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2022-11期封面+目录+中彩+封底
2022, 43(11)
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2022, 43(11)
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食物过敏原检测标准及标识现状
杨若婷, 戴智勇, 潘丽娜, 彭小雨, 李欣, 陈红兵
2022, 43(11):1-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120149
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西式快餐用煎炸油质量近红外快速检测模型的建立
胡明明, 张权, 宁舒娴, 吴思纷, 张国文, 胡兴
2022, 43(11):11-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120181
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基于1H NMR的代谢组学技术在食品掺假及溯源分析中的研究进展
李占明, 戴宇琪, 宋嘉慧, 贺光云, 陈明煌, 付才力, 侯雪
2022, 43(11):18-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090284
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茯苓多糖对双岐杆菌BB-12关键代谢产物的影响
张天阳, 张旭妍, 王丹萍, 许晓曦
2022, 43(11):24-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110200
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免疫层析试纸条信号放大技术研究进展
闫灵芝
2022, 43(11):34-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120234
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玉米芯半纤维素提取、乙酰化改性及结构表征
彭俏, 赵四九, 范国枝, 程群鹏, 宋光森
2022, 43(11):45-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080087
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低共熔溶剂提取的黄精多糖性质分析
刘旭, 孟继坤, 葛鑫会, 张楠, 裴海生, 张秀清
2022, 43(11):52-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080114
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马铃薯片热风干燥特性及收缩动力学模型
刘鹤, 焦俊华, 田友, 刘佳敖, 王燕令, 吴学红
2022, 43(11):58-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080327
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植物模拟蛋液体系构建及凝胶性质研究
牛威, 于娇, 薛长湖, 薛勇
2022, 43(11):65-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080353
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60Co-γ辐照对小麦加工品质及终产品质构特性的影响
王小洁, 蒿宝珍, 谢艺可, 马静丽, 常夏
2022, 43(11):74-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090092
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添加谷氨酰胺转氨酶对凝固型酸奶品质的影响
霍辰辰, 胡志和, 鲁丁强, 祝玉婷, 肖厚栋, 伊万, 李明瑞
2022, 43(11):83-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090097
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不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维组成和羊肉品质的比较研究
孙冰, 侯艳茹, 徐丽媛, 王晨蕾, 靳烨, 赵丽华, 图雅, 苏琳
2022, 43(11):96-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090100
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单宁酸改性明胶脂肪替代物结构及功能性质的研究
王晓婷, 康明丽, 宋丽君, 赵茹, 张琴
2022, 43(11):104-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090109
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真空和面协同冻融处理对油条胚微观结构和品质的影响研究
刘兴丽, 张菁, 吴昊, 杨晓娟, 王宏伟, 张艳艳, 张华
2022, 43(11):112-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090143
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绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性研究
刘德志, 王维浩, 全志刚, 赵姝婷, 武云娇, 王一飞, 苏有韬, 曹龙奎
2022, 43(11):119-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090154
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微波-热风联合干燥茉莉花干燥特性及品质分析
盛金凤, 陈坤, 雷雅雯, 王雪峰, 唐雅园, 叶冬青, 陈茜, 孙健
2022, 43(11):126-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090267
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内外源酶制备海参肽的组成及抗氧化性质研究
刘畅, 张慧艳, 常雨晴, 邓献辉, 宋志远, 赵前程, 祁艳霞
2022, 43(11):136-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090308
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人参提取物胁迫培养对副干酪乳杆菌JLUs66菌株生长特性及耐受性的影响
董舒月, 朱梓燚, 杨涛, 冀瑶瑶, 刁梦雪, 叶海青, 张铁华
2022, 43(11):144-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090253
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酸橙内生菌Bacillus thuringiensis Bt028产几丁质酶的发酵条件优化
徐勤茜, 张泽宇, 陶雪婷, 赵梓伶, 李子院, 郝再彬, 李海云
2022, 43(11):151-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100183
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酸橙内生菌Bacillus thuringiensis Bt028几丁质酶的分离纯化及其酶学性质
徐勤茜, 朱国威, 赵梓伶, 陶雪婷, 李子院, 郝再彬, 李海云
2022, 43(11):159-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100184
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大米抗性辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及特性分析
杨雪, 王姝雯, 刘庆庆, 杨浩, 李汶玥, 包清彬
2022, 43(11):167-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090064
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益生菌发酵刺麒麟菜制备硫酸多糖工艺优化及性质分析
张军, 谷福蝶, 刘艳, 周钰, 刘庆梅, 刘光明
2022, 43(11):175-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090160
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枸杞脂溶性物质的中试提取、成分分析及主要类胡萝卜素单体的制备
米佳, 罗青, 禄璐, 金波, 李晓莺, 曹有龙, 闫亚美
2022, 43(11):185-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090164
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培育条件对麦胚中蛋白酶活力及蛋白质性质的影响
张瑶, 沈海炯, 杨天一, 俞玥, 王东旭, 郭元新
2022, 43(11):192-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090168
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模糊数学感官评价法优化桑叶速溶固体茶配方
沙芮, 丁洁, 陈静, 牛犇
2022, 43(11):200-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090235
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响应面法优化盐焗鸡腿的低钠复合盐配方及挥发性风味物质分析
张杰, 董华发, 冯美琴, 韩敏义, 孙健
2022, 43(11):208-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090245
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知母多糖复合酶提取工艺优化及其免疫活性
王歆彤, 李朋月, 吴兰芳, 武英杰, 郑玉光, 刘丛颖, 严玉平, 景松松
2022, 43(11):218-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090249
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植物乳杆菌-Gm4发酵制备酸面团粉的工艺优化
张国华, 贺霞霞, 卫晓蓉, 赵明利, 张越洋
2022, 43(11):228-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090364
