食品工业科技 2016年 05期

韧化及湿热处理对大米淀粉理化特性和微观结构的影响

刘成梅, 杨晓会, 钟业俊, 徐梦涵

2016(05):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.001

摘要

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发酵对南酸枣饮料抗氧化性的影响

李俶, 戴涛涛, 程超, 王谢祎, 刘成梅, 陈军, 刘继延

2016(05):54-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.002

摘要

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分心木酸性多糖SJP-2的理化性质及其抗氧化活性研究

邵双双, 贺亮, 韦朝阳, 李卫旗

2016(05):59-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.003

摘要

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羧甲基壳聚糖包覆薏苡仁油前体脂质体的稳定性研究

白春清, 熊华, 陈丽丽, 袁美兰, 江勇, 赵利

2016(05):64-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.004

摘要

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β-胡萝卜素/酪蛋白纳米复合物的形成及β-CE的生物利用率

张怡欣, 何胜华, 唐海珊, 马莺

2016(05):68-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.005

摘要

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羊肉香肠的发酵工艺优化及不同种类脂肪对其品质的影响

石仕敏, 汤明, 刘海英

2016(05):72-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.006

摘要

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淀粉对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响

孔文俊, 韦依侬, 张涛, 薛勇, 薛长湖

2016(05):78-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.007

摘要

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泰州芋头营养成分及其淀粉性质的研究

施帅, 李志方, 瞿桂香, 徐海祥, 兰海燕, 窦上轩

2016(05):82-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.008

摘要

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Scatchard-Hildebrand热力学模型在预测PE中有害物质迁移分配系数的应用

李敏雯, 肖少军, 张钦发, 向红

2016(05):86-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.009

摘要

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卵转铁蛋白和乳铁蛋白的氧化稳定性的比较研究

黎庆, 刘建垒, 景浩

2016(05):91-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.010

摘要

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甘蔗叶生物炭粉对饼干感官品质和质构特性的影响

李明娟, 游向荣, 张雅媛, 廖芬, 孙健, 秦钢, 卫萍, 李志春, 杨媚, 谢小强

2016(05):98-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.011

摘要

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山杏花总黄酮抗氧化活性及其对酪氨酸酶抑制作用的研究

宁亚萍, 董施彬, 李建霞, 杨喆, 张乔会, 董洁琼, 王建中

2016(05):104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.012

摘要

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大豆分离蛋白、南美白对虾肉及虾粉蛋白对大米-玉米-小麦混合粉挤压膨化性能的影响

黄静, 陈舜胜

2016(05):109-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.013

摘要

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我国吸管包装机厂家正式打入国际市场

2016(05):114.

摘要

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小麦面筋蛋白酶解过程中功能性质的变化规律研究

孟丹阳, 赵伟, 杨瑞金, 让一峰

2016(05):115-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.014

摘要

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食药监总局:2016将加强婴儿乳粉抽检

2016(05):119.

摘要

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三种不同方法提取葵花油的性质比较

覃建龙, 李杨, 齐宝坤, 张巧智, 隋晓楠, 江连洲, 孙梦琪

2016(05):120-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.015

摘要

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无菌纸包装在食品饮料等行业保持高速增长

2016(05):125.

摘要

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香菇柄热风干燥特性及微粉性质研究

刘丽娜, 王安建, 李顺峰, 田广瑞, 闫市娜

2016(05):126-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.016

摘要

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酯化改性淀粉纳米晶稳定的Pickering乳液及其油脂氧化稳定性

李琛, 杨成

2016(05):132-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.017

摘要

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5种黑穗醋栗果实中糖酸组成与含量分析

李贺, 李歆昕, 陆璐, 柯筱纯, 阮成江

2016(05):137-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.018

摘要

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高产虾青素红法夫酵母菌株的选育和发酵参数优化

胡向东, 潘玲燕, 叶茂, 胡伟卿

2016(05):142-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.019

摘要

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开菲尔粒中主要组成菌的分离鉴定及微囊化纯培养混合发酵指标分析

钟浩, 王亮, 刘克营, 郭爱珍, 胡曼, 刘朋龙, 齐向辉, 蔡梅红

2016(05):148-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.020

摘要

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扩展青霉拮抗菌的选育及抑菌机制初探

付瑞敏, 邢文会, 张红, 张丽琴, 陈五岭

2016(05):154-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.021

摘要

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乳杆菌产抑菌活性物质与酵母菌DNA相互作用研究

陈忠军, 刘静

2016(05):159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.022

摘要

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过量表达葡萄糖脱氢酶对E.coli羟基脂肪酸合成能力的影响

