食品工业科技 2019年 40卷 14期

《食品工业科技》2019年第14期封底

2019, 40(14)

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食品工业科技 2019年第40卷第14期封面及目次

2019, 40(14)

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发芽对不同品种花生营养成分和生物活性成分的影响

杨天, 徐学明, 江宇, 苏佳佳, 张钰清, 苏雪倩, 姚佩, 杨哪, 金亚美, 吴凤凤

2019, 40(14):1-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.001

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基于多项式拟合对煎炸油质量的预测

解久莹, 吉静筠, 李裕梅, 杨雪莲, 曹雁平

2019, 40(14):11-17,23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.002

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生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究

田程飘, 朱伟伟, 宋雅玲, 牛思琪, 申利群, 吴爱群

2019, 40(14):18-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.003

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基于电子鼻与电子舌技术评价氯吡脲对甜瓜品质的影响

王琦, 苏杭, 王怀松, 付秋实, 李春梅, 邵华, 金茂俊, 王珊珊, 佘永新, 郑鹭飞, 王静, 金芬

2019, 40(14):24-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.004

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豌豆蛋白的添加对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响

计红芳, 李莎莎, 张令文, 王雪菲, 陈复生, 马汉军

2019, 40(14):31-36,41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.005

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浓缩苹果清汁加工过程中色值稳定性研究

曲昆生, 蔡晋, 郝亚斌, 于东华, 孟秀芹, 张涛, 包振, 曲天波, 陈芹芹, 李景明

2019, 40(14):37-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.006

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不同工艺制作欧李果酒的品质比较

王菁, 赵璐, 肖世娣, 薛逸轩, 张惠玲

2019, 40(14):42-48,55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.007

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基于主成分与聚类分析的辣椒品质综合评价

崔桂娟, 亢灵涛, 侯宇豪, 刘伟, 谢秋涛, 袁洪燕, 张群, 胡德宜, 李高阳

2019, 40(14):49-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.008

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糊化处理对藜麦淀粉形态、结构及热特性的影响

孔露, 孔茂竹, 余佳熹, 陈德长, 黄锐, 吕远平

2019, 40(14):56-61,67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.009

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蒙自蹄盖蕨醇提物的不同萃取物的抗氧化、降血糖及抗炎活性

李红锐, 孙静贤, 蒋孟圆, 王韦, 刘宏程, 邵金良, 普晓云, 李育逵, 黄相中

2019, 40(14):62-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.010

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基于变异系数权重法评价三种干燥方法对牡蛎干品质的影响

牛改改, 游刚, 王培, 张自然, 郭德军, 林秋丽

2019, 40(14):68-73,77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.011

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脱乙酰魔芋葡甘聚糖对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响

汪师帅, 邹慧, 王菁, 眭红卫

2019, 40(14):74-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.012

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葡萄糖氧化酶对全麦面团及全麦馒头品质改良的影响

黎芳, 刘佳, 王冉冉, 易若琨, 赵欣

2019, 40(14):78-82,88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.013

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四川安岳8个柠檬品种果实品质分析

黄艳, 涂勋良, 马晓丽, 王进, 吕秀兰

2019, 40(14):83-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.014

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魔芋葡甘聚糖溶液浓度/温度对其流变特性的影响

屠文瑶, 王中, 乔冬玲, 蔡持, 尹嵩, 陈耀宁, 喻森

2019, 40(14):89-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.015

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蓝莓果汁贮藏中非酶褐变影响因素评价

王鑫, 魏婧, 马蕊, 马永强

2019, 40(14):94-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.016

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抹茶牛奶饮料配方优化

刘媛, 贾志磊, 李启明, 刘绒梅, 段雪梅, 丁顺, 陈龙

2019, 40(14):100-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.017

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米根霉对脱脂米糠酚类物质释放的影响

张慧娟, 曹欣然, 柳天戈, 王静

2019, 40(14):108-111,126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.018

