食品工业科技 2020年 41卷 21期

《食品工业科技》2020年第21期封底

2020, 41(21)

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食品工业科技 2020年第41卷第21期封面及目次

2020, 41(21)

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体外孵化模型中乳酸盐对肌红蛋白结构影响的机理

李丙子, 魏红艳, 雷芸, 陈骋, 张玉斌

2020, 41(21):1-7,14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020148

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皱盖疣柄牛肝菌多糖LRP-Ⅰ和LRP-Ⅱ结构表征及抗氧化活性分析

伍燕, 徐峰, 李小双, 朱家豪, 申利群

2020, 41(21):8-14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020061

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不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响

依胜男, 张书文, 芦晶, 逄晓阳, 宋慧敏, 梁佳祺, 郝莉雨, 胡诚, 许晓曦, 吕加平

2020, 41(21):15-20,28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019080175

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微波联合酶法对小麦麸皮品质改良及结构特性影响

吕春月, 杨庆余, 刘璐, 李芮芷, 罗志刚, 张宏伟, 王妍文, 张依睿, 肖志刚

2020, 41(21):21-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020310

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黄皮果肉可溶性膳食纤维制备工艺优化及单糖组成和结构表征

文攀, 裴志胜, 朱婷婷, 于紫娟, 耿玉坤, 陈彩玉, 薛长风

2020, 41(21):29-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020124

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高压电场低温等离子体对马拉硫磷的降解效能及降解途径

丛来欣, 黄明明, 章建浩, 严文静

2020, 41(21):37-42,47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120131

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水皮子蘑菇不同极性提取物中组分的分离与鉴定

张芳雅, 包海鹰, 图力古尔

2020, 41(21):43-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120098

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不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学

张阿惜, 连英竹, 沈月峰, 付桂明, 万茵

2020, 41(21):48-52,66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020171

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五种蛋白酶对牡蛎酶解产物滋味特性的影响

杨昭, 姚玉静, 黄佳佳, 梁志理, 梁瑞进, 陈丽珊, 梁健平

2020, 41(21):53-57,66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019080172

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远红外辅助热风干燥对秋刀鱼片干燥特性及品质的影响

蔡洁, 李汴生, 阮征

2020, 41(21):58-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020141

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微胶囊技术在益生菌CICC 6075冰淇淋中的应用

田文静, 赵东瑞, 孙玉清, 柳青, 罗红霞, 邓志峰, 汪慧华

2020, 41(21):67-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120324

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豌豆分离蛋白-羧甲基纤维素纳静电复合物在乳液中的应用研究

庞淑婕, 李娜娜, 任思, 刘丽娅, 佟立涛, 王丽丽, 周闲容, 周素梅

2020, 41(21):75-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030316

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不同干燥方式对甘蓝理化性质和抗氧化活性的影响

王红利, 郁志芳

2020, 41(21):81-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120334

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超声波处理对大豆分离蛋白凝胶流变性和凝胶形成的影响

刘冉, 曾庆华, 王振宇, 程霜, 穆洪静, 梁荣

2020, 41(21):87-92,98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020155

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皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)不同部位肌肉的蛋白分布特性

尹蕾丽, 周纷, 姚林燕, 王锡昌

2020, 41(21):93-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020019

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肺炎克雷伯菌对H₂O₂氧化胁迫的响应机制研究

邱雪梅, 徐丽, 骆海龙, 袁杰, 杨靖, 李蓓, 汪静杰

2020, 41(21):99-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050357

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响应面法优化游离细胞法生产雄烯二酮初探

李世闯, 蔡帅, 郭秋爽, 张铭楷, 李华, 刘宇鹏

2020, 41(21):105-109,115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010138

