食品工业科技 2020年 41卷 5期

食品工业科技 2020年第41卷第5期封面及目次

2020, 41(5)

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《食品工业科技》2020年第5期封底

2020, 41(5)

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性别对巴美肉羊品质特性的影响

刘畅, 罗玉龙, 李文博, 窦露, 杨致昊, 赵丽华, 苏琳, 靳烨

2020, 41(5):1-6,11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.001

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鲍鱼腹足肌肉成分和组织微观结构的季节差异研究

张其标, 孙梦莹, 郝林娟, 翁武银

2020, 41(5):7-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.002

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复配及多层包埋植物乳杆菌微胶囊的制备及表征

刘仁杰, 李哲, 毛思凝, 梁珊, 赵悦, 王玉华

2020, 41(5):12-16. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.003

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调质温度和时间对黑糯米半干法制粉品质的影响

孙威, 陈轩, 庄坤, 曾蓓蓓, 吕庆云

2020, 41(5):17-22,30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.004

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相对湿度对牦牛毛霉霉菌奶酪成熟过程中品质的影响

高代微, 陈炼红, 王琳琳, 张岩

2020, 41(5):23-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.005

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南昆山毛叶茶三种多酚的分离纯化及抗氧化研究

旷小珊, 高雄, 林晓蓉, 陈忠正, 李斌, 张媛媛

2020, 41(5):31-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.006

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四种稳定剂对霞多丽葡萄酒稳定性的影响研究

张宁波, 丁鑫, 张军翔

2020, 41(5):40-44,51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.007

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金银花露不同蒸馏段挥发性成分的测定分析

曾鸣, 吴明辉, 刘传备, 宋昊, 王冬, 李妙

2020, 41(5):45-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.008

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大豆7S球蛋白的MTGase条件对其表面疏水性与功能特性、溶液性质的影响及相关性分析

范丽丽, 窦博鑫, 张晓琳, 徐晨冉, 芦志凤, 刘颖

2020, 41(5):52-57,62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.009

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分级醇沉发酵麸皮多糖的成分分析与抗氧化活性研究

杜涓, 安晓萍, 刘娜, 王瑞芳, 王园, 齐景伟

2020, 41(5):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.010

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压饼处理对白茶陈化香气的影响

陈志达, 黎攀, 陈兴华, 杨应杰, 何普明, 屠幼英

2020, 41(5):63-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.011

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菊粉对刺云实胶-黄原胶复配体系质构和流变特性的影响

牛海佳, 刘爱国, 王鹏程, 高晓夏月, 刘立增, 强锋

2020, 41(5):70-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.012

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不同干燥方式对西番莲果皮中湿法改性膳食纤维品质的影响

程明明, 周鹤, 严玮桐, 黄苇

2020, 41(5):77-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.013

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蒸汽爆破预处理对山楂果渣组分及其酶解效果的影响

汪涛, 张志民, 王民敬, 孙君社, 唐维媛, 裴海生

2020, 41(5):83-87,310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.014

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冬小麦膨胀素基因EXPB7工程菌构建及纤维素水解作用分析

周磊, 李雅权, 徐永清, 苗宇, 贺付蒙, 朱元芳, 石奇海, 武佳文, 赵潇璨, 李秀钰, 冯哲, 刘娣, 冯艳忠, 胡宝忠, 李凤兰

2020, 41(5):88-93,100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.015

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鱼源藤黄微球菌三重PCR检测法的建立及耐药性分析

张楠驰, 王利, 方庆

2020, 41(5):94-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.016

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茶叶CHS基因表达特性及其与儿茶素积累的关系

施婧, 张雪, 张媛媛, 林晓蓉, 李斌, 陈忠正

2020, 41(5):101-106,112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.017

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玉米芯多糖的微生物发酵工艺及其单糖组成和体外益生活性研究

