食品工业科技 2012年 06期

中国果蔬冷链物流的发展现状及建议

周家华, 常虹, 赵毅, 李延云

2012(06):8-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.002

摘要

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休闲豆腐干行业突破短板放眼全国

2012(06):11-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.003

摘要

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中国肉类机械的发展和未来

韩青荣

2012(06):13-14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.044

摘要

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中国食品召回数据分析与消费者认知研究

唐晓纯, 许建军, 孙学安, 刘萍, 夏亚涛

2012(06):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.004

摘要

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基于化学组分变化构建花生霉变实时预警系统

张恒, 许兆棠, 李文谦, 方芳, 陈旭, 李霞, 蒋艳, 毛晨昊

2012(06):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.045

摘要

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建立企业食品安全体系的联合监管作用研究

王有鸿, 费威

2012(06):57-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.005

摘要

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改良的Folin-Ciocalteu比色法测定核桃外果皮中总多酚含量

徐佳, 辛立方, 张瑞廷, 王华斌, 傅力

2012(06):60-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.021

摘要

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基于低场核磁共振技术的大米品种快速鉴别

姜潮, 韩剑众

2012(06):64-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.022

摘要

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SPME-GC-MS分析罗非鱼体中挥发性风味成分

冯倩倩, 胡飞, 李平凡

2012(06):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.023

摘要

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基于高光谱散射图像的苹果压缩硬度和汁液含量无损检测

万相梅, 黄敏, 朱启兵

2012(06):71-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.024

摘要

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聚乙烯醇纳米复合膜中残留戊二醛含量的测定

尹月玲, 章建浩

2012(06):75-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.046

摘要

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液相色谱-串联质谱法测定牛奶和奶粉中6种大环内酯类药物的残留量

郭春海, 陈瑞春, 艾连峰, 刘宝圣

2012(06):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.006

摘要

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热泵干燥前后鲢鱼挥发性成分变化的SPME-GC-MS分析

苏丽, 黄星奕, 高瑞昌, 袁丽, 马海乐

2012(06):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.025

摘要

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PCR法定性检测大豆食用油中转基因成分

周红霞, 华春, 张红琳, 李俊芳, 祝长青, 黄明, 周光宏

2012(06):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.035

摘要

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实时荧光定量RT-PCR检测沙门氏菌活菌

张冲, 刘祥, 陈计峦

2012(06):91-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.026

摘要

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汾酒香味成分分析及定量结构-色谱保留相关研究

乔华, 李美萍, 马艳红, 费珊珊, 张生万

2012(06):95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.027

摘要

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静态顶空-气相色谱质谱联用法测定进出口油脂中的四种苯系物污染

乙小娟, 王玥, 张慧, 夏拥军, 李磊, 赵鸿雁, 郭莹莹

2012(06):99-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.028

摘要

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FTIR法测定枸杞中的有效成分

吕海棠, 刘同慧, 冯瑞琴

2012(06):102-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.007

摘要

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牛奶过敏原PCR检测方法的建立

许庆金, 邓志瑞, 张文举, 陈沁

2012(06):104-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.047

摘要

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进出口动物源性食品中志贺氏菌检验方法优化

郑海松, 李刚, 谢科, 余晓峰, 孙娟娟, 李云飞, 陈雪娇

2012(06):108-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.048

摘要

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纸层析法测定缬氨酸含量的改良

莫少文, 姚城镇, 张云开, 陈桂光, 梁智群

2012(06):111-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.029

摘要

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同时蒸馏萃取-气质联用分析乌梅中的挥发性成分

丁超, 叶富根, 李汴生

2012(06):113-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.030

摘要

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沙枣不同部位提取物体外抗氧化作用的研究

姜建辉, 骆晓红

2012(06):117-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.008

摘要

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乳清蛋白在转谷氨酰胺酶作用下包埋益生菌的研究

邹强, 许卓, 辇伟峰, 刘小鸣, 赵建新, 田丰伟, 张灏, 陈卫

2012(06):120-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.001

摘要

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皖北地区白酒共性与特性分析——基于骨架组分

廖洪梅, 吕平, 杨红文

2012(06):124-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.049

摘要

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大鲵低聚糖肽性质初步研究

冯叙桥, 曲敏, 李伟, 佟长青

2012(06):128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.050

摘要

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胡桃醌抑制细菌生长作用的研究

吴朝霞, 金楠, 张敏, 张旋

2012(06):131-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.009

摘要

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中国黄酒中若干重要风味物质嗅觉阈值的研究

经斌, 王栋, 徐岩, 赵光鳌

2012(06):135-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.051

摘要

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酸枣果三萜皂苷抑菌和抗氧化活性的研究

孙延芳, 梁宗锁, 刘政, 黄静, 闫晗

2012(06):139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.052

摘要

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反应温度和时间对抗坏血酸/精氨酸Maillard反应体系中挥发性化合物形成的影响

