食品工业科技 2012年 14期

中国食品安全工作的进展与思考

苏志

2012(14):45-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.005

摘要

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出口保鲜湿面技术壁垒与风险管理研究

杨文友, 吴跃进, 秦智勇, 黄秋生, 王汝毅, 张玉萍

2012(14):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.006

摘要

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风险-收益法概述及其在食品安全风险评价中的应用

崔凤霞, 罗祎, 罗季阳, 杨倩

2012(14):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.007

摘要

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酶联免疫法检测保健食品中透明质酸的含量

余日晖, 俞斐, 简旭凤, 林志锋, 刘春丽, 宋春花

2012(14):57-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.054

摘要

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顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱-质谱（GC-MS）联用定量蒸馏酒中氨基甲酸乙酯

史斌斌, 徐岩, 范文来

2012(14):60-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.028

摘要

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铬天青S分光光度法测定茶汤中的铝含量

胥艳, 王彦兵, 胡卫平, 朱金花, 刘绣华, 王宝杰

2012(14):64-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.029

摘要

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鲜香菇与干香菇挥发性风味成分的GC-MS分析

安晶晶, 王成涛, 刘国荣, 杨雪莲, 张小溪, 李靖

2012(14):68-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.008

摘要

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样品形态对绿茶品质成分近红外定量预测的影响

徐荣荣, 任广鑫, 王胜鹏, 王玉霞, 张正竹

2012(14):72-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.055

摘要

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青海胡芦巴种子氨基酸含量分析及评价

杨仁明, 王洪伦, 景年华, 索有瑞, 尤进茂

2012(14):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.009

摘要

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莱因-埃农氏法测定原料乳中乳糖含量的研究

蒋珍菊, 林芳栋

2012(14):80-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.056

摘要

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分光光度法快速检测食品中大肠菌群数

丁筠, 殷涌光

2012(14):83-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.057

摘要

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UPLC-MS/MS检测柑桔不同组织中的柠檬苦素

江海, 李新生, 吴三桥, 刘新, 韩豪, 高玥, 彭浩

2012(14):87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.030

摘要

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条叶榕营养成分分析及黄酮含量的测定

应跃跃, 王喜周, 何国庆

2012(14):90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.010

摘要

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气相色谱法检测药用葡萄糖原料碎米的有机氯残留

张秀珍, 龚永福, 杨满华, 任震眠, 肖祎云, 温家根, 肖少香, 陈玉祥

2012(14):93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.031

摘要

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麝香草酚抑菌活性及其影响因素研究

王娣, 谢海伟, 曹珂珂, 柯春林, 钱时权, 石亚中, 任茂生

2012(14):96-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.011

摘要

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基于MATLAB的青豆等温线模型

朱恩龙, 杨昭, 尹海蛟, 朱宗升

2012(14):100-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.058

摘要

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真空包装盐水鹅贮藏期间绿变现象的原因探究

杨凌寒, 庞之列, 徐幸莲, 周光宏

2012(14):104-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.059

摘要

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豆类胰蛋白酶抑制剂抗鲢鱼鱼糜凝胶劣化的研究

张宾, 汪东风, 邓尚贵

2012(14):107-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.060

摘要

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人工接种与自然发酵泡豇豆的质地研究

刘洪, 车振明, 陈坤, 朱胜华

2012(14):111-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.061

摘要

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广东仁化白毛红茶香气组成的比较研究

王秋霜, 陈栋, 许勇泉, 尹军峰

2012(14):116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.062

摘要

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注射-滚揉工艺对鸡腿制品品质的影响

陈金彦, 刘登勇, 周光宏, 徐幸莲

2012(14):120-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.063

摘要

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烘烤大豆制备发酵豆乳流变学特性的研究

雷勇刚, 李理

2012(14):124-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.064

摘要

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浓香葵花籽油挥发性风味成分的鉴定

周萍萍, 黄健花, 宋志华, 王兴国

2012(14):128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.040

摘要

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不同直投式发酵剂中嗜热链球菌的全细胞蛋白电泳分析

徐爱才, 马成杰, 杜昭平, 华宝珍

2012(14):132-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.065

摘要

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中国首次明确将食品安全纳入地方绩效考核

2012(14):135.

