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食品工业科技 2019年第40卷第7期 封面及目次
2019, 40(7)
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《食品工业科技》2019年第7期封底
2019, 40(7):1-1.
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茶多酚-高直链玉米淀粉共研磨混合物的制备与结构表征
李梦楠, 张黎明, 郝利民, 张智涵, 时文佳, 彭巧玲
2019, 40(7):1-4,10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.001
摘要 PDF
花青素共价交联大豆蛋白对其表面疏水性及功能性的影响
刘英杰, 陈红宇, 李子微, 宋双双, 刘禹锡, 孙瑞, 隋晓楠, 江连洲
2019, 40(7):5-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.002
摘要 PDF
苏尼特羊脂肪组织中脂肪酸沉积机制的研究
王柏辉, 王宇, 杜瑞, 罗玉龙, 刘畅, 要铎, 靳烨
2019, 40(7):11-16. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.003
摘要 PDF
不同提取方法对小麦麸皮多糖化学组分及免疫调节活性的影响
朱翠玲, 陈亮, 周瑾怡, 胡卫成, 沈婷, 纪丽莲
2019, 40(7):17-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.004
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羊肉熏制感官品质属性评价模型的建立
柴佳丽, 王振宇, 侯成立, 田建文, 张德权
2019, 40(7):24-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.005
摘要 PDF
超微粉碎处理对木薯淀粉结构及消化特性的影响
曹英, 夏文, 李积华, 王飞, 刘洋洋, 林燕云
2019, 40(7):30-34,40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.006
摘要 PDF
橄榄油微乳体系的相行为及影响因素研究
郭静, 蒋建国, 韦林洪, 薛梅, 夏亲, 闫晓童, 刘天晴
2019, 40(7):35-40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.007
摘要 PDF
葡萄籽提取物对鱿鱼鱼丸品质的影响
许一琳, 宋素珍, 李颖畅, 杨贤庆, 魏涯, 励建荣, 沈琳
2019, 40(7):41-44,50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.008
摘要 PDF
VB2脂质体的制备、表征及其稳定性
姚晓雪, 徐凯, 胡冰, 姜发堂, 张琨, 姚晓琳
2019, 40(7):45-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.009
摘要 PDF
9种谷物均一熟化后物性的变化
曹金诺, 梁玲, 王西汐, 陈存社, 李赫, 庞志花, 刘新旗, 肖林
2019, 40(7):51-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.010
摘要 PDF
金针菇添加形式对面条品质特性的影响
李波, 靳羽慧, 聂远洋, 杨伟
2019, 40(7):57-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.011
摘要 PDF
焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响
韩璐, 张冶, 杨立娜, 李佳, 朱力杰, 赵旭, 马涛
2019, 40(7):64-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.012
摘要 PDF
青海省不同品种马铃薯全粉品质及结构分析
马翠芳, 邹鹏仁, 梁欣悦, 刘荟萃
2019, 40(7):70-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.013
摘要 PDF
不同嫩度原料对藏茶主要品质及香气的影响
李涛, 何春雷, 蔡亚丽, 李梦菡
2019, 40(7):76-81,321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.014
摘要 PDF
可降胆固醇的优势乳杆菌筛选
肖晨, 何小芬, 徐敏, 彭灿, 刘松玲, 苏敦
2019, 40(7):82-87,100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.015
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风味蛋白酶对贵州腊肉蛋白质水解度、抗氧化能力和感官品质的影响
孔晓雪, 白云, 曾宪明, 韩衍青
2019, 40(7):88-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.016
摘要 PDF
γ-聚谷氨酸对冷冻面团和面条的抗冻保护作用
宋佳薇, 袁志怡, 常忠义, 高红亮, 贾彩凤
2019, 40(7):94-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.017
摘要 PDF
酱醅与豆酱微生物关系研究
张鹏飞, 乌日娜, 张平, 姜静, 武俊瑞
2019, 40(7):101-106,113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.018
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外切型琼胶酶AgaO的高效表达及酶学性质表征
程媛媛, 陈庆敏, 李俊鸽, 李淑焕, 王延辉, 韩文君
2019, 40(7):107-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.019
摘要 PDF
Bacillus sphaericus 2297蛋白酶基因sph在毕赤酵母中的表达及重组酶酶学性质
顾张慧, 来蒋丽, 王淑军, 焦豫良, 刘姝, 房耀维
2019, 40(7):114-118,130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.020