谭志伟, 余爱农

2012(06):143-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.053

摘要

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乳化剂对冷冻面团流变学性质的影响研究

樊海涛, 刘宝林, 王欣, 吴酉芝

2012(06):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.054

摘要

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色素在黄冰糖中的存在形式

何树珍, 于淑娟, 张平军, 胡彪

2012(06):153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.055

摘要

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牛蒡皮提取物对虾中微生物的抑制作用

贺菊萍, 赵勇, 孙晓红, 赵文秀, 潘迎捷

2012(06):156-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.056

摘要

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脉冲强光对梨多酚氧化酶钝化实验研究

马凤鸣, 李浦, 叶万军, 贾华磊

2012(06):159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.057

摘要

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草鱼片猪霍乱沙门氏菌生长的控制

李娜, 蔡俊鹏

2012(06):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.058

摘要

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玫瑰花提取物与几种抗氧化物质之间的相互作用

曾佑炜, 杜少平, 彭永宏

2012(06):168-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.010

摘要

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放养模式下三黄鸡肉中氨基酸和挥发性风味物质的分析研究

张琳, 韩玲, 李志龙

2012(06):172-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.059

摘要

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贵州不同品种鲜椒品质的对比研究

母应春, 谭书明, 曾海英, 易霞

2012(06):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.011

摘要

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波纹巴非蛤糖胺聚糖抗氧化作用的研究

董晓静, 范秀萍, 吴红棉, 钟敏, 胡雪琼

2012(06):181-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.012

摘要

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挤压对小米淀粉理化特性的影响

赵学伟, 魏益民, 张波

2012(06):185-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.060

摘要

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生物技术及美拉德反应改良烟梗提取液的性质

骆莉, 卓浩廉, 周瑢, 孔浩辉, 程志颖, 杨博

2012(06):189-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.036

摘要

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美拉德反应产物的褐变、荧光吸收及抗氧化性的研究

张严, 汪何雅, 钱和

2012(06):193-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.061

摘要

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酸法制备多孔淀粉及其特性研究

李梅, 刘可志, 徐雅雯, 孙平

2012(06):197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.062

摘要

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加工工艺对不同品种鸡翅品质特性和微观结构的影响

刘娟, 李威, 李汴生

2012(06):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.063

摘要

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海沃德猕猴桃巯基蛋白酶的催化特性与稳定性

张倩, 陈彦, 林晓艳, 林金凤

2012(06):205-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.013

摘要

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苦味酸-氧化羧甲基纤维素酯的制备及其对尿素和肌酐的吸附性能

戴晓峰, 方桂珍

2012(06):208-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.064

摘要

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酰基化蓝莓花色苷的稳定性和对氧自由基清除能力

李颖畅, 李冰心, 吕春茂, 孟宪军

2012(06):212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.065

摘要

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龙胆内生菌的分离鉴定及其对苹果腐烂病菌的拮抗作用

黄海东, 李晓雁, 杨红澎, 卢显芝, 韩影

2012(06):215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.014

摘要

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嗜热棉毛菌固体发酵产木聚糖酶条件的优化

范光森, 杨绍青, 闫巧娟, 严烨, 江正强

2012(06):219-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.037

摘要

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基于通径分析酶解啤酒糟提取蛋白质

邹正, 陈力力, 王雅君, 王小蓉, 罗晨曦

2012(06):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.066

摘要

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膜生物反应器封闭循环发酵系统对野生酵母的驯化

胡亮, 丁文武, 张丽, 王伟, 肖泽仪

2012(06):230-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.067

摘要

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均匀设计优化葡萄糖氧化酶发酵培养基

谭莹, 童群义

2012(06):233-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.068

摘要

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航天诱变黑曲霉ZM-8发酵玉米秸秆粉产β-葡萄糖苷酶的培养基组分优化