摘要

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离子对结冷胶凝胶温度及强度的影响

姜蕾, 苏理, 赵双枝, 张彦昊

2012(14):136-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.032

摘要

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基于固相微萃取-气-质联用法和电子鼻法检测锯缘青蟹挥发性风味物

顾赛麒, 王锡昌, 陶宁萍, 张晶晶, 吴娜

2012(14):140-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.033

摘要

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食用玫瑰花色苷的提取及其稳定性研究

葛芹, 马晓军

2012(14):146-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.066

摘要

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基于动态密度法对面团发酵的研究

马勇, 宋春芳, 崔政伟

2012(14):150-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.067

摘要

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绿豆抗氧化活性肽的分离纯化及其组成分析

张海生, 孙键, 张瑞妮, 张泽炎

2012(14):153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.012

摘要

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超临界CO₂萃取和水蒸气蒸馏法提取甘肃白沙蒿中挥发油成分的差异性分析

郭肖, 姚健, 赵保堂, 王俊龙, 张继

2012(14):157-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.013

摘要

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紫叶稠李果实及叶片的色素抗氧化活性研究

刘荣, 辛越

2012(14):161-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.068

摘要

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菟丝子粗提物抗疲劳作用研究

尹爱武, 田润, 王盼

2012(14):164-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.014

摘要

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槐糖脂表面特性和抗氧化活性的初步研究

杨帆, 赵小慧, 胡静, 孙辞, 刘栋, 胡风庆

2012(14):166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.069

摘要

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柠檬热风干燥特性及数学模型

黄艳斌, 郑优, 陈海桥, 李颖, 陈厚荣

2012(14):169-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.070

摘要

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溶氧对淀粉液化芽孢杆菌BS5582产β-葡聚糖酶的影响

刘泽慧, 李永仙, 李崎

2012(14):173-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.041

摘要

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雪莲果粉对双歧杆菌的体外促生长作用研究

吴三林, 刘芳, 贺琴, 刘超, 李书华

2012(14):176-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.025

摘要

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多菌复合酸菜发酵剂工业化培养基的优化

韩德权, 许永君, 吴桐, 杨丽娟, 雷虹, 孙庆申

2012(14):179-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.099

摘要

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浙江绍兴臭豆腐卤液中微生物菌群的分析

虞镇溦, 胡会萍, 李里特

2012(14):183-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.100

摘要

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酸奶中长双歧杆菌PCR计数方法的建立

张红发, 任婧, 刘景, 游春苹, 顾瑾麟

2012(14):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.101

摘要

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响应面优化酶催化米糠油甘油解制备甘油二酯

王诗路, 刘辉, 咸漠

2012(14):192-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.036

摘要

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长寿老人源降胆固醇肠球菌的生化特性研究

麦热姆妮萨·艾麦尔, 乌斯满·依米提, 热那·米吉提, 阿布都克尤木·麦麦提, 张永辉, 多力坤·买买提玉素甫

2012(14):196-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.026

摘要

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丢糟复式发酵产香条件优化

张玉东, 张良, 许德富, 张玉婵

2012(14):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.048

摘要

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PCR-DGGE分析绍兴黄酒麦曲中细菌群落方法的建立

张中华, 管政兵, 梁小刚, 陈亮亮, 商曰玲, 陆健

2012(14):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.049

摘要

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复合酶结合碱法制备麦胚多肽的研究

王成忠, 高超, 赵乃峰

2012(14):210-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.050

摘要

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利用重叠PCR技术合成杂合抗菌肽基因CB-Tmp1

黄祥娟, 易弋, 赵东玲, 黄翠姬, 伍时华

2012(14):214-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.001

摘要

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类人胶原蛋白表达的优化与纯化的研究

关瑜, 陈光, 陈欢, 李旭媛

2012(14):217-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.037

摘要