摘要 PDF
实时荧光PCR定量测定肉制品中羊源性成分
张秀平, 苗丽
2019, 40(7):119-123,130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.021
摘要 PDF
蜜桔果酒用非酿酒酵母的分离鉴定、发酵特性及挥发性香气成分分析
余琳琳, 熊佳文, 张志斌, 汪涯, 杨慧林, 颜日明, 朱笃, 朱博
2019, 40(7):124-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.022
摘要 PDF
黄曲霉产β-1,4-木聚糖酶发酵条件的优化及其酶学特性
陈瑶瑶, 陈洲, 刘璐, 刘杨柳, 李思霆, 贾英民
2019, 40(7):131-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.023
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以合成桔霉素的关键基因为靶标的PCR检测方法与UPLC法检测红曲中桔霉素含量的一致性分析
朱丽萍, 冯鎏, 黄艳春, 邵彦春
2019, 40(7):138-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.024
摘要 PDF
三种植物源增殖性底物对嗜酸乳杆菌发酵及蛋白表达的影响
王秋萍, 臧凯丽, 赵林森, 赵培, 闫亚丽, 刘爱国, 陈庆森
2019, 40(7):144-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.025
摘要 PDF
绿豆淀粉果冻的加工工艺研究
谢宇希, 邵楚瑶, 王婷, 王晨, 牛宇佳, 冯楠, 姜瞻梅
2019, 40(7):150-154,160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.026
摘要 PDF
风味山药脆片脆化工艺的优化
李定金, 段振华, 张志, 段秋霞, 刘艳
2019, 40(7):155-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.027
摘要 PDF
球磨法制备富硒绿茶粉工艺优化
纪桢, 许佳林, 孟现星, 王欣欣, 汪彩霞
2019, 40(7):161-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.028
摘要 PDF
紫背天葵茶饮料的研制
施衡乐, 郜海燕, 韩延超, 丁玉庭, 陈杭君
2019, 40(7):166-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.029
摘要 PDF
胭脂萝卜硫素微胶囊制备工艺优化
阳晖, 郭淑, 高雅, 官孝瑶, 李昌满, 周琴, 何秀丽
2019, 40(7):172-178,184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.030
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响应面法优化鲣鱼(Katsuwonus pelamis)内脏鱼油酶法提取工艺
何定芬, 谢超, 李桂芬, 李海波, 梁瑞萍, 骆静
2019, 40(7):179-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.031
摘要 PDF
响应面法优化超临界CO2流体萃取淮山多糖工艺
杨孝辉, 郭君
2019, 40(7):185-189,198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.032
摘要 PDF
非发酵型速冻油条配方的响应面优化
张令文, 王雪菲, 李莎莎, 计红芳, 毕继才, 马汉军
2019, 40(7):190-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.033
摘要 PDF
响应面法优化猕猴桃叶绿素提取工艺
张兵, 雷生姣, 张磊, 石松松
2019, 40(7):199-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.034
摘要 PDF
超声辅助-酶解协同作用提取红枣渣膳食纤维及其促消化作用
张孟凡, 岳丽, 敬思群, 王德萍, 纵伟
2019, 40(7):205-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.035
摘要 PDF
混料设计优化复合果蔬酒原料配比及其模糊数学评价
宋琳琳, 黄业传, 张雄, 魏汉华
2019, 40(7):213-217,242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.036
摘要 PDF
基于1H-NMR代谢组学初步比较真蜂蜜和掺假蜂蜜差异成分
李玮, 杨红梅, 王浩, 王绍清, 贾婧怡
2019, 40(7):218-223,227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.037
摘要 PDF
超声辅助热水提取-离子色谱法同时测定蔬菜中的硫氰酸盐和高氯酸盐
张少华, 应璐, 张书芬, 石琳琳, 柯剑君, 宿宇婷, 邢家溧
2019, 40(7):224-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.038
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HS-SPME条件优化并结合GC-MS分析新鲜及不同干燥方式香菜的挥发性成分
李美萍, 李蓉, 丁鹏霞, 张生万, 郭彩霞
2019, 40(7):228-236,247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.039
摘要 PDF
外源次生代谢物结合冷水处理对甜樱桃贮藏品质的影响
李小娟, 支欢欢, 董宇
2019, 40(7):237-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.040
摘要 PDF
不同冻结方式对牡蛎品质的影响
陈海强, 梁钻好, 梁凤雪, 冯均元, 余铭
2019, 40(7):243-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.041
摘要 PDF
魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜对水果保鲜效果的影响
李浩祥, 倪学文, 徐玮键, 王焕
2019, 40(7):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.042
