食品工业科技 2015年 19期

乳杆菌发酵对荞麦面包抗氧化及烘焙特性影响

张思佳, 张薇, 苏晓琴, OJOBI Omedi-jacob, 徐岩, 黄卫宁, 李宁, ARNAUT Filip

2015(19):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.001

摘要

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米糠贮藏时间对米糠球蛋白功能性质的影响

蔡勇建, 吴伟, 吴晓娟, 张琪, 叶建芬, 衷淑珺, 杨伟霞

2015(19):54-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.002

摘要

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“阳光猪肉”与普通冷却猪肉食用品质和理化指标的对比分析

刘登勇, 董丽, 王乐田, 姚金英, 谭阳

2015(19):58-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.003

摘要

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乳清分离蛋白在难溶性钙盐表面吸附特性的研究

文丽杰, 刘影帝, 刘小鸣, 胡锦华, 周鹏

2015(19):62-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.004

摘要

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一卤鲜鲈鱼加工过程中蛋白质降解的分析

郝子娜, 李振兴, 王甜甜, 张恕玉, 林洪, 吴燕燕

2015(19):68-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.005

摘要

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热熏鲟鱼加工过程中的品质变化

李晓燕, 郝淑贤, 李来好, 杨贤庆, 黄卉, 魏涯

2015(19):73-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.006

摘要

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活品虾夷扇贝在净化过程中菌相及营养成分的变化

樊文, 傅润泽, 沈建, 李国威, 徐文其

2015(19):78-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.007

摘要

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不同高酯果胶的钙敏特性及其对酸乳饮料稳定性的影响

田芬, 王银娟, 欧凯, 金世合, 李罗飞, 张佳佳, 吴伟都, 高兴华

2015(19):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.008

摘要

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壳聚糖-明胶-硬脂酸三元共混膜材料的制备及膜特性的研究

刘莹, 王朋丽

2015(19):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.009

摘要

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不同糖在高低温度下与羊肉水解物的美拉德反应效果比较

马宁, 刘劭, 吴霜, 陈韬, 付晓萍

2015(19):91-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.010

摘要

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两种乳中脂肪球粒径、脂肪酶活性以及游离脂肪酸的比较分析

王风梅, 梁琪, 文鹏程, 张炎, 黄绍海

2015(19):95-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.011

摘要

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紫贻贝(Mytilus edulis)不同组织对镉的生物富集及释放特征

王晓玲, 张宾, 史周荣, 俞晓雯, 罗海军

2015(19):101-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.012

摘要

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野棉花叶活性组分抑制酵母菌的研究

王洁, 邱琛, 钟凯, 高鸿, 黄毅娜, 高晓玲, 徐正君

2015(19):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.013

摘要

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高良姜挥发油抑菌及抗氧化作用研究

黄赛金, 尹爱武, 罗紫英, 周慧敏

2015(19):112-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.014

摘要

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不同干燥方法对淫羊藿多糖化学性质和抗氧化活性的影响

徐洲, 刘静, 冯士令, 申世安, 刘露, 向春蓉, 丁春邦

2015(19):116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.015

摘要

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马铃薯茎芽力学性能与化学组分及相关性试验研究

巩自卫, 郭维俊, 孙伟, 王芬娥, 吴建民

2015(19):120-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.016

摘要

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不同番石榴品种果粉功能特性差异比较

李国鹏, 祝婉炽, 陈倩欣, 刘洋洋, 胡小军, 林丽静, 李积华

2015(19):124-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.017

摘要

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源于不同原料乳曲拉的品质分析

王琳琳, 韩玲, 韩爽, 武悦

2015(19):128-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.018

摘要

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苹果不同部位多酚的组成及抗氧化活性研究

张桂芝, 籍保平, 田芳

2015(19):133-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.019

摘要

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黄酒中氨基甲酸乙酯含量影响因素分析

芮鸿飞, 陈艳, 谢广发, 刘兴泉

2015(19):138-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.020

摘要

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产γ-氨基丁酸的菌株筛选及鉴定

尹文芝, 张华山, 余天意, 熊海容

2015(19):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.021

摘要

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脉孢菌发酵豆粕工艺优化及终产品分析

郑婷婷, 金妙仁, 许琪, 杨瑞金, 徐张贤

2015(19):146-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.022

摘要

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5种食用菌液态发酵稻谷统糠改善其品质的效果分析

Ashfaq Ahmad, 杨美智子, 庄永亮, 孙丽平

2015(19):151-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.023

摘要

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H-NS基因作为靶基因的荧光定量PCR快速检测海产品中的副溶血性弧菌

