食品工业科技 2020年 41卷 15期

食品工业科技 2020年第41卷第15期封面及目次

2020, 41(15)

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《食品工业科技》2020年第15期封底

2020, 41(15)

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基于感官评价和电子鼻分析不同蒸煮时间荸荠挥发性风味物质

李官丽, 聂辉, 苏可珍, 黎小椿, 黄双全, 伍淑婕, 罗杨合

2020, 41(15):1-7,14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.001

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苏尼特羊、巴美肉羊和乌拉特山羊的肉品质和挥发性风味物质比较

窦露, 罗玉龙, 孙雪峰, 刘畅, 李文博, 苏琳, 赵丽华, 田建军, 靳烨

2020, 41(15):8-14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.002

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天然和热变性乳铁蛋白与α-乳白蛋白聚集体的超分子结构表征

许琳霜, 屈晓清, 曾小凤, 郑钰斐, 张妍, 王婷, 张红, Nazarenko Yulia, 李波, 杨伟

2020, 41(15):15-20,28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.003

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析因设计探究温度与水分活度对美拉德反应模型的影响

黄杨斌, 杜卿卿, 任晓镤, 彭增起, 张雅玮

2020, 41(15):21-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.004

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天浆壳生物碱的提取分离纯化及对舌癌Tca8113细胞的增殖抑制作用

闫松, 郭斌, 李小阳, 韩冠英, 崔錾

2020, 41(15):29-33,42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.005

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富硒糙米蛋白理化特性及抗氧化活性的研究

冯明菊, 熊华, 王晓雅, 孙永

2020, 41(15):34-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.006

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抗霾清肺饮的制备工艺及其功效研究

周文静, 刘必旺, 张萌, 王珊珊, 秦楠

2020, 41(15):43-47,52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.007

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亲水性胶体对玉米鲜湿面水分迁移及质构的影响

曲秦坤, 张岚, 陈玥彤, 邱天昊, 郭利凤, 王辉

2020, 41(15):48-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.008

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不同干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响

朱萌, 王军, 郭宇明, 王德鹏, 汪兰, 李新, 丁安子

2020, 41(15):53-58,64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.009

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肉苁蓉总多酚纯化工艺及其抗运动性疲劳作用研究

栾朝霞

2020, 41(15):59-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.010

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水翁花蕾提取物DMC对胰脂肪酶的抑制作用研究

李婷, 向灿辉, 王文君

2020, 41(15):65-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.011

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乳液粒径对橙皮精油微胶囊物理性质和氧化稳定性的影响

彭群, 易灵, 王超, 段翰英

2020, 41(15):71-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.012

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5种食用菌多糖的结构特征及抗氧化活性对比

商佳琦, 邹丹阳, 滕翔宇, 范荣, 付玲, 李雪晴, 刘宁, 邵美丽

2020, 41(15):77-83,89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.013

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水-碱连续提取黄皮疣柄牛肝菌粗多糖的理化性质及抗氧化活性研究

郑婷婷, 严亮, 张文杰, 王雪峰, 普岳红, 马莉, 赵苗苗, 范江平

2020, 41(15):84-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.014

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间歇性添加蒸汽对餐包品质的影响

周泓伶, 包玉龙, 刘冬梅, 冯瑞红, 王勇, 陈东坡, 周鹏

2020, 41(15):90-98,105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.015

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添加红枣汁对植物乳杆菌发酵胡萝卜品质的影响

张丽华, 王霞, 赵光远, 纵伟

2020, 41(15):99-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.016

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鲜牛奶中丙酸杆菌的筛选、鉴定及特性分析

范小飘, 高文文, 李欣芮, 赵桉, 赵鹏昊, 尚佳萃, 赵乐, 周雪, 孟祥晨

2020, 41(15):106-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.017

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以米糠、麸皮为基质的灵芝液态发酵动力学模型研究

刘伟民, 余昭玮

2020, 41(15):113-118,128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.018

