食品工业科技 2022年 43卷 15期

2022-15期封面+目录+封底

2022, 43(15)

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2022, 43(15)

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食用木薯块根冻结特性及代谢产物分析

林立铭, 王琴飞, 余厚美, 徐缓, 张振文

2022, 43(15):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110205

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基于代谢组学辨析广西长寿饮食模式对机体的有益影响

韩坤宸, 朱雯君, 赵海燕, 何潜祖, 马金克, 于晓涵, 张钦任, 李全阳

2022, 43(15):9-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022010237

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超高压腌制对烤制猪肉品质的影响

王琳, 冉佩灵, 熊双丽, 李安林

2022, 43(15):19-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080360

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不同加工方式对羊肚菌水提液鲜味及抗氧化性能的影响

卢琪, 薛淑静, 杨德, 王少华, 李露

2022, 43(15):27-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090237

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不同品种糯米的粉质特性分析及对其冰点温度的影响

李真, 梁静静, 安阳, 黄忠民, 艾志录

2022, 43(15):34-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090247

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超声和碳酸氢钠处理对绿豆浸泡特性的影响

刘阳, 李丹丹, 陶阳, 张荣广, 韩永斌

2022, 43(15):42-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090260

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加酶挤压对小麦淀粉结构和理化性质的影响

陈彩雯, 李丹丹, 陶阳, 谢广杰, 韩永斌

2022, 43(15):50-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090360

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虾夷扇贝肌肉丝氨酸蛋白酶的研究

任秋颖, 谢渊, 翁凌, 张凌晶, 章骞, 刘光明, 曹敏杰

2022, 43(15):58-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100013

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挤压预糊化淀粉的性能及其添加对糙米发糕品质的影响

李小林, 李建勋, 张文娟, 肖紫鸣, 魏纪平, 宋文军

2022, 43(15):66-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100050

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槲皮素、芦丁与大豆分离蛋白非共价作用机制及其功能性和消化性研究

赵钜阳, 袁惠萍, 孙昕萌, 金聪

2022, 43(15):73-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100103

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中华鳖酶解产物的理化性质及促成骨细胞增殖活性分析

林泽鑫, 杨美莲, 吴超, 洪华贵, 杜明

2022, 43(15):81-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100235

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负氧化还原电位电解水冷泡绿茶茶汤理化特性、抗氧化性能及香气成分研究

夏瑞, 钟耕, 李恬, 杨万富, 高羽歌

2022, 43(15):89-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100243

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不同渗透方式对芒果脱水效率和品质的影响

赵红伟, 曹彬彬, 张谐天, 张钟元, 李大婧, 聂梅梅, 顾千辉, 王云海, 牛丽影, 谢宏

2022, 43(15):98-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100244

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牛乳主要过敏原α_S1-酪蛋白的纯化鉴定及其多克隆抗体的制备

何圣发, 龙彩云, 王娇, 熊梦, 赵江强, 燕燕, 董亚萍, 李欣, 陈红兵

2022, 43(15):106-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110034

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NaCl对腌制兔肉食用品质的影响

何琪, 董怡, 邓莎, 向燕, 何培君, 何强

2022, 43(15):115-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110065

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枯草芽孢杆菌KC-WQ发酵液中抗菌脂肽的分离鉴定及发酵条件优化

钱荣, 续晓琪, 许宗奇, 徐虹, 李莎, 徐铮, 罗正山

2022, 43(15):123-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100269

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屎肠球菌与酿酒酵母共发酵产γ-氨基丁酸条件优化及机制研究

孙向阳, 汪杰, 姚红梅, 郑淼心, 李婵媛, 张恕铭, 张庆

2022, 43(15):132-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100274

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低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗蜡样芽孢杆菌活性的改善

