食品工业科技 2015年 03期

中国奶业进入严冬面临严峻考验(上)——奶业发展形势分析报告

王丁棉

2015(03):14-16.

摘要

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理性、科学地直面中国食品安全持久战(上)——2014年食品安全热点科学解读

王守伟, 黄大昉, 刘秀梅, 孙宝国, 任发政

2015(03):22-26.

摘要

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追踪玛咖动态解读玛咖本真——人们怎样误读了玛咖

2015(03):27-29.

摘要

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海藻酸丙二醇酯在发酵风味乳中的应用

2015(03):30.

摘要

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糖醇对鸡蛋液功能特性及无糖海绵蛋糕烘焙品质的影响

郝月慧, 汤晓娟, 黄卫宁, 贾春利, 张峦, 李宁, Akihiro Ogawa

2015(03):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.001

摘要

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江苏东部沿海四种低值贝类软体中牛磺酸动态积累规律与适宜采收期研究

李娜, 王欣之, 吴皓, 易瑞灶, 刘睿, 王令充, 贺蓓蓓, 谢冬云, 陈涛

2015(03):54-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.002

摘要

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低分子量罗非鱼眼透明质酸的制备及其抗氧化性研究

高瑞昌, 陈辉, 李来好, 于刚, 吴燕燕, 胡晓, 陈胜军

2015(03):60-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.003

摘要

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柚提取物含量测定及其抗氧化、抑菌活性研究

张芳, 姜媛媛, 杨洋, 张利

2015(03):65-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.004

摘要

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辐照预处理对天冬酰胺-葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺生成的影响

石燕, 柳军凯, 涂宗财, 王辉, 黄小琴, 尧思华, 陈智韡, 张璆

2015(03):70-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.005

摘要

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五倍子单宁脂质体的制备及质量评价

吴晓霞, 李建科

2015(03):74-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.006

摘要

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超声波嫩化处理对淘汰蛋鸭中钙激酶活性影响的研究

秦卫东, 马利华, 陈学红, 王嘉俊

2015(03):78-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.007

摘要

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养殖大黄鱼滋味成分及其呈味贡献的研究

翁丽萍, 赵芸, 陈飞东, 徐坤华

2015(03):82-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.008

摘要

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宰后放置时间对牛肉匀浆物热诱导凝胶特性的影响

刘萌, 余小领, 王紫燕

2015(03):86-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.009

摘要

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金钱菇多糖的流变学性质研究

王军辉, 徐金龙, 杜逸群, 刘咏, 王浩

2015(03):91-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.010

摘要

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紫甘蓝花色苷组成及抗猪传染性胃肠炎病毒活性分析

雷用东, 魏向利, 罗小玲, 童军茂, 赵晓燕

2015(03):95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.011

摘要

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基于Stern-Volmer与Tachiya模型分析牛血清白蛋白与花青素的相互作用

宋兰兰, 周瑞, 景浩

2015(03):99-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.012

摘要

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添加燕麦麸皮对挂面品质特性的影响

张东仙, 项怡, 陈永强, 赵国华

2015(03):105-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.013

摘要

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方便米饭原料适应性的因子、聚类分析研究

王莉, 张新霞, 杨晓娜, 王韧, 陈正行

2015(03):109-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.014

摘要

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X射线对嗜热乳杆菌产L-乳酸的选育研究

吴庆华, 陈积红, 张珍, 李文建, 胡伟, 魏子昊, 刘敬, 王曙阳

2015(03):116-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.015

摘要

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大孔离子交换树脂对菊粉纯化效果的研究

范三红, 李静, 王亚云, 胡雅喃

2015(03):119-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.016

摘要

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Maillard反应对卵白蛋白稳定性的影响

金婷, 毕海丹, 冯晓慧, 于滨

2015(03):123-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.017

摘要

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醋酸酯化芋艿改性淀粉的制备及其性质研究

王晓丹, 陆国权, 常银子

2015(03):128-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.018

摘要

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梭柄松苞菇多糖CVP-Ⅱ₂的理化性质及其结构研究

高呈琳, 张小爽, 陈健

2015(03):133-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.019

摘要

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微波辅助提取垂丝海棠花中多糖及其抗氧化研究

卫强, 江敦清, 纪小影, 邱镇, 徐飞

2015(03):137-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.020

摘要

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龟裂链霉菌中选择性σ因子lsigB在大肠杆菌中的异源表达及功能验证

曹楠, 郭美锦, 肖慈英

2015(03):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.021

摘要

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SYBR GreenⅠ荧光定量PCR方法快速检测沙门氏菌

耿蕊, 刘继超

2015(03):147-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.022

摘要

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产α-蒎烯重组大肠杆菌发酵培养基优化

任萌, 高国富, 咸漠, 杨建明

2015(03):151-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.023

摘要

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DNS法检测灰略红链霉菌JSD-1产纤维素酶的CMC酶活条件的优化

