食品工业科技 2020年 41卷 1期

食品工业科技 2020年第41卷第1期封面及目次

2020, 41(1)

摘要

PDF

《食品工业科技》2020年第1期封底

2020, 41(1)

摘要

PDF

反演法求小麦面团在冻结温度范围内的热导率

李望铭, 赵学伟, 张艳艳, 张华, 范雯

2020, 41(1):1-5,11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.001

摘要

PDF

pH示差法测定黑小麦全麦粉花色苷及其体外抗氧化性

耿然, 刘贵巧, 王慧真, 魏志敏, 李梦娅, 宋雅, 耿艳艳, 李红民

2020, 41(1):6-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.002

摘要

PDF

迷迭香提取物及其包结物在中式培根中的应用

聂吉语, 李荣, 王颖, 罗力荧, 孙璐, 姜子涛

2020, 41(1):12-16,24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.003

摘要

PDF

不同树龄梁平柚果皮精油挥发性成分的差异分析

陈岗, 周瑶, 詹永, 杨勇, 吴振, 谭红军

2020, 41(1):17-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.004

摘要

PDF

改性磁性壳聚糖对胭脂红的吸附性能评价

吴春, 孙天一, 马琳

2020, 41(1):25-31,37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.005

摘要

PDF

玫瑰红景天挥发性成分分析及其抗氧化和抗菌活性

刘存芳, 史娟, 刘军海, 张强, 杜全超, 王伟, 田光辉

2020, 41(1):32-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.006

摘要

PDF

不同月份豆腐柴叶果胶理化性质差异研究

胡予, 张攀, 陈信, 熊双丽, 薛朝云

2020, 41(1):38-43,49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.007

摘要

PDF

逐级盐析结合双水相法纯化贯筋藤凝乳酶

赵琼, 王庭伊, 黄艾祥

2020, 41(1):44-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.008

摘要

PDF

不同大小沙田柚品质差异及其分子机理探究

彭玉娇, 崔学宇, 崔婷婷, 侯彦林, 贾书刚, 刘书田, 区燕丽

2020, 41(1):50-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.009

摘要

PDF

南酸枣糕成型机理的初探

陈豪, 戴涛涛, 陈军, 贺小红, 刘继延, 刘成梅

2020, 41(1):56-61,68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.010

摘要

PDF

西楚酒花对玫瑰香葡萄酒香气的影响

戢得蓉, 段丽丽, 杨晓仪, 唐菊莲

2020, 41(1):62-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.011

摘要

PDF

驴乳的系统流变学性质研究

丁玲, 焦彩珍, 陈乐乐, 宋珅, 陆树林, 张继

2020, 41(1):69-72,78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.012

摘要

PDF

糙米复配粉中淀粉直/支比对挤压速食粥品质与结构的影响

刘明, 岳崇慧, 朱运恒, 谭斌, 孟宁, 刘艳香, 昝学梅

2020, 41(1):73-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.013

摘要

PDF

不同品种紫薯粉鲜湿面条的品质特性及主成分分析

张梦潇, 周文化, 莫华, 李红波

2020, 41(1):79-85,124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.014

摘要

PDF

高脂饮食对不同性别小鼠肠道菌群的影响

彭利利, 丁宁, 赵正刚, 李芳红, 赵子建

2020, 41(1):86-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.015

摘要

PDF

酿酒酵母抗镉基因CAD1的克隆和分析

吴杰新, 刘小珍, 叶琴霞, 张汉尧

2020, 41(1):91-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.016

摘要

PDF

市售草莓腐败菌的分离鉴定及拮抗酵母的筛选

朱寒冰, 明瑞虎, 张媛, 郭嘉鹏, 李洋, 周帼萍

2020, 41(1):98-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.017

摘要

PDF

ERIC-PCR及全自动核糖体分型法鉴定不同来源的解朊金黄杆菌

田敏, 冯震, 曲瑞丹, 黄静, 戚稼禹, 曹杰

2020, 41(1):105-111,118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.018

摘要

PDF

RPA等温扩增技术检测副溶血性弧菌

刘小青, 严琼英, 陈国培, 王远洋, 肖承荣, 张永鑫, 陈晶

2020, 41(1):112-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.019

摘要

PDF

