 曹雁平

2017(19):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.001

摘要

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低钠盐对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响

张雅玮, 郭秀云, 尹敬, 彭增起

2017(19):6-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.002

摘要

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紫娟茶提取物对血管紧张素转换酶、α—淀粉酶和胰脂肪酶的体外抑制作用

赵瑜, 周家春, 张靖伟, 张宛昕, 赵黎明, 蒋丽华

2017(19):11-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.003

摘要

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预热处理对乳清分离蛋白水包油乳状液特性和物理稳定性的影响

王超, 蔡浚泽, 刘骞, 曹传爱, 孔保华, 夏秀芳

2017(19):21-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.004

摘要

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无瓣海桑果实乙醇提取物及其不同极性萃取物抗氧化活性

易湘茜, 李家怡, 高程海, 张卿, 周文红, 邓家刚

2017(19):27-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.005

摘要

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季节对草鱼肉滋味和鲜度的影响

陈剑岚, 方林, 施文正, 陈舜胜

2017(19):31-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.006

摘要

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广西本地水牛与黄牛肉品质的比较

杨承剑, 黄加祥, 方文远, 李玲, 梁辛, 莫乃国

2017(19):36-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.007

摘要

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排酸方式对成熟过程中滩羊肉品质和水分变化的影响

杨文婷, 柏霜, 罗瑞明, 李俊丽, 张同刚

2017(19):40-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.008

摘要

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青海藜麦皂苷超声提取工艺及抗氧化活性

赵亚东, 党斌, 杨希娟, 刘洋, 姚有华, 迟德钊

2017(19):45-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.009

摘要

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不同杀菌方式对软质胶原蛋白冻品质及抗氧化活性的影响

吴红, 周佺, 郭善广, 万俊, 吴炜亮, 蒋爱民, 罗碧琳, 祁焰晶

2017(19):52-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.010

摘要

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地参酚类化合物对亚硝酸盐的清除作用

郭琦, 高春燕

2017(19):57-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.011

摘要

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树舌灵芝化学成分分析及其多糖、三萜组分的抗氧化活性

李田田, 黄梓芮, 潘雨阳, 贾瑞博, 花朋朋, 江小琴, 陈弘培, 刘斌

2017(19):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.012

摘要

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基于RAW264.7细胞模型的不同茶类抗炎功能特性

李晓飞, 高雄, 林晓蓉, 张媛媛, 李斌, 陈忠正

2017(19):67-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.013

摘要

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罗红霉素分子印迹吸附树脂的制备及吸附性能研究

李培绪

2017(19):74-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.014

摘要

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酶在普洱茶膏加工工艺中的应用

潘斐, 刘通讯

2017(19):79-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.015

摘要

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模拟移动床制备高纯度低聚果糖的研究与应用

曹敏, 雷光鸿, 王元春, 黄忠华, 米运宏, 蓝伯广

2017(19):84-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.016

摘要

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传统酸面团中抗霉菌乳酸菌的筛选及其在蒸蛋糕中的应用

何艳霞, 王凤, 杨文丹, 陈佳芳, 徐岩, 黄卫宁, 小川晃弘

2017(19):88-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.017

摘要

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葡萄白藜芦醇合酶基因的克隆与生物信息学分析

翟逸, 刘钦松, 吴永坤, 马云, 张念强, 石党委, 祁庆生

2017(19):96-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.018

摘要

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一株琼胶降解菌的筛选、鉴定及粗酶学性质

刘兴凯, 朱丹, 周薪, 房玲, 郭爽, 郭瑞, 程凡升

2017(19):100-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.019

摘要

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乳酸乳球菌LLY003的安全性评价

苏振博, 许云贺, 张莉力

2017(19):105-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.020

摘要

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亮氨酸氨肽酶的制备及在大米肽脱苦中的协同应用

朱强, 吴警涛, 田亚平

2017(19):109-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.021

摘要

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生长分化因子(BMP11)重组质粒在工程菌株中的稳定性研究

