食品工业科技 2019年 40卷 10期

食品工业科技 2019年第40卷第10期封面及目次

2019, 40(10)

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《食品工业科技》2019年第10期封底

2019, 40(10):1-1.

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玉米淀粉与食用胶共混体系理化性质的研究

曲金萍, 陈金玉, 张亚杰, 张坤生, 任云霞

2019, 40(10):1-5. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.001

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β-环糊精结合脱支处理对重结晶大米淀粉消化性和结构的影响

曾志鲁, 范慧群, 黄克愁, 罗舜菁, 叶江平, 刘成梅, 罗舜芬

2019, 40(10):6-10,17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.002

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梅鱼内脏酶解液美拉德反应工艺优化及挥发性物质分析

徐静馨, 陈静, 唐琪, 邓尚贵

2019, 40(10):11-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.003

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基于大豆原料蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型研究

孟骏, 汪芳, 孙璐, 陈俊伸, 沈新春

2019, 40(10):18-23,31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.004

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苜蓿冰结构蛋白对冷冻面团质地的影响

曲敏, 孙玥, 陈凤莲, 李亚楠, 田野, 吴征, 范洪臣

2019, 40(10):24-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.005

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山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究

高琦, 于昊蕊, 陈佳男, 王晓文, 张俊伟, 薛友林

2019, 40(10):32-36,42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.006

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破碎方式对南极磷虾干燥特性和虾粉品质影响

马田田, 欧阳杰, 谈佳玉, 沈建

2019, 40(10):37-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.007

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大米蛋白与米渣蛋白对镉结合能力的对比研究

尹仁文, 陈正行, 李娟, 王韧

2019, 40(10):43-49,56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.008

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超声波处理对蜂王浆蛋白功能和结构的影响

王艺, 刘帆, 臧梦璐, 方诗文, 李璇, 薛峰

2019, 40(10):50-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.009

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明胶/壳聚糖/迷迭香复合膜的制备与表征

李晨辉, 于晓倩, 董汝月, 刘尊英

2019, 40(10):57-61,67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.010

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不同孵化时期鸡蛋蛋清小分子多肽的鉴定及功能分析

朱方莉, 孙浩浩, 何钟瑜, 陈璨, 邱宁

2019, 40(10):62-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.011

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薏仁米储藏过程中蒸煮品质及质构特性的研究

栾琳琳, 卢红梅, 陈莉, 杨凤仪

2019, 40(10):68-72,77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.012

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银耳多糖对低脂酸奶发酵、质构及感官品质的影响

卢玉容, 郭秀兰, 唐仁勇, 何钢, 苟小军

2019, 40(10):73-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.013

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湿热处理对甘薯淀粉流变特性的影响

刘晓媛, 熊旭红, 曾洁, 李光磊

2019, 40(10):78-86,92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.014

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澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响

张宁波, 徐文磊, 张军翔

2019, 40(10):87-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.015

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基于酪蛋白酸钠/EGCG/阿拉伯胶自组装构建EGCG纳米粒及其形成机制研究

黄炜超, 刘春花, 罗旭洸, 王淑惠, 周爱梅

2019, 40(10):93-101,108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.016

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甘草汽爆处理对甘草酸转化及其产物提取的影响

隋文杰, 周梦佳, 高灏杰, 吕晓玲

2019, 40(10):102-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.017

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乙酰化降解海带多糖的抗氧化、吸湿/保湿性能探究

蔡婉静, 刘少伟, 李苒, 秦天, 施晓予

2019, 40(10):109-114,121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.018

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纳豆激酶微胶囊制备及其释放与Caco-2细胞模型吸收的评价

邓柳艳, 张建华

2019, 40(10):115-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.019

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寒地黑土中产γ-氨基丁酸乳酸菌筛选及发酵培养基优化

刘晓飞, 宋洁, 郑志辉, 王薇, 袁海峰, 关桦楠, 张娜

2019, 40(10):122-126,132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.020

