食品工业科技 2012年 11期

2011年科学仪器行业运行情况汇报

闫增序

2012(11):45-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.002

摘要

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琥珀酸脱酰胺对小麦面筋蛋白酶解产物抗氧化性的影响

陈楠楠, 任娇艳, 赵谋明

2012(11):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.032

摘要

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二氢杨梅素与胰蛋白酶相互作用特性的研究

赵红辉, 韦庆益, 宁正祥, 袁尔东, 陈磊

2012(11):53-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.033

摘要

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稻壳真空烧结制备多孔炭材料研究

陆凤凤, 王园园, 王楷媛, 李晓瑄

2012(11):56-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.012

摘要

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普洱茶发酵过程中酶活性与主要品质成分关系初探

郝瑞雪, 杜丽平, 徐瑞雪, 肖冬光, 王超

2012(11):59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.034

摘要

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大豆分离蛋白在不同pH下的拉曼光谱分析

王中江, 江连洲

2012(11):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.007

摘要

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乳酸乳球菌富硒及其硒多糖抗氧化活性研究

齐睿婷, 颜炳祥, 潘道东, 柏雪, 戴成盛

2012(11):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.035

摘要

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三种浆果提取物体外抗氧化活性研究

刘荣, 冷梅, 王振宇

2012(11):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.036

摘要

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沙枣细粉超微粉碎后对物化特性的影响研究

梁琪, 毕阳, 米兰, 张炎, 刘英英

2012(11):76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.037

摘要

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苦瓜总皂甙最小抑菌浓度和最佳抑菌条件的研究

耿丽晶, 周围, 张丽艳, 张扬, 张静

2012(11):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.038

摘要

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壳聚糖和菠萝皮渣纤维素交联复配物对铜离子的吸附特性研究

韩锐, 叶盛权, 吉宏武, 高加龙, 卢虹玉, 姜秋焕

2012(11):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.039

摘要

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中式烹饪对马铃薯中抗性淀粉及主要营养物质的影响

孟天真, 闫永芳, 赵春江, 叶兴乾

2012(11):86-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.040

摘要

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内源酶在鱼肉和猪肉热胶凝过程中作用的比较研究

刘茹, 李俊杰, 熊善柏, 谢笔钧

2012(11):90-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.041

摘要

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芦笋废弃物中黄酮化合物的结构鉴定及其稳定性研究

马越, 宋佳, 张超, 钱海峰, 赵晓燕

2012(11):94-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.042

摘要

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蚕蛹蛋白中性蛋白酶可控水解动力学模型

赵钟兴, 廖丹葵, 孙建华, 黄科林, 孙果宋, 秦伟佳, 吕汶骏, 李玲, 吴志洪, 童张法

2012(11):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.043

摘要

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桦褐孔菌多糖的分离纯化及其组成分析

范柳萍, 张举贤

2012(11):101-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.020

摘要

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草果抑菌物质提取分离及GC-MS分析

仇厚援, 刘小玲, 陈文学, 吴莉宇, 王强

2012(11):104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.008

摘要

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纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究

