食品工业科技 2018年 39卷 12期

食品工业科技 2018年第39卷第12期封面及目次

2018, 39(12)

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《食品工业科技》2018年第12期封底

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基于主成分与聚类分析的市售儿童牛排质量特征

董超, 张丽, 谢鹏, 张松山, 李海鹏, 黄彩燕, 马纪兵, 孙宝忠

2018, 39(12):1-5,10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.001

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姜黄素超分子包合物的体外抗肿瘤活性评价

陈建平, 庞艺萌, 刘颖, 刘海, 钟赛意, 谌素华, 秦小明

2018, 39(12):6-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.002

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不同收获期粳稻品质的变化

邵小龙, 时小转, 周立鸣

2018, 39(12):11-15,20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.003

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双孢菇菇柄多糖柱层析纯化及单糖组成

李顺峰, 王安建, 田广瑞, 刘丽娜, 魏书信

2018, 39(12):16-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.004

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Kefir粒发酵过程中牛乳体系的品质变化

俞佳丽, 李延华, 王伟军, 余灵恩, 曾素文, 周忠青

2018, 39(12):21-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.005

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桃金娘果实花色苷提取物对两种假单胞菌生物被膜的抑制

刘永吉, 范玉慧, 郭红辉

2018, 39(12):28-31,38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.006

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蛋白质氧化对核桃蛋白质结构的影响

王丹丹, 毛晓英, 孙领鸽, 田洪磊, 詹萍

2018, 39(12):32-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.007

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青梅酵素的生物活性及体外抑菌作用

王辉, 马秀敏, 张鹰

2018, 39(12):39-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.008

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牙鲆鱼、多宝鱼肌原纤维蛋白性质比较

夏俪宁, 贾慧, 李琦, 徐畅, 董秀萍, 潘锦锋

2018, 39(12):44-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.009

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不同贮藏年份蜜兰香型岭头单丛茶抗氧化成分及抗氧化活性

陈荷霞, 傅力, 李云

2018, 39(12):49-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.010

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电子束辐照对羊肚菌营养成分影响分析

顾可飞, 刘海燕, 杨海峰, 范婷婷, 周昌艳

2018, 39(12):55-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.011

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强酸性电解水降解对硫磷动力学模型及降解产物

乌云达来, 梁铎, 郝建雄, 刘海杰

2018, 39(12):63-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.012

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知母多糖对链脲佐菌素诱导糖尿病大鼠的降血糖作用

侯红瑞, 陈玲, 孙国勇, 李炳辉

2018, 39(12):69-72,78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.013

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不同花色苷代表性成分的分离鉴定及体外抗氧化活性

高品, 吕晓玲, 王璐瑶, 王艳丽, 王建新, 郑满荣

2018, 39(12):73-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.014

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不同大豆源油脂体对蛋黄酱组成及性质的影响

刘志静, 张鸿超, 高达, 王毅超, 李东飞, 江连洲, 侯俊财

2018, 39(12):79-85,97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.015

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不同品种茄肉匀浆物乳化特性及流变特性

卫璐琦, 张雅玮, 朱玉霞, 刘彤彤, 鲍英杰, 彭增起, 周光宏

2018, 39(12):86-91,102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.016

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盐析和双水相萃取法纯化细菌木聚糖酶的比较

汤回花, 滕超, 刘丹蕾, 鹿发展

2018, 39(12):92-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.017

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戊糖片球菌P36对HepG2细胞抗氧化能力影响的初步研究

陈佩, 党辉, 郭红军, 翟彩宁

2018, 39(12):98-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.018

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十种添加物对红曲菌monacolin K产量的促进效果分析

柴诗缘, 张安安, 梁健, 张晨曦, 王成涛, 张婵

2018, 39(12):103-107,113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.019

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泡菜中对铅有高吸附性的乳酸菌的分离鉴定及特性研究

代启虎, 欧杰, 李冉, 李柏林

2018, 39(12):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.020

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特色柿子酒酿造工艺

刘瑞, 于章龙, 孙元琳, 周素梅

2018, 39(12):114-118,131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.021

