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中国精品科技期刊2020
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食品工业科技 2020年第41卷第4期 封面及目次
2020, 41(4)
摘要 PDF
《食品工业科技》2020年第4期封底
2020, 41(4):1-1.
摘要 PDF
红枣果汁果渣与果酒果渣膳食纤维功能特性的比较研究
黄凤玲, 鲁倩茹, 邵佩兰, 邢珂慧, 李帆
2020, 41(4):1-5,12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.001
摘要 PDF
羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响
方海砚, 苑歆, 刘友明, 熊善柏
2020, 41(4):6-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.002
摘要 PDF
不同碱对木薯淀粉结构的影响
樊艳叶, 林日辉, 杨慧, 周丽红, 曾艺君, 黄霞洁, 蒋心濛
2020, 41(4):13-18,24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.003
摘要 PDF
姜黄素与猪脂肪氧合酶相互作用及对蛋白质结构的影响
王晶晶, 徐为民, 王道营
2020, 41(4):19-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.004
摘要 PDF
人参果浆中人参皂苷Re的提取和生物转化
赵钰, 刘春莹, 赵妍, 徐龙权, 宋建国, 鱼红闪
2020, 41(4):25-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.005
摘要 PDF
不同糖醇对绿茶卡仕达酱品质特性的影响
周思妤, 李贤才, 杨宇, 孙殷杰, 马晓宇, 肖春霞
2020, 41(4):31-35,41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.006
摘要 PDF
不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响
孟祥忍, 高子武, 陈胜姝, 王恒鹏, 吴鹏, 屠明亮, 陈昌, 杨天意
2020, 41(4):36-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.007
摘要 PDF
胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析
张杰, 刘焕渝, 易雪, 王崇均
2020, 41(4):42-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.008
摘要 PDF
米酒老面添加量对面团及馒头品质的影响
孙祥祥, 刘长虹, 崔晨悦, 袁静怡, 王远辉, 张煌, 马永生
2020, 41(4):47-50,57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.009
摘要 PDF
三种食药用菌多酚含量测定及抗氧化活性比较
王静, 叶殿锋, 邓明高, 孙鹏珍, 董长治, 杜志云
2020, 41(4):51-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.010
摘要 PDF
乳化玉米胚芽油对鸡肉丸品质的影响
王腾腾, 李艳萍, 魏法山, 孟林, 康壮丽, 宋照军, 马汉军
2020, 41(4):58-61,73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.011
摘要 PDF
干燥方法对山药粉性质的影响
李杰, 于滨, 朱洁, 崔波, 邱立忠, 孙纯锐
2020, 41(4):62-66,113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.012
摘要 PDF
一株丹参种子内生真菌ZJZD-3的分离鉴定及其生物活性
刘玉娇, 宋乐天, 郭书欣, 卢珊, 王德才, 李艳玲
2020, 41(4):67-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.013
摘要 PDF
60Coγ-射线及电子束辐照对冷鲜鸡菌群多样性的影响
肖欢, 翟建青, 刘芝平, 汪兴海, 许亚斌, 韩燕, 陈秀兰, 曹宏
2020, 41(4):74-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.014
摘要 PDF
多聚半乳糖醛酸酶在黑曲霉中的超量表达及其酶学性质研究
石杨, 吕珍立, 刘思琪, 徐冰怡, 李学静, 李杰, 张会
2020, 41(4):80-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.015
摘要 PDF
不同醇沉竹荪多糖组分对青春双歧杆菌体外增殖作用的影响
黄庆斌, 郑志昌, 陈竟豪, 郭娟娟, 郑宝东, 卢旭
2020, 41(4):86-91,119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.016
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巫山神茶对H2O2诱导293T细胞氧化损伤的改善作用
李冲, 周妍, 李益东, 赵欣
2020, 41(4):92-98,126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.017
摘要 PDF
含金属硫蛋白鸡蛋水解物对两种乳酸菌体外生长的影响
张根生, 王璇, 韩冰, 吕云雄, 李德红, 刘俊杞
2020, 41(4):99-104,132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.018
摘要 PDF
超声波辅助喷雾加湿法富集发芽黑糙米生物活性物质工艺的响应面优化
雷月, 宫彦龙, 邓茹月, 张大双, 刘雪薇, 罗秦欢, 朱速松
2020, 41(4):105-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.019
摘要 PDF
酶法协同超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶工艺条件优化
刘媛洁, 张良, 胡欢平, 严美婷
