食品工业科技 2019年 40卷 5期

食品工业科技 2019年第40卷第5期封面及目次

2019, 40(5)

摘要

PDF

《食品工业科技》2019年第5期封底

2019, 40(5):1-1.

摘要

PDF

发酵麦麸对面包膳食纤维组成及烘焙特性的影响

张逢温, 杨文丹, 张宾乐, 汤晓娟, 梁丽, 邹奇波, 郑建仙, 黄卫宁, Omedi Jacob Ojobi

2019, 40(5):1-6,11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.001

摘要

PDF

益生菌副干酪乳杆菌R8双层包埋工艺研究

吴军林, 李曼莎, 柏建玲, 莫树平, 张菊梅, 吴清平

2019, 40(5):7-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.002

摘要

PDF

基于PC-12细胞电化学传感器检测苯并(a)芘的研究

陈家辉, 肖路遥, 沈蕾, 曹璐, 蒋栋磊

2019, 40(5):12-16,22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.003

摘要

PDF

天麻水提物活性成分分析及其抗氧化活性

陈琛, 蔺蓓蓓, 徐尤美, 李鑫鑫, 周天华, 刘祥, 孙海燕, 胡红忠, 郑红星

2019, 40(5):17-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.004

摘要

PDF

南极磷虾酶解液特性分析

黄艳青, 陆建学, 龚洋洋, 刘志东, 黄洪亮, 唐保军, 王帅杰, 盛文权

2019, 40(5):23-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.005

摘要

PDF

羧甲基烟叶多糖的持水性及热解产物研究

艾绿叶, 冯雪研, 潘婷婷, 张昊, 宋晶, 姬小明

2019, 40(5):31-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.006

摘要

PDF

蒸制时间对滇黄精色泽、可溶性成分及糖含量的影响

刘明研, 冯亚娟, 黄秋正, 刘品华

2019, 40(5):37-41,47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.007

摘要

PDF

恒温发酵温度对发酵牦牛肉灌肠理化性质的影响

丁希, 唐善虎, 李思宁, 莫然, 肖婷

2019, 40(5):42-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.008

摘要

PDF

博辣天剑朝天椒、皱线1号线椒和陶岭三味辣椒株系的品质分析及评价

崔桂娟, 亢灵涛, 刘伟, 袁洪燕, 谢秋涛, 张群, 胡德宜, 李高阳

2019, 40(5):48-52,60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.009

摘要

PDF

齐墩果酸-1-脱氧野尻霉素衍生物的合成及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制

林萍, 王梦, 曾凡新, 尹忠平, 卢桃, 陈继光, 上官新晨, 彭大勇

2019, 40(5):53-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.010

摘要

PDF

黔产薏苡仁油成分分析及对破骨细胞活性的影响

魏永忠, 周英, 赵丹, 杨晓琴, 史倩, 王慧娟, 俸婷婷

2019, 40(5):61-65,70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.011

摘要

PDF

不同溶解特性的醇溶蛋白亚组分对馒头面团特性的影响

于国莉, 刘长虹, 贾峰, 王金水

2019, 40(5):66-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.012

摘要

PDF

四种小浆果浆汁活性成分及其抗氧化活性

王纯, 甘庆萌, 孟菲, 杨洁茹, 延海莹, 江晓路

2019, 40(5):71-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.013

摘要

PDF

含中药功能因子巧克力3D打印成型性研究

肖俊勇, 占密勤, 从仁怀, 胡明华, 马方励, 万影

2019, 40(5):77-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.014

摘要

PDF

干燥方法对白牛肝菌和鸡枞菌品质特性的影响

赵丹, 徐倩儒, 马崟松, 万丽娜, 赵东林, 马季威, 潘满

2019, 40(5):83-86,92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.015

摘要

PDF

爬沙虫主要营养成分分析及其抗利尿作用

石晏丞, 任艳, 刘海波, 顾健, 曹成全

2019, 40(5):87-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.016

摘要

PDF

冷冻豆腐复合添加剂配比及品质评价

李良, 周艳, 马春芳, 刘汝萃, 刘军, 田甜, 吴长玲, 王中江, 江连洲

2019, 40(5):93-98,107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.017

摘要

PDF

干制速度对无核白葡萄酚类物质和多酚氧化酶细胞化学定位及褐变的影响

李晓丽, 王成, 朱靖蓉, 何琼, 刘峰娟

2019, 40(5):99-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.018

摘要

PDF

高钙菜黄酮的分级分离各级分的抗氧化活性

蔡冬宝, 施月, 马娇, 熊双丽

2019, 40(5):108-113,123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.019

摘要

PDF

超高压和高温短时杀菌对绿色复合果蔬汁的杀菌效果与品质影响