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鲨鱼单域抗体-碱性磷酸酶融合蛋白的表达及热稳定性分析

刘鑫, 屈跃宽, 曹立民, 隋建新

2020, 41(21):110-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020051

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茶枝柑果肉发酵过程中感官特性及抗氧化活性的变化

周林, 胡金梅, 洪峻峰, 黄志枫

2020, 41(21):116-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120311

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一株假单胞菌的分离鉴定及其产絮凝剂絮凝特性的研究

李梦茜, 蔡承儒, 甘国源, 曹晶潇, 蒋利荣, 张振旺

2020, 41(21):122-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010121

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基于MiSeq高通量测序技术宣恩地区米酒微生物多样性解析

向凡舒, 刘雪婷, 代程洋, 张振东, 郭壮

2020, 41(21):128-132,138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110207

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副干酪乳杆菌固态发酵对红枣碎活性成分和抑菌性影响

魏嘉雯, 王海宽, 张惠玲

2020, 41(21):133-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020225

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响应面法优化面包果淀粉的酶法提取工艺

钟雪瑶, 王少曼, 张彦军, 徐飞, 谭乐和, 于寒松, 吴刚

2020, 41(21):139-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010004

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一款用于医学营养减重的低GI代餐粉的开发与评价

刘义凤, 熊菲菲, 李克文, 贾福怀, 段盛林, 韩晓峰

2020, 41(21):145-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020193

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新型酥皮切糕的研制及其质构分析

张婷, 赵丹, 邹淑萍, 潘俨, 张谦

2020, 41(21):151-155,163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020055

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紫马铃薯花色苷的提取、纯化及其稳定性研究

于世莹, 王文秀, 马倩云, 马子晔, 任丛涛, 宫可心, 孙剑锋

2020, 41(21):156-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030003

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双水相体系萃取分离鲍鱼内脏中的β-葡萄糖苷酶

曾颖, 张亚楠, 曾臻, 陈仲巍, 余莉莉, 吴娟英

2020, 41(21):164-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010156

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响应面分析法优化鱼露挥发性风味物质萃取工艺

陈丽丽, 白春清, 袁美兰, 江勇, 赵利

2020, 41(21):172-178,184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019100117

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底圩茶多糖的超声波辅助提取及其抗氧化活性

陈红惠, 牛念拉姆

2020, 41(21):179-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040275

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超声-微波协同优化啤酒花残渣中原花青素的提取工艺

魏文慧, 刘小波, 于长青, 张晓雪, 李冰, 贾鸿震

2020, 41(21):185-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019100109

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人参山药挤压膨化工艺优化及其理化性质研究

宋欢, 张瑞, 逄世峰, 王英平

2020, 41(21):193-198,207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020031

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胡萝卜、番茄、黄瓜和西芹制汁过程中酶解工艺的优化

张程慧, 石超, 冯叙桥

2020, 41(21):199-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019100007

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藤黄果果实羟基柠檬钾盐的提取工艺优化与鉴定

曾媛, 宋雅慧, 俞泉, 韩晏麒, 金晨钟, 王艳, 张雪娇, 胡一鸿

2020, 41(21):208-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020011

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L-阿拉伯糖苦荞茶吸吸冻制作工艺优化及控糖作用

李群飞, 刘海燕, 王璐璐, 宗玉霞, 姜进举, 马海燕, 庄晓伟, 刘晓东

2020, 41(21):213-217,229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120038

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滇红茶加工过程中氟虫腈及其代谢物降解规律分析及膳食暴露评估

林涛, 彭丽媛, 陈兴连, 刘兴勇, 李茂萱, 徐祎然, 邹艳虹, 刘宏程

2020, 41(21):218-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020021

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建立一种增强酶抑制法快速检测谷物中有机磷农药残留

王文珺, 叶升锋, 谢艳红, 叶金, 刘学英, 王松雪, 李俊, 桑华春

2020, 41(21):224-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110239

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异硫氰酸苯酯柱前衍生RP-HPLC法同时测定莲雾中15种游离氨基酸的含量

张国华, 吴光斌, 陈昭华, 张珅, 陈发河

2020, 41(21):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120129

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葡萄籽粉对太谷饼风味的影响

张倩茹, 尹蓉, 王贤萍, 韩彦龙

2020, 41(21):235-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110035

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养殖和野生可口革囊星虫营养评价及挥发性风味物质分析

蔡彬新, 周逢芳, 黄伟卿, 阮少江

2020, 41(21):240-245,252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020034

