食品工业科技 2020年 41卷 11期

食品工业科技 2020年第41卷第11期封面及目次

2020, 41(11)

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《食品工业科技》2020年第11期封底

2020, 41(11):1-1.

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超声波协同冷冻保护剂对速冻饺子馅持水性及质构的影响

张艳艳, 王文涛, 张中义, 柴颖, 刘兴丽, 张华

2020, 41(11):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.001

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基于天然大豆油脂体-海藻酸钠的沙拉汁工艺研究

钟佳慧, 陈蓓蕾, 王倩, 苏春霞, 杨楠

2020, 41(11):7-14,20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.002

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皮克林乳液聚合法制备辣根过氧化物酶印迹材料

马珍珍, 赵涛

2020, 41(11):15-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.003

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不同配料及发酵剂对羊肉发酵香肠滋味及香气成分的影响

孙学颖, 辛晓琦, 刘建林, 靳烨, 赵丽华

2020, 41(11):21-27,36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.004

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还原型谷胱甘肽纳米脂质体的修饰及稳定性评价

魏竹君, 于少轩, 杨武, 王善钰, 宋元达

2020, 41(11):28-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.005

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广式烧鸭不同加工阶段挥发性风味成分研究

蒋平香, 戴欣玮, 王勤志, 滕建文, 夏宁, 韦保耀

2020, 41(11):37-45,50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.006

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葡萄籽乙醇提取物对玉米淀粉微观结构及回生性质的影响

姜辰昊, 高增明, 王伟, 孙天颖, 余世锋, 王存堂

2020, 41(11):46-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.007

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茶多酚微胶囊对腊肉理化性质及挥发性风味物质的影响

刘芝君, 黄业传, 卿兰, 王洋, 张云齐

2020, 41(11):51-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.008

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林蛙卵油的提取、成分分析及抗氧化活性研究

韩子晗, 孙尧, 杨富雅, 高冷

2020, 41(11):60-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.009

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铁观音茶末多糖的分离纯化和抗氧化活性

吴金松, 张岩, 陈晓培, 耿广威, 丁德刚, 徐军, 王保营

2020, 41(11):66-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.010

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温度敏感型淀粉基聚合物载体的制备、表征及性能分析

寇宗亮, 关欣, 蓝丽红, 张金彦, 李湘静, 黄思颖, 蓝平

2020, 41(11):72-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.011

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云南小粒咖啡果皮中果胶的提取及其水解物抑菌活性研究

李晓娇, 付文相, 杨丽华, 侯洪波, 宋志姣

2020, 41(11):79-84,110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.012

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超声对燕麦蛋白氧化聚集体结构及特性的影响

徐悦, 郭亚男, 李顺秀, 马军, 李明月, 王中江, 江连洲, 刘军

2020, 41(11):85-91,116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.013

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3种淀粉与大蒜中大蒜素所形成包合物的特征及其抑菌活性研究

张黎明, 彭巧玲, 金雪芹, 闫鹏超, 何希宏, 郝利民, 刘阳, 鲁吉珂

2020, 41(11):92-97,124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.014

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红心火龙果果肉中活性成分与其抗氧化能力的相关性研究

肖默艳, 黄燕芬, 王东伟, 赵雷, 王凯, 胡卓炎

2020, 41(11):98-103,133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.015

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柠檬酸对紫色红曲菌液态发酵产Monacolin K能力的影响

李颖慧, 朱倩倩, 焦梓, 石嘉辰, 张函, 王成涛, 张婵

2020, 41(11):104-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.016

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鼠李糖乳杆菌LR-ZB1107-01的安全性评价及其益生特性初步研究