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植物乳杆菌微胶囊包载效果、物化性质及其胃肠道性能

姚泽晨, 张根义

2019, 40(14):112-117,133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.019

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一株产胶原蛋白酶细菌的鉴定及产酶条件优化

李茂琳, 谭军, 王红英, 王迪, 张宇, 徐桐, 钱斯日古楞

2019, 40(14):118-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.020

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γ-辐照对指状青霉的抑制作用及在柑果实保鲜中的应用

刘红, 黎琴, 胡尚连, 王丹, 陈浩, 黄敏, 赵博

2019, 40(14):127-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.021

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枯草芽孢杆菌发酵玉米肽供体的筛选

刘奇, 张智

2019, 40(14):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.022

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一株有氧条件下高产乙醇酵母的筛选、鉴定及其生物学特性研究

范光森, 刘朋肖, 吴秋华, 富志磊, 朱宇婷, 成柳洁, 李秀婷

2019, 40(14):138-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.023

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不同芽孢杆菌对极早熟桃采后链格孢菌的防治效果及其发酵液挥发性物质成分分析

郑香香, 张娜, 阎瑞香, 陈存坤, 关文强

2019, 40(14):144-150,156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.024

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传统豆酱储存过程中品质变化及其防腐体系的抑菌效果

黄小青, 朱建鸿

2019, 40(14):151-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.025

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高效降胆固醇降甘油三酯乳酸菌的分离鉴定和功能分析

吴慧昊, 牛锋, 钟琦, 杨迪

2019, 40(14):157-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.026

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牛乳铁蛋白肽衍生肽结构设计及其在毕赤酵母中表达后的活性分析

张恩鹏, 吕自力, 戴甜, 郭爱珍, 王亮

2019, 40(14):163-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.027

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三种不同产地高粱模拟浓香型白酒发酵过程中发酵特性的研究

杨文斌, 艾涛波, 罗玥, 刘茂坪, 马玥玲, 吴思佳, 陈雨

2019, 40(14):170-173,181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.028

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玫瑰茄花色苷微胶囊的制备及其稳定性与释放性的评价

孟翔宇, 赵彦巧, 李钰琨, 李亚琴, 肖红, 肖瑶, 杨梦龙

2019, 40(14):174-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.029

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辣白菜制作工艺优化

张文, 徐梓焓, 谢建美, 张乐, 车兴艳, 王先超

2019, 40(14):182-187,202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.030

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青稞籽粒富硒发芽条件优化及其抗氧化能力分析

宋妍, 李粟晋, 陶阳, 韩永斌, 朱筱玉, 谢广杰, 叶明儒

2019, 40(14):188-195,202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.031

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静乐黑枸杞多糖的提取及抗氧化性分析

曹叶霞, 王泽慧, 贺金凤, 左鑫

2019, 40(14):196-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.032

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响应面优化绿豆皮不溶性膳食纤维超声辅助提取工艺

刘倩倩

2019, 40(14):203-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.035

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生姜精油的提取及GC-MS分析

鹿浩志, 刘敏轩, 田亚亚, 杨茜, 王向红

2019, 40(14):208-213,226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.033

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响应面法优化香菇热风-微波联合干燥工艺

张慧, 张裕仁, 杨佳, 彭菁, 潘磊庆, 陈继昆, 屠康

2019, 40(14):214-221,232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.036

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结冷胶对猪肉糜凝胶特性的影响

张雪花, 李艳萍, 鲁飞, 康壮丽, 马汉军, 赵圣明, 朱明明

2019, 40(14):222-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.034

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19个苹果品种果实香气成分的GC-MS分析

万鹏, 梁国平, 马丽娟, 陈佰鸿, 毛娟

2019, 40(14):227-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.037

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粉色、黑色花生种皮色素的抗氧化活性及组分差异分析

林茂, 黄道梅, 郑秀艳, 宋光艳, 李国林, 孟繁博, 陈曦

2019, 40(14):233-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.038

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GNM C7-8实时荧光PCR系统对掺假肉制品中多种动物源性成分的同时检测