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福建观音座莲根茎的抗氧化成分提取工艺优化
史辛夷, 封云倩, 李云萍, 罗国勇, 张敬杰
2022, 43(11):235-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100212
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双孢菇菇柄酵素发酵条件优化及其抗氧化活性分析
邵洋洋, 郜海燕, 刘瑞玲, 李斌, 陈杭君
2022, 43(11):244-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021200270
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玉米秸秆纳米纤维素-淀粉膜的制备工艺优化及性能分析
张爱武, 宋亭, 张丽媛, 于润众
2022, 43(11):252-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022010187
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琼脂/魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜的制备与性能分析
胡婉婷, 罗曼, 陆洁仪, 黄雨纯, 乔冬玲
2022, 43(11):260-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090150
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离子色谱-脉冲安培法同时测定牛肉水解产物中6种糖组分的含量
陈修红, 冀鹏, 何国亮, 夏然, 李祖明, 刘佳
2022, 43(11):267-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070122
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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸的测定及分析
师丰丰, 尹欣, 张海峰, 张敏, 张致豪, 张金振, 周金慧, 孙丽萍
2022, 43(11):276-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080274
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莲原花青素对华夫饼AGEs的抑制及感官品质的影响
谈江莹, 陈紫婷, 秦佳斌, 王伊琳, 吴茜
2022, 43(11):284-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080330
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基于矿质元素指纹分析的陈皮产地溯源研究
李富荣, 刘雯雯, 文典, 徐爱平, 李蕾, 陈永坚, 陈楚国, 王旭
2022, 43(11):295-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090119
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植物油中叔丁基对苯二酚转化产物的识别确证与测定
范小龙, 朱正伟, 吴婉琴, 胡玮, 黄坤, 江丰
2022, 43(11):303-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090133
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QuEChERS-超高效液相色谱法测定谷物及油籽中氰氟草酯和氰氟草酸残留量
彭红霞, 刘娅, 杨丽, 吕新明, 徐新忠, 徐鑫, 王珂
2022, 43(11):310-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090139
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青海管花肉苁蓉不同部位的功能性成分及其抗氧化活性
赵岩, 于鑫淼, 魏玉萍, 白冰瑶, 张丽, 张斌, 潘磊庆, 宋丽军
2022, 43(11):318-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090145
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西兰花粉营养成分及理化性质研究
刘培秀, 赵美萱, 杨梅, 雷晓英, 刘文强, 杨敏, 李玉鹏
2022, 43(11):326-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090257
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微波消解-火焰原子吸收光谱法测定油脂样品中的9种金属元素
秦慧芳, 王颖, 彭俏, 翦英红
2022, 43(11):334-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100066
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冻融次数对藏羊肉品质特性的影响
周昱宇, 毛云, 王立娜, 王琳琳, 陈炼红, 黄倩
2022, 43(11):342-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080348
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不同贮藏温度下三文鱼鱼片生物胺和品质的变化
赵冬寒, 赵楠, 梁美佳, 王慧森, 高文娇, 刘清秋, 李颖畅
2022, 43(11):350-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090147
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西藏梨果仙人掌茎粗多糖组分分析及抗炎效果评价
程秀峰, 张金超, 赵倩, 罗章, 刘振东
2022, 43(11):356-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080309
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三种益生菌与低聚果糖复合粉对小鼠免疫功能的影响
苏硕楠, 侯林中
2022, 43(11):363-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090063
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刺五加多糖调控PI3K/Akt/mTOR通路改善大鼠抑郁行为的作用
丁继红, 姜春玉, 杨乐, 王显艳
2022, 43(11):369-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090141
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巴拉圭茶对高脂膳食小鼠氧化还原状态的影响
李翔辉, 刘瑞霞, 赵俊芳, 张媛媛, 王娇
2022, 43(11):376-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100191
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臭氧技术对果蔬农残去除效果的研究进展
郭柏汝, 谢云飞, 于航, 姚卫蓉
2022, 43(11):383-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120111
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番茄红素的微胶囊化、稳定性及生物利用率的研究进展
付聪, 董鸿春, 刘玥婷, 王晓真, 任丹丹, 何云海, 汪秋宽
2022, 43(11):391-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050175
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松树精油成分分析及其生理功能的研究进展
类程月, 周晓琴, 王琪, 郭亭好, 李德海, 杨凯
2022, 43(11):398-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050240
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荧光光谱分析技术在食品检测领域的研究进展
史鑫, 罗永康, 张佳然, 史策, 赵峙尧
2022, 43(11):406-414. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060015
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植物多糖抗炎活性机制及其构效关系研究进展
刘闯, 吴现华, 刘静, 张仁堂
2022, 43(11):415-425. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060210
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亲水胶体改善低脂乳化肉糜制品品质的研究进展
袁冬雪, 殷永超, 常婧瑶, 孔保华, 刘骞
2022, 43(11):426-433. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060267
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小奥德蘑属食用菌多糖提取、化学结构和生物活性研究进展
黄敏, 苗晶囡, 王勇, 邱军强, 李海霞
2022, 43(11):434-439. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070107
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结合态多酚改善肠道氧化应激与肠道屏障的研究进展
庄国栋, 汤丹, 陈永生
2022, 43(11):440-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070114
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双壳贝类净化技术研究进展
林恒宗, 高加龙, 范秀萍, 林海生, 曹文红, 梁志源, 黄艳平, 章超桦, 秦小明
2022, 43(11):449-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070148
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灵芝三萜类化合物提取纯化及生物活性研究进展
徐瑶, 徐树来, 刘志彬, 祝嗣臣
2022, 43(11):458-464. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070172
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