食品工业科技 2020年 41卷 2期

食品工业科技 2020年第41卷第2期封面及目次

2020, 41(2)

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《食品工业科技》2020年第2期封底

2020, 41(2)

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薯类淀粉与卡拉胶共混体系特性及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

胡方洋, 陈金玉, 张坤生, 任云霞, 曲金萍

2020, 41(2):1-8,15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.001

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低温等离子体对糙米蒸煮品质和物化特性的影响

孟宁, 刘明, 孙莹, 朱运恒, 刘艳香, 谭斌, 张培茵

2020, 41(2):9-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.002

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酶法制备紫马铃薯汁及其乳酸菌发酵特性

邹颖, 卜智斌, 余元善, 邹波, 肖更生, 温靖, 程丽娜, 李俊

2020, 41(2):16-20,26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.003

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丁香酚与丁香醛缩二甲醇联合抗氧化作用研究

方雪祥, 袁慧慧, 单艳超, 蓝闽波

2020, 41(2):21-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.004

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粉碎粒度对苜蓿不同部位茎叶营养物质及功能性质的影响

来思彤, 刘金龙, 刘俊丽, 孙灯, 崔清亮

2020, 41(2):27-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.005

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4种乌龙茶树鲜叶适制绿茶、黄茶、白茶、红茶可行性研究

卢莉, 程曦, 叶国盛, 王飞权, 叶江华, 张裕阳, 陈荣冰, 张渤

2020, 41(2):33-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.006

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Maillard反应前后方格星虫酶解物挥发性风味成分和感官特性的变化

游刚, 牛改改, 张自然, 董庆亮, 郭德军

2020, 41(2):39-45,58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.007

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蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响

张明, 马超, 吴茂玉, 王崇队, 杨立风, 范祺, 张博华, 孟晓峰, 贾洪玉

2020, 41(2):46-51,58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.008

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发酵对黄精主要活性成分及其抗氧化活性和刺激性的影响

杨婧娟, 张希, 马雅鸽, 杨薇, 陈伟, 杜雯霞, 赵声兰

2020, 41(2):52-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.009

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蛋白修饰植物甾醇脂质体的制备及体外消化研究

王雪晖, 程铭, 焦文佳, 陶冶, 夏廉臣, 王春维, 祝爱侠

2020, 41(2):59-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.010

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新疆褐牛不同部位牛肉在成熟过程中的品质变化

魏直升, 王勇峰, 余群力, 闫向民, 李洪波, 王煦, 雷元华, 孙宝忠, 谢鹏, 张松山

2020, 41(2):64-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.011

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响应面法优化乳化型热不可逆复合凝胶配方

高娜, 黄俊逸, 李聪, 吴香, 李新福, 徐宝才

2020, 41(2):71-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.012

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挤压膨化对豆渣复配粉中膳食纤维的影响

孙冰玉, 李鑫宇, 张光, 王尚杰, 石彦国

2020, 41(2):78-83,107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.013

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贮藏温度对真空冻干发酵剂发酵乳杆菌grx07活性的影响

马雁, 沈桂奇, 陶志强, 王丽, 黄欣媛, 苏剑波, 伍云, 张兆俊, 印伯星, 关成冉

2020, 41(2):84-88,94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.014

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微滴式数字PCR检测冷冻草莓中GⅠ、GⅡ型诺如病毒

王雪晴, 王群, 房保海, 姜帆, 岳志芹, 孙涛, 梁成珠

2020, 41(2):89-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.015

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基于16S rDNA高通量测序技术分析北京豆汁儿微生物多样性和功能预测的研究

袁钰, 李静, 林少华, 贾红亮, 潘妍, 罗红霞, 邓毛程

2020, 41(2):95-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.016

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籽瓜多糖提取工艺的响应面优化及其体外降血脂活性

钱雅雯, 魏佳, 张政, 王霞, 张健, 吴斌

2020, 41(2):101-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.017

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藜蒿茎抑制黄嘌呤氧化酶活性成分提取条件优化及其成分分析

沈月峰, 李益珍, 张阿惜, 付桂明, 万茵

2020, 41(2):108-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.018

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枯草芽孢杆菌Prob1822喷雾干燥制备益生菌粉工艺优化

