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2023, 44(17)
摘要 PDF
2023-17期封面+目录+中彩+封底
2023, 44(17)
摘要 PDF
发酵乳中乳酸菌菌株间互作机制及其对产品特性影响的研究进展
谢佳琪, 赵洁
2023, 44(17):1-7. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090021
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酸碱煮制对莲藕食用品质的影响
齐雨红, 刘功继, 刘延照, 李洁, 严守雷
2023, 44(17):8-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080089
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以不同嵌段比例mPEG-PLA为载体制备番茄红素胶束及其对番茄红素各异构体的增溶控释作用研究
李传天, 高鹏, 朱金芳, 刘婷, 马雪红, 孙秋菊, 麦合丽娅·伊卜拉伊木, 陈丽
2023, 44(17):18-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090018
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西番莲果皮多糖锌的结构表征和益生元作用
杨可, 李霞, 李海鹏, 姜铁民, 李静, 关媛, 陈海珊, 李丽芬
2023, 44(17):27-34. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090177
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杨梅单宁-酪蛋白复合膜的制备及性能评价
邓霜琪, 廖晶晶, 吴海柱, 杨若彤, 郑青状, 周晓剑
2023, 44(17):35-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090217
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纳米淀粉的疏水改性及其对叶黄素的吸附研究
史永桂, 姚先超, 焦思宇, 陆晓娜, 杨麦秋, 林日辉
2023, 44(17):42-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090319
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蕨菜多糖的提取、纯化、结构表征与抗氧化活性研究
刘恒, 张秀玲, 李坤, 薄艳秋, 李佳旭
2023, 44(17):51-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090327
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挤压膨化处理对酶解小米粉蛋白结构和功能特性的影响
岐婉, 乔嘉玮, 李涌泉, 陈树俊, 杨埔, 张丽珍
2023, 44(17):59-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100212
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盐浓度对欧洲鳗肌原纤维蛋白理化性质和凝胶形成性能的影响
杨玉, 李婕妤, 石林凡, 任中阳, 翁武银
2023, 44(17):68-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100301
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pH对箭筈豌豆白蛋白和球蛋白物化性质的影响
王宇慧, 张金凤, 李昊坤, 王立昊, 刘全兰
2023, 44(17):76-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110019
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共存抗坏血酸下明胶对花色苷稳定性的影响及机理研究
马静, 李丽, 由耀辉, 冯治平
2023, 44(17):84-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110101
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蒸汽爆破处理对金针菇菇脚水提物抗氧化及抗炎活性的影响
孙梦雪, 倪立颖, 黄裕鸿, 王彬, 张明, 吴茂玉, 于发家, 马超
2023, 44(17):91-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110116
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圆苞车前子壳粉对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶特性和蛋白结构的影响
曹涓泉, 李心悦, 徐静, 屠康, 武杰
2023, 44(17):100-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110120
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食盐添加对鲊广椒感官品质及细菌类群的影响
向秀连, 赵慧君, 王玉荣, 侯强川, 王婷, 杨莹, 郭壮
2023, 44(17):108-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022020084
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长治地区清香型大曲理化特性与细菌类群的关联性分析
龙树瑺, 葛东颖, 蔡文超, 刘忠军, 宋子赟, 郭千璋, 郭壮
2023, 44(17):115-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080264
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5株杏果实采后病原真菌的分离及鉴定
王珂, 姚婷, 张燕, 何欣萌, 王友升
2023, 44(17):121-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090204
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枯草芽孢杆菌发酵对豆类粗多糖结构与抗氧化活性的影响
屈雅宁, 许梦粤, 唐双庆, 刘琴, 陈禅友, 王亚珍, 王红波
2023, 44(17):129-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100196
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基于GC-IMS分析非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵脐橙酒挥发性香气成分
吕想, 高甜甜, 刘伟, 张菊华
2023, 44(17):139-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100310
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天然酱醪中产β-苯乙醇酵母菌的分离鉴定、发酵条件优化及其应用
蔡伟琪, 钟武杰, 周嘉健, 蹇华丽