王相伟, 邢翔, 马庆林

2016(05):163-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.023

摘要

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产抗氧化活性物质的海洋放线菌筛选与鉴定

秦曼曼, 张雪梅, 王晓杰, 冯紫君, 刘颖, 千忠吉, 王雅玲

2016(05):167-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.024

摘要

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冰温贮藏中南美白对虾特定腐败菌的分离鉴定及其腐败能力分析

谢丽丹, 李蕾蕾, 王素英, 董世瑞

2016(05):171-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.025

摘要

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复合菌系的构建及其对玉米秸秆预处理的研究

魏如腾, 侯红萍, 白春艳

2016(05):177-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.026

摘要

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多重胁迫对嗜盐四联球菌CGMCC 3792存活率及细胞成分的影响

何桂强, 冯笑, 吴重德, 黄钧, 周荣清

2016(05):182-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.027

摘要

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基于NMR纳米探针的生物传感器用于快速检测沙门氏菌

申静, 孟雪, 那美玲, 徐晓丽, 张錦胜

2016(05):187-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.028

摘要

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聚氨酯行业应主动出击对接“一带一路”

2016(05):190.

摘要

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加工工艺对马铃薯全粉面条品质影响的研究

郭祥想, 常悦, 李雪琴, 张亚萍

2016(05):191-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.029

摘要

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响应面分析法优化缬草中黄酮类化合物的提取工艺

卢忠英, 陈仕学, 李彦青, 姚元勇, 鲁道旺, 邢明明

2016(05):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.030

摘要

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大海马ACE抑制肽制备及其抗氧化能力的测定

顾伟, 徐永健

2016(05):201-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.031

摘要

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胭脂萝卜废渣中提取萝卜硫素的酶解工艺优化

阳晖, 赵学勤, 李昌满, 孙钟雷, 李宇, 李敏, 邓鑫, 胡苇

2016(05):207-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.032

摘要

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辣木叶水溶性蛋白的超声-微波萃取及其性质研究

吕晓亚, 白新鹏, 伍曾利, 杨慧强, 熊桂林

2016(05):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.033

摘要

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西芹生鲜面工艺优化及其质构特性的研究

周明, 黎冬明, 沈勇根, 郑国栋

2016(05):217-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.034

摘要

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响应面法优化菠萝蜜果皮黄酮提取工艺

邓梦琴, 何夏怡, 何慕怡, 宋贤良, 黄苇, 林晓瑛

2016(05):222-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.035

摘要

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宣木瓜糯米酒发酵工艺优化

吴芳芳, 彭博, 宫号, 吴彩娥, 范龚健, 李婷婷

2016(05):227-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.036

摘要

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微波法辅助提取碱蓬籽油的工艺研究

金丽珠, 许伟, 邵荣, 朱跃钊, 廖传华

2016(05):232-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.037

摘要

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超滤+纳滤回收甘薯淀粉加工废水中多糖的中试研究

崔春月, 刘仁长, 郑庆柱

2016(05):238-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.038

摘要

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响应面法在紫薯韧性薄饼干研制中的应用

马腾飞, 田妍基, 吴先辉, 张忠强, 王丽霞

2016(05):242-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.039

摘要

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纤维素酶法提取荸荠皮中多糖的工艺研究

汪建红, 李迪

2016(05):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.040

摘要

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蛹虫草多糖的亚临界水萃取及其抗氧化活性研究

杨文雅, 李长征, 张海晖, 张迪, 蔡梅红, 王佳, 段玉清

2016(05):252-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.041

摘要

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响应面优化酶解法制备蒲公英籽蛋白抗氧化肽工艺

张杨, 胡磊, 汪少芸, 洪晶

2016(05):258-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.042

摘要

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内部沸腾法提取箬叶总黄酮的研究

乐薇, 李刚

2016(05):263-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.043

摘要

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响应面法优化怀菊水溶性总多酚的超声提取工艺

樊燕鸽, 张娟梅, 黄做华

2016(05):268-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.044

摘要

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盐渍海蜇脱铝工艺的优化及其对海蜇品质的影响

郭睿, 郑明静, 林瑜, 罗联忠, 曾绍校

2016(05):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.045

摘要

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羧甲基纤维素钠纳米抗菌复合膜的制备及其性能研究

王卉, 孙宏元, 何节玉, 邵东旭

2016(05):277-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.046

摘要

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《食品工业科技》扩增审稿专家的通知

2016(05):280.