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产β-D-葡萄糖苷酶乳酸菌的筛选、鉴定及系统发育分析

周俊, 夏秀东, 李亚辉, 王英, 董明盛, 周剑忠

2018, 39(12):119-123,131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.022

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一株高产碱性磷酸酶菌株的分离鉴定及其培养基配方优化

高俊乾, 黄俊元, 张君奇, 蔡佳佳, 亓正良, 刘浩

2018, 39(12):124-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.023

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苹果腐败霉菌的拮抗酵母菌筛选鉴定及拮抗机理初探

刘程惠, 吴祎男, 胡文忠, 王艳颖, 田密霞

2018, 39(12):132-136,163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.024

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福建海参内源微生物多样性分析及益生菌抑菌机理初探

李智, 黄晓山, 郑宝东, 邓凯波

2018, 39(12):137-141,170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.025

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宜春富硒温泉中产蛋白酶嗜热菌株的筛选与鉴定

吕美云

2018, 39(12):142-146,176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.026

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结合预处理方法的酶法制备美藤果肽工艺的优化

梁钻好, 林凤英, 黎攀, 马晓伟, 杜冰, 沈睿

2018, 39(12):147-153,184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.027

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超声-微波协同提取杜仲树皮及树叶中的黄酮类化合物

王颖, 李荣, 姜子涛, 闫长旭, 李婷婷, 梁露露, 何海军

2018, 39(12):154-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.028

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木耳酥性饼干配方、质构和保质期

孔祥辉, 张宇, 杨国力, 韩冰, 马银鹏, 刘佳宁, 陈鹤, 张介驰

2018, 39(12):164-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.029

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桦褐孔菌黄酮类化合物的提取工艺优化及抗氧化活性

张静, 孙晶波, 盛瑜, 安丽萍, 杜培革, 郭笑

2018, 39(12):171-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.030

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响应面优化菠萝蜜果粉真空冷冻干燥工艺

王颖倩, 张伟, 朱科学, 谭乐和, 张彦军, 吴刚

2018, 39(12):177-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.031

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猪肺血管紧张素转化酶纯化工艺中试放大研究

廖丹葵, 熊珍爱, 周利琴, 孙丽霞, 伍善广, 兰雄雕

2018, 39(12):185-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.032

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野菊茎叶多糖的提取工艺优化及其性质

刘存芳, 杜全超, 史娟, 张强, 田光辉

2018, 39(12):189-193,199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.033

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基于柠檬提取液的银纳米颗粒绿色制备工艺优化

罗应, 李彦青, 李永川, 程昊, 孔红星, 李利军

2018, 39(12):194-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.034

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杏仁蛋白的两级泡沫分离工艺优化

路帅, 孙培冬, 季晓彤, 孙菡峥

2018, 39(12):200-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.035

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响应面法优化咖啡叶中芒果苷提取工艺

黄丽卿

2018, 39(12):205-209,215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.036

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党参多糖提取工艺优化及其保健醋饮料的研制

秦楠, 崔政, 刘丽君, 张芹仙

2018, 39(12):210-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.037

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响应面优化人参花黄酮提取工艺及抗氧化活性

都宏霞, 陶劲强, 王翔, 刘宴秀, 俞轩

2018, 39(12):216-221,230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.038

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三种红枣香气成分的分析及模块香精的调配

张富县, 李娜, 李妙清, 翁子甯

2018, 39(12):222-226,237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.039

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茶树新品系苦茶21-1主要品质成分分析

李赛君, 段继华, 黄飞毅, 雷雨, 罗意, 康彦凯, 丁玎

2018, 39(12):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.040

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不同地区、品种及养殖模式罗非鱼营养差异分析

王煜坤, 郝淑贤, 李来好, 杨贤庆, 黄卉, 魏涯, 高永清

2018, 39(12):231-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.041

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婴幼儿配方乳粉中维生素K₁的检测

尹丽丽, 薛霞, 周禹君, 郑红, 王骏, 祝建华, 刘艳明

2018, 39(12):238-241,249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.042