2023, 44(17):149-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110011
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高产EPS乳酸片球菌的航天育种及其EPS性能研究
张孟雨, 李尧, 彭嘉屹, 陈禹豪, 曾凤婷, 钟青萍
2023, 44(17):158-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110108
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基于非靶向代谢组学解析肉桂精油纳米乳抑制假单胞菌CM2作用机制研究
赵电波, 马燕青, 王少丹, 王雯雯
2023, 44(17):168-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030151
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紫苏籽粕迷迭香酸的亚临界水提取工艺优化及其抗氧化活性
闫林林, 王艳辉, 张佳婵, 郑光耀
2023, 44(17):176-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080130
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超声波辅助熬制三文鱼骨汤的工艺优化及其滋味评价
刘华林, 林登峰, 赵洪雷, 徐永霞, 李学鹏, 励建荣, 王明丽, 季广仁
2023, 44(17):186-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100007
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响应面法优化天然低共熔溶剂提取米糠蛋白工艺
刘伟麒, 邓媛元, 魏振承, 张雁, 唐小俊, 刘光, 周鹏飞, 张名位
2023, 44(17):194-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100049
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超声波-微波辅助提取杜仲叶多糖工艺优化及其体外抗凝血活性分析
陈艳萍, 贺菊萍, 刘意, 杨万根
2023, 44(17):202-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100189
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基于逐步回归分析法的玉竹多糖吸湿因素探索及其防潮中间体片剂的研制
邓碧莲, 吴璐, 李婷, 柳婷, 欧阳征海, 杨华生
2023, 44(17):212-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100309
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超声辅助双水相提取刺梨黄酮的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用
庄乾飞, 刘丹丹, 陈泽雨, 尚祖飞, 刘晓燕, 马立志
2023, 44(17):222-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100316
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姜黄素微胶囊的制备及其对小鼠腹泻干预效果的研究
冯慧渝, 许瀛引, 张志远, 何晓兰, 郭秀兰, 彭卫红
2023, 44(17):231-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110014
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基于响应面法和人工神经网络优化复合乳酸菌发酵蓝莓汁产胞外多糖工艺
龚敏慧, 单成俊, 李双健, 杨素群, 王英, 刘小莉, 周剑忠
2023, 44(17):242-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110110
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咸蛋清凝胶性能改良及其在咸蛋清香干加工中的应用
聂嘉文, 吴雨青, 陈雨琴, 臧建威, 陈继光, 涂勇刚, 唐道邦, 尹忠平
2023, 44(17):251-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110122
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杏鲍菇废弃菌渣中D-氨基葡萄糖盐酸盐的制备工艺及生物学活性分析
张倩如, 吴启赐, 薛钰, 林志超, 黄家福, 吕昊坤, 彭伟, 潘裕添, 林进妹
2023, 44(17):263-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110139
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西洋参低聚糖的制备及其体外功能活性分析
张蕙竹, 陶立, 刘睿, 熊博宇, 于雷
2023, 44(17):272-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120065
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不同预干燥方式对瞬时压差膨化香菇脆品质特性的影响
赵亚, 张越翔, 徐燕, 石启龙
2023, 44(17):281-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110307
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不同品种大丽花花瓣营养及活性成分分析和评价
刘珍, 王璐, 曹璐磊, 牛善策, 向地英, 陈段芬, 尉文彬, 郝丽红
2023, 44(17):288-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090015
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不同活化方法修饰碳电极检测红油中辣椒素含量的电化学研究
陆超群, 陈星光, 恽宁, 顾千辉
2023, 44(17):297-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100264
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大果木姜子不同部位挥发油成分及其抗氧化活性分析
郭江涛, 张永萍, 刘杰, 徐剑, 程纯, 刘耀
2023, 44(17):306-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110005
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高苦茶碱茶树新品系‘苦茶6号’茶类适制性研究
秦丹丹, 陈俊丽, 李波, 潘晨东, 王秋霜, 方开星, 李红建, 倪尔冬, 姜晓辉, 王青, 吴华玲
2023, 44(17):316-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110038
