食品工业科技 2016年 15期

食品可追溯体系现状及消费者对其安全信任分析

张鹏辉, 张群, 李建国

2016(15):22-26.

摘要

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低热量高甜度的天然甜味剂甜菊糖是当代人健康至上的必然选择

王敬

2016(15):32-34.

摘要

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蛤蜊中重金属含量影响因素及其来源初探

甄天元, 杨若, 潘映鸿, 于志州, 赵海燕

2016(15):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.001

摘要

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干燥过程中玉米籽粒水分扩散系数及热特性研究

姜平, 李兴军

2016(15):53-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.002

摘要

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菊粉特性及其对馒头品质的影响研究

胡雅婕, 高海燕, 孙俊良, 马汉军, 贾甜, 张瑞瑶, 吕亚, 曾洁

2016(15):60-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.003

摘要

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嗜酸乳杆菌肽聚糖的六种提取方法比较研究

杨旭, 朱静静, 潘道东, 吴振, 曾小群, 孙杨赢, 曹锦轩

2016(15):66-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.004

摘要

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香樟内生细菌的分离与发酵产物抗氧化活性评价

詹伟, 曾令亭, 方正, 施思, 张传博, 翁庆北

2016(15):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.005

摘要

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韩国产炒紫苏子甲醇提取物的体外抗氧化及抗突变效果

宋家乐, 顾廉洁, 李雪梅, 胡晓佳, 周燕园, 赵超超

2016(15):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.006

摘要

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丁香有效部位清除超氧阴离子及对LDL糖基化抑制作用

杜余辉, 蔡志鹏, 江慎华, 杨琼玉, 万严, 张良慧, 马海乐, 曲文娟, 张爱琳

2016(15):80-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.007

摘要

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直链淀粉含量差异对糙米粉质特性影响研究

李莎莎, 吴娜娜, 谭斌, 李兴峰

2016(15):86-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.008

摘要

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五种中药材乙醇提取物对植物病原真菌的抑制作用研究

裴庆慧, 王玥, 刘宇莹, 田平芳, 李映, 葛喜珍

2016(15):90-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.009

摘要

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交联壳聚糖树脂吸附阿司匹林的动力学和热力学研究

刘玲, 梁海燕

2016(15):96-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.010

摘要

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浸泡发芽处理对燕麦多酚组成及其抗氧化活性的影响

赵霞, 张文斌, 杨瑞金, 韩飞

2016(15):101-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.011

摘要

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《食品工业科技》扩增审稿专家的通知

2016(15):106.

摘要

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热处理条件对刺梨果汁风味物质和营养成分的影响研究

王雪雅, 丁筑红, 梁芳, 彭邦远, 张洪礼, 尹智华

2016(15):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.012

摘要

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壳聚糖对竹荪水提液中镉的去除及其机理研究

刘伏佳, 谭礼浩, 伍家豪, 曹庸, 贺丽苹

2016(15):112-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.013

摘要

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WPC纳米纤维聚合物体外消化性能的研究

程闻, 徐红华, 董世荣, 夏行昊, 谭俊艳

2016(15):116-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.014

摘要

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油菜蜂花粉黄酮提取物抗氧化性测定及在色拉米中的应用

杨凤田, 张雅玮, 李顺, 刘成花, 黄孝闯, 刘世欣, 彭增起

2016(15):121-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.015

摘要

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益生菌发酵胡萝卜汁中不同方法制备的水溶性多糖理化特性

徐萌萌, 殷军艺, 万宇俊, 聂少平, 谢明勇

2016(15):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.016

摘要

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不同干制方法对金丝小枣中糖类物质的影响

丁胜华, 王蓉蓉, 李高阳, 吕慧英, 肖轲, 单杨

2016(15):129-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.017

摘要

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基于模糊数学法评价不同煮制温度下新疆熏马肉的品质

魏健, 陈铮, 徐泽权, 郭守立, 郭晓峰, 王子荣

2016(15):134-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.018

摘要

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巴氏杀菌对黑加仑果汁特性和DPPH自由基清除能力的影响

赵玉红, 刘瑞颖, 张立钢

2016(15):140-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.019

摘要

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基于高通量测序分析老面细菌多样性

张海燕, 柳陈坚, 刘祥祥, 罗义勇, 李晓然

2016(15):145-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.020

摘要

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长双歧杆菌优势菌株的高通量筛选

宗方方, 谭俊, 邵雷, 陈代杰, 张骏梁, 钱志祥, 张素姬

2016(15):150-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.021

摘要

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谷类食品中克罗诺杆菌的分离与鉴定

李远宏, 张逸飞, 张庆成, 徐湾, 邹小倩, 裴尚飞, 赵珉生, 姜华

2016(15):154-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.022

摘要

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传统发酵酸驼乳优势菌种粪肠球菌高密度培养技术的研究

沙吉坦穆·克依斯尔, 古丽皮艳·托乎提, 努丽艳·阿不都米力克, 迪丽努尔·依力哈木, 努尔古丽·热合曼

2016(15):159-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.023

摘要

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塔宾曲霉固态发酵产物中α-L-鼠李糖苷酶的分离纯化及酶学性质分析