赵晓丹, 刘夏衍, 陈芳, 王永涛, 赵靓, 吴晓蒙, 廖小军

2019, 40(5):114-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.020

摘要

PDF

牦牛酸奶酪中高产乳糖酶菌株分离鉴定及其酶学性质

陆云彪, 王盈桐, 李学威, 刘晓东, 赵凤春, 田园

2019, 40(5):124-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.021

摘要

PDF

苯乳酸对单增李斯特菌的细胞膜完整性和通透性的影响

黄云坡, 孙晶, 梅红霞, 刘建春

2019, 40(5):130-135,143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.022

摘要

PDF

解肝磷脂土地杆菌(Pedobacter heparinus)源唾液酸醛缩酶基因的异源表达及其活性研究

郭娟, 曹翠, 李玉泉, 刘丽, Josef Voglmeir

2019, 40(5):136-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.023

摘要

PDF

嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表层蛋白对菌株黏附特性的影响

占萌, 李慧臻, 王娜娜, 焦雯姝, 霍贵成

2019, 40(5):144-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.024

摘要

PDF

菠萝蜜果酒发酵菌种的选育及其性能测定

梁裕崴, 黄和, 黄君梅, 李映志, 叶春海, 钟赛意

2019, 40(5):151-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.025

摘要

PDF

冷诱导金黄色葡萄球菌环境胁迫耐受性及生物被膜控制

朱梦娇, 乔家驹, 陆兆新, 吕凤霞, 赵海珍, 张充, 别小妹

2019, 40(5):157-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.026

摘要

PDF

两种火龙果果皮红色素提取工艺优化及其抗氧化活性

张灵帮, 邵玲, 胡隼, 杨玉玲, 梁家嘉, 凌俊

2019, 40(5):163-169,175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.027

摘要

PDF

微波膨化甘薯鱼糜脆片的加工工艺优化

沈秋霞, 胡永正, 王晓君, 徐驰, 杨雪, 付群梅, 周子艺, 卢朝婷, 黄敬, 李明元

2019, 40(5):170-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.028

摘要

PDF

虾夷扇贝内脏源金属硫蛋白的提取工艺优化

孟春英, 李停停, 黄丽英, 李乐, 陈思, 许丹, 张小军

2019, 40(5):176-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.029

摘要

PDF

红树莓籽黄酮微胶囊工艺优化及其体外模拟胃肠消化

纪秀凤, 吕长鑫, 芦宇, 张海燕, 于泳渤, 赵玉梅, 王贵虹, 励建荣

2019, 40(5):182-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.030

摘要

PDF

表面脱乙酰化甲壳素颗粒固定溶菌酶及酶学性质研究

张永勤, 许文廷, 邢明霞, 张凤国, 王裕晓, 戴吉顺, 毛小艺

2019, 40(5):188-192,200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.031

摘要

PDF

模糊数学结合响应面法优化葛根酒发酵工艺参数及其香气成分分析

魏劲松, 徐洲, 黄宪龙, 张超

2019, 40(5):193-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.032

摘要

PDF

响应面法优化超高压处理提取金银花绿原酸工艺

浦娜娜, 王成忠, 李东荣

2019, 40(5):201-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.033

摘要

PDF

玉米皮纤维素提取工艺优化及结构表征

周瑾琨, 尹志慧, 赵玮

2019, 40(5):207-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.034

摘要

PDF

霍山石斛茎的食用安全性评价

尚贞子, 钱明雪, 张淇军, 卢润樟, 罗建平

2019, 40(5):213-218,258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.035

摘要

PDF

热加工西瓜汁关键异味成分的初步鉴定

杨潇, 刘野, 胡蝶, 郑莹莹, 黄思瑶, 宋焕禄

2019, 40(5):219-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.036

摘要

PDF

液相色谱-串联质谱法同时测定浆果类、瓜果类水果中19种植物生长调节剂的残留量

张文, 邱国玉, 王小乔, 闫君, 陈婷, 吴福祥

2019, 40(5):225-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.037

摘要

PDF

不同品种软枣猕猴桃品质指标的主成分分析

马云, 王笑成, 穆易君, 杨菲菲, 高净乐, 储倩倩, 黄晓杰

2019, 40(5):233-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.038

摘要

PDF

陕西区域茯砖茶中“金花”含量分析

严烨, 邹力, 舒静, 唐欣, 樊成, 雷兰兰

2019, 40(5):239-243,248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.039

摘要

PDF

HPLC-UV法测定植物甾醇中3种甾醇单体的含量