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快速滤过型净化结合超高效液相色谱-串联质谱法同时测定鸡蛋中38种杀菌剂类农药残留
万娜, 潘永波, 梁晓涵, 王丹, 陈秋宇, 邹冬梅
2023, 44(17):324-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110070
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基于碳点内滤效应快速检测鲜牛奶中碱性磷酸酶活性的荧光分析方法的构建
贾宝珠, 何镇熹, 黄心洳, 邱芷靖, 郭琳苑, 袁钰佩, 王碧蔓, 罗林
2023, 44(17):334-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110075
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基于HS-SPME-GC-MS和多元统计分析三种红茶特征挥发性成分
周佳, 苏丹, 王志霞, 任洪涛, 黄媛, 于娟, 李亚莉, 周红杰
2023, 44(17):342-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110267
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黄化茶树新品种‘茗冠’绿茶特征代谢产物分析
韩奥迪, 李鑫磊, 孔祥瑞, 钟思彤, 郭玉琼, 单睿阳, 游小妹, 陈常颂
2023, 44(17):351-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120052
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固相支撑液液萃取结合LC-MS/MS快速测定生乳中32种农药残留
邓龙, 周思, 黄佳佳, 曾上敏, 张静文
2023, 44(17):360-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120075
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低温结合不同硅窗面积气调包装保鲜对大蒜贮藏品质的影响
罗丹, 王珍珍, 韩浩, 吴静, 常国立, 沙如意, 黄俊, 崔艳丽, 毛建卫
2023, 44(17):367-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110022
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基于GC-IMS分析粮仓位置效应对稻谷挥发性风味物质的影响
严琛, 张云斌, 许启杰, 周绪霞, 丁玉庭, 王文洁
2023, 44(17):375-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120073
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阿拉伯半乳聚糖处理对采后青脆李果实贮藏特性的影响
曾昌平, 汪于波, 李佳艳, 曾凯芳, 明建, 邓丽莉
2023, 44(17):383-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120084
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L-阿拉伯糖复配糖对小鼠血糖的影响
陈鑫, 王晨, 王黎明, 赵抒娜, 赵芸, 刘孟涛, 孟庆佳
2023, 44(17):392-398. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100180
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西藏蜂胶及其模拟消化液的活性成分和抗氧化活性
张硕, 王芳, 杜琳, 潘无双
2023, 44(17):399-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100181
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灯盏花乙素对黑色素瘤B16体内外的作用及机制研究
田冲冲, 张琦, 包小波, 陈延绅
2023, 44(17):406-412. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110033
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枸杞叶多糖对小鼠代谢、抗氧化、免疫功能及肠道微生物的影响
白敏, 张颖, 李泉积, 姬锦, 金亚婷, 王琦, 赵嘉庆
2023, 44(17):413-419. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110055
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银杏肽锌螯合物的制备、体外消化及抗氧化活性分析
郑义, 李诗颖, 李闯, 周小芮, 陈亚楠, 张秀芸, 张银雨
2023, 44(17):420-427. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110135
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发酵陈皮水提物体外抗氧化活性及对秀丽隐杆线虫抗衰老作用
吕晨豪, 李俊健, 陈昶安, 何致霖, 杜冰, 黎攀
2023, 44(17):428-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110162
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植物基蛋白肉的研究现状与挑战
孙莹, 王龙, 朱秀清, 江连洲
2023, 44(17):438-446. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080327
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高压静电技术及其在肉类和果蔬保鲜中的应用进展
姜晓晨, 霍英娇, 董士远
2023, 44(17):447-453. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110063
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食用菌品质评价因素及保鲜技术研究进展
饶克诚, 黄文, 王益, 史德芳, 高虹, 刘莹
2023, 44(17):454-462. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110107
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酶法制备低聚异麦芽糖的研究现状
阮圣慧, 姜彩霞, 刘晓兰, 郑喜群
2023, 44(17):463-469. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110113
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多尺度蛋白质-多糖基益生菌递送体系研究进展
余帅朋, 崔玥, 王琳, 李达, 蒲晓璐
2023, 44(17):470-482. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010081
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