罗艳青, 张丹, 冯海玮, 柴晓彤, 支月娥, 周培

2015(03):156-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.024

摘要

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海带源降亚硝酸盐和胆固醇益生乳酸菌的筛选与鉴定

储炫, 郭丽琼, 叶志伟, 曹旅, 刘英丽, 林俊芳

2015(03):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.025

摘要

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不同中药水提物对蝉拟青霉液体深层发酵和产物活性的影响

韦朝阳, 贺亮, 李卫旗, 邵双双, 冯依力, 程俊文

2015(03):168-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.026

摘要

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金黄色葡萄球菌五种肠毒素基因PCR-DHPLC检测方法的建立

陈彬, 王颖, 郑晶, 黄晓蓉, 林杰, 彭华毅, 邵碧英

2015(03):172-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.027

摘要

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高核糖核酸啤酒酵母菌QH633菌体制备工艺优化

张子健, 江建梅, 舒媛, 吴振

2015(03):178-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.028

摘要

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豆腐酸浆老汤中产酸菌的分离筛选与鉴定

乔支红, 李艳芳, 许荣华, 姜慧, 张琦, 修宇

2015(03):182-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.029

摘要

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新疆传统发酵乳品中乳酸菌与酵母菌生长的相互影响

余兰, 塔布斯·马那尔, 新华·那比

2015(03):186-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.030

摘要

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接种发酵对阴米粉物化特性及米粉粉条品质的影响

褚乾梅, 李书艺, 胡贝, 王雯雯, 谢笔钧, 孙智达

2015(03):190-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.031

摘要

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婴幼儿营养米粉生产中辅料对酶解工艺的影响

刘梅森, 林汉卿, 高丽霄, 张向阳, 何小勇, 张织芬, 臧成国, 黄敏

2015(03):195-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.032

摘要

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杜仲雄花茶多糖的响应面优化提取及其抗氧化活性评价

朱丽蓉, 吴萍萍, 杨大伟, 董娟娥

2015(03):199-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.033

摘要

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香蕉饼干加工工艺

李明娟, 张雅媛, 游向荣, 孙健, 李志春, 卫萍, 杨媚, 何雪梅

2015(03):204-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.034

摘要

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婴幼儿苹果胡萝卜泥的制备及其质构特性研究

徐昕洁, 邓丹雯, 张彬, 章肇敏

2015(03):209-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.035

摘要

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榨前分离苹果清汁中多酚的提取与分析

邓红, 赵茜茜, 夏秋敏, 高丹, 孟永宏, 郭玉蓉

2015(03):214-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.036

摘要

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油茶籽油乳状液的碱法破乳工艺研究

李世科, 李春阳, 曾晓雄

2015(03):219-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.037

摘要

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牦牛乳酪蛋白降血压肽制备工艺及分离纯化研究

宋礼, 孙文静, 纪银莉, 冯丹, 刘恭, 谢小冬

2015(03):223-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.038

摘要

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响应面法优化蓝莓叶多糖提取工艺

李颖畅, 王亚丽, 齐凤元, 张笑, 李作伟

2015(03):227-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.039

摘要

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复凝聚法紫苏油微胶囊的制备及其性能研究

陈琳, 李荣, 张禄捷, 姜子涛

2015(03):232-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.040

摘要

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响应面法优化亚临界丁烷萃取杏仁油工艺研究

马燕, 张健, 张谦, 孟伊娜, 邹淑萍, 许铭强, 张平

2015(03):238-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.041

摘要

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重庆皱皮木瓜果渣总黄酮提取工艺优化研究

韦正鑫, 刘世尧, 卞京军, 蔡娟, 潘雪珍, 张丹, 白志川

2015(03):242-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.042

摘要

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蛋白酶法制备芝麻饼粕蛋白质的工艺研究

马晓珂, 王振斌, 朱梦昕, 林晓明, 王林, 王干

2015(03):246-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.043

摘要

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冰皮月饼饼皮的研制

张永清, 张瑞, 田水泉

2015(03):250-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.044

摘要

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响应面法优化海红果白兰地发酵工艺条件

杨辉, 杨嫚

2015(03):254-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.045

摘要

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裙带菜中岩藻黄质的提取纯化工艺研究

周卫松, 杨艳, 刘明社

2015(03):260-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.046

摘要

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超临界CO₂萃取玫瑰精油的工艺优化

戴琳, 单银花, 王志祥, 黄德春

2015(03):266-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.047

摘要

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响应面法优化草菇液态发酵菌丝体中总三萜的微波提取工艺

葛飞, 石贝杰, 龚倩, 昂安娜, 李婉珍, 桂琳

2015(03):270-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.048

摘要

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微波辅助提取牛蒡多酚和黄酮工艺优化及抗氧化活性的研究

蔡茜彤, 范金波, 冯叙桥, 侯宇

2015(03):275-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.049

摘要

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抗坏血酸钙部分替代氯化钠对猪肉品质的影响

赵芩, 张立彦

2015(03):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.050

摘要

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茶多酚对两种类型面团流变特性的影响

胡建辉, 沈建霞, 张蕾, 杨杏敏

2015(03):285-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.051

摘要

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大豆蛋白产品在植脂末中应用研究

徐振波, 王兴国

2015(03):289-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.052

摘要

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超声波处理对单核细胞增生性李斯特菌生物被膜的清除效果研究