郑柳青, 刘冬梅, 张馨月, 周钦育, 黄燕燕, 许喜林

2020, 41(11):111-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.017

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鲜食白木纳格蒸馏酒的发酵工艺优化

王浩臣, 马吉祥, 陈新军, 李学文, 杨晓君, 宋晶晶, 赵昊, 武运

2020, 41(11):117-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.018

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沙棘酵素发酵过程中代谢产物及抗氧化活性研究

张浩然, 范昊安, 顾逸菲, 王珍珍, 沙如意, 毛建卫

2020, 41(11):125-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.019

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骆驼瘤胃乳酸菌的分离、鉴定及其降解吲哚的功能研究

朱雅琴, 黄煦杰, 江岩, 李佳雯, 刘蔓萩, 曾献春

2020, 41(11):134-139,145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.020

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菱角壳黄酮提取物抑菌活性评价及对冷鲜鸭肉中假单胞菌生长特性的影响

钟珍, 侯莉莉, 王俊南, 侯温甫, 王宏勋, 王丽梅

2020, 41(11):140-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.021

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基于荧光定量PCR鉴定冷鲜肉制品中羊源性成分及其含量

史莹莹, 邵俊锋, 郭娟, 许慧卿

2020, 41(11):146-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.022

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核桃饼粕蛋白提取、多肽制备条件优化及其酶解液的抗氧化性研究

马雅鸽, 张希, 杨婧娟, 舒云鹏, 赵声兰

2020, 41(11):151-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.023

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南极磷虾粉制备过程中蒸煮条件的优化

马田田, 欧阳杰, 谈佳玉, 王凯欣, 沈建

2020, 41(11):158-162,170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.024

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响应面优化超声协同高压矩形脉冲电场提取黄花菜多糖工艺及其抗氧化活性研究

陆海勤, 宫晓丽, 李冬梅, 骆文静, 李毅花, 李文

2020, 41(11):163-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.025

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响应面法优化固相酸水解鲍鱼脏器多糖工艺

孙冲, 杜阿珠, 姚昱锟, 陈锦权, 方婷

2020, 41(11):171-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.026

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盐渍-醋蒸-发酵法制备功能性桑叶茶及其性质研究

雷诗涵, 屈廷啟, 胡艳玲, 何建新

2020, 41(11):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.027

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超声辅助提取山茱萸熊果酸工艺优化及其抗氧化和抑菌性

张立攀, 赵梦瑶, 周莉, 李鹏冲, 高火亮, 王法云

2020, 41(11):181-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.028

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保加利亚乳杆菌微胶囊的制备及特性研究

周莉, 王晓瑞, 平洋, 谭静, 张立攀, 朱海华, 关炳峰, 刘红伟, 徐钟

2020, 41(11):188-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.029

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豌豆蛋白面包的制作工艺优化及其品质

戴媛, 冷进松, 傅婷婷

2020, 41(11):194-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.030

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超声波-微波协同提取沙棘果皮渣中可溶性膳食纤维工艺优化

张晓雪, 贾鸿震, 于长青, 魏文慧, 李冰, 刘小波

2020, 41(11):200-206,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.031

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响应面法优化粗糙脉孢菌番茄红素的皂化提取工艺及其抗氧化活性

王瑞琪, 陈钢, 阙发秀, 朱宏林, 郭月山, 简素平

2020, 41(11):207-213,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.032

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乌饭果花色苷复合酶法提取工艺优化及其抗氧化活性

康彬彬, 刘龙燕, 王祥, 丁力杰, 林河通, 陈团伟

2020, 41(11):214-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.033

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樱花叶总黄酮的超声波法提取工艺优化及其抗氧化能力的研究

杜丽娟, 苏秀芳, 梁翠君

2020, 41(11):221-225,233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.034

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石榴风味酸奶的研制

孟玉昆, 高冬腊, 吴斌, 何永盛, 张春疆, 张胜福, 刘莹, 王伟华

2020, 41(11):226-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.035

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青钱柳无糖茶冻的研制

赵立春, 钟余特, 李俊秀, 江婵玲, 肖嵋方, 杨丹, 廖夏云

2020, 41(11):234-239,250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.036