2020, 41(4):114-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.020
摘要 PDF
微波辐射预处理提取花叶滇苦菜总黄酮工艺及其乙酸乙酯萃取物的抑菌活性研究
陈睿, 钟茂程, 杨燕红, 陈旭波
2020, 41(4):120-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.021
摘要 PDF
骆驼掌胶原蛋白提取工艺优化与性能分析
宋乐, 王英丽, 吉日木图
2020, 41(4):127-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.022
摘要 PDF
破乳方式对水酶法提取大豆油过程中的乳状液回收油品质影响和水解蛋白风味研究
吴海波, 任桂凤, 刘松勇, 黄莹, 覃秀荧, 江连洲
2020, 41(4):133-138,145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.023
摘要 PDF
胭脂果多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析
高定烽, 张言, 李思敏, 石峰, 熊华斌, 杨志, 刘满红
2020, 41(4):139-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.024
摘要 PDF
杏鲍菇柄抗氧化肽的制备及其稳定性初步分析
裴云成, 朱丹, 崔采莲, 阎文飞, 刘晔, 李文香, 程凡升
2020, 41(4):146-152,160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.025
摘要 PDF
金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性、脱腥处理及其风味沙拉酱的研制
李可欣, 丁慧璞, 周旭静, 张捷, 张晗琼, 刘利萍
2020, 41(4):153-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.026
摘要 PDF
绣球菌低分子量多糖的制备工艺优化及其分子量的测定
陈洋炜, 郑莛予, 高云杉, 郑明锋
2020, 41(4):161-165,178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.027
摘要 PDF
响应面法优化超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖工艺
叶耀辉, 陈文彬, 史毅, 马亚男
2020, 41(4):166-172,189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.028
摘要 PDF
茶叶中高氯酸盐的污染情况及健康风险初步评估
吴微, 冯德建, 许洋, 田伟, 管驰, 李怀平, 邹燕
2020, 41(4):173-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.029
摘要 PDF
竞争化学发光酶免疫检测动物源性食品中四环素残留
栾军, 王毅谦, 龙云凤, 张晓燕, 柳菡, 蒋鲁岩, 高玲, 封振, 马丽
2020, 41(4):179-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.030
摘要 PDF
高光谱成像技术结合线性回归算法快速预测鸡肉掺假牛肉
朱亚东, 何鸿举, 王魏, 蒋圣启, 马汉军, 刘玺, 刘苏汉, 朱明明, 赵圣明, 王正荣
2020, 41(4):184-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.031
摘要 PDF
加压毛细管电色谱测定甘蔗中三种多酚类化合物
李晓慧, 冯军, 李利军, 程昊, 唐婷范
2020, 41(4):190-194,199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.032
摘要 PDF
高效液相色谱法测定明胶胶囊中11种合成色素的方法研究
吴娜, 谭婉清, 沈颖仪, 关日晴
2020, 41(4):195-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.033
摘要 PDF
基于太赫兹时域光谱的芝麻油品种识别研究
武国芳, 张元, 蒋玉英, 葛宏义, 廉飞宇
2020, 41(4):200-204,210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.034
摘要 PDF
美拉德反应对金枪鱼红肉酶解液挥发性物质和游离氨基酸的影响
棘怀飞, 李晔, 张迪雅, 何晓倩, 唐浩博, 苏秀榕
2020, 41(4):205-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.035
摘要 PDF
蓝莓添加对柿子果酒抗氧化及风味物质的影响
朱明明, 彭泽宇, 郭鑫哲, 秦公为, 张娟, 逯艳莉, 鲁森, 王正荣, 赵圣明, 马汉军
2020, 41(4):211-217,228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.036
摘要 PDF
循环伏安法检测辣椒中辣椒碱条件优化
刘晓庚, 徐欣东, 刘琴, 曹崇江, 胡妍君, 杨奕明, 秦怡航
2020, 41(4):218-223,228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.037
摘要 PDF
马家柚果皮对鲫鱼贮藏期挥发性物质的影响
梁广钰, 徐仰仓
2020, 41(4):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.038
摘要 PDF
百里香酚/海藻酸钠膜对茄梨贮藏品质的影响
陈敬鑫, 吴安康, 孟坤, 李永新, 葛永红, 朱丹实, 励建荣
2020, 41(4):229-233,241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.039
摘要 PDF
水分散型迷迭香抗氧化剂的制备及其在猪肉糜中的抗氧化效果的评价
吕雯雯, 王建林, 肖俊松, 方烁, 高志鹏, 吴华
2020, 41(4):234-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.040
摘要 PDF
腌制蒸煮猪肉切片冷藏期间色泽变化与氮的存在形式及氧化状态的关系
徐云强, 王鸿泽, 严书林, 左家华, 聂琴, 蔡宏飞, 王钦