刘玉辉, 王瑞芳, 安晓萍, 王园, 刘娜, 杨艳平, 齐景伟

2020, 41(5):107-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.018

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一种高耐热普鲁兰酶的克隆表达、酶学性质及其在粉丝制作中的应用

孙利鹏, 德青美朵, 朱新文, 姚雁, 王婕, 祝冬君, 沈微

2020, 41(5):113-118,123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.019

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Bacillus sp.L1胞外蛋白酶EL1基因克隆及酶学性质分析

李钰娜, 宋英达, 任晨霞

2020, 41(5):119-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.020

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基于PLFA分析中温和高温大曲及其曲房空气微生物群落相关性

车路萍, 任志强, 郑若欣, 邓杰, 黄治国, 程铁辕, 钟姝霞, 卫春会

2020, 41(5):124-129,135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.021

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高产γ-氨基丁酸的双歧杆菌的筛选及对抑郁细胞模型的改善作用

朱宗涛, 屈婉, 刘松玲, 何小芬, 关卫霞, 赵柳馨, 苏敦

2020, 41(5):130-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.022

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蓝靛果酒带渣发酵工艺的优化及其香气分析

杜妹玲, 张秀玲, 范丽莉, 赵恒田, 刘明华

2020, 41(5):136-144,150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.023

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响应面法优化大黄鱼鱼卵油的酶法提取工艺

魏微, 张玲云, 陆晓丹, 郑婷婷, 沈诗琪, 程文健, 陈丽娇, 梁鹏

2020, 41(5):145-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.024

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中草药复配乳蛋白ACE抑制肽的试验研究

赵敏, 王志耕

2020, 41(5):151-155,162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.025

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芒果胡萝卜复合果酒发酵工艺的研究

孟金明, 樊爱萍, 李全丽, 曾丽萍

2020, 41(5):156-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.026

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酶法制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的工艺优化及其产物的结构鉴定

杨贵兰, 秦松, 王晓艳, 李文军

2020, 41(5):163-168,174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.027

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响应面法优化灵芝孢子粉高压脉冲电场破壁工艺

刘俊丽, 崔清亮, 冯彩霞, 郭玉明, 来思彤

2020, 41(5):169-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.028

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割罐法发酵聚苹果酸的工艺优化

李睿颖, 杨殿林, 王慧, 高晶晶, 林艳艳, 安克锐

2020, 41(5):175-181,187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.029

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响应面法优化竹笋过热蒸汽与真空联合干燥工艺

苏煌杰, 刘明鑫, 刘斌雄, 姚昱锟, 方婷

2020, 41(5):182-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.030

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新型铜绿菇多糖的制取、结构性质及其抗氧化活性的研究

贾金霞, 任晓婕, 李宝花, 王昱沣

2020, 41(5):188-194,200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.031

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大鲵皮胶原蛋白制备工艺优化及其抗氧化活性研究

杨碧仙, 曹宇, 范琴芳, 袁敏, 李灿

2020, 41(5):195-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.032

摘要

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焙烤制品生产中的过敏原及其控制体系研究进展

李志民, 李俊霜

2020, 41(5):201-205,214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.033

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同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物残留量的不确定度评定

刘柱, 徐潇颖, 赵超群, 陈万勤, 梁晶晶, 毛思浩, 华颖

2020, 41(5):206-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.034

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基于LF-NMR技术下3种猪肉水分含量预测模型的建立与比较