刘唤明, 孙力军, 王雅玲, 徐德峰, 刘阳, 陈宏, 唐晓山

2012(11):109-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.044

摘要

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肾豆分离蛋白酶解液抗氧化性能研究

邓利玲, 周露, 范定涛, 邹泊羽, 钟耕

2012(11):113-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.045

摘要

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葡萄糖对大豆分离蛋白储藏中性质变化的影响

曾永昶, 何志勇, 曾茂茂, 黄小林, 陈洁

2012(11):116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.046

摘要

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乌贼墨抑制海洋鱼体腐败菌活性成分的分离

师莉莎, 刘华忠, 钟杰平, 谢主兰, 乐小炎, 黄志成, 潘江球

2012(11):120-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.047

摘要

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热风微波耦合干燥鲜枣的研究

张琦, 宋春芳, 周韵, 崔政伟, 阚伟良

2012(11):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.048

摘要

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辣椒及辣椒食品中可溶性多糖抗氧化活性研究

萨仁高娃, 姜波, 胡文忠, 姜爱丽

2012(11):127-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.049

摘要

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脱皮及超微粉碎对紫麦全麦粉加工品质的影响

罗斐斐, 侯汉学, 董海洲, 石琴琴, 张锦丽

2012(11):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.050

摘要

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绿茶汤pH对其颜色及抗氧化能力的影响

陈然, 张季艾, 范志红

2012(11):134-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.051

摘要

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杜仲叶绿原酸提取物与绿原酸、维生素C体外抗氧化比较

李文娜, 肖苑, 陈阳, 刘银花

2012(11):137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.003

摘要

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甘肃和新疆产区孜然精油成分的比较

李大强, 张忠, 毕阳, 王云飞, 魏晋梅

2012(11):141-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.021

摘要

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沙棘SOD结构修饰及性质研究

宫照斌, 袁怀波, 孟少华

2012(11):144-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.052

摘要

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一株芒果炭疽病拮抗菌抑菌活性的研究及其鉴定

李春玲, 王庆国, 胥丽娜, 陈庆敏

2012(11):147-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.053

摘要

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醋蛋多肽血管紧张素转化酶抑制活性的稳定性研究

杨锋, 陈锦屏, 吴莉莉

2012(11):151-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.054

摘要

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不同波段的光照对无菌牛奶中光敏剂降解的影响

徐雯, 卢立新

2012(11):154-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.055

摘要

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干燥方式对不同接枝度的大豆分离蛋白-麦芽糊精聚合物性质影响