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复合酶解辅助乙醇浸提槟榔碱

谢蓝华, 肖南, 焦艳丽, 杨公明, 杜冰

2012(14):221-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.034

摘要

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补加氨水对薛氏丙酸杆菌分批发酵及代谢物抑菌活性的影响

王晓云, 金风杰, 计芬芬, 常忠义, 高红亮

2012(14):224-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.038

摘要

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酶法提取河蚬多糖的研究

王宇, 高宏建, 刘东红

2012(14):228-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.051

摘要

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微生物发酵法制取大豆油脂及发酵条件优化

于妍, 张智, 王楠, 王雷

2012(14):231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.039

摘要

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维生素C二步发酵新菌系发酵条件优化

高明, 吕淑霞, 靳亚楠, 徐婷婷, 黄磊, 张忠泽

2012(14):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.035

摘要

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竹黄无性型菌的人工培养研究

韩燕峰, 杜文, 梁建东, 梁宗琦

2012(14):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.002

摘要

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复合发酵苹果山药果蔬汁优良乳酸菌菌株的筛选

牛墨, 孟祥晨

2012(14):242-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.071

摘要

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紫薯麦芽复合饮料加工工艺的研究

黄建蓉, 王志江, 徐金瑞, 冯芬明

2012(14):247-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.072

摘要

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蛹虫草N102多糖提取条件优化及其抗肿瘤活性研究

逯城宇, 张尊凯, 刘艳, 张小蕾, 张毅君, 滕利荣

2012(14):250-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.015

摘要

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窄分子量分布壳聚糖的制备工艺研究

李星科, 纵伟, 夏文水

2012(14):255-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.042

摘要

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部分脱蛋白的豆渣水解糖化的工艺优化

王凤荣, 张永忠

2012(14):260-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.073

摘要

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银耳黑木耳复合保健羹的研究

陈峰, 江瑞荣, 曾霖霖, 陈秋颜, 杨小兵

2012(14):263-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.074

摘要

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挤压参数对绿豆粉糊化的影响

张雁凌, 任保国

2012(14):266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.075

摘要

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挤压参数对小麦淀粉挤出物截面膨化率的影响

刘超, 张波, 魏益民, 冯攀屹, 钟耕

2012(14):269-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.076

摘要

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响应面法优化豆渣DNA提取中的细胞裂解工艺

柴菜建, 李娜, 江秀霞, 樊星, 邵美丽

2012(14):272-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.077

摘要

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荷叶淡竹叶功能性含乳饮料的工艺研究

邵虎, 顾立众, 惠更平, 顾瑞霞

2012(14):276-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.078

摘要

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羊奶软质奶酪关键工艺及成熟特性的研究

顾建勤, 刘兴龙, 于倩

2012(14):279-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.079

摘要

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马铃薯淀粉废水中蛋白质的提取研究

任琼琼, 陈丽清, 韩佳冬, 张宇昊, 马良

2012(14):284-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.080

摘要

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刺槐豆多糖硒酸酯的制备及表征

高义霞, 周向军, 王风霞, 袁毅君, 张继

2012(14):288-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.043

摘要

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神经网络优化南美白对虾虾仁热烫工艺

屈小娟, 范瀚文, 张良, 刘书成, 吉宏武, 毛伟杰, 解万翠

2012(14):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.081

摘要

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五味子和番泻叶中提取物的提取条件优化

韩雯雯, 李正英, 陈忠军

2012(14):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.016

摘要

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魔芋多糖在富含膳食纤维鱼丸中的应用研究

张琳, 汤丹, 高红亮, 常忠义

2012(14):299-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.082

摘要

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Plackett-Burman（PB）优化鸡蛋蛋白凝胶性能的研究

