食品工业科技 1991年 04期

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在“85”期间食品工业的发展值得商讨的几个问题

张学元

1991(04):3-7.

摘要

沙棘果汁饮料生产主要工艺中Vc损失率试验

李成一, 刘东, 马子骏

1991(04):7-10.

摘要

燕麦资源的开发和利用

1991(04):10-11.

摘要

食品用变性淀粉的卫生与毒理性研究

吴加根, 周世英, 顾正彪

1991(04):11-14.

摘要

一种新型天然抗氧化剂——超氧歧化酶

1991(04):15-18.

摘要

变质杏仁油的再生及抗氧剂在其保藏中的应用

宋永青

1991(04):18-20.

摘要

咖喱猪大肠罐头的生产技术

魏庆云

1991(04):21-23.

摘要

改善儿童喂养状况(专题研讨会科研报告文集)

1991(04):23.

摘要

云南石梓食用色素开发利用的研究

刘嘉宝

1991(04):24-27.

摘要

天然色素及其稳定化技术

张铁鹰

1991(04):27-32.

摘要

膳食蛋白质增加尿钙

1991(04):32-34.

摘要

椰子汁绿豆奶的生产新工艺

潘伟

1991(04):34-37.

摘要

帕呋锅巴生产技术及设备

宋启文, 童明鑫, 朱鸿明, 冷艺学, 宋长文

1991(04):37-41.

摘要

菜汁点豆腐的研究

孙伟, 张瑞英, 赵学英, 朱艳梅, 朱余尧

1991(04):42-46.

摘要

食品工业与市场主要趋势——健康和方便食品

1991(04):46-48.

摘要

温度变化的酶指示剂

1991(04):49.

摘要

蛋白质食品原料的制备方法

1991(04):49.

摘要

1991(04):49.

摘要

快速而又简便的分离核酸的方法

1991(04):49.

摘要

1991(04):49.

摘要

从脱脂的油菜籽和豆科植物种子中回蛋白质离析物

1991(04):49.

摘要

用控制水分活度和气体环境等措施,防止食品腐败变质

蔡殿选

1991(04):50-55.

摘要

挤压对脂类氧化的影响

1991(04):55-57.

摘要

酵母提取物的特性及研究开发

1991(04):57-60.

摘要

离乳食品的膳食松密度及其对食物和能量摄入量的影响

1991(04):60.

摘要

用N-（1—萘基）乙撑二胺微分脉冲极谱法测定亚硝酸根离子

1991(04):61-63.

摘要