朱耀磊, 桑雪, 甘未祺, 张公亮, 侯红漫

2015(19):155-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.024

摘要

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Lactobacillus delbrueckii QS306对牛乳蛋白质水解能力与ACE抑制活性的研究

双全, 苏日娜, 韩剑骄, 万月,

2015(19):159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.025

摘要

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采后硅酸钠处理对厚皮甜瓜防卫基因mRNA的诱导表达

魏娟, 张溪桐, 毕阳, 王毅, 董柏余, 王婷

2015(19):163-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.026

摘要

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唾液乳杆菌LH1F所产细菌素的纯化及其生物学特性研究

李雪玲, 邓绮敏, 罗少雯, 许瑞美, 罗奕慧, 胡文锋

2015(19):166-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.027

摘要

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麸皮红曲培养及酯化黄水条件的优化

张立强, 崔瑞迎, 周荣清, 黄钧, 吴重德

2015(19):171-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.028

摘要

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小麦芽部分阿魏酸酯酶酶学性质的研究

张文华

2015(19):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.029

摘要

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不同蛋白酶和水解条件对酪蛋白酶解产物性质的影响

叶挺, 孔祥珍, 孙灵湘, 丁秀臻, 华欲飞

2015(19):181-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.030

摘要

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Bacillomycin高产菌株的紫外诱变选育及其防治大米黄曲霉霉变的研究

孟攀攀, 陆兆新, 吕凤霞, 赵海珍, 张充, 别小妹

2015(19):186-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.031

摘要

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高浓啤酒醇酯调控技术的研究与应用

刘明丽, 常宗明, 尹花, 董建军

2015(19):190-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.032

摘要

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鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸及发酵动力学分析

金李玲, 孙丽霞, 陈思婷, 周灿杰, 曾贤慧, 胡学生, 胡学华, 朱剑锋, 周海泳, 胡文锋

2015(19):195-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.033

摘要

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响应面法优化草鱼皮中有效抗氧化物质提取工艺

吴晓洒, 蔡路昀, 黄作庆, 苏洵, 冷利萍, 宋卓, 励建荣

2015(19):202-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.034

摘要

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响应面法优化混合培养微藻Chlorella sp.U4341油脂产率的研究

赵鹏, 徐军伟, 余旭亚

2015(19):207-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.035

摘要

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虾蛄盐溶蛋白磷酸化工艺及其功能性质的研究

周景丽, 张坤生, 任云霞

2015(19):213-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.036

摘要

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响应面法优化鸡骨蛋白酶解工艺条件

马亚萍, 白腾辉, 康壮丽, 潘润淑, 王珺一, 马汉军

2015(19):219-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.037

摘要

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响应面方法优化聚球藻7002嗜铁素的发酵条件

高风正, 曾名湧, 吴浩浩

2015(19):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.038

摘要

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凝固条件对全豆豆腐干质构特性的影响

胡井祥, 王建光, 成玉梁, 钱和

2015(19):229-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.039

摘要

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碱法提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化的研究

温慧芳, 赵利, 陈丽丽, 袁美兰, 白春清

2015(19):233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.040

摘要

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超声波辅助提取文冠果壳总黄酮的工艺及其抗氧化性研究

毛迪锐, 姜贵全, 张卓睿, 陈凯立, 刘丽宅, 于洪波

2015(19):237-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.041

摘要

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曲拉复合乳酸菌增殖培养基的优化

韩爽, 韩玲, 王军, 王琳琳, 武悦

2015(19):243-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.042

摘要

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电解水辅助提取文冠果饼中残油工艺的研究

黄永红, 李云姝, 石光波, 李博生

2015(19):249-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.043

摘要

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乳酸、乳酸钠与Nisin复合对冷却羊肉的保鲜效果

宋立, 王继业, 刘登勇, 王乐田, 董丽, 邓亚敏

2015(19):255-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.044

摘要

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响应面分析法优化酵子冷冻面团馒头复合食品添加剂

杜浩冉, 郑学玲, 韩小贤, 张杰, 李利民, 刘翀, 卞科

2015(19):260-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.045

摘要

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面包改良剂对红薯面包面团流变特性的影响及改良剂的优化分析