张根生, 韩冰, 岳晓霞, 艾晓丽

2012(14):303-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.083

摘要

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柱色谱分离制备低乙酸乙酯儿茶素

刘伟, 郑琳, 龚正礼

2012(14):306-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.044

摘要

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不同方法提取沙海蜇皮胶原蛋白的对比分析

陶宇, 李志皓, 侯虎, 王珊珊, 李八方

2012(14):310-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.084

摘要

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藏灵菇酸奶的制作及工艺条件优化

张炎, 甘伯中, 米兰, 张卫兵, 何林, 赵小元, 杭洁

2012(14):313-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.085

摘要

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响应面法优化骨素酶解制备可溶性肽工艺研究

刘达玉, 张崟, 王卫, 张佳敏

2012(14):316-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.045

摘要

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结冷胶琼胶可食性复合膜的研究

李梦琦, 汪东风, 高翔, 周正光, 徐莹

2012(14):319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.086

摘要

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长效缓释型固体二氧化氯保鲜剂的研究

张玉丽, 郭福阳, 程琳琳, 王吉德, 车凤斌, 吴斌

2012(14):323-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.087

摘要

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百里酚对冷藏大菱鲆鲜度和货架期的影响

蒋慧亮, 李学英, 杨宪时, 迟海

2012(14):327-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.017

摘要

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采后硅酸钠处理对杏果黑斑病的控制及品质的影响

王毅, 赵宾宾, 毕阳, 李永才, 李桂敏

2012(14):331-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.088

摘要

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采收成熟度对南果梨货架期褐变的影响

纪淑娟, 范婷, 程顺昌, 朱益鹏

2012(14):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.018

摘要

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不同贮藏方式对磨盘柿贮藏品质和生理的影响

张鹏, 李江阔, 陈绍慧, 张平, 周志江

2012(14):339-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.089

摘要

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不同冷藏温度对生鲜三文鱼品质变化的影响

包海蓉, 张奎

2012(14):344-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.090

摘要

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二甲基二碳酸盐用于鲜切胡萝卜杀菌的条件优化研究

王成, 刘忠义, 徐玉娟, 吴继军, 姚锡镇, 张雁, 陈于陇

2012(14):348-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.091

摘要

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秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)冻品加工期间肌肉蛋白特性的变化

金淼, 周逸, 徐亦及, 唐剑波, 杨文鸽

2012(14):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.092

摘要

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迷迭香提取物对D-半乳糖致衰老小鼠氧化损伤的保护作用

陈頔, 张泽生, 杨华

2012(14):357-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.019

摘要

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氯吡脲对小鼠的毒性实验研究

林利美, 黄大伟, 郭娇娇, 潘红艳, 宫智勇

2012(14):360-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.020

摘要

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酶解马铃薯渣对大鼠体重和肠道菌群的影响

曲娜, 顾正彪, 程力, 洪雁

2012(14):363-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.003

摘要

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实时荧光PCR方法在食品真伪辨别中的应用

李富威, 高琴, 张舒亚, 谌鸿超, 包建强, 郭云霞

2012(14):367-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.027

摘要

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姜黄素的生物活性及在食品中的应用

袁鹏, 陈莹, 肖发, 沈立荣

2012(14):371-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.052

摘要

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臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用

邹凯, 赵东方, 胡蓉, 付海姣, 张敏

2012(14):376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.053

摘要

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PSE猪肉的鉴别与控制

王珺, 尚永彪, 李洪军

2012(14):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.004

摘要

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粟米类淀粉的研究进展

崔婷, 林亲录, 吴跃, 杨涛, 吴伟, 梁盈, 肖华西

2012(14):385-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.093

摘要

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食品及其包装材料中双酚A的检测研究进展

谢桂勉, 杨培新, 李海彬, 沙楚文, 李江霞, 刘碧芸

2012(14):388-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.094

摘要

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食品塑料包装材料中单体和添加剂及其检测技术

杨博锋, 汤志旭, 高昕

2012(14):392-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.021

摘要

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桉叶抗氧化作用研究进展

肖苏尧, 陈雪香, 陈运娇, 王俊亮, 汤杰, 曹庸

2012(14):396-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.022

摘要

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漂洗工艺和加工辅料对鱼糜制品品质影响的研究进展

何少贵, 苏国成, 周常义, 苏文金

2012(14):399-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.095

摘要

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益生菌微胶囊化壁材与方法的研究进展

陈超, 杨剑, 朱俊晨, 刘莉萍, 孙岩啸

2012(14):403-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.096

摘要

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乳品安全风险评估的研究进展

游春苹, 任婧, 孙克杰

2012(14):408-412. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.097

摘要

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柑橘类黄酮提取方法的研究进展

郭丽琼, 苏霞, 蒋国林, 吴厚玖, 田雪琴

2012(14):412-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.046

摘要

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花生饼粕中活性成分的提取及其综合利用

谢秋涛, 单杨, 李高阳

2012(14):417-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.023

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果蔬采后处理和天然保鲜技术的研究进展

谢国芳, 谭书明, 王贝贝, 龙明秀

2012(14):421-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.024

摘要

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有机酸提取技术研究进展

黄玉香, 吴雅清, 许瑞安

2012(14):426-428. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.047

摘要

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食品中水杨酸含量测定方法的研究进展

薛峰, 林毅侃, 马跃龙, 赵琴, 孙颖宜, 巢强国

2012(14):429-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.098

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2012年食品展览会预告

2012(14):433.

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