崔智勇, 丁杰, 徐艳, 姚婕, 李春保

2020, 41(5):215-220,226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.035

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新田不同株系“三味”辣椒的品质分析与加工特性评价

葛可达, 杨明之, 张群, 刘伟, 黄余年, 郑井元

2020, 41(5):221-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.036

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甘肃陇南大红袍花椒芳香油成分分析及其抑菌活性

脱聪聪, 丁旭, 周瑫, 王小云, 卢豆豆, 张继

2020, 41(5):227-231,238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.037

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三种专用固相萃取柱-高效液相色谱法检测食品中苏丹红含量

冯寅洁, 周小清, 乔勇升, 冯成玉

2020, 41(5):232-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.038

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乙醇熏蒸对采后甜樱桃的保鲜效果

杨晓哲, 胡文忠, 姜爱丽, 修志龙, 姬亚茹, 杨香艳, 蒋海峰

2020, 41(5):239-244,249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.039

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低温等离子体处理减轻采后香蕉果实冷害作用的研究

陈姝伊, 曾筠婷, 袁洋, 仲崇山, 曹建康, 孔令昊, 应花梅

2020, 41(5):245-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.040

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肉桂醛对芒果胶孢炭疽病的抑制作用及其涂膜应用

米嘉琦, 王笑寒, 韩欣怡, 许润芝, 李真, 李毅挺, 谢云飞

2020, 41(5):250-256,261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.041

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特丁基对苯二酚与迷迭香提取物对亚麻荠籽油贮藏稳定性的影响

于立芹, 张华南, 徐如冰, 刘雨晴, 朱杰, 范毅, 李飞飞, 张海希

2020, 41(5):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.042

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乙烯信号参与水杨酸提高采后李果实抗冷性的研究

王雅楠, 张一冉, 杨杨, 韩育梅

2020, 41(5):262-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.043

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壳寡糖复合固体饮料对2型糖尿病小鼠糖脂代谢紊乱的调节作用分析

姜雅杰, 何博韬, 王畅, 席茂盛, 罗学刚, 陈列欢

2020, 41(5):268-273,327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.044

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红枣果汁果渣与果酒果渣中色素抗氧化活性的比较

邢珂慧, 黄凤玲, 邵佩兰, 鲁倩茹

2020, 41(5):274-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.045

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人参多糖对氧化应激损伤肝细胞的保护作用机制研究

杨松, 王隶书, 刘美辰, 陈艳艳, 白雪媛, 王思明

2020, 41(5):280-285,292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.046

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小麦粉和4种干燥方式制备的板栗全粉的基本品质比较

周葵, 张雅媛, 黄会玲, 游向荣, 王颖, 李明娟, 卫萍

2020, 41(5):286-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.047

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翅果油对高脂饮食小鼠的降脂减肥作用

郭彩霞, 韩丽, 乔进平, 张生万, 李美萍, 李娟

2020, 41(5):293-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.048

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西青果多酚对甲基苯丙胺诱导PC12细胞损伤的保护作用及机制

曾晴, 林款, 梁征, 熊琪, 段家名, 李超英, 茹琴

2020, 41(5):299-304,318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.049

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挤压对淀粉微观结构和理化性质影响的研究进展

戚明明, 郭鹏, 汪陈洁, 董爽, 马成业

2020, 41(5):305-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.050

摘要

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亚洲和欧美地区霉菌毒素及其暴露风险分析

杨雪, 高亚男, 王加启, 郑楠

2020, 41(5):311-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.051

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柑橘类胡萝卜素累积机制、分析方法及其加工稳定性研究进展

卢琪, 潘思轶, 王少华, 薛淑静, 杨德, 李露

2020, 41(5):319-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.052

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克罗诺杆菌在特殊环境中耐受性与耐药性的研究进展

陈翠玲, 钮冰, 杨捷琳, 赵丽娜, 蒋原

2020, 41(5):328-331,339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.053

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草莓贮藏保鲜技术的研究进展

唐甜甜, 解新方, 任雪, 张洁, 王志东

2020, 41(5):332-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.054

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魔芋葡甘聚糖基可食膜的成膜机理研究进展

向飞, 吴考, 肖满, 倪学文

2020, 41(5):340-347,353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.055

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影响冷冻面团的因素及其品质改良研究进展

白雪, 张美莉

2020, 41(5):348-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.056

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益生菌对免疫细胞的影响及其在自身免疫性疾病中的应用

史佳鹭, 李慧臻, 闫芬芬, 关嘉琦, 焦雯姝, 赵莉, 霍贵成

2020, 41(5):354-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.057

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