刘乐, 邹开翔, 邵开生, 于晖, 陶雪莹, 魏华, 张志鸿

2022, 43(15):139-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110013

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响应面法优化工业化独立发酵凝固型发酵乳的发酵工艺

黄娟, 黄燕燕, 彭小霞

2022, 43(15):148-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120031

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槟榔加工副产物代料栽培对平菇子实体及物质转化的影响

包怡红, 贾雨彤, 赖章飞, 潘飞兵, 匡凤姣

2022, 43(15):157-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090255

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鲟鱼软骨制品的工艺优化及其对人软骨细胞炎症的调控

刘恒阁, 徐新星, 白帆, 汪金林, 高瑞昌, 刘康, 赵元晖

2022, 43(15):165-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100051

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全组分芝麻乳的制备工艺及贮藏稳定性

许克平, 王佳俐, 刘成梅, 邓利珍, 戴涛涛, 陈明舜, 陈军

2022, 43(15):175-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100075

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新型燕麦酸奶制作工艺及其理化性质分析

祝烨媛, 赵钢, 王爱莉

2022, 43(15):184-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100082

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响应面法优化发芽糙米酒茶复合饮料制备工艺

傅金凤, 黄美娜, 朱培渤, 牟哲萱, 程昊阳, 姜瞻梅

2022, 43(15):193-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110012

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变性淀粉对卡仕达酱性能的影响及复配配方

邵崇璇, 田颖, 李义, 代建军, 洪雁, 佟毅

2022, 43(15):202-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110048

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小球藻胞内多糖提取纯化及其抗氧化活性

李思雨, 刘红全, 孙寒, 徐琰杰, 黄磊恒, 龙寒, 凌宏林, 成江弈, 杨堃峰

2022, 43(15):209-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110051

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佩兰黄酮的纯化及其抗氧化与抗运动疲劳作用

胡华

2022, 43(15):220-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110064

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响应面法优化草菇抗氧化肽的酶法制备工艺

王耀冉, 陈明杰, 查磊, 魏晨颖, 李治平, 赵妍

2022, 43(15):227-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110073

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米糠蛋白-亚麻籽油乳液体系构建及其稳定性研究

赵福权, 王铖, 周嘉玲, 王珍珍, 余瞻, 吴致鑫, 沙如意, 毛建卫

2022, 43(15):234-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110161

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模糊评判结合响应面法优化小米太谷饼配方

张红旗, 魏一翔, 陈树俊

2022, 43(15):244-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022010140

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基于国际经验完善我国“健康选择”标识：以坚果炒货食品为例

黄泽颖

2022, 43(15):251-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120132

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传统发酵与接种发酵酸肉安全品质特性的分析

李廷任, 赵金山, 臧金红, 彭传涛, 张鹏, 赵佳怡

2022, 43(15):257-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100085

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不同种植方式西瓜果实农药残留的比较

张忠祥, 沈琦, 康佳乐, 孙涛, 马彦鹏, 陶永霞, 王成

2022, 43(15):265-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090365

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牛蒡多糖特性分析及对脂多糖诱导巨噬细胞炎症的调节作用

朱姗姗, 张斌, 朱文卿, 陈锵, 张超杰, 郑振佳

2022, 43(15):272-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100247

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红紫芽品种的茶类适制性研究

王秋霜, 曹冰冰, 王青, 秦丹丹, 潘晨东, 李波, 李红建, 方开星, 倪尔冬, 姜晓辉, 吴华玲

2022, 43(15):279-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110049

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HPLC法分别测定大苞荆芥中2种黄酮及其糖苷的含量

帕尔哈提·多力坤, 买买提江·阿布都瓦克, 朱金芳, 刘烨, 买尔当·艾尼瓦尔

2022, 43(15):289-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110197

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金属有机骨架衍生氧化物材料作为MALDI-TOF MS基质用于氨基酸分析