冯文欢, 吴正章, 张鹏, 常明, 金青哲, 王兴国

2019, 40(5):244-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.040

摘要

PDF

椴木木耳和袋栽木耳挥发性成分及特征风味物质比较分析

李翔, 邓杰, 徐宏, 王秋果, 杨育静, 唐英棋, 刘达玉

2019, 40(5):249-252,269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.041

摘要

PDF

透明质酸涂膜结合微冻贮藏对鲜切鲤鱼肉保鲜效果的研究

郭丽, 丛莘芫, 王鹏, 周凤超, 柴云雷, 郭艳利, 姜喆, 毛羽竹

2019, 40(5):253-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.042

摘要

PDF

腐胺对机械伤青椒果实生理品质和抗氧化能力的影响

王云香, 顾思彤, 左进华, 高丽朴, 胡文忠, 王清, 姜爱丽

2019, 40(5):259-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.043

摘要

PDF

东方栓孔菌三萜的大孔树脂纯化工艺优化及对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

郑义, 李勇, 范晶, 王余宸铭

2019, 40(5):264-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.044

摘要

PDF

雨生红球藻破壁孢子粉对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

魏芬芬, 王文娟, 贺青华, 张波

2019, 40(5):270-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.045

摘要

PDF

荧光定量PCR在预测微生物学中的应用

牛犇, 洪斌, 穆丽丽, 刘海泉, 潘迎捷, 赵勇

2019, 40(5):275-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.046

摘要

PDF

水产品腐败机理及控制方法研究进展

杨帆, 万金庆, 张楠, 邢娜

2019, 40(5):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.047

摘要

PDF

羊胎盘肽研究与利用进展

李志忠, 石菊芬, 蔡亚玲, 刘通, 任海伟, 范文广, 张丙云, 汪可馨

2019, 40(5):286-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.048

摘要

PDF

茶叶加工中美拉德反应对品质形成与安全的影响分析

王辉, 雷攀登, 刘亚芹, 周汉琛, 黄建琴

2019, 40(5):291-294,299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.049

摘要

PDF

脉冲强光杀菌技术在食品保鲜领域的研究进展

吴凯为, 蔡文琪, 张成东, 朱力杰, 王勃, 杨立娜, 马涛

2019, 40(5):295-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.050

摘要

PDF

基于肽生物标志物技术鉴别肉品的真实性研究进展

周广运, 梅娜娜, 钤莉妍, 张文文, 樊雨梅, 王东亮, 周祥山, 秦玉峰

2019, 40(5):300-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.051

摘要

PDF

微生物来源的唾液酸转移酶研究进展

宋孟迪, 曾洁, 贾甜, 张瑞瑶, 胡雅婕, 高海燕, 苏同超, 孟可心, 李光磊, 孙俊良, 梁新红

2019, 40(5):305-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.052

摘要

PDF

谷氨酸棒状杆菌高效发酵谷氨酸的关键分子机理研究进展

杨阳, 张苗苗, 高越, 郭晓鹏, 李文建, 冷非凡, 陆栋

2019, 40(5):311-315,321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.053

摘要

PDF

雅安藏茶的主要活性成分及保健功能研究进展

胡燕

2019, 40(5):316-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.054

摘要

PDF

茶多酚提取与纯化方法及其功能活性研究进展

杨新, 陈莉, 卢红梅, 杨双全, 安家静

2019, 40(5):322-328,332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.055

摘要

PDF

我国特殊医学用途配方食品产业现状与政策建议

王文月, 徐鑫, 徐同成, 张辉, 贾敬敦

2019, 40(5):329-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.056

摘要

PDF

微藻油的提取与功能研究进展

刘艺琳, 陈弘培, 龚世禹, 潘雨阳, 曾峰, 刘斌

2019, 40(5):333-337,342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.057

摘要

PDF

甜樱桃采后病害、贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术

孙小渊, 胡文忠, 刘程惠, 陈晨, 宋卤哲, 老莹, 管磬馨

2019, 40(5):338-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.058

摘要

PDF

电子自旋共振技术及其在食品脂质氧化检测中的应用进展

石硕, 于鑫淼, 张馨心, 王浩, 夏秀芳

2019, 40(5):343-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.059

摘要

PDF