徐超宇, 马晓军

2015(19):267-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.046

摘要

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玻碳电极的石墨烯修饰研究及其电化学应用

杨琰宁, 谢云飞, 姚卫蓉

2015(19):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.047

摘要

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SPE-GC-FID法检测食品包装纸中的矿物油

李克亚, 钟怀宁, 胡长鹰, 陈燕芬, 刘卓钦, 王志伟

2015(19):280-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.048

摘要

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超临界CO₂脱除绿茶咖啡碱过程中茶叶香气变化研究

刘紫燕, 刘政权, 李真

2015(19):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.049

摘要

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基于SERS法的苹果汁中混合农残的定性定量分析

赵琦, 刘翠玲, 孙晓荣, 苗雨晴

2015(19):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.050

摘要

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⁶⁰Co-γ辐照对食品中4种苏丹红染料和2种兽药残留的降解研究

尹太坤, 杨方, 刘正才, 林翠英

2015(19):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.051

摘要

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红曲菠萝酒发酵及香气成分的分析

张庆庆, 郑天柱, 汤文晶, 蒋汶

2015(19):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.052

摘要

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HPLC法测定单糖酸水解体系中5-HMF的研究

刘淑兰, 余筱洁, 刘斌, 赵静, 叶晓非, 马海乐, 周存山

2015(19):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.053

摘要

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可见/近红外漫反射光谱检测马奶葡萄表皮色泽

陈辰, 鲁晓翔, 张鹏, 陈绍慧, 李江阔

2015(19):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.054

摘要

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不同冷藏温度条件下金枪鱼保鲜效果的分析比较

雷志方, 谢晶, 高磊, 王颖荣, 尹磊, 张宁, 尹乐

2015(19):312-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.055

摘要

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不同分子量壳聚糖对罗非鱼片冷藏保鲜作用的研究

黄盛东, 陈松, 潘江球, 蔡鹰, 李思东, 李普旺, 杨锡洪, 吴玉英

2015(19):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.056

摘要

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光照对低温牦牛肉香肠保藏过程中品质的影响

水旭亭, 唐善虎, 王柳, 李思宁, 卢付青, 闫利国, 白菊红

2015(19):322-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.057

摘要

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壳聚糖涂膜保鲜对黄秋葵果实常温贮藏品质及生理的影响

李慧妍, 秦文, 辛松林, 沈丽雯, 田康, 何靖柳, 杜小琴

2015(19):327-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.058

摘要

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工厂实测冷鲜鸡冷却贮藏过程品质的变化

叶藻, 谢晶, 高磊

2015(19):332-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.059

摘要

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三种抗冻剂对金鲳鱼冷冻鱼糜抗冻效果的研究

王娜, 黄和, 陈良, 吴文龙

2015(19):336-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.060

摘要

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杂粮黄酒的氨基酸组成评价及抗氧化研究

刘浩, 胡一波, 任贵兴

2015(19):343-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.061

摘要

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预防龋齿的口腔益生菌的分离及其特性研究

姚沛琳, 刘思思, 张宁, 张秋香, 陈卫

2015(19):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.062

摘要

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山东引种无花果氨基酸及矿物元素成分分析与评价

孙锐, 贾眀, 杨莉, 孙蕾

2015(19):352-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.063

摘要

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外源糖处理对绿豆芽V_c含量及其抗氧化能力影响的研究

邱紫云, 刘淑敏, 倪治明, 刘红星, 邵兴锋

2015(19):357-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.064

摘要

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岁龄对甘南牦牛肉中脂肪酸与氨基酸含量的影响

马骋, 梁琪, 文鹏程, 张炎, 徐瑛

2015(19):361-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.065

摘要

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蛋清酶解物对小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化指标的影响

郭静, 姚丹丹, 陈银岳, 赵国琦, 霍永久

2015(19):366-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.066

摘要

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饲料中添加绿茶粉对鸡肉肌苷酸和维生素E含量的影响

刘旭升, 黄进宝, 宛晓春, 陈兴勇, 王一君, 王秋实, 尹成男, 周裔彬

2015(19):370-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.067

摘要

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稻米中多酚类化合物研究进展

严娜, 高雪燕, 王汝华, 王芳, 华泽田

2015(19):374-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.068

摘要

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胡麻油挥发性香气提取分析研究进展

魏长庆, 刘文玉, 曹栋

2015(19):379-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.069

摘要

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高膳食纤维面制主食的研究进展

钱海峰, 王杰琼, 王立, 张晖, 齐希光

2015(19):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.070

摘要

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单端孢霉烯类真菌毒素多目标分析方法的研究进展

张家宁, 丁轲, 韩涛, 陈湘宁, 张艳艳

2015(19):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.071

摘要

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食品中磷酸盐检测技术研究进展

张梦晗, 陈宏, 封丽, 何蒙, 张晗, 励建荣

2015(19):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.072

摘要

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