孙鹏, 程建军, 郑存汐, 杨文鑫

2012(11):157-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.056

摘要

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南极磷虾海鲜酱油的品质评价

吕传萍, 李学英, 杨宪时, 郭全友

2012(11):161-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.057

摘要

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复合膳食纤维的性质及其应用

任梅君, 张根义

2012(11):165-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.058

摘要

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马铃薯氧化淀粉性质及其对哈尔滨红肠品质的影响

韩冰, 杜明, 王聪, 徐树来, 叶暾昊, 袁超

2012(11):169-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.059

摘要

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碱预处理对慈竹机械浆酶解的影响

殷艳飞, 房桂干, 邓拥军, 韩善明, 焦健, 刘姗姗

2012(11):172-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.013

摘要

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氮饥饿/过氧化氢协同胁迫促进法夫酵母合成虾青素

朱龙宝, 葛飞, 魏胜华, 李婉珍, 陶玉贵

2012(11):176-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.060

摘要

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响应面法优化碱性蛋白酶提取菜籽饼中可溶性蛋白质的研究

汤务霞, 冯程, 韩艳

2012(11):179-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.022

摘要

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酸性淀粉酶菌株的诱变选育及酶学性质研究

钱萍

2012(11):183-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.023

摘要

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乳酸乳球菌乳脂亚种MG1363中盐诱导启动子的克隆

余红仙, 许文涛, 程国灵, 戴蕴青, 黄昆仑, 田洪涛, 罗云波

2012(11):187-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.061

摘要

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鸽肉寡肽的制备及分子量分布

曾哲灵, 王慧林, 高道龙, 周星, 苗大娟

2012(11):191-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.062

摘要

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响应面法优化木瓜蛋白酶脱除茁霉多糖发酵液蛋白质工艺

张璐, 关洁, 王晓璇, 张盛贵

2012(11):196-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.024

摘要

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麦胚富集γ-氨基丁酸的培养条件优化

闻秀梅, 纪雅慧, 杨庭, 徐倩, 白青云

2012(11):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.063

摘要

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鲜马铃薯直接生产茁霉多糖中试工艺研究

关洁, 张璐, 李丽, 张盛贵

2012(11):205-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.025

摘要

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自然发霉条件下腐乳醅中优势微生物的分离与初步鉴定

姚翔, 邓放明, 陆宁

2012(11):209-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.064

摘要

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可可味高木糖醇生物降解口香糖的研制

童琦, 刘晔, 余筱洁, 张益群, 张有做, 周存山

2012(11):212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.065

摘要

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高速逆流色谱法分离制备孜然黄酮

吴素玲, 孙晓明, 张卫明, 杨艳, 张锋伦

2012(11):215-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.014

摘要

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果肉型甜玉米复合浆饮料配方及稳定性研究

刘娟, 史晓媛, 李雪娇, 韩永斌

2012(11):218-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.066

摘要

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鳙鱼鱼块油煎工艺的研究

颜桂阜, 姜启兴, 许学勤, 夏文水, 孙洋

2012(11):222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.067

摘要

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模糊数学综合评价法优化苦荞茶新配方

隋秀芳, 秦礼康, 赵宇, 林敏

2012(11):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.068

摘要

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超声波-双酶法协同提取林蛙皮多糖的工艺优化

赵玉红, 赵小旭, 姜晓青

2012(11):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.015

摘要

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响应面法优化脂质体包埋辣椒红色素的研究

施显赫, 陈萌, 高萌, 武彦文, 欧阳杰

2012(11):235-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.069

摘要

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不同蔬菜热烫对维生素C的影响

吴晓伟, 杨剑婷, 王俊

2012(11):238-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.070

摘要

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生姜汁在鹅腿肉嫩化中的应用研究

杨勇, 任健, 王存堂, 刘鸿艳, 周娟花, 陶岩

2012(11):241-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.071

摘要

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普洱茶液态自然发酵的工艺研究

徐瑞雪, 杜丽平, 郝瑞雪, 王超, 肖冬光, 李长文

2012(11):243-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.072

摘要

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白附子酪氨酸酶活性抑制成分的提取与分离

穆燕, 魏海柳, 李琳, 张喜梅, 董方圆, 胡松青

2012(11):247-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.073

摘要

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川麦冬提取物制备及其在卷烟中的应用

李斌, 陈小明, 林凯, 张峰, 洪祖灿, 庄吴勇, 蓝洪桥

2012(11):250-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.074

摘要

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阴离子交换层析法分离纯化γ-PGA

王浩, 赵祥颖, 田延军, 乔君, 刘建军

2012(11):253-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.026

摘要

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酶-碱法提取碎米蛋白工艺研究

赵世光, 张焱, 薛正莲, 樊龙

2012(11):256-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.075

摘要

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苦荞沙琪玛生产工艺研究

贾素贤, 王若兰, 李开南, 李梵

2012(11):260-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.076

摘要

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燕麦中的黄酮提取与结构鉴定

朱礼艳, 徐德平

2012(11):264-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.077

摘要

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不同提取方法所得茶油的品质比较

杨辉, 赵曼丽, 范亚苇, 邓泽元, 熊华

2012(11):267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.027

摘要

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响应面优化花生分离蛋白提取工艺的研究

章宝, 单杨, 李高阳

2012(11):270-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.028

摘要

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西洋菜中叶绿素提取工艺研究

魏强华, 冼翠芝, 张薇珠, 杨淑娟, 潘丽华

2012(11):275-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.078

摘要

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响应面优化冷榨法制取山桐子油工艺的研究

吴发旺, 刘春雷

2012(11):278-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.029

摘要

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普鲁兰多糖软胶囊胶皮配方优化研究

连正淦, 童群义

2012(11):283-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.016

摘要

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绿茶蛋糕生产工艺及其抗氧化效应研究

曹盛, 胡峰, 徐兆琴, 方丹, 陆宁

2012(11):286-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.079

摘要

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破壁提油灵芝孢子粉羧甲基化研究

胡丽萍, 韦庆益, 王周, 宁正祥

2012(11):289-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.017

摘要

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沙棘原汁澄清处理对沙棘酒香气成分的影响

刘晓娜, 韩建春, 李玲伊

2012(11):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.080

摘要

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茶树花中茶多酚和茶皂素综合提取技术研究

卢雯静, 宁井铭, 方世辉, 江山, 韦欢

2012(11):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.081

摘要

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金针菇菇脚可溶性膳食纤维提取工艺研究

吴素蕊, 郑淑彦, 桑兰, 侯波, 刘蓓, 高观世

2012(11):300-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.082

摘要

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不同储存方式下烟叶致香成分的GC/MS研究

王慧, 杨晶津, 翁瑞杰, 侯英, 王保兴, 曾熠程, 向成明, 杨蕾, 王茜茜

2012(11):303-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.009

摘要

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油酸与甘油对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响及机理探讨

徐晖, 张根义

2012(11):307-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.083

摘要

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高温下白卡纸中二苯甲酮和1-羟基环己基苯基甲酮向食品模拟物质的迁移

李丹, 胡长鹰, 程娟, 吴宇梅, 王志伟

2012(11):312-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.084

摘要

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硼酸对L-阿拉伯糖异构酶催化合成D-塔格糖的影响

李晓卉, 缪铭, 沐万孟, 江波, 张涛

2012(11):315-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.085

摘要

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魔芋胶在低脂猪肉丸中的应用研究

胡小芳, 范定涛, 周露, 左琦, 钟耕

2012(11):318-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.086

摘要

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即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估