郝丹, 尤倩倩, 郝伟, 梁晓琳, 袁靖琳, 李全阳

2017(19):114-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.022

摘要

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发酵酶解耦合法大豆苷元转化工艺

李笑梅, 向世新, 杨春华, 马慧玲, 张娜

2017(19):118-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.023

摘要

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食品香辛料和调味品中克罗诺杆菌的分离与鉴定

李远宏, 姜华, 焦阳, 徐湾, 邹小倩, 裴尚飞

2017(19):125-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.024

摘要

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桑葚汁多菌种发酵过程主要成分及抗氧化性的变化

刘涛, 韦仕静, 任杰, 杨继国, 宁正祥

2017(19):131-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.025

摘要

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柚子菊芋果蔬发酵饮料的制备及其抗氧化活性

管章瑞, 田裕, 夏小乐, 吴剑荣

2017(19):136-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.026

摘要

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金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取工艺优化及基本特性

廖伟, 夏光华, 王佳媚, 杨晋坤, 李永成, 申铉日

2017(19):142-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.027

摘要

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基于SSR标记的黑龙江省绿豆品种遗传多样性分析及指纹图谱构建

赵雅楠, 王颖, 张东杰

2017(19):148-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.028

摘要

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超声波辅助离子液体提取石榴籽中原花青素的工艺及其动力学与热力学分析

王占一, 郑丹丹, 张立华, 王玉海, 戴博, 李卓瓦

2017(19):154-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.029

摘要

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果胶酶低温处理山楂鲜果浆制备山楂酒工艺优化

张铎, 毛健, 刘双平, 周志磊, 韩笑, 武健美

2017(19):161-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.030

摘要

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不同加工方法对白萝卜中异硫氰酸酯的影响

赵功玲, 郭延成

2017(19):166-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.031

摘要

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鳞柄小奥德蘑多糖提取工艺的优化及抗氧化活性

王晶, 费爽, 孟煜晗, 孙天玉, 侯晓强, 付亚娟, 杜娟, 吴智艳

2017(19):172-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.032

摘要

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响应曲面法优化鸭肫酶解制备抗氧化肽工艺

苏伟, 齐琦, 文飞, 唐素婷, 母应春, 邱树毅

2017(19):177-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.033

摘要

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响应面法优化石榴叶总酚的亚临界水提取工艺

闫林林, 郑光耀, 韦朝宽

2017(19):184-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.034

摘要

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响应面法优化紫甘薯花青素微胶囊制备工艺

王立爽, 蒋裕琪, 于凤桐, 李翔, 叶江稳, 张天爽, 王建新, 吕晓玲

2017(19):191-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.035

摘要

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基于BP神经网络的微波辅助提取无花果黄酮工艺优化

刘焕燕, 郑光耀, 王衍彬, 贺亮, 刘于, 程俊文, 李卫旗

2017(19):197-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.036

摘要

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红枣多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响

崔国庭, 李沁沛, 王缎, 任国艳, 郭金英

2017(19):203-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.037

摘要

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原花青素乳液及其微胶囊制备技术研究

铁珊珊, 刘梦培, 纵伟, 张丽华, 赵光远

2017(19):208-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.038

摘要

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复合菌发酵对野生猕猴桃果酒风味物质的影响

张晶, 左勇, 谢光杰, 张鑫, 孙时光, 瞿娇娇

2017(19):213-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.039

摘要

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添加可得然胶对法兰克福香肠品质特性的影响

姜帅, 牛海力, 刘骞, 张宏伟, 孔保华

2017(19):218-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.040

摘要

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真伪天麻的交叉响应特征谱研究

杨赛男, 戴斌, 呙爱秀, 雷黎明

2017(19):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.041

摘要

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白酒发酵副产物黄水有机成分分析

盛杰, 徐亚超, 纪海玉, 刘安军

2017(19):231-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.042

摘要

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GCMS法测定小麦中硅噻菌胺的残留量

徐敬国, 杨雨蒙, 胡伊旻, 黄思琪, 史雅凝, 辛志宏

2017(19):236-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.043

摘要

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黑果腺肋花楸原花青素的纯化及表儿茶素和原花青素B₂含量测定