响应面优化紫果西番莲维生素C的超声辅助提取工艺

贺银菊, 杨再波, 彭莘媚, 杨艳, 彭召旭

2020, 41(1):119-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.020

摘要

PDF

黑果腺肋花楸果汁的酶解制备工艺优化及其功能性质

徐杰, 李新光, 王建中, 王丰俊

2020, 41(1):125-131,137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.021

摘要

PDF

超声波辅助酶法澄清树莓果汁的工艺优化

师聪, 李哲, 张建萍, 陈尚龙, 巫永华, 刘辉

2020, 41(1):132-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.022

摘要

PDF

紫苏精油微囊粉包埋工艺的优化

王琴琴, 李会珍, 张志军, 高哲, 崔丽霞

2020, 41(1):138-142,149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.023

摘要

PDF

响应面法优化超声微波联合提取杏鲍菇中麦角硫因工艺

莫宇丽, 李亚欢, 王艳, 胡晶晶, 张怡馨, 王杰

2020, 41(1):143-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.024

摘要

PDF

超声辅助酶法提取薰衣草花色苷及其热降解动力学

李楠, 曾永明, 王国振, 魏婷, 宋武林, 王丽娟

2020, 41(1):150-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.025

摘要

PDF

模糊数学感官评价法结合响应面法优化即食莲子片的工艺研究

孔祥佳, 苏婉莹, 吴水生

2020, 41(1):158-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.026

摘要

PDF

Box-Behnken响应面法优化秦巴山区粉葛中总异黄酮的提取工艺

朱盼, 谢娟平, 向纪明

2020, 41(1):165-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.027

摘要

PDF

两株乳酸菌的发酵特性及在发酵驴肉肠中的应用

王晗, 朱颖男, 高远, 张会文, 王新宇, 胡博文, 曹煜, 张志胜

2020, 41(1):171-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.028

摘要

PDF

市售食用菌中砷的形态分析以及健康风险评价

陈双阳, 陈贵堂, 胡秋辉, 赵立艳

2020, 41(1):180-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.029

摘要

PDF

配合饲料和传统饵料养殖脊尾白虾气味品质的比较

陈实, 吴旭干, 杨丰, 母昌考, 施文正

2020, 41(1):189-194,200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.030

摘要

PDF

气味活度值法评价蓝莓果皮、果肉、果汁挥发性香气成分

吴林, 张强, 臧慧明, 徐振彪, 徐德冰

2020, 41(1):195-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.031

摘要

PDF

基于动态多反应监测模式下的高效液相色谱-串联质谱法同时测定枸杞中44种农药残留

杨志敏, 吴福祥, 许晓辉, 许淑琴, 陈婷, 丁辉

2020, 41(1):201-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.032

摘要

PDF

基于生物热力学的不同产地柴胡抑菌活性评价

赵艳丹, 胡相卡, 马悦, 史淑丹, 郑岩, 邢炳权, 刘雅茹, 孙玉琦, 代春美

2020, 41(1):209-212,218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.033

摘要

PDF

原子荧光法测定苹果中总汞和总砷含量不确定度评定

陈利平, 张宏雨, 刘敏, 郝羽, 柴静, 薛丽

2020, 41(1):213-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.034

摘要

PDF

中空纤维膜三相液相微萃取法测定猪尿及牛奶中的盐酸克伦特罗

周小清, 冯寅洁, 汪静静

2020, 41(1):219-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.035

摘要

PDF

基于近红外光谱对婴幼儿配方奶粉中非法添加物的快速鉴别方法

陈秀明, 刘青, 梁浩新, 张嘉俊, 文慧依, 谢锦锋, 陈少敏

2020, 41(1):224-228,283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.036

摘要

PDF

对一测多评法测定蜂胶类保健食品中芹菜素等5种成分含量的评价研究

杨玲, 刘成浩, 韩萧茜, 刘齐, 冯曼琳, 杜勇

2020, 41(1):229-235,251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.037

摘要

PDF

聚L-苏氨酸修饰电极法测定特丁基对苯二酚含量

吕惠萍, 马心英, 陈美凤, 董振东, 信明浩

2020, 41(1):236-240,327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.038

摘要

PDF

不同产地血红铆钉菇主要成分测定及其HPLC指纹图谱的建立