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多粘类芽孢杆菌新普鲁兰酶基因克隆及其在大肠杆菌中的表达

张春园, 张鸣明, 胡先望, 李素岳, 何海宁, 梁宁

2020, 41(15):119-123,128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.019

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嗜热链球菌MN-ZLW-002体外益生特性与安全性分析

康小红, 王凡, 陈建国, 韩雪, 张兰威

2020, 41(15):124-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.020

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递推式ARTP-UV复合诱变筛选高产β-葡萄糖苷酶菌株

夏俊芳, 王小灵, 古丽娜孜, 韩贵林, 武运

2020, 41(15):129-134,142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.021

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乌龙茶加工过程中α-法呢烯的形成关键调控基因的筛选与表达分析

吴晴阳, 周子维, 武清扬, 倪子鑫, 赖钟雄, 孙云

2020, 41(15):135-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.022

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强化发酵对诺丽果成分的影响及抗氧化活性研究

王越, 赵文谨, 谢云飞, 姚卫蓉, 郭亚辉, 成玉梁, 钱和

2020, 41(15):143-149,157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.023

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虎奶菇Mn-SOD提取、鉴定及基因的克隆

杨加亮, 田云恒, 马爱民

2020, 41(15):150-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.024

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离子液体辅助双水相系统提取茶渣中茶多酚工艺优化

龚新怀, 李明春, 辛梅华, 赵晓杰, 吕橄, 徐婕, 赵升云

2020, 41(15):158-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.025

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超声法提取海南眼树莲总三萜的工艺优化及其抗氧化性

张天花, 曾慧慧, 樊自强, 杨莉, 段永霞, 叶帆, 杨柳, 余邦良

2020, 41(15):167-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.026

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毛蚶体内金属硫蛋白提取工艺优化

孟春英, 王奎武, 李停停, 张小军, 黄丽英, 顾捷, 陈雪昌

2020, 41(15):173-178,187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.027

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两种方法提取佛手渣多糖及其对巨噬细胞RAW264.7免疫调节活性的研究

王淑惠, 杨玉洁, 周爱梅, 肖苏尧, 曹庸, 陈汉民

2020, 41(15):179-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.028

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木奶果果酒加工工艺优化

王娅玲, 李维峰, 郭芬, 师江, 桂花

2020, 41(15):188-191,197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.029

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基于胆酸盐吸附作用的藜麦蛋白质酶解工艺研究

徐霞, 刘靖, 宋雨, 胡燕梅, 黎丽, 谭林凤, 赵钢, 邹亮

2020, 41(15):192-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.030

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响应面法优化富硒粗毛纤孔菌菌丝生长培养基成分

宋飞飞, 沈丽宫, 尤洁, 王翠, 曹晓, 王倩雯

2020, 41(15):198-204,224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.031

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微囊化酿酒酵母FM-S-115的高密度培养

韦梦婷, 王英, 刘文瑞, 葛达娥, 董明盛, 周剑忠

2020, 41(15):205-210,204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.032

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壳聚糖马来酸盐的制备及其膜性能

李英, 赵婉君, 叶霞, 丁俊阳, 刘长霞

2020, 41(15):211-215,232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.033

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猪胴体冷却过程中表面微生物的时空分布研究

贾晓楠, 李润雪, 赵迪, 粘颖群, 吴菊清, 周光宏, 李春保

2020, 41(15):216-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.034

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三种L-苏氨酸的测定方法比较

李泽宇, 高利, 车方怡, 刘水永恒, 洒荣波, 张显忠, 史仁玖

2020, 41(15):225-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.035

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近红外光谱法快速测定藜麦籽粒粗蛋白含量

赵丽华, 巩元勇, 张洁, 林长彬, 王颖, 李学武, 代寻, 蒋云

2020, 41(15):233-236,243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.036