胡连霞, 孙晓霞, 陈启跃, 周巍, 丁红田, 刘立兵, 付琦, 王建昌

2019, 40(14):240-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.039

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QuEChERS结合液相色谱-串联质谱法测定食用菌中13种农药残留

杨路平, 邵立君, 王国玲, 王锡宁, 任晓菲, 刘拥军

2019, 40(14):247-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.040

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刺葡萄叶茶的制备与品质分析

杨腊, 朱美蓉, 黄继庄, 覃民扬, 庄席福, 房玉林

2019, 40(14):254-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.041

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基于Heracles Ⅱ超快速气相电子鼻对不同加工方式牛奶的快速鉴别

高雅慧, 徐良, 董亚欣, 李子杰

2019, 40(14):260-263,269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.042

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云南引种淡白紫锥菊不同器官挥发油成分分析

徐世娟, 卢海啸, 黄华希, 郭艺鹏, 朱昌叁, 陈荣

2019, 40(14):264-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.043

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超高效液相色谱串联-质谱法同时测定香辛料中7种真菌毒素

黄思瑜, 董宪兵, 周纯洁, 邓宇杰, 李红, 杨小珊

2019, 40(14):270-274,279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.044

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金刚烷胺残留化学发光酶免疫法的建立

崔廷婷, 冯才伟, 吴小胜, 王兆芹, 焦强, 李静, 张颖, 万宇平

2019, 40(14):275-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.045

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基于拉曼光谱快速检测山西老陈醋醋泥中总黄酮方法的建立

李叶丽, 温丹华, 李鑫, 黄登宇

2019, 40(14):280-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.046

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杀草丹半抗原及其人工抗原的制备与鉴定

蔡陈芳, 周常义, 曾磊, 江锋, 杨名平, 苏国成

2019, 40(14):284-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.047

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茶叶籽油中茶多酚和儿茶素的测定

周晓晴, 胡立文, 罗琦, 曾林晖, 李晴, 兰伟

2019, 40(14):291-295,301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.048

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汉江上游野生与养殖翘嘴鳜营养成分的对比分析及评价

陈苏维

2019, 40(14):296-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.049

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人参枳子提取物对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

李志满, 邵紫君, 李珊珊, 华梅, 孙印石

2019, 40(14):302-306,313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.050

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小麦淀粉结构、组成、改性对其理化性能及面条品质的影响研究进展

闫慧丽, 陆啟玉, 李翠翠

2019, 40(14):307-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.051

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冷冻面团馒头研究进展

黄伟志, 黄桂东, 钟先锋

2019, 40(14):314-319,324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.052

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咸干鱼中危害因子分析及其控制的研究进展

赵延宁, 王玉, 王睿迪, 王爱辉, 薛勇, 王玉明, 薛长湖

2019, 40(14):320-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.053

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发芽糙米生物活性物质及生理功能研究进展

符琼, 周文化, 黄卫文, 王文龙

2019, 40(14):325-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.054

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甜菜糖不良风味分析评价及控制策略

杨钊, 赵金力, 王健, 王宝, 陈海军, 赵抒娜

2019, 40(14):334-341,352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.055

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感官评价在高汤研究中的应用进展

雷丁, 秦丹

2019, 40(14):342-345,352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.056

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酿造酒中非酿酒酵母的研究进展

卜光明, 周化斌, 周茂洪, 杨海龙

2019, 40(14):346-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.057

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γ-氨基丁酸改善睡眠作用机制的研究进展

李科, 俞兰秀, 刘小雨, 刘冬, 张惟广

2019, 40(14):353-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.058

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菊花干燥技术研究进展

陈强, 苗文娟, 查靖, 凌倩倩, 孙艳辉

2019, 40(14):359-362,368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.059

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计算机视觉在农产品外部品质检测中的应用研究

姚缀, 吕建秋, 向诚, 岑俏媛, 田兴国

2019, 40(14):363-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.060

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