张晔, 李福子, 郅慧, 张艳萍, 吕金朋, 孙佳明, 张辉

2020, 41(1):241-246,327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.039

摘要

PDF

生姜提取液对鲜切马铃薯贮藏品质的影响

胡泳华, 孙铂雅, 石宝旋, 陈巧玲, 林建城

2020, 41(1):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.040

摘要

PDF

南极磷虾酶解工艺优化及酶解产物对牡蛎肉的冷冻保护作用

刘璐, 曹文红, 李佳蔚, 蔡君婷, 章超桦, 秦小明

2020, 41(1):252-257,265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.041

摘要

PDF

温度对白菜废弃物青贮发酵品质的影响及微生物多样性分析

任海伟, 赵泉霖, 赵祖莉, 张丙云, 李志忠, 王昱, 李金平, 李盼盼

2020, 41(1):258-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.042

摘要

PDF

解冻方式对速冻菠萝蜜果肉品质的影响

姜怡彤, 接伟光, 徐飞, 张彦军, 初众

2020, 41(1):266-271,278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.043

摘要

PDF

异抗坏血酸与氯化钙联合处理对鲜切芒果的保鲜效果

袁芳, 邱诗铭, 李丽, 林洋

2020, 41(1):272-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.044

摘要

PDF

玉米肽对慢性酒精中毒小鼠免疫功能的影响

林巍, 高健, 王晓杰, 刘晓兰, 任健

2020, 41(1):279-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.045

摘要

PDF

低盐养殖对黑鲷营养成分的影响

贾超峰, 祝斐, 孟乾, 孙瑞健, 刘海林, 张志伟, 陈淑吟, 许津, 张志勇

2020, 41(1):284-288,294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.046

摘要

PDF

碱提桑黄菌丝体多糖的抗氧化活性

王恺, 丁志超, 裴娟娟, 闫景坤

2020, 41(1):289-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.047

摘要

PDF

孔石莼多糖锌对Ⅰ型糖尿病小鼠糖脂代谢及体内抗氧化的干预作用

汤陈鹏, 吕峰, 刘伊娜

2020, 41(1):295-300,309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.048

摘要

PDF

体外模拟胃肠消化过程中四种茶叶活性成分及抗氧化性变化规律

刘静敏, 史静兰, 鲁江, 徐歆, 李倩, 陈小强

2020, 41(1):301-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.049

摘要

PDF

聚葡萄糖润肠通便功能及其有效剂量研究

王学敏, 孙丰义, 陈朝青, 伍敏晖, 王鑫, 何梅

2020, 41(1):306-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.050

摘要

PDF

未成熟蚕豆中矿物质含量、氨基酸组成和微观结构的研究

陈友霞, 刘珍珍, 杨文艺, 孔霄, 林琳, 高春燕

2020, 41(1):310-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.051

摘要

PDF

匙羹藤酸调节仓鼠血脂机理的研究

高文鸽, 张泽生, 李雨蒙, 张文菱子

2020, 41(1):315-320,360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.052

摘要

PDF

马铃薯块茎采后绿变研究进展

王瑞华, 马玉荣, 王庆国

2020, 41(1):321-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.053

摘要

PDF

吸附法消减真菌毒素的研究进展

黄伟锋, 马传国, 陈小威, 李利君, 司天雷, 刘君

2020, 41(1):328-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.054

摘要

PDF

胶原基材料及其流变性能研究进展

吴坤远, 郭泽镔, 施沈佳, 李剑瑛, 李玉霜, 陈俊德

2020, 41(1):335-340,348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.055

摘要

PDF

姜黄素乳液的研究进展

曾庆晗, 陈帅, 高彦祥

2020, 41(1):341-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.056

摘要

PDF

鲜切胡萝卜保鲜技术研究进展

于皎雪, 胡文忠, 赵曼如, 管玉格, 郝可欣, 高雪晴

2020, 41(1):349-353,360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.057

摘要

PDF

食品级凝胶颗粒的制备及应用研究进展

孙婉秋, 陈雨露, 任爽, 袁芳

2020, 41(1):354-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.058

摘要

PDF