朱禹豪, 杨亚非, 曹东丽, 夏炎

2022, 43(15):298-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110223

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油茶皂素在香蕉保鲜中的应用

董晨, 易有金, 刘思思, 李昌珠, 肖志红, 刘汝宽

2022, 43(15):307-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090148

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不同厚度PE袋对冷链物流过程中荔枝褐变的影响

王淋靓, 刘帅民, 冯春梅, 朱毅, 黎新荣, 檀业维, 陈蕊蕊

2022, 43(15):314-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100325

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基于GC-IMS分析不同成熟度百香果挥发性有机物的差异

罗杨, 冯涛, 王凯, 李德俊, 孟宪乐, 石铭亮, 王亮

2022, 43(15):321-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120148

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散沫花提取物复合明胶膜对冷链运输及放置过程中牛肉品质的影响

任飞宇, 申亚军, 向芳

2022, 43(15):329-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110211

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牦牛胶原蛋白肽降血糖效果研究

李金, 黄彪, 刘惠考, 陈烁, 雷绍南, 容明强, 谢华平

2022, 43(15):338-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100101

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桑叶水提物改善肠肌运动及缓解便秘的作用

段晓峰, 王亚文, 耿旭芳, 赵甜, 李丽, 贾东升, 赵丁

2022, 43(15):344-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100226

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马齿苋多不饱和脂肪酸成分分析及对HepG2细胞脂质堆积的影响

李冠文, 王辉敏, 杨金梅, 陈超, 张娜郡, 秦楠, 刘星

2022, 43(15):352-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100232

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荔浦芋球蛋白结构表征及其对HepG2细胞糖代谢的影响

马二兰, 张帆, 吕春秋, 涂连, 王伟良, 林莹

2022, 43(15):359-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100267

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文冠果芽茶与叶茶主要营养功能成分分析及抗氧化活性评价

杨眷俪, 许雪蓉, 张振军, 陈涛, 李珂, 李彩霞, 高海宁, 姜伯玲

2022, 43(15):366-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110047

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绿茶、橘皮、大豆中酚类物质体外消化前后稳定性及抗氧化活性的研究

谢乐怡, 张兵, 李红艳

2022, 43(15):374-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110224

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益生菌复合制剂对头孢曲松钠作用小鼠的抗氧化指标、细胞因子及肠道菌群的影响

郭子晨, 刘倩, 王韵婷, 王涵, 赵江燕, 赵雅欣, 孙雅煊, 戴雪伶

2022, 43(15):383-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110359

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果胶基复合包装在果蔬保鲜中的应用

王红迪, 段杏柯, 杨金艳, 杨芷璇, 刘凤霞, 徐晓云, 潘思轶

2022, 43(15):392-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070327

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人的味觉敏感性测定方法研究进展

邱慧敏, 廉嘉欣, 程巧芬, 许行新, 侯帅, 陈军, 赵立

2022, 43(15):401-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070356

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软骨素裂解酶的研究进展

肖梦圆, 武瑞赟, 李平兰

2022, 43(15):409-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070372

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姜资源的国内专利和产业化发展趋势分析

邹冬倩, 严辉, 周桂生, 张振宇, 郭盛, 杨健

2022, 43(15):418-427. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080093

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栀子黄色素提取、精制及药理活性的研究进展

汤丽琴, 刘昊澄, 温靖, 徐玉娟, 李俊

2022, 43(15):428-435. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080113

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国内外牛肉相关法规标准研究进展

陈泽宇, 张云, 张信仁

2022, 43(15):436-443. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080115

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乳酸菌全基因组测序的应用进展

张彦位, 杨玲, 路江浩, 严超, 仵红岩, 李玲, 刘明月, 齐世华, 何方

2022, 43(15):444-450. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080128

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健康糖果的研究进展

曾少雯, 李汴生

2022, 43(15):451-458. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080266

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羧甲基半乳甘露聚糖研究进展

卞筱嘉, 李睿, 贾鑫, 程永强

2022, 43(15):459-468. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080307

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茶叶挥发性成分提取及其香气特征分析研究进展

舒心, 高彦祥

2022, 43(15):469-480. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080311

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