李燕杰, 朱小花, 杨公明

2015(03):293-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.053

摘要

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三种不同发酵程度的台湾乌龙茶香气成分对比研究

廉明, 吕世懂, 吴远双, 周降生, 贺宜龙, 王晨, 孟庆雄

2015(03):297-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.054

摘要

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用遗传算法提取南疆红枣总糖的近红外光谱特征波长

彭云发, 詹映, 彭海根, 刘飞, 罗华平

2015(03):303-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.055

摘要

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分散固相萃取-高效液相色谱串联质谱测定甘蓝及土壤中的啶虫脒

秦迪, 杨鑫, 王静, 金芬, 邵华, 魏闪闪

2015(03):308-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.056

摘要

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碱不溶性酵母胞壁多糖苯酚-硫酸测定法的研究

周丽明, 张勇

2015(03):311-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.057

摘要

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近红外技术对不同动物来源肉掺假的检测

张玉华, 孟一, 姜沛宏, 张应龙, 张咏梅

2015(03):316-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.058

摘要

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HPLC法同时测定植物油中维生素A和不同构型维生素E含量

姜波, 胡文忠, 刘长建, 姜爱丽, 王艳颖, 高琳

2015(03):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.059

摘要

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拉曼光谱快速检测减肥保健品中非法添加酚酞的研究

李志成, 刘小玲, 甘盛, 施晓光

2015(03):324-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.060

摘要

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温度对南极磷虾粉贮藏性的影响

袁玥, 许兆滨, 杨宪时, 李学英, 迟海, 黄洪亮

2015(03):327-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.061

摘要

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热杀菌结合冷藏改善绿芦笋汁的贮藏稳定性研究

陈学红, 秦卫东, 马利华, 郑永华, 高丹丹

2015(03):331-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.062

摘要

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不同温度下微孔膜包装青毛豆的保鲜效果研究

荆红彭, 张旭, 关文强, 莫家琪, 伍新龄, 赵菲

2015(03):335-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.063

摘要

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生姜不同切割后的抗氧化成分及其活性的变化

李佳慧, 姜爱丽, 胡文忠, 崔晓亭, 陈丹

2015(03):340-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.064

摘要

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不同贮藏温度对采后86-1哈密瓜果实冷害及品质的影响

张婷, 陈娟, 潘俨, 徐斌, 郑素慧, 车凤斌

2015(03):345-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.065

摘要

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巨峰葡萄采后常温贮藏水分与质构变化关系的研究

朱丹实, 张巧曼, 葛永红, 曹雪慧, 励建荣, 孟宪军

2015(03):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.066

摘要

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羧甲基壳聚糖涂膜对大久保桃保鲜及货架品质的影响

梁志宏, 刘刚, 王俊宇, 吕英忠, 李小平

2015(03):353-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.067

摘要

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白玉蜗牛营养成分分析与营养价值评价

黄东海, 向东山

2015(03):357-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.068

摘要

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五味贞甘饮品对化学性肝损伤有辅助保护作用功能学评价

于珊, 张凤清, 解耸林

2015(03):360-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.069

摘要

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低聚果糖对干酪乳杆菌生长和代谢的影响

张晓峰, 李婉, 李文杰, 时宝庆, 王旗

2015(03):363-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.070

摘要

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苦苦菜发酵过程中氨基酸组成与含量变化对其营养与风味的影响

张婷, 杨波, 罗瑞明, 张伟威, 刘洋, 王薇

2015(03):367-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.071

摘要

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不同粒径毛木耳粉对高脂诱导肥胖大鼠的作用研究

黄文丽, 李强, 陈祖琴, 陈诚, 蔡平钟, 郑林用

2015(03):372-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.072

摘要

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乙烯的信号分子作用及其在采后果蔬生理代谢调控的研究进展

穆师洋, 胡文忠, 姜爱丽, 闫媛媛, 冯可

2015(03):375-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.073

摘要

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噬菌体展示技术定位主要食物过敏原表位的研究进展

袁水林, 李欣, 陈红兵, 高金燕, 熊鼎

2015(03):379-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.074

摘要

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水产品中孔雀石绿及其代谢产物残留检测方法研究进展

李秀霞, 李娇, 孙协军, 冯彦博, 季晓琳, 李爽, 励建荣

2015(03):385-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.075

摘要

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鲜食葡萄采后软化机制的研究进展

朱丹实, 赵丽红, 葛永红, 曹雪慧, 励建荣, 孟宪军

2015(03):389-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.076

摘要

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咖啡主要烘焙风味物质的形成及变化规律

吕文佳, 刘云, 杨剀舟, 翟晓娜, 刘飞, 张春月, 冷小京

2015(03):394-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.077

摘要

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