食品工业科技 2020年 41卷 3期

食品工业科技 2020年第41卷第3期封面及目次

2020, 41(3)

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《食品工业科技》2020年第3期封底

2020, 41(3):1-1.

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海参低聚肽的高通量HPLC-MS/MS分析鉴定和活性筛选

左爱华, 王祖哲, 马普, 刘心田, 孙天利, 赵林英, 包卫洋

2020, 41(3):1-5,11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.001

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海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与质构的影响

罗司丹, 陈慧凌, 王兆梅

2020, 41(3):6-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.002

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壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附性能研究

周友全, 唐婷范, 程昊, 黄芳丽, 田玉红

2020, 41(3):12-15,21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.003

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预制条件及干燥方式对自热米饭品质的影响

赵萌, 张磊, 朱洁, 裴斐, 王立峰, 姚轶俊

2020, 41(3):16-21. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.004

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夏黑葡萄花青素抗氧化活性及对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用

王兵亚, 连秀仪, 杨琛擘, 郭旭冉, 申培红, 刘文涛, 刘乐

2020, 41(3):22-26,32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.005

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脂肪酸不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸复合物结构和热性能的影响

米红波, 苏情, 李政翰, 仪淑敏, 李学鹏, 励建荣

2020, 41(3):27-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.006

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产自攀枝花市的四种水果果干品质特性分析

但杭妍, 李仍树, 张铭月, 张蕙兰, 孙佳艺, 杨文久, 刘彦彬, 韩忠华, 刘爱平, 李诚, 刘韫滔

2020, 41(3):33-39,45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.007

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白苏叶醇提物的鉴定及其对中式培根脂质氧化的影响

王颖, 杜艳, 李晨阳, 李荣, 姜子涛, 孙璐

2020, 41(3):40-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.008

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SPI与SPH及其复配产物对面团特性和面条品质的影响机制

张莹莹, 石长硕, 王瑞红, 李肖, 赵树超, 郭兴凤

2020, 41(3):46-51,57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.009

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冻融循环对锥栗淀粉理化性质的影响

陈丰, 庄玮婧, 骆文灿, 黄春林, 刘冬瑜

2020, 41(3):52-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.010

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紫苏提取物的抗氧化性能及其对晚期糖基化末端产物的抑制作用

包宇欣, 陈宝英, 马妍妍, 武淑芬, 陈勉华

2020, 41(3):58-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.011

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番茄发酵液对α-淀粉酶活性的抑制作用

周笑犁, 雷娅, 雷霁卿, 冯红霞

2020, 41(3):65-68,73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.012

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海鲜菇热风干燥特性及其动力学研究

陈建福, 汪少芸, 林梅西

2020, 41(3):69-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.013

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麦芽糖淀粉酶对面包品质及面团特性的影响

李晶, 穆晓婷, 鲁绯

2020, 41(3):74-78,85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.014

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干燥方法对柠檬果胶理化性质影响

刘江, 雷激, 苏菲烟, 张俊, 胡玲

2020, 41(3):79-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.015

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发芽对青稞的营养成分和抗氧化活性的影响

苟美玲, 张静

2020, 41(3):86-89,97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.016

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武定鸡加工过程理化指标与特征风味变化研究

俞媛瑞, 王桂瑛, 罗雨婷, 王雪峰, 谷大海, 徐志强, 葛长荣, 廖国周

2020, 41(3):90-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.017

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嗜热酸性普鲁兰水解酶Ⅲ的高效分泌表达及其酶学性质

曾静, 郭建军, 袁林

2020, 41(3):98-103,109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.018

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微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究

任雪荣, 齐景伟, 刘娜, 王瑞芳, 王园, 安晓萍

2020, 41(3):104-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.019

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不同植物精油对大米青霉和黑曲霉的抑菌效果

卢锟, 唐雅珂, 龚吉军, 唐静

2020, 41(3):110-113,119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.020

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11种酵母菌对冬瓜酒品质及抗氧化性的影响

李昌宝, 辛明, 孙健, 周主贵, 孙宇, 唐雅园, 何雪梅, 李丽, 盛金凤, 李杰民

2020, 41(3):114-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.021

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花生壳分级提取物抑菌活性及其稳定性

戚馨月, 曹瑶, 周建新, 汪海峰

2020, 41(3):120-124,130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.022

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响应面法优化香圆皮柠檬烯提取工艺

王启国, 金轩辰, 俞杰, ZHYLKO Viachaslau

2020, 41(3):125-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.023

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响应面法优化板枣热风-真空分段联合干燥工艺

张裕仁, 张慧, 彭菁, 刘强, 屠康

2020, 41(3):131-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.024

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浸泡保脆工艺的优化对老山芹解冻后品质的影响

李笑梅, 赵廉诚, 邢竺静, 王如梦, 高飞雪, 马娜, 张娜

2020, 41(3):139-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.025

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产右旋糖酐肠膜明串珠菌发酵培养基的优化

张九花, 刘祥芳, 黎志德, 梁达奉, 吴兆鹏, 李雨虹, 黄曾慰

2020, 41(3):146-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.026

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灵武长枣饼干的制备及品质测定

张苹苹, 李喜宏, 杨莉杰, 贾晓昱, 李悦明

2020, 41(3):153-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.027

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双响应面法结合Matlab法优化葡萄籽多酚提取工艺及羟自由基清除率评价

薛山, 肖夏, 陈舒怡, 刘伯虎, 兰国锦

2020, 41(3):160-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.028

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金枪鱼粉的酶解工艺及其酶解产物功能活性研究

吕乐, 丁慧璞, 胡伟, 刘利萍, 王志江

2020, 41(3):168-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.029

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中压快速分离系统大量制备高纯度桑葚和树莓花色苷的工艺研究

