摘要: 为了充分利用大豆工业副产物豆渣,将豆渣中的蛋白分离后,利用亚临界水使豆渣水解产生还原糖。探讨亚临界体系条件的变化对豆渣水解程度的影响,以干豆渣为原料,以还原糖得率为指标,着重考察了催化剂的种类、温度、反应时间、液料比等因素对还原糖得率的影响。实验结果表明最佳反应条件是:催化剂为MgCl2,浸提温度150℃,浸提时间为5min,液料比200:1,此条件下还原糖提取率是50.6%。