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川芎醇提物抗氧化活性及抗食源性致病菌特性分析

葛慧芳, 孙明飞, 叶佳, 陈继承

2019, 40(10):127-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.021

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硬毛粗盖孔菌产漆酶条件优化及其对日落黄的降解作用

宋丽丽, 张志平, 王光路, 杨旭, 张靖楠

2019, 40(10):133-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.022

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D-松醇复配Mn²⁺对HepG2细胞胰岛素抵抗的调节及其作用机制

王梦, 张泽生, 李雨蒙, 刘亚萍, 张文菱子

2019, 40(10):139-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.023

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基于DNA条形码技术的海参物种鉴定

胡冉冉, 邢冉冉, 王楠, 葛毅强, 陈颖

2019, 40(10):145-151,157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.024

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3种杀菌处理对炭黑曲霉生长和赭曲霉毒素A产生量的影响

彭青枝, 杨冰洁, 王璐荣, 杨书珍, 朱晓玲

2019, 40(10):152-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.025

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甘草黄酮对大气细颗粒物PM2.5引起肺泡巨噬细胞损伤的保护作用

熊琪, 茹琴, 张汉语, 陈琳, 周梅, 田香, 李超英

2019, 40(10):158-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.026

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无机硒在干酪乳杆菌和啤酒酵母混合发酵过程中的相互作用

王琨, 马成杰, 胡家勇

2019, 40(10):164-167,173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.027

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NaCl和pH对普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌碳源代谢能力的影响

单珂, 郭全友, 李保国

2019, 40(10):168-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.028

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小鼠核糖核酸酶抑制剂异源高效可溶性表达、纯化及活性研究

付大伟, 孙莹莹, 徐伟

2019, 40(10):174-178,183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.029

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Geobacillus thermodenitrificans α-半乳糖苷酶原核表达及其酶学性质

石征宇, 鲁晶娣, 韦盘秋, 伍时华, 程谦伟, 黎娅, 易弋

2019, 40(10):179-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.030

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赤鱼鱼皮制备胶原肽的酶解工艺优化及其理化特性分析

李剑瑛, 施沈佳, 黎中宝, 陈俊德, 刘睿

2019, 40(10):184-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.031

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模糊评判响应面法优化无糖明日叶曲奇配方

许蓓, 龚盛祥, 王正武

2019, 40(10):194-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.032

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等电点法纯化太平洋鳕鱼皮胶原蛋白及其结构特性研究

刘凤鸣, 李八方, 侯虎

2019, 40(10):201-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.033

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细点圆趾蟹蟹肉酶解液制备美拉德型蟹风味料工艺优化

刘佳梦, 白苗, 张邵鸿, 李统政, 竹琳, 方旭波, 陈小娥

2019, 40(10):206-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.034

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复合发酵法制备克氏原螯虾头酱及其鲜味物质的研究

李锐, 李想, 孙玉林, 冯明会, 邹茜, 李兴华

2019, 40(10):214-220,226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.035

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鸡枞菌粗蛋白超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性

刘静, 李湘利, 魏海香, 赵敏, 薛丽萍, 王雪萍

2019, 40(10):221-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.036

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油炸胡萝卜方便面生产工艺及其抗氧化性

宋孟迪, 曾洁, 贾甜, 张瑞瑶, 孟可心, 姜继凯, 高海燕, 苏同超, 孙俊良, 李光磊

2019, 40(10):227-231,237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.037

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银杏落叶粗多糖除蛋白方法的筛选及优化

王筱瑜, 季子非, 萨日娜, 耿丽晶, 周围

2019, 40(10):232-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.038

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一种含肉桂醛包装纸对面包腐败发霉的抑制作用

田芳, 李凯龙, 李勇, 唐娇艳, 张周洋

2019, 40(10):238-241,247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.039

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茶叶中甲萘威农残表面增强拉曼光谱(SERS)结合快速前处理检测方法的建立

