摘要: <正> 美国食品销售协会的副主席蒂莫西·哈蒙德说:“在过去的两年里,食品研究人员主要是关注食用的脂肪,而不是饮食中所含的胆固醇”。1983年以后的研究主要是健康与养生之道,其结果表明,广大消费者特别注意饮食与慢性病之间的关系。 ▲更健康的生活方式。美国的消费者已形成了一种健康、安全生活的长期趋向,包括他们的饮食习惯。目前,人们关注的是食品的配料,食物产品的质量,饮食习惯及方式。这些人中有消费者、健康研究人员、科技工作者、食品加工商、食品市场商人、各贸易协