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反复炖煮鸡汤中挥发性物质的指纹图谱分析

杜超, 戚军, 蔡莹暄, 张浩, 张庆永, 刘登勇

2020, 41(21):246-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020003

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三种发酵酒活性成分、抗氧化活性及其香气成分对比分析

万景瑞, 蒋鹏飞, 史冠莹, 张乐, 王晓敏, 赵丽丽, 王旭增, 王赵改

2020, 41(21):253-260,265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040237

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基于单拷贝核基因的荧光定量PCR技术检测驴奶的含量

王之莹, 李婷婷, 于文杰, 乔璐, 陈爱亮

2020, 41(21):261-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120100

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妥乐银杏坚果外观性状和果仁营养成分分析

严冬, 卜程洪, 刘云, 阚欢, 赵平

2020, 41(21):266-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020026

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不同浸泡方式下牡丹花茶汤滋味和风味的特征差异

袁琴琴, 刘文营

2020, 41(21):273-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020195

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等离子体活化水对鲜切生菜杀菌效能及贮藏品质影响

袁园, 黄明明, 魏巧云, 章建浩, 严文静

2020, 41(21):281-285,292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120106

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1-MCP处理对花红采后常温贮藏品质的影响

张龙, 江皓, 李利娟, 穆茜, 张全全, 张往祥

2020, 41(21):286-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120340

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大气压冷等离子体处理对果蔬表面E.coli O157:H7生物膜的清除作用

林琳, 陈文庆, 方厚智, 高杰, 崔海英

2020, 41(21):293-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019100076

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茯苓多糖在人工胃液、肠液中的降解及其在体肠吸收研究

曹楠, 赵珍, 赵雨彤, 姜天洋, 储京, 张越, 陈卫东, 俞年军

2020, 41(21):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019100063

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铁皮石斛糖蛋白对皮肤炎症期的调控作用及机制

赵倩, 戴天浥, 洪文龙, 周丽免, 苏海冉, 田洋, 白忠彬

2020, 41(21):304-310,316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120094

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管花肉苁蓉苯乙醇苷的巨噬细胞激活作用及其与当归、黄芪在调节免疫方面的协同作用

骆紫燕, 卿德刚, 孙宇, 徐晓琴, 张娟, 王子荣

2020, 41(21):311-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110203

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沙棘籽蛋白肽对db/db小鼠降血糖活性及肾脏保护作用

舒丹阳, 熊犍, 刘鹏展, 崔春

2020, 41(21):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010264

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紫苏籽蛋白对免疫力低下小鼠免疫调节功能的研究

朱艳, 姜盛, 李明亮, 董哲, 王雨晴, 郭颖, 谷瑞增

2020, 41(21):322-326,332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020189

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鲜切花椰菜保鲜技术研究进展

王佳宇, 胡文忠, 管玉格, 于皎雪, 赵曼如

2020, 41(21):327-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020028

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食品中呈鲜味物质研究进展

郇思琪, 刘登勇, 王笑丹, 张庆永

2020, 41(21):333-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020157

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Kokumi肽的特性及其制备研究进展

黄煜燃, 杨娟, 汪薇, 白卫东, 曾晓房, 黄文彪, 陈杰

2020, 41(21):339-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030207

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植物精油纳米包埋技术的作用机制及其在肉品保鲜中的应用

唐敏敏, 王虹懿, 刘芳, 诸永志, 王道营, 徐为民, 孙芝兰

2020, 41(21):345-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020013

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核桃果实多酚活性及其分离纯化研究进展

郑晓宁, 李俊, 牟建楼, 陈永浩, 郝艳宾, 齐建勋, 董宁光, 张赟齐

2020, 41(21):351-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120310

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葵花籽生物活性物质及熟制后风味化合物研究进展

胡航伟, 林祥娜, 汤晓娟, 林祥生, 王亮, 刘云国

2020, 41(21):359-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020032

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