食品介电性质的研究进展

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范大明, 陈卫, 李春香, 毛丙永, 赵建新, 张灏. 食品介电性质的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 407-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.102

引用本文:

范大明, 陈卫, 李春香, 毛丙永, 赵建新, 张灏. 食品介电性质的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 407-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.102

食品介电性质的研究进展

摘要: 食品的介电性质是与微波和射频处理相关的最重要的物理参数。本文综述了介电性质在食品领域中的研究概况、预测模型和测定方法,并对存在的问题进行分析。

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