食品工业科技 2017年 05期

蛹虫草基质多糖纳米硒复合物的制备研究

武童, 汪振炯, 吴雨龙, 江海涛, 周峰, 王仁雷, 华春, 池玥兰

2017(05):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.001

摘要

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不同富硒方法对茶油品质特性及功能性成分的影响

王彦花, 刘娟, 马小灵, 蒋晶明, 吴立潮, 刘芳

2017(05):54-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.002

摘要

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湿热处理对发芽小麦粉品质影响的研究

江潇潇, 刘翀, 郑学玲

2017(05):60-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.003

摘要

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热加工过程中棕榈油理化特性、脂肪酸与自由基的变化研究

姬彦羽, 赵宏亮, 魏静, 瞿兆蕙, 曹君, 张伟敏

2017(05):66-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.004

摘要

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亚麻籽胶相对分子质量测定及单糖组成分析

梁珊, 黄玉, 李小凤, 廖文镇, 韩子晟, 汪勇

2017(05):71-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.005

摘要

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5种谷物蛋白对干红葡萄酒的澄清效果分析

邓佳珩, 屈慧鸽, 李伟, 陶文欣, 徐银星

2017(05):77-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.006

摘要

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宰前急性淋浴对黄羽肉鸡应激生理生化指标及肉品质的影响

黄中秋, 林捷, 郑华, 许思凤, 黎茗心, 邓碧滢, 刘文博

2017(05):83-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.007

摘要

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花蟹肉酶解多肽美拉德反应产物的抑菌性研究

陈金斌, 奚秀秀

2017(05):88-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.008

摘要

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中国沙棘乙醇提取物的体外及对HepG2细胞的抗氧化活性

苏海兰, 魏娟, 毕阳, 李霁昕, Yury Zubarev, Alexander Kanarskiy

2017(05):93-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.009

摘要

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不同发育阶段欧李果实糖酸变化规律研究及相关性分析

叶丽琴, 孙萌, 张忠爽, 刘海娇, 顾金瑞, 李卫东

2017(05):98-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.010

摘要

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欧姆加热过程对猪肉氧化和体外消化率动态变化的研究

戴妍, 卢忆, 喻倩倩, 刘毅, 李兴民, 戴瑞彤

2017(05):103-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.011

摘要

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不同漂烫处理对冷冻毛豆仁品质的影响

姜玉, 程新峰, 蒋凯丽

2017(05):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.012

摘要

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稻谷低温低湿干燥特性与水分迁移分析

汪楠, 邵小龙, 时小转, 沈飞, 宋伟

2017(05):114-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.013

摘要

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蔷薇红景天低聚体原花青素的稳定性和抗衰老研究

韩雪, 孟玉彩, 马蕾, 赵文, 周茜, 闫晨静, 白冰瑶, 蔡东伟

2017(05):120-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.014

摘要

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果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响

王春幸, 王鸿飞, 熊茜, 宋佳敏, 胡月, 董栓泉, 孙朦, 王凯凯, 许凤

2017(05):124-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.015

摘要

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马齿苋不同器官多糖提取物的抗氧化性研究

张晓艳, 王波, 黄攀, 严帆

2017(05):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.016

摘要

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鸡蛋膜对苏丹红Ⅰ的吸附行为及机制研究

李莹, 张沛, 王安易, 王世平

2017(05):134-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.017

摘要

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米邦塔仙人掌多糖的提取纯化及体外抗氧化活性

林款, 徐丛玥, 梁征, 茹琴, 李超英

2017(05):140-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.018

摘要

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半纤维素降解菌J-25的筛选、鉴定及产酶特性研究

姜立春, 王成红, 刘羽, 林寿露, 赵丽萍, 阮期平

2017(05):145-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.019

摘要

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一株高产β-苯乙醇酵母菌的筛选、鉴定及其发酵条件优化

许岱, 范光森, 富志磊, 马超, 孙啸涛, 杨然, 孙宝国, 李秀婷

2017(05):151-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.020

摘要

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保加利亚乳杆菌D-乳酸脱氢酶同工酶基因在大肠杆菌中的表达