杜霞, 周少潼, 李春美

2020, 41(3):175-181,187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.030

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微波辅助酶法提取青鱼内脏鱼油工艺优化及脂肪酸组成分析

王正云, 蒋慧亮, 周洁, 戚楚叶

2020, 41(3):182-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.031

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猴头菇压缩饼干研制及对小鼠运动耐力的影响

刘琦

2020, 41(3):188-192,198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.032

摘要

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无花果脆片膨化工艺中试研究

郭骁, 唐玲玲, 梁静, 孙蕾, 孙锐

2020, 41(3):193-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.033

摘要

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熟化甘薯片微波干燥特性及其动力学模型

宋树杰, 张舒晴, 姚谦卓, 赵武奇

2020, 41(3):199-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.034

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发酵牛肉调味基料对三株致病菌的抑菌作用及机理

吴晨燕, 马俪珍, 王洋, 李秀明, 常娅妮

2020, 41(3):206-211,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.035

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设施栽培草莓中农药残留膳食风险评估

班思凡, 李春梅, 贺青华, 周杰, 苏杭, 邓超, 王琦, 胡学军, 刘贵巧, 金芬

2020, 41(3):212-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.036

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基于HS-SPME-GC/MS指纹图谱及化学计量学的野坝子蜂蜜鉴别

孙琰奇, 王晋, 陈彦君, 廖凌敏, 吴善超, 蒋次清, 孔维松, 许永, 杨光宇, 张承明, 叶艳青

2020, 41(3):221-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.037

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紫外/可见光谱技术无损检测李子可溶性固形物含量

尚静, 孟庆龙, 张艳, 穆兴燕

2020, 41(3):228-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.038

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基于主成分分析和聚类分析的百合花瓣品质综合分析与评价

张梦, 张遥遥, 胡悦, 杜运鹏, 张秀海, 任建武

2020, 41(3):232-238,245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.039

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气相色谱法测定蔬菜中16种有机磷农药残留量的测量不确定度评定

洪泽淳, 熊含鸿, 刘莹莹, 陈思敏, 李南, 郑悦珊, 简德威, 孙明蔚, 梁旭霞

2020, 41(3):239-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.040

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基于电子鼻技术的皇冠梨腐败等级分类研究

赵策, 马飒飒, 张磊, 董一杰

2020, 41(3):246-250,258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.041

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食用菌复配即食杂粮粉的营养品质及特征风味成分分析

马宁, 仇莉丽, 章泽华, 高翔, 潘泓杉, 郑惠华, 方东路, 赵立艳, 张梅霞

2020, 41(3):251-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.042

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固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量

魏晋梅, 张丹, 李雪, 温英飞, 张丽, 曹莹莹, 王惠惠, 郭兆斌, 韩玲

2020, 41(3):259-263,269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.043

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氯化钙对机械伤番茄果实生理特性的影响

刘瑶, 左进华, 郑秋丽, 高丽朴, 史君彦, 王清

2020, 41(3):264-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.044

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不同包装材料对娃娃菜贮藏过程中品质指标的影响

陈少霞, 周丹丹, 潘磊庆, 屠康, 李鹏霞

2020, 41(3):270-276,284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.045

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1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响

王艳聪, 张鹏, 李江阔, 李博强, 徐勇

2020, 41(3):277-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.046

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广西本地鲢鱼和长丰鲢肌肉营养成分分析与品质评价

韦玲静, 叶香尘, 梁克, 邹辉, 刘康, 滕忠作, 莫飞龙, 吕业坚

2020, 41(3):285-290,296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.047

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王浆酸对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

牛佳卉, 袁静, 张慧芳, 贾金玉, 韩雪, 吴梦颖, 张萌, 赵文

2020, 41(3):291-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.048

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黑豆添加微量元素发芽后对雌性大鼠更年期综合征的影响

王笑, 田晨颖, 吴明泽, 李圆圆, 孙志强, 高鹏, 代龙

2020, 41(3):297-301,307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.049

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不同养殖环境、不同部位鳄鱼肉的营养品质和加工特性

吴颖峰, 张仁康, 董合磊, 刘佳, 刘梅, 肖红梅

2020, 41(3):302-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.050

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基于主成分分析的芹菜品质评价

高云, 郁志芳

2020, 41(3):308-314,320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.051

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虎杖苷对四氧嘧啶诱导的大鼠胰岛细胞损伤的保护作用

李卫玲, 茹琴, 林款, 郑小茂, 李超英

2020, 41(3):315-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.052

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抑制牦牛乳制品脂肪氧化的研究进展

石永祺, 梁琪, 宋雪梅, 张炎

2020, 41(3):321-326,331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.053

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海参体壁自溶机制及其控制技术的研究进展

吕兴霜, 张永勤, 王鹏博, 张凤国

2020, 41(3):327-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.054

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红花生物活性成分及功能特性研究进展

袁琴琴, 刘文营

2020, 41(3):332-338,344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.055

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活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研究进展

陈智杰, 陈晨伟, 谢晶

2020, 41(3):339-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.056

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近红外光谱技术在肉品掺假检测方面的研究进展

何鸿举, 王魏, 马汉军, 刘苏汉, 陈复生, 康壮丽, 潘润淑, 朱明明, 赵圣明, 王正荣

2020, 41(3):345-350,356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.057

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微生物菌种选育中基因组重排技术应用的研究进展

王珂佳, 邱树毅

2020, 41(3):351-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.058

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