朱月, 张海平+, 侯亚男, 安建辉, 封晓茹, 温馨亚, 李腾, 孙爱东

2017(19):240-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.044

摘要

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重金属铜的单抗的制备及免疫学检测方法的建立

郝代玲, 黄建芳, 杨浩, 冯沛然, 张宇, 王宏, 向军俭

2017(19):245-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.045

摘要

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分子印迹固相萃取高效液相色谱联用检测猪肉中的磺胺类兽药残留

李玲, 赵晓磊, 王璇, 何金兴

2017(19):249-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.046

摘要

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反相高效液相色谱测定饮料中新橙皮苷二氢查尔酮

张剑, 蔡函青, 杨捷, 盖世英, 赵彦, 冉良冀

2017(19):256-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.047

摘要

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硫解法和正相色谱法测定山竹壳原花青素

黄文烨, 李星星, 黄雪松

2017(19):260-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.048

摘要

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1—MCP结合乙烯吸附剂对蓝莓贮藏品质及生理的影响

曹森, 马超, 龙晓波, 吉宁, 杨秀钟, 杨飞珍, 马立志, 王瑞

2017(19):265-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.049

摘要

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UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响

方芳, 王凤忠

2017(19):272-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.050

摘要

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不同冻结和解冻方式对猪肉品质的影响

胡新, 姚亚明, 王鹏, 屠康

2017(19):278-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.051

摘要

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超低温深冷速冻对三疣梭子蟹冻裂率的影响

余海霞, 杨水兵, 杨志坚, 李苑, 王丽平, 胡亚芹

2017(19):284-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.052

摘要

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不同发酵天数的芝芪菌质对免疫抑制小鼠免疫功能的影响

阮鸣, 喻斌, 霍光明, 张李阳, 周红霞

2017(19):289-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.053

摘要

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蓓蕾蓝靛果花色苷对乙醇诱导小鼠氧化损伤的保护作用

周丽萍, 张悦, 王化, 李梦莎, 何丹娆, 杜凤国

2017(19):293-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.054

摘要

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蛋氨酸对宫内发育迟缓断奶仔猪血浆生化指标和肠道消化吸收功能的影响

苏伟鹏, 张昊, 应志雄, 李悦, 周乐, 张莉莉, 王恬

2017(19):298-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.055

摘要

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生物防腐剂的保鲜机理及应用

王筱梦, 江芸, 孙芝兰, 刘芳, 王道营, 张新笑, 诸永志, 徐为民

2017(19):304-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.056

摘要

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动物肝脏蛋白资源开发利用的研究进展

王立, 张坤, 陈琳, 邹烨, 王道营

2017(19):311-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.057

摘要

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淀粉颗粒微观结构及结晶调控技术的研究进展

康昱倢, 贾祥泽, 郑少婷, 孙思薇, 陈靖妍, 郭泽镔

2017(19):316-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.058

摘要

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马铃薯全粉制备、性质和主食化加工研究进展

徐忠, 王胜男, 赵丹, 杨萍

2017(19):322-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.059

摘要

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肉蛋白烹调氧化及其对肉品与人体健康的影响

胡吕霖, 任思婕, 沈清, 陈健初, 叶兴乾

2017(19):327-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.060

摘要

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红枣环磷酸腺苷的研究进展

代文婷, 王永刚, 杨慧, 贾文婷, 吴宏, 金新文, 吴洪斌

2017(19):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.061

摘要

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基于表面增强拉曼散射检测果蔬中农药残留的方法研究

韩宇, 朱莉娅, 陈文, 刘东莉

2017(19):337-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.062

摘要

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香椿的营养保健功能及其产品的开发进展

尹雪华, 王凤娜, 徐玉勤, 廖鲜艳, 黄俊逸

2017(19):342-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.063

摘要

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秀丽隐杆线虫在降脂类生物活性物质功能评价中的应用研究进展

冯亚芳, 米生权

2017(19):346-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.064

摘要

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