肖怀秋, 李玉珍, 赵谋明, 林亲录, 刘军, 周全, 姜明姣

2020, 41(2):114-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.019

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复方钩藤口服液的制备及其对小鼠睡眠的改善

周卿, 燕飞, 彭盼

2020, 41(2):121-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.020

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体外模拟亚硝化体系中优选阻断NDMA生成的香辛料精油复合抑制剂

陈文静, 杨华, 王洋, 梁丽雅, 马俪珍, 任小青

2020, 41(2):127-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.021

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Doehlert设计法结合渴求函数优化党参中多成分的提取工艺

于喆源, 杨海雁, 张博

2020, 41(2):133-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.022

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响应面法优化超声辅助凹土-壳聚糖澄清姜汁工艺

黄硕, 周文红, 卢艺惠, 毕艳红, 王朝宇, 白青云, 印雯琪, 仲雨晴

2020, 41(2):140-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.023

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大肠杆菌发酵产L-色氨酸培养基及补料优化

朱晓雯, 王泽建, 黎亮, 吴杰群, 庄英萍

2020, 41(2):146-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.024

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响应面法优化偃松松仁蛋白肽乳饮料的制备工艺

于海瑶, 李清泉, 葛环宇, 李德海

2020, 41(2):154-161,169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.025

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响应面法优化核桃乳发酵工艺

裴璞花, 安传相, 谢丹, 宋明发, 杨芸, 杨姣姣, 许粟, 马立志

2020, 41(2):162-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.026

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响应面优化超声辅助裸燕麦蛋白/β-葡聚糖糖基化改性工艺

蒋琳, 杨志伟

2020, 41(2):170-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.027

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灵芝菌生物发酵北五味子果汁降酸工艺优化及其护肝作用

辛宇, 邱智东, 伍法杰, 张彦飞, 曲墨, 罗浩铭, 王伟楠

2020, 41(2):177-182,194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.028

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不同分子量壳聚糖型SO₂缓释材料性能研究

王秋平, 杨晓君, 王宇杰, 阿卜杜萨拉木·阿卜杜卡迪尔

2020, 41(2):183-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.029

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菲律宾蛤仔不同组分中重金属存在形态研究

翟子扬, 刘雨霏, 徐龙娟, 黄超群, 祁艳霞, 赵前程

2020, 41(2):189-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.030

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改良QuEChERS结合超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定果蔬中15种植物生长调节剂残留

莫迎, 吕敏, 张荣林, 薛亚馨, 黄燕红, 陆小康, 刘华文

2020, 41(2):195-200,206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.031

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吹扫捕集-气相色谱/质谱联用分析玫瑰花水香气成分

雷春妮, 王波, 解迎双, 周小平, 张敏, 孙苗苗, 陈瑞霞

2020, 41(2):201-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.032

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基于HS-SPME-GC-MS分析茶叶提取物对奶酪挥发性风味的影响

徐振丽, 郑晓吉, 陈计峦, 王斌, 郑晓春, 李晗畅, 史学伟

2020, 41(2):207-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.033

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分子印迹掺杂金属有机框架固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定大米中10种磺酰脲类除草剂

朱旭冉, 刘媛, 韩正政, 程铭, 邢维海, 张佳笑, 杨立亭, 王健, 佘永新

2020, 41(2):213-219,226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.034

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三种酿造工艺对野酿2号毛葡萄酒香气成分的影响

管敬喜, 黄羽, 韦荣福, 盘丰品, 吴代东, 黄竟, 杨莹

2020, 41(2):220-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.035

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基于主成分分析的新疆多地酿酒葡萄赤霞珠品质分析及最适采收期

张亚飞, 姚瑶, 杜林笑, 乔洁, 宁志恒, 周济民, 李学文

2020, 41(2):227-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.036

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酸枣仁黄酮对照提取物的制备及其在枣仁安神颗粒含量测定中的方法学验证