马旭光, 张宗舟, 霍建泰, 赵国婵, 柳芸

2012(06):236-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.038

摘要

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丙酸菌对特型酒风格风味物质影响的研究

辛秀明, 吴生文, 邓丹雯, 陈飞

2012(06):240-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.069

摘要

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几丁质脱乙酰酶菌株的筛选鉴定及酶学性质

张菁菁, 董文宾, 缑敬轩

2012(06):244-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.039

摘要

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提高甘蔗汁酒精发酵酒度的实验

易弋, 容元平, 程谦伟, 黎娅, 伍时华

2012(06):247-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.070

摘要

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不同来源泡菜中乳酸菌的16S-23S rDNA间隔序列扩增及种群多样性分析

杨振泉, 高璐, 尹永祺, 祁凤娥, 方维明, 顾瑞霞

2012(06):250-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.071

摘要

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海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠微胶囊二步法固定化β-葡萄糖苷酶的制备

赵亚南, 张卫明, 钱骅, 赵伯涛

2012(06):253-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.072

摘要

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混料实验和模糊评价结合优化芝麻花生油茶配方

芦鑫, 孙强, 艾志录, 张丽霞, 宋国辉, 范国锋, 黄纪念

2012(06):258-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.110

摘要

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基于响应面分析法的小球藻藻粉喷雾干燥工艺优化

谢明, 王伟良, 黄建科, 李元广

2012(06):263-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.073

摘要

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速冻紫薯丁制备工艺研究

石秀梅, 雷激, 杨明月, 黄欣星, 何龙

2012(06):267-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.074

摘要

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响应面法优化水酶法结合磷酸化提取大豆蛋白的生产工艺

刘雯, 江连洲, 李杨, 隋晓楠

2012(06):272-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.075

摘要

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甜橙皮渣中柠檬苦素类似物提取工艺研究

陈飞平, 曾凡坤, 吴剑

2012(06):276-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.076

摘要

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Protex-6L碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白的工艺研究