摘要

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食品企业经济利益驱动型掺假动机和原因分析

罗季阳, 王欣, 李慧芳, 肖世青, 高杨, 李立

2016(05):281-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.047

摘要

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戊二胺高通量检测方法的研究

张弘, 马伟超, 陈可泉

2016(05):283-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.048

摘要

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基于高光谱图像技术的腊肠酸价含量检测

刘硕, 郭培源, 杨昆程, 赵俊华

2016(05):287-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.049

摘要

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应用电子鼻检测内源性脂肪酶作用猪肉风味的变化

孟鑫, 姚晓蕾, 尚宏丽, 孙晶, 王玉田

2016(05):292-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.050

摘要

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离子色谱-脉冲安培检测法测定原桃胶中的多糖含量

沈洁, 周光明, 于璐

2016(05):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.051

摘要

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8种纳豆挥发性香气成分的比较研究

刘野, 苏杭, 宋焕禄, 苏柯冉, 王鑫

2016(05):302-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.052

摘要

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高通量快速检测母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白含量方法的比较研究

董学艳, 姜铁民, 刘继超, 陈历俊

2016(05):308-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.053

摘要

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基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶审评品质客观评价研究

刘洪林

2016(05):311-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.054

摘要

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HPLC法同时测定党参中5种核苷和碱基

王高峰,

2016(05):315-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.055

摘要

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冷冻处理对草莓质构、水分分布及果胶含量的影响

曹雪慧, 张方方, 李雨露, 王当丰, 朱丹实

2016(05):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.056

摘要

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基于初始pH变化预测真空包装冷藏过程中的牦牛肉质构

张丽, 包高良, 孙宝忠, 牛珺, 郭兆斌, 王莉, 余群力, 谢鹏

2016(05):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.057

摘要

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一氧化氮对采后大五星枇杷常温贮藏下品质的影响

任艳芳, 何俊瑜, 刘冬, 刘进平

2016(05):329-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.058

摘要

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日粮中添加牛至精油改善牛肉熟化过程中的肉品质

刘立山, 刘婷, 石磊, 周瑞, 吴建平

2016(05):334-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.059

摘要

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减盐处理后猪肘肉的贮藏特性

牛培阳, 张立彦, 赵芩

2016(05):338-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.060

摘要

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两种贮藏温度对鲤鱼肉感官品质影响的差异性分析

王立娜, 朱丹实, 吴晓菲, 张瑞来, 徐永霞, 励建荣

2016(05):343-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.061

摘要

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蚕蛹虫草片剂对体液免疫和细胞免疫功能的影响

张岚, 王丹, 聂晶石

2016(05):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.062

摘要

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茶花粉黄酮对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究

赖小燕, 姜泽东, 倪辉, 彭文君, 孙浩, 杜希萍, 肖安风, 杨远帆

2016(05):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.063

摘要

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菊花蜂花粉多糖的分离纯化及抗肿瘤活性研究

王博, 张梦珊, 张中玉, 李珊珊

2016(05):358-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.064

摘要

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喷雾干燥法制备牡蛎肽粉的体内抗氧化活性研究

许旻, 朱良松, 熊何健, 苏捷, 刘淑集, 刘智禹

2016(05):361-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.065

摘要

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电子鼻电子舌在咖啡风味研究中的应用

翟晓娜, 杨剀舟, 柴智, 冷小京

2016(05):365-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.066

摘要

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美国红鱼保鲜技术的研究进展

黄文博, 谢晶

2016(05):371-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.067

摘要

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γ-生育三烯酚的生物活性及其作用机理研究进展

牛玲玲, 徐伟丽, 刘蕾, 何胜华, 米雅清, 刘巧红, 鲁兆新

2016(05):374-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.068

摘要

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动物源性食品中喹诺酮类残留前处理及分析方法的研究进展

张元, 周伟娥, 李绍辉, 郑阳, 周昱, 张峰, 冯雪松

2016(05):378-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.069

摘要

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牛乳过敏原及加工技术对其致敏性的影响

谭梦, 华家才, 冯凤琴

2016(05):384-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.070

摘要

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代谢组学在发酵食品有毒代谢产物分析中的研究进展

缪璐欢, 杜静芳, 白凤翎, 励建荣

2016(05):388-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.071

摘要

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离子液体在食品领域中的应用研究进展

李永祥, 张玲玲, 刘雁红, 邓启良

2016(05):394-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.072

摘要

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