2020, 41(4):242-246,251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.041
摘要 PDF
复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究
袁晨阳, 张丽君, 梁佳豪, 姚玉阳, 陈宇凌, 李静, 李小霞, 陈学红
2020, 41(4):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.042
摘要 PDF
N、S改性TiO2及其与淀粉复合膜的抑菌性能及保鲜效果
黄卓林, 张静, 宋贤良
2020, 41(4):252-258,265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.043
摘要 PDF
γ-氨基丁酸对黄秋葵采后品质及生理特性的影响
殷菲胧, 乔沛, 李静, 王秀丽, 董新红
2020, 41(4):259-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.044
摘要 PDF
拮抗酵母结合热空气处理对采后海红果的保鲜效果
陈花, 王建军, 向康乐, 艾银婷, 王建武, 王富刚
2020, 41(4):266-270,276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.045
摘要 PDF
野生亚侧耳多糖的提取和对巨噬细胞Raw264.7的免疫调节作用研究
季瑞雪, 鹿保鑫, 王新茹, 向婷婷, 刘文江, 陶晨, 苏敏, 汤尚文, 包鸿慧
2020, 41(4):271-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.046
摘要 PDF
玛瑙樱桃与早美樱桃营养成分比较研究
董渭雪, 陈德经, 贾思婕, 党昕
2020, 41(4):277-281,288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.047
摘要 PDF
五种寒地果树果实的多酚含量、抗氧化活性及抗α-淀粉酶活性分析
刘佩, 谢佳璇, 秦栋, 刘化禹, 马小雯, 张妍, 霍俊伟
2020, 41(4):282-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.048
摘要 PDF
不同熬煮时间对台湾泥鳅汤蛋白组分及抗氧化能力的影响
戴璐怡, 徐仰丽, 叶剑, 林胜利, 苏凤贤
2020, 41(4):289-292,306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.049
摘要 PDF
沙棘多糖对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用
包晓玮, 李建瑛, 任薇, 魏晨业, 曾兰君, 张亚涛
2020, 41(4):293-297,306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.050
摘要 PDF
直穗小檗果粉对STZ诱导的Ⅰ型糖尿病大鼠糖脂代谢的调节作用
韩丽娟, 乔杨波, 索有瑞, 王树林, 曹效海, 院珍珍
2020, 41(4):298-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.051
摘要 PDF
姜黄素对高尿酸血症小鼠的降尿酸及肝肾保护作用研究
沈淇, 杜先华, 裴超颖, 陈勇儿, 朱梦珍
2020, 41(4):307-310,321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.052
摘要 PDF
不同来源乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量分析
田荣荣, 白沙沙, 徐佳佳, 孔凡华, 郑晓玮, 顾海华, 吕品鑫, 赵玥, 李东, 崔亚娟
2020, 41(4):311-315,321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.053
摘要 PDF
核桃低聚肽对亚健康大鼠氧化应激和炎症反应的影响
刘睿, 康家伟, 珠娜, 张亭, 王天星, 杜倩, 张黎, 李勇
2020, 41(4):316-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.054
摘要 PDF
三种熏蒸剂在果蔬保鲜中应用的研究进展
葛佳慧, 胡文忠, 赵蕾, 管玉格, 冯可, 崔京春, 王宇, 蒋海峰
2020, 41(4):322-327,332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.055
摘要 PDF
茉莉酸甲酯对果蔬抗性、抗氧化活性及品质影响的研究进展
赵曼如, 胡文忠, 于皎雪, 管玉格, 高红豆, 龙娅
2020, 41(4):328-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.056
摘要 PDF
脂质组学技术及其在水产中的应用研究进展
王杰, 俞喜娜, 张燕平, 宋恭帅, 李诗言, 王扬, 沈清
2020, 41(4):333-338,347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.057
摘要 PDF
多光谱成像技术在食品营养品质检测方面的应用进展
王一杰, 杨智慧, 成军虎
2020, 41(4):339-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.058
摘要 PDF
无麸质饼干原料及功能性添加成分的研究进展
郭丽云, 宫晓丽, 骆文静, 陈淋转, 谢彩锋, 陆海勤
2020, 41(4):348-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.059
摘要 PDF
发酵食品工业中的生物安全性评价
黄晓棠, 于宏伟, 郭润芳
2020, 41(4):356-360,367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.060
摘要 PDF
欧李开发及利用的研究进展
张士凯, 郗良卿, 张启月, 石敬一, 吴澎
2020, 41(4):361-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.061
摘要 PDF
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