王梅, 江连洲, 李杨, 刘琪, 王胜男, 李丹丹

2012(06):280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.077

摘要

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无溶剂直接酯化法合成亚油酸甾烷醇酯的研究

马媛, 贾承胜, 张晓鸣, 冯骉

2012(06):285-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.040

摘要

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复合护色剂对杏片干制中护色效果的研究

过利敏, 邹淑萍, 孟伊娜, 张谦

2012(06):290-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.078

摘要

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应用核磁共振技术对含抗性淀粉的速冻馒头的配方优化

孙秀花, 张锦胜, 赵琴琴, 刘玉环, 彭红, 阮榕生, 王兆龙, 成昕

2012(06):293-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.079

摘要

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超声波辅助提取野生软枣猕猴桃茎多糖的工艺优

张春红, 吴双, 许宁, 何晓冰, 刘长江

2012(06):297-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.031

摘要

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大孔树脂纯化寒富苹果渣多酚工艺优化

吕春茂, 宋雨涵, 孟宪军, 赵明慧, 王博

2012(06):300-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.080

摘要

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低糖板栗果脯微波-热风结合干燥技术的研究

邱志敏, 芮汉明

2012(06):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.081

摘要

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响应面法优化蓝莓叶抑菌物质的提取工艺

胡筱, 李春阳, 周涛

2012(06):309-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.082

摘要

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醋酸酯化淀粉对水晶月饼饼皮品质的影响

皮鹤珍, 芮汉明, 潘柯伊, 张立彦

2012(06):313-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.083

摘要

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菥蓂总黄酮提取工艺的优化

段曼, 周中杰, 王立升, 庞赛, 马荣锴

2012(06):317-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.032

摘要

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超临界流体萃取与二乙醇胺法综合制备米糠油

王金玲, 张洪超, 姜元松, 熊畅

2012(06):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.041

摘要

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聚乙二醇/盐双水相萃取L-苯丙氨酸的研究

孙晨, 刘文举, 刘宁宁

2012(06):324-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.042

摘要

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苋菜多酚提取工艺及抗氧化研究

周向军, 高义霞, 张永德, 张继

2012(06):327-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.084

摘要

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酶解南美白对虾下脚料制备抗氧化酶解液的研究

林丽英, 周爱梅, 石晓玲, 刘晓娟, 刘欣

2012(06):332-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.085

摘要

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新型卵磷脂/非离子表面活性剂混合胶束的制备研究

梅方义, 曹栋

2012(06):336-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.033

摘要

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酶法制备豆粕抗氧化蛋白肽的研究

马利华, 秦卫东, 陈学红

2012(06):340-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.086

摘要

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火麻乳饮料制浆工艺的研究

陈聪颖, 唐年初, 赵晨伟, 李微微

2012(06):345-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.087

摘要

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小米淀粉热膨化条件的优化

梁万礼, 张建超, 朱丽丹, 马晓军

2012(06):350-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.088

摘要

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糙米大豆复合粉加工技术的研究

吴晓伟, 张继武, 杨剑婷, 许季

2012(06):353-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.089

摘要

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响应面法优化水酶法提取松子蛋白的研究

王胜男, 江连洲, 李杨, 李丹丹, 刘琪, 王梅, 齐宝坤

2012(06):356-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.090

摘要

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辽东楤木叶片皂苷超声提取工艺优化研究

黄福山, 赵恒田, 李富恒, 邓中枢, 王晓宇

2012(06):360-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.034

摘要

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乳酸菌在不同食品包装材料生物膜形成特性

黄宝威, 许佳晶, 刘彦兰, 郑添信, 吴金玉, 谢丽斯, 张宏梅

2012(06):363-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.091

摘要

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H₉P₂W₁₅V₃/C催化绿色合成对羟基苯甲酸丁酯

曹小华, 任杰, 刘朝霞, 谢宝华, 徐常龙, 严平

2012(06):365-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.092

摘要

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有机酸味剂对低钠盐增咸作用的研究

王仕钰, 张立彦

2012(06):370-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.093

摘要

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海藻酸钠-钙凝胶特性及其在低脂猪肉糜中应用的研究

罗阳, 张连富

2012(06):374-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.094

摘要

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基于BP神经网络的电子鼻羊奶贮藏时间的预测

张虹艳, 丁武

2012(06):377-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.095

摘要

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水分含量对新鲜干酪贮藏特性的影响

谢爱英, 党亚丽, 陈清韵

2012(06):382-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.096

摘要

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复合保鲜剂对鲜切莲藕贮期品质的影响

张萌萌, 李勤, 蒋国玲, 孙志高

2012(06):386-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.097

摘要

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暗纹东方不同贮藏温度货架期模型的预测研究

马妍, 谢晶, 周然, 刘源

2012(06):390-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.015

摘要

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几种石榴果实不同部位的矿质营养分析

秦改花, 赵建荣, 黄文江, 胡友军, 周玉丽

2012(06):394-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.098

摘要

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鱿鱼墨黑色素的免疫调节作用

雷敏, 赵梦醒, 刘淇

2012(06):397-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.016

摘要

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富锌稻米营养成分分析研究

俞超, 刘健, 王忠华

2012(06):401-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.017

摘要

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化学保鲜在国外鲜切果蔬上的应用进展

郭衍银

2012(06):403-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.099

摘要

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香辛料提取物在肉类食品中抑菌护色作用的研究

李博文, 孔保华, 夏秀芳

2012(06):409-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.100

摘要

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热处理引起牛乳风味变化的研究进展

李延华, 张兰威, 王伟军, 张莉丽

2012(06):414-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.101

摘要

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冷却肉微生物腐败与冷链系统

金鑫, 周光宏, 徐幸莲

2012(06):417-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.102

摘要

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国外果蔬采后护绿方法研究现状

陈科伟, 高伟民, 阚建全

2012(06):421-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.103

摘要

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抗真菌乳酸菌研究

陈章庭, 崔艳华, 张兰威, 曲晓军

2012(06):425-428. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.104

摘要

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野菊花的功效因子、保健作用及其开发利用的研究进展

赵秀玲

2012(06):429-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.018

摘要

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提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展

高丹丹, 江连洲, 张超, 马越, 赵晓燕

2012(06):432-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.105

摘要

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食源蛋白制备血管紧张素抑制肽的研究进展

施旭丹, 罗自生

2012(06):435-438. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.019

摘要

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壳聚糖酶的研究进展

黄惠莉, 朱利平

2012(06):439-443. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.106

摘要

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微生物多糖的研究进展

朱桂兰, 童群义

2012(06):444-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.107

摘要

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反式脂肪酸的危害及其检测方法研究进展

张莹, 董全, 卢沿钢

2012(06):448-451. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.108

摘要

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葛根异黄酮、淀粉的提取及葛产品开发研究进展

邵兰兰, 赵燕, 杨有仙, 李建科, 涂勇刚

2012(06):452-455. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.020

摘要

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制备万寿菊叶黄素技术研究进展

吴兴壮, 张华, 王小鹤, 鲁明, 张晓黎

2012(06):456-459. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.043

摘要

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近红外光谱分析技术在我国大宗水果品质无损检测中的应用研究进展

苏东林, 李高阳, 何建新, 张菊华, 刘伟, 朱向荣, 单杨

2012(06):460-464. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.109

摘要

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