朱晓宇, 艾施荣, 彭雄鑫, 李红, 杨普香, 李文金, 陈涛, 吴瑞梅

2019, 40(10):242-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.040

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速溶豆粉、牛奶粉及羊奶粉挥发性成分的比较

葛丽琴, 孙雪枫, 王远兴

2019, 40(10):248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.041

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超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中9种生物胺含量

邓浩, 尹青春, 谭高好, 徐彬, 谭淑君, 朱琰婷, 王运选

2019, 40(10):255-261,268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.042

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猕猴桃皮中6种多酚类化合物的HPLC检测法建立

刘晓燕, 尚霞, 马立志, 周笑犁

2019, 40(10):262-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.043

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分光光度法测定花生壳中总黄酮含量的研究

赵星, 李云建, 韩伟, 张梦瑶, 刘斯婕, 李玉荣

2019, 40(10):269-273,279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.044

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皖北地区窖泥类芽孢杆菌发酵风味物质的研究

吴文睿, 刘飞翔, 方颂平, 蒲顺昌

2019, 40(10):274-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.045

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ICP-MS法测定药食同源性食物中的重金属及有害元素

庞小莲, 陈婷婷, 刘兰

2019, 40(10):280-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.046

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超高效液相串联质谱检测茶叶及茶饮料中咖啡因含量

秦园, 王惠芳, 吴建兵, 钱志荣, 吴梅, 陈祝军

2019, 40(10):286-289,301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.047

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聚乙烯醇活性薄膜对大黄鱼保鲜效果及品质动态监控

唐智鹏, 陈晨伟, 谢晶, 励建荣

2019, 40(10):290-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.048

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灵芝三萜酸改善小鼠睡眠作用研究

俞盈, 吴学谦, 熊科辉, 包国良, 许海顺, 徐娟, 吴庆其, 李青青, 么春艳

2019, 40(10):297-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.049

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基于HPLC-AFS技术研究南极磷虾油对大鼠脏器中砷形态分布的影响

刘小芳, 邱阿敏, 唐一新, 张辉珍, 冷凯良

2019, 40(10):302-307,333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.050

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枸杞蛋白酶解液对自发性高血压大鼠的降血压机制研究

陶瑶, 张亚辉, 陶秀娟, 赵俊香, 吴琼, 范彦娜, 高清菡, 杨建军

2019, 40(10):308-313,344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.051

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全氟化合物在食品中的污染情况及检测方法研究进展

郑翌, 冷桃花, 潘煜辰, 陈贵宇, 秦宇, 顾宇翔

2019, 40(10):314-319,333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.052

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香樟化学成分及药理作用研究进展

张笮晦, 童永清, 钱信怡, 李石兰

2019, 40(10):320-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.053

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克氏原螯虾壳高值化利用的研究进展

蔡一芥, 马申嫣, 程佳琦, 范海龙, 黄建联, 范大明

2019, 40(10):334-339,344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.054

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食用菌蛋白质的应用前景及研究热点分析

王延圣, 翟夏秋, 郑筱光, 弓志青, 崔文甲, 贾凤娟, 王文亮

2019, 40(10):339-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.055

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油茶籽油脂肪酸含量、分析检测方法及其分子生物学研究进展

陈欢, 罗昭标, 冯小艳, 张丹

2019, 40(10):345-349,354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.056

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虾青素抗氧化能力研究进展

江利华, 柳慧芳, 郝光飞, 刘晓星, 王红霞, 徐建中, 赵山山

2019, 40(10):350-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.057

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加拿大天然健康产品管理的模式及启示

田明, 赵静波, 张孜仪

2019, 40(10):355-359,368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.058

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基于近红外光谱技术的生鲜猪肉质量检测研究进展

何鸿举, 王魏, 王慧, 马汉军, 陈复生, 刘玺, 刘苏汉, 刘红, 康壮丽, 潘润淑, 朱明明, 赵圣明, 王正荣

2019, 40(10):360-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.000

摘要

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