黄艳娜, 刘振民, 游春苹

2017(05):159-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.021

摘要

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芒果露水斑病病原菌分离鉴定及其拮抗菌筛选

井敏敏, 田亚琴, 王润菡, 邵远志

2017(05):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.022

摘要

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乳酸克鲁维酵母超量表达葡萄糖氧化酶的研究

李娟, 李国丽, 翟立翔, 李师翁, 陈熙明

2017(05):168-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.023

摘要

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黑曲霉中β-葡萄糖苷酶的发酵优化及纯化研究

高倩, 秦小明, 钟赛意, 陈建平

2017(05):174-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.024

摘要

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南极磷虾中产抗菌活性物质菌株的筛选及系统发育分析

袁兰云, 王亚璐, 宁喜斌, 刘志东

2017(05):179-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.025

摘要

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NHDC乳化稳定体系改良玉米肽苦味工艺的优化

董庆亮, 黄敏, 郑建仙

2017(05):185-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.026

摘要

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鱿鱼肌肉蛋白肽的制备工艺优化及其抗氧化活性

胡小军, 江敏, 莫秋远, 王标诗, 苗碗根

2017(05):191-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.027

摘要

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红外加热对大豆蛋白质湿热变性的影响

孙宏霞, 杨春华, 刘琳琳, 张光, 王嘉琪, 凃婧, 石彦国

2017(05):196-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.028

摘要

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黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺

孙婕, 尹国友, Qi Wang, 刘文霞, 李文建, 张现青

2017(05):199-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.029

摘要

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枇杷叶多糖纯化工艺及抗氧化活性研究

黄素华, 邱丰艳, 戴婉妹, 洪燕萍

2017(05):205-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.030

摘要

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辣木叶保健软糖加工工艺研究

周伟, 蔡慧芳, 林丽静, 李积华, 郭长青, 王丽萍

2017(05):210-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.031

摘要

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山核桃油微囊的制备及稳定性研究

王小宁, 张存劳, 罗国平, 杨黎彬

2017(05):214-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.032

摘要

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不同干燥方法对南美白对虾品质的影响

董志俭, 孙丽平, 李冬梅, 李学鹏, 密更, 蔡路昀, 陈华健, 励建荣

2017(05):219-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.033

摘要

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拐枣果汁冬枣果粒悬浮饮料的研制

谢冬娣, 岳君, 高友君, 郭婷, 朱丽平

2017(05):223-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.034

摘要

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石榴渣多酚提取及抗氧化活性研究

赵光远, 许艳华, 陈美丽, 纵伟

2017(05):228-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.035

摘要

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仿刺参精酶解工艺条件优化及体外抗氧化

张健, 刘少伟, 张毅, 王共明, 赵云苹, 刘京熙, 井月欣, 刘芳

2017(05):232-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.036

摘要

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复合菌发酵苦荞麸皮馒头的工艺优化

何瑞, 廖钰婷, 王雪婷, 李玉珠, Zsolt Zalan, 杜木英

2017(05):238-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.037

摘要

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大孔树脂分离纯化菠萝蜜果皮黄酮工艺及其抗氧化活性研究

邓梦琴, 林晓瑛, 张明, 宋贤良, 黄苇

2017(05):246-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.038

摘要

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响应面优化乳清雪菊酒稳定剂的研究

张亚南, 付二冬, 王威, 古丽娜孜, 田歌, 吴浩天, 马文瑞, 刘伟, 张志臻, 王沛, 武运

2017(05):252-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.039

摘要

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高湿挤压技术制作松粕复合素肉的工艺研究

高培栋, 赵楠, 关凯方, 刘思含, 刘珊珊, 包怡红

2017(05):258-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.040

摘要

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响应面法优化油菜籽粕中硫苷酶解工艺及其降解产物抑菌作用的初步研究

王芳, 李学文, 廖亮, 黄瑜, 侯俊楠, 杨晶, 谢元, 唐如锴, 李丹

2017(05):264-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.041

摘要

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柠檬酸-反相微胶团法提取虾壳中甲壳素的研究

张钟, 高佳欣

2017(05):269-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.042

摘要

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分子蒸馏法纯化宽叶缬草挥发油中的乙酸龙脑酯

李雄, 吕庆银, 李岑, 吴威, 赵伟, 张振

2017(05):274-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.043

摘要

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猴头菇多糖的超声辅助罐组式动态逆流提取及纯化研究

周丹丹, 周春晖, 黄惠华

2017(05):279-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.044

摘要

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马铃薯淀粉/海藻酸钠复合交联可食膜阻湿性影响因素研究

田冰释, 王利强, 郄冰玉, 刘迪

2017(05):285-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.045

摘要

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GA-BP神经网络及其在液体乳安全评价中的应用

姜同强, 任叶

2017(05):289-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.046

摘要

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漳州市夏秋季主要贝类中副溶血性弧菌分布情况分析

胡元庆, 周赞虎, 黄玉容, 张燕瑜, 庄蕾

2017(05):293-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.047

摘要

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HS-SPME结合GC-MS分析麻婆豆腐中挥发性风味成分