董庆利, 郑丽敏, 党维鑫, 顾晓颋

2012(11):321-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.087

摘要

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主成分分析在酱油质量评价中的运用

黄毅, 锁然, 李娜

2012(11):324-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.088

摘要

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双缩脲法检测奶粉中总蛋白质快速检测试纸的研制

马丽华, 田雨, 姜瞻梅, 田波

2012(11):327-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.089

摘要

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微量农药溶液近红外光谱PLS模型的不同预处理方法对比研究

索少增, 刘翠玲, 吴静珠, 孙晓荣, 吴胜男

2012(11):330-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.010

摘要

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辣椒中辣椒素类物质的检测方法及稳定性研究

罗金凤, 张迪, 丁晓雯, 章道明, 梁菡峪

2012(11):333-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.090

摘要

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HPLC-ELSD法测定能源作物三像草中的糖含量

黎娅, 兰生葵, 程谦伟, 郭青松, 伍时华, 易弋

2012(11):338-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.004

摘要

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莱鲍迪苷A在甲醇-水体系中溶解度与超溶解度的测定

赵宏宇, 顾正彪, 程力, 李兆丰, 洪雁

2012(11):340-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.091

摘要

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生鲜罗非鱼片在冷藏过程中细菌群落演替的PCR-DGGE分析

孟晓华, 段杉

2012(11):343-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.092

摘要

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湿度对库尔勒香梨锈斑酶活性的影响研究

陈国刚, 任雷厉, 江英, 陈正行

2012(11):348-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.093

摘要

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荔枝的冷却方式选择

阮文琉, 刘宝林, 宋晓燕

2012(11):352-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.094

摘要

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1-甲基环丙烯对硬溶质型桃果实细胞壁多糖降解特性的影响

阚娟, 刘涛, 金昌海

2012(11):354-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.095

摘要

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臭氧处理对不同成熟度葡萄保鲜效果

武杰, 朱飞

2012(11):359-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.096

摘要

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四棱豆硒蛋白与其它硒源的生物利用研究

叶涛, 陈东民, 姚元枝, 贺建华

2012(11):363-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.097

摘要

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茶多酚对大强度耐力运动小鼠免疫功能的影响

张建伟, 刘海燕, 张淼

2012(11):367-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.005

摘要

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百合多糖研究进展

朱泉, 韩永斌, 顾振新, 陈志刚

2012(11):370-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.018

摘要

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发酵肉制品研究新进展

董建国, 路守栋, 段虎, 马瑞芬, 潘润淑

2012(11):375-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.098

摘要

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钙制剂研究进展

蒋金来, 王令充, 吴皓, 刘睿

2012(11):379-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.019

摘要

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不同方法在蛋白-多糖复合反应中的应用现状

包亚妮, 袁芳

2012(11):383-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.099

摘要

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蓝细菌中紫外吸收物质研究进展

刘荣, 于海峰, 逄圣慧, 贺韵雅

2012(11):388-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.001

摘要

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食品级微乳液的研究进展

余立意, 张辉, 冯凤琴

2012(11):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.100

摘要

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流动注射化学发光法在食物及药物分析中的应用

陈冠林, 邓晓婷, 黄莹偲, 储大可, 高永清

2012(11):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.011

摘要

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罗汉果的应用研究进展及产品开发中存在的问题

何伟平, 朱晓韵, 何超文

2012(11):400-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.101

摘要

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柑橘类黄酮化合物的提取及定量分析方法研究进展

秦艳, 冯卫华, 白卫东, 刘丽微, 钱敏

2012(11):403-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.030

摘要

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食品介电性质的研究进展

范大明, 陈卫, 李春香, 毛丙永, 赵建新, 张灏

2012(11):407-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.102

摘要

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皂苷延缓衰老作用综述

徐先祥, 吴杨峥

2012(11):410-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.006

摘要

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腌制蔬菜风味物质组成及其形成机理研究进展

徐娟娣, 刘东红

2012(11):414-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.103

摘要

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发酵果蔬汁的功能特性研究进展

陈历水, 丁庆波, 吴伟莉, 刘佳, 苏晓霞, 赵芸

2012(11):418-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.104

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游离脂肪酸在几种常见食品风味形成中的作用

邓文辉, 赵燕, 李建科, 涂勇刚, 马晓娟

2012(11):422-425. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.105

摘要

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产甘露醇菌株的育种研究进展

林琳, 岳敏, 曹海龙, 杜昱光, 赵春晖

2012(11):426-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.031

摘要

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胡萝卜产品的加工及前景

刘均洪, 刘颖, 张媛媛

2012(11):430-432. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.106

摘要

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