摘要 PDF
鲜切紫甘蓝加压氩气保鲜处理条件的响应面优化
王冉冉, 赵欣, 易若琨, 廖祥平, 邢亚阁, 许青莲, 苟俊, 陈存坤
2019, 40(7):253-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.043
摘要 PDF
两种魔芋多糖抗疲劳及降血糖活性
龚频, 王双, 杜超, 田东, 毛跟年, 裴瑶, 杨文娟
2019, 40(7):259-262,268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.044
摘要 PDF
灵芝提取物对高脂膳食大鼠脂质代谢及粪便菌群的影响
郭伟灵, 石菲菲, 李路, 徐佳欣, 黄梓芮, 洪家丽, 刘斌, 赵立娜, 吕旭聪
2019, 40(7):263-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.045
摘要 PDF
日本健康相关食品的分类与管理
马于巽, 段昊, 刘宏宇, 陈文
2019, 40(7):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.046
摘要 PDF
DHA稳态化技术研究进展
刘佳炜, 王旭, 曹雁平, 许朵霞
2019, 40(7):273-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.047
摘要 PDF
水产品中ATP及其关联化合物研究进展
蔡路昀, 王亚茹, 王静, 曹爱玲, 励建荣, 周小敏, 赵元晖
2019, 40(7):278-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.048
摘要 PDF
鸡汤的研究现状及展望
杨育才, 王雪峰, 王桂瑛, 谷大海, 徐志强, 范江平, 普岳红, 刘萍, 廖国周
2019, 40(7):285-289,295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.049
摘要 PDF
热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展
张丽华, 李顺峰, 李珍珠, 王维静
2019, 40(7):290-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.050
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鲜切马铃薯褐变发生机理及其控制方法研究进展
葛佳慧, 胡文忠, 管玉格, 冯可, 崔京春, 赵蕾, 张越, 管磬馨
2019, 40(7):296-300,306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.051
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食源性抗凝血肽的活性作用机制及检测方法研究进展
涂茂林, 毛凤娇, 樊凤娇, 刘猛, 陈慧, 卢卫红, 杜明
2019, 40(7):301-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.052
摘要 PDF
金樱子多糖提取、纯化及生理活性研究进展
曾凡珂, 李伟, 曹庸, 吴晖, 张依玲, 张小英, 陈运娇
2019, 40(7):307-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.053
摘要 PDF
以多糖和蛋白质为基质利用静电纺丝技术构建生物活性物质递送体系的研究进展
贾惜文, 王浩, 赵神彳, 张帅, 孔保华, 刘骞
2019, 40(7):313-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.054
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多重PCR技术在病原微生物检测中的应用
白菊红, 康建平, 张星灿, 华苗苗, 刘建, 杨健, 钟雪婷
2019, 40(7):322-325,331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.055
摘要 PDF
茶皂素提取技术及生物活性研究进展
岳翠男, 江新凤, 李延升, 杨普香
2019, 40(7):326-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.056
摘要 PDF
果蔬发酵制品的功效及应用研究进展
丁楠, 何美珊, 戈子龙, 卢承蓉, 钟青萍
2019, 40(7):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.057
摘要 PDF
糖醇在食品医药及农业领域的应用研究进展
王洛祺, 李鹏超, 黄明丽, 刘可忠, 耿存珍, 颜冬云
2019, 40(7):337-340,345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.058
摘要 PDF
氧化应激细胞模型建立的研究进展
何方婷, 陈嘉熠, 徐佳伊, 董科, 冷云, 姜春萍, 裴晓方
2019, 40(7):341-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.059
摘要 PDF
杜仲叶黄酮的提取方法及其生物活性研究进展
李佳
2019, 40(7):346-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.060
摘要 PDF
双歧杆菌胞外多糖的特性及与宿主关系的研究进展
姜陈波, 雍靖怡, 李楠
2019, 40(7):351-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.061
摘要 PDF
增稠组件在老年吞咽功能障碍患者中的使用
李雅慧, 郭清伍, 张燕, 孙丰义
2019, 40(7):358-361,367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.062
摘要 PDF
等温扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展
钟海霞, 周寒嫣, 罗欢, 徐毅, 张仁钰, 杨政铭, 陈治光
2019, 40(7):362-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.063
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