何晓曼, 韭泽悟, 孙琳娟, 殷丽君, 程永强

2017(05):297-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.048

摘要

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表面等离子体共振免疫传感器用于快速检测微囊藻毒素的研究

李莹, 钟金钢, 马骁, 李仕萍, 齐攀

2017(05):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.049

摘要

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普洱茶理化品质及特征“陈香”物质基础研究

王秋霜, 吴华玲, 凌彩金, 陈栋, 操君喜

2017(05):308-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.050

摘要

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电子舌技术在低钠盐配方检测评价中的应用

惠延波, 白薇薇, 樊留强, 王莉

2017(05):315-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.051

摘要

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《食品工业科技》扩增审稿专家的通知

2017(05):318.

摘要

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基于核磁法构建纯菌发酵牛肉干烘干过程评价方法

程健博, 丁健, 常虹, 李婷婷, 张红蕾, 王芮, 池天奇, 张根生

2017(05):319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.052

摘要

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气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响

范雨航, 李少华, 许青莲, 黄家红, 张玉书, 朱丹, 邢亚阁, 朱丽英, 廖琪

2017(05):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.053

摘要

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不同贮藏温度对草鱼肉滋味和鲜度的影响

陈剑岚, 施文正, 陈舜胜, 陈舒涵

2017(05):329-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.054

摘要

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模拟常温物流下大菱鲆菌相变化规律与优势腐败菌鉴定

唐荣, 张彩丽, 孙博文, 刘尊英

2017(05):334-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.055

摘要

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1-MCP和乙烯利处理对采后‘金冠’苹果常温贮藏过程中生理变化及活性氧代谢的影响

吕静祎, 周影, 葛永红, 李灿婴, 张梦媛

2017(05):339-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.056

摘要

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大米蛋白的BN大鼠致敏动物模型建立

王一侠, 尹曼, 马涛, 鲁军, 蔡木易, 谷瑞增

2017(05):345-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.057

摘要

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余甘子提取物对小鼠急性酒精肝损伤的保护作用研究

张志毕, 张媛, 于浩飞, 胡炜彦, 张兰春, 杨晖, 张荣平

2017(05):350-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.058

摘要

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鮟鱇鱼鱼肝营养组成的分析及评价

朱艳超, 娄永江, 熊国通, 刘建, 刘婷, 娄越

2017(05):356-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.059

摘要

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头孢克肟诱导肠道菌群紊乱动物模型的建立

李静, 吕晓玲, 吕冬雪, 王梦姝, 赵胜男, 赵焕焦

2017(05):361-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.060

摘要

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矿物质对食物过敏原结构和稳定性的影响

黄美佳, 白浩, 陈红兵, 李欣

2017(05):366-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.061

摘要

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地面模拟空间辐射的中药疗法研究新进展

周英钰, 张红, 卢卫红, 高振洪

2017(05):371-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.062

摘要

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活性氧在果蔬采后成熟衰老过程中的作用及几种气体处理对其影响的研究进展

王馨, 胡文忠, 陈晨, 李鹤, 冯可

2017(05):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.063

摘要

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送餐员首次被纳入网络餐饮服务监管

2017(05):379.

摘要

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果蔬及其制品真菌毒素的控制研究进展

彭青枝, 杨冰洁, 朱晓玲, 杨书珍, 周密

2017(05):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.064

摘要

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植物蛋白微胶囊对益生菌包埋的研究进展

张灿, 吴彩娥, 范龚健, 李婷婷, 张强, 宫号, 刘龙云

2017(05):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.065

摘要

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UV-B辐射对植物营养及生物活性物质的影响研究进展

方芳, 王凤忠

2017(05):390-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.066

摘要

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茶褐素的组成结构与功能活性研究进展

刘忠英, 潘科, 沈强, 吕军, 甘正刚, 郑文佳

2017(05):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.067

摘要

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