苏彦奇, 肖咪, 于宏珠, 唐劲天, 邹先伟, 黄必胜, 蔡旭

2020, 41(2):233-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.037

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HPLC-ELSD法测定长白山笃斯越桔果实中可溶性糖含量

王瑜, 杨浩博, 仲帅, 刘鑫, 盛煜钧, 李彤, 宗成文

2020, 41(2):238-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.038

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UPLC-Q-Exactive四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用鉴别掺假蜂蜜

谢博, 傅红, 杨方

2020, 41(2):244-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.039

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不同热导介质干燥对绿茶品质成分及感官的影响

王辉, 刘亚芹, 黄建琴, 丁勇, 谢明之, 桂利权, 雷攀登

2020, 41(2):252-257,266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.040

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超高压处理对鲜切马铃薯质地及细胞壁多糖含量的影响

黄欢, 王绍帆, 韩育梅

2020, 41(2):258-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.041

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微冻及真空包装对原汁整壳贻贝贮存期品质的影响

李雅晶, 周兵, 刘悦, 秦钢, 沈妍彦, 朱正华

2020, 41(2):267-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.042

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低温贮藏过程中水牛肉品质变化研究

刘纯友, 付春婷, 许金蓉, 玉万国, 高小尧

2020, 41(2):273-278,287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.043

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气调贮藏对“徐香”猕猴桃采后保鲜效果影响

康慧芳, 乔勇进, 刘晨霞, 张怡, 陈冰洁

2020, 41(2):279-282,287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.044

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明胶-壳聚糖-迷迭香提取物复合膜对南美白对虾品质的影响

董汝月, 常晶, 宣晓婷, 凌建刚, 刘尊英

2020, 41(2):283-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.045

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黄芪多糖对果蝇寿命和抗氧化作用的影响

秦永燕, 王妤婕, 李颖, 刘瑞祥

2020, 41(2):288-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.046

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茶氨酸联合γ-氨基丁酸改善CUMS大鼠抑郁症状的研究

周月, 付敏, 刘欢

2020, 41(2):292-297,306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.047

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不同品种冻干无核葡萄脆粒品质评价

邓婷婷, 肖亚冬, 刘春泉, 徐亚元, 郑铁松, 李大婧, 宋江峰

2020, 41(2):298-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.048

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东北刺人参抗疲劳及改善睡眠节律作用研究

王艳艳, 翟春梅, 申柯欣, 米晓, 黄莉莉, 孟永海, 李廷利

2020, 41(2):307-311,323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.049

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茶黄素、茶褐素对新慢性高尿酸血症模型小鼠尿酸含量的影响

刘妍, 张鲁榕, 吴亮宇, 鲁静, 向萍, 林金科

2020, 41(2):312-316,329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.050

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抵抗骨骼肌衰减的活性因子及其食品现状

姜喆卉, 包怡红, 蒋士龙

2020, 41(2):317-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.051

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啤酒腐败菌的检测技术研究进展

余偲, 张宝善, 李娜, 刘巧, 李爱萍, 孙聿珩, 毛伟文, 赵育

2020, 41(2):324-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.052

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葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究进展

王芙蓉, 范家琪, 沈海亮, 杨雅利, 郭玉蓉

2020, 41(2):330-335,344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.053

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食品中修饰型真菌毒素及其同时检测方法研究进展

赵琼晖, 袁梓洢, 王宏菊, 张建莹

2020, 41(2):336-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.054

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新型腌制技术在肉制品中的研究进展

陈星, 沈清武, 王燕, 罗洁

2020, 41(2):345-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.055

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非热加工技术在蓝莓精深加工中的应用研究进展

王晓琼, 毕秀芳, 周忠雨, 陈磊, 李明元, 刘晓翠

2020, 41(2):352-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.056

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静电纺丝技术包埋抗菌物质研究进展

于栋, 王浩, 冯旸旸, 徐敬欣, 孔保华, 刘骞

2020, 41(2):358-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.057

摘要

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