摘要: 为了筛选酶活力较高的酸性酶淀粉酶菌株,多次采用紫外（UV）、化学诱变剂硫酸二乙酯（DES）,对黑曲霉（ATCC-1602）进行处理,通过淀粉透明圈的大小快速检测出酶活力较高的菌株,再经固态发酵测定酶活,筛选出一株酶活力较高的菌株（ATCC-1694）,酶活力为394.1u/g,比原始菌株酶活力提高10倍。该酶最适温度为75℃、最适pH为4.0。在50℃、pH4.0条件下酶活力相当稳定,在酿造工业有良好的应用前景。