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不同冷却终压对低盐腊肉真空冷却效果的影响及模拟研究

宋睿琪, 邹同华, 魏东旭, 张坤生, 惠庆玲

2020, 41(11):240-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.037

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食品接触用硅橡胶中3种环硅氧烷的测定及迁移规律

刘宜奇, 胡长鹰, 商贵芹, 张泓, 曾莹, 贝荣华, 朱蕾, 钟怀宁

2020, 41(11):245-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.038

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不同种间杂交梨果的SPME-GC/MS香气成分分析

张文君, 王颖, 李慧冬, 王东升, 李俊才, 李红旭, 李勇, 陈子雷

2020, 41(11):251-260,266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.039

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气相色谱-质谱法测定鱼油胶囊壳中22种邻苯二甲酸酯类含量及迁移量

邓龙, 周思, 张瑞瑞, 刘苗

2020, 41(11):261-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.040

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铜绿假单胞菌LAMP快速检测方法建立及微滴数字PCR验证

李羽翡, 祖新, 李羽翠, 张德荣

2020, 41(11):267-272,293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.041

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HPLC法同时测定地参中3种三萜酸的含量

黄小兰, 何旭峰, 周浓, 阳文武, 杨勤, 王骞, 郭冬琴

2020, 41(11):273-278,286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.042

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电感耦合等离子体质谱法测定鲜奶、酸奶和奶粉中稀土元素

姚春毅, 唐录华, 高文惠, 剧京亚, 李玉朴

2020, 41(11):279-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.043

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鲜切菠菜和香菜专用自发气调包袋的研制

冯岩岩, 王庆国

2020, 41(11):287-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.044

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二维负载型乙烯脱除剂的制备及性能研究

谢晓清, 管仁贵, 韩艳阳, 刘珊珊, 赵玉华, 贺志娟, 何涛

2020, 41(11):294-298,304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.045

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不同机械脱粒方式粳稻储藏品质及其相关性研究

李玲, 李毅念, 陈玉仑, 丁启朔, 何瑞银

2020, 41(11):299-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.046

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双螺杆挤压对菠萝蜜种子淀粉消化特性及血糖指数的影响

左慧玉, 徐飞, 张彦军, 谭乐和, 朱科学

2020, 41(11):305-309,78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.047

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基于代谢组学方法研究银耳多糖对非酒精性脂肪肝大鼠的干预作用

张艳, 王爽, 李永哲, 刘奔, 宋爽

2020, 41(11):310-315,293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.048

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凡纳滨对虾蛋白体外降脂作用分析

龚受基, 蒙彦妃, 曹惠怡, 刘忠义

2020, 41(11):316-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.049

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魔芋葡甘聚糖及氧化魔芋葡甘聚糖对益生菌生长及乳糖代谢作用的体外研究

芦雨佳, 毛凯雯, 钟耕

2020, 41(11):322-327,334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.050

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红松松仁多糖对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症反应的抑制作用

曲航, 高鑫, 伊娟娟, 王振宇

2020, 41(11):328-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.051

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植物多糖药理功效研究进展

孟庆龙, 金莎, 刘雅婧, 潘景芝, 崔文玉

2020, 41(11):335-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.052

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高氯酸盐在食品中的暴露情况及检测技术的研究进展

李婷婷, 史蓉, 曾文锦, 王蓉, 刘盼, 苏菊, 彭波, 孙姗姗

2020, 41(11):342-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.053

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月见草素B及其生物活性研究进展

李伟, 张小英, 陈熔, 苗建银, 陈运娇, 曹庸

2020, 41(11):348-352,368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.054

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燕麦化学成分及其生物活性研究进展

田西, 代以琴, 杨梅, 刘聪, 陶建君, 沈新春, 汪芳

2020, 41(11):353-362,368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.055

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基于细胞培养的动物性蛋白质的生产-细胞农业研究进展

李卫, 谭蒙, 孙莉, 张迎庆

2020, 41(11):363-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.056

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