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采用电子鼻和GC-MS技术研究慕萨莱思中挥发性成分

张璐, 张昱, 黄英, 轩燕, 侯旭杰

2018, 39(12):242-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.043

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OPA-FMOC在线柱前衍生高效液相色谱法测定不同产地燕窝中氨基酸含量

上官国莲, 梁雪琪, 黄桂东, 黎小鹏, 曾巧辉

2018, 39(12):250-254,260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.044

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浓香型白酒饮用舒适度与白酒中微量成分相关性分析

刘超, 田鹏, 刘莎, 张超, 刘占奇, 李梦, 董孝元

2018, 39(12):255-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.045

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高效液相色谱-串联质谱法检测副溶血弧菌生物被膜形成过程中的N-酰基高丝氨酸内酯信号分子

郭沐晗, 廖建萌, 孙力军, 王雅玲, 房志家, 刘颖, 徐德峰

2018, 39(12):261-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.046

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色氨酸在Nafion-聚半胱氨酸修饰电极上的电化学行为及分析测定

王玲, 秦会安, 侯婷婷, 李倩

2018, 39(12):267-270,283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.047

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超低温冷冻除脂-气相色谱串联质谱法检测食用植物油中21种邻苯二甲酸酯

马蒙蒙, 王宗义, 贾明宏, 王国庆, 盛晔琪, 翟孟婷, 郑宇

2018, 39(12):271-274,300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.048

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欧李果汁酒精发酵前后香气成分变化

张忠爽, 李卫东, 顾金瑞, 王莹, 曹美琪

2018, 39(12):275-278,306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.049

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热烫前处理对鲜食玉米贮藏过程中保鲜品质的影响

马玉芯, 何余堂, 袁丹丹, 解玉梅, 朱力杰, 王胜男, 刘贺, 马涛

2018, 39(12):279-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.050

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库尔勒香梨表皮蜡质组分的变化与其生理变化的关系

宿胜男, 赵文启, 陈国刚, 王陈强, 江英

2018, 39(12):284-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.051

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EBR处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性的影响

周慧, 王愈, 王云香, 李文生, 王宝刚

2018, 39(12):290-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.052

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不同枣品种果实中功能性成分含量的比较研究

周晓凤, 郭雪飞, 冯一峰, 王志强, 吴翠云

2018, 39(12):296-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.053

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苏氨酸铁对缺铁性贫血大鼠铁营养状况的改善

李虎, 谢明勇, 王光然, 虞俊翔, 易成意, 胡晓波

2018, 39(12):301-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.054

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神仙草对高脂诱导大鼠血脂及血液流变学的影响

牛睿, 方欢乐, 韩宁娟, 申瑞洋, 罗艳香, 刘利兵

2018, 39(12):307-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.055

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轮叶党参粗多糖对体外培养小鼠脾淋巴细胞及RAW 264.7细胞的免疫活性

张妍, 林昌岫, 邵玉健, 黄睿, 康东周

2018, 39(12):311-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.056

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萌发提升亚麻籽营养品质的研究

王笑园, 庄聪雅, 王宇晓, 王坤立, 倪元颖

2018, 39(12):316-319,333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.057

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药食同源植物挥发油的研究进展

张鹏云, 李蓉, 龙春霞, 杨璐齐, 卢俊文, 张峰

2018, 39(12):320-324,333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.058

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吡喃型花青素类化合物的研究进展

王二雷, 刘彦君, 刘静波

2018, 39(12):325-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.059

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浆果果汁加工工艺及其功效成分研究进展

封晓茹, 侯亚男, 张新雪, 何茉荷, 朱月, 孙爱东, 甘芝霖

2018, 39(12):334-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.060

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海藻多糖的提取、分离纯化与应用研究进展

刘欢, 陈胜军, 杨贤庆

2018, 39(12):341-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.061

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茶叶香气成分及其检测技术研究进展

施莉婷, 江和源, 张建勇, 王伟伟, 苏威

2018, 39(12):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.062

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