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高效毛细管电泳法测定羊肚菌(Morchella sextelata)菌丝中单核苷类化合物含量的研究

马晓颖, 吕立涛, 曹君, 李跃, 王红

2020, 41(15):237-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.037

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不同烘烤时间及温度对冀粉1号香气成分、质构及感官的影响

田晴, 王学清, 胡亚亚, 高志远, 韩美坤, 焦伟静, 刘兰服, 马志民, 牟德华

2020, 41(15):244-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.038

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不同苦荞茶中芦丁和槲皮素含量测定及二者冲泡溶出率比较研究

药雅俊, 柳雪姣, 裴妙荣, 陈强, 张俊英, 马慧雪

2020, 41(15):250-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.039

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QuEChERS-UPLC-MS/MS测定火锅汤料中6种非法添加化学药物

刘俊, 吴爱红, 朱吕, 张孝艳, 厉晨皓, 徐秋生

2020, 41(15):256-260,267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.040

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二羟丙酮羰氨反应体系中烷基吡嗪生成规律的研究

罗泰端, 林珮璇, 张宏婧, 陈继承

2020, 41(15):261-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.041

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壳聚糖复合硅酸钠对冬枣采后苯丙烷代谢及病程相关蛋白的影响

张静茹, 张乐乐, 常璐璐, 张少颖

2020, 41(15):268-273,280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.042

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冰温技术结合生物保鲜剂对中国对虾品质的影响

郭芳, 周铭懿, 张抒爱, 郭雪松, 张振

2020, 41(15):274-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.043

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贮藏温度对方格星虫与革囊星虫质构、内源酶与水分变化的影响

卢鑫, 白云霞, 庞一扬, 江虹锐, 刘小玲

2020, 41(15):281-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.044

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超高压与热烫预处理对克氏原螯虾肉冻藏品质的影响

石钢鹏, 周俊鹏, 章蔚, 熊光权, 石柳, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子, 廖李, 汪兰

2020, 41(15):288-296,322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.045

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莪术醇长循环脂质体的制备及体外抗乳腺癌作用研究

张尚前, 周先泰, 段文娟, 齐娜

2020, 41(15):297-301,309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.046

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乳铁蛋白对幼年大鼠骨健康影响

赵添玉, 邹丹阳, 谢银丹, 许岩, 商佳琦, 刘宁

2020, 41(15):302-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.047

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鸡肉酶解物对HepG2细胞抗氧化活性及小鼠血清抗氧化酶活性的影响

戴妍, 林捷, 郑华, 莫妮妹, 胡佳慧, 李航宇, 黄茵, 毛琳

2020, 41(15):310-314,331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.048

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蛋白氧化对肉品品质影响及其控制方法研究进展

叶凤凌, 周敏之, 池玉闽, 贾利蓉, 董怡

2020, 41(15):315-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.049

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磺胺类抗生素分子印迹制备技术与应用进展

李心悦, 张译丰, 赖静娴, 蔡湘萍, 梁清文, 赖婷, 徐振林, 韦晓群

2020, 41(15):323-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.050

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酶解技术提取动物组织中的胶原蛋白及其肽的研究进展

周婷, 杨恒, 王鑫, 张新笑, 王道营, 邹烨, 徐为民

2020, 41(15):332-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.051

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微生物合成纳米硒的研究进展

杨辉, 王丽红, 孔阳, 苏文, 贺博

2020, 41(15):339-344,351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.052

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奇亚籽蛋白及其活性肽的研究进展

罗文涛, 彭彬倩, 王姿颐, 沈晓芳

2020, 41(15):345-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.053

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功能性馒头研究进展

符加珂, 李海峰, 胡双, 李志建, 王苑力

2020, 41(15):352-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.054

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牛骨源胶原蛋白肽的制备及其生理活性研究进展

胡颀, 步婷婷, 于松峰, 李珊珊, 郑洁霞, 吴建平

2020, 41(15):357-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.055

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