高庭, 李利君, 王耸, 吴喆瑜, 张文静, 倪辉

2016(15):165-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.024

摘要

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自动诱导表达体系表达片球菌素融合蛋白

檀茜倩, 韩烨, 肖华志, 周志江

2016(15):170-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.025

摘要

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绍兴黄酒酒曲总DNA的提取及其真菌多样性

王洋怡舟, 李柏林, 欧杰, 赵勇, 刘海泉

2016(15):176-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.026

摘要

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以未发芽大麦替代麦芽酿造啤酒及其麦香改善研究

张振国, 董建军, 孙军勇, 蔡国林, 常宗明, 陆健, 邓阳, 尹花, 余俊红, 陈华磊

2016(15):181-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.027

摘要

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响应面法优化甲烷氧化菌3011高产甲烷氧化菌素的研究

范洪臣, 辛嘉英, 王艳, 夏春谷

2016(15):187-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.028

摘要

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利用玉米淀粉黄浆水发酵生产细菌纤维素的培养基优化

丁勇, 邵明亮, 罗仓学, 罗晓鸿, 刘琳, 陈思

2016(15):193-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.029

摘要

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响应面法优化香菇柄变温压差膨化干燥工艺

刘丽娜, 王安建, 田广瑞, 李静, 魏书信

2016(15):198-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.030

摘要

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响应面法优化双酶提取仿刺参卵粗多糖工艺及其抗氧化性研究

刘昕, 张健, 刘京熙, 赵云苹, 王共明, 乔瑞光

2016(15):203-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.031

摘要

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金桂果实多糖提取及其抑菌作用研究

黄国文, 管天球, 赵雨云, 陈莫林, 刘宏辉

2016(15):209-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.032

摘要

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响应面法优化美味牛肝菌蛋白质的酶解工艺

郭磊, 刘辰, 李娜, 郭娟, 阚欢, 刘云

2016(15):213-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.033

摘要

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响应面法优化波纹巴非蛤肌肉蛋白酶解工艺条件

陈海燕, 郑惠娜, 曹文红, 周春霞, 章超桦, 郝记明, 张静

2016(15):218-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.034

摘要

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紫山药低醇饮料发酵工艺优化及成分分析

李素芬, 张红雨, 宋曙辉, 刘建福

2016(15):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.035

摘要

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星点设计-效应面法优化马尾松花粉总黄酮提取工艺

张珉, 孙化鹏, 唐效蓉, 黄帆, 夏合新, 许忠坤

2016(15):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.036

摘要

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红薯叶中水溶性膳食纤维提取工艺优化

陈琼玲, 薛霖莉, 张丹, 孙亚莉, 郑晓楠

2016(15):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.037

摘要

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响应面法优化超声辅助提取白兰叶总黄酮工艺

陈建福, 林洵, 林萍萍, 庄远红

2016(15):238-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.038

摘要

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超声辅助双水相体系提取苦荞籽黄酮

沈美荣, 李云龙, 俞月丽, 王敏, 寇莉萍

2016(15):243-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.039

摘要

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小米-藜麦饮品液化糖化及稳定剂配方研究

陈树俊, 庞震鹏, 刘晓娟, 胡洁, 徐晓霞, 仪鑫, 石玥, 李乐

2016(15):249-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.040

摘要

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活性炭负载壳聚糖的制备及其对糖汁清净性能研究

冯淑娟, 李利军, 夏兆博, 程昊, 黄文艺, 李彦青, , , ,

2016(15):256-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.041

摘要

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0℃气调包装对鲟鱼籽酱(Huso dauricus×Acipenser schrenckii)挥发性成分的影响及分析

周婷, 何丹, 黄卉, 郝淑贤, 李来好, 魏涯, 岑剑伟

2016(15):260-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.042

摘要

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食品胶对荔枝果酱焙烤特性的影响

赵雷, 刘希涛, 杨诗妮, 余小林, 胡卓炎

2016(15):265-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.043

摘要

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树莓汁的品质与香气成分的研究

韩宗元, 李晓静, 杨玉红, 王楠, 刘云囡, 王家庆, 肖志刚

2016(15):270-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.044

摘要

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SPME-GC-MS联用检测东坡肘子中挥发性风味成分

左上春, 赵兴秀, 吴华昌, 邓静, 张寿军, 倪瑜

2016(15):276-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.045

摘要

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模糊综合评判法在牦牛肉感官评定中的应用

韩冬洁, 包高良, 刘亚娜, 孙宝忠, 张丽, 谢鹏, 李海鹏, 余群力

2016(15):283-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.046

摘要

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应用模糊数学建立油淋牦牛干巴的感官品质评价体系

包高良, 刘亚娜, 韩冬洁, 孙宝忠, 张丽, 谢鹏, 李海鹏

2016(15):287-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.047

摘要

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食品中荧光假单胞菌双重PCR法检测体系的建立和评价

高琳, 陈万义, 徐煜, 刘振民, 游春苹

2016(15):294-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.048

摘要

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原位衍生化-分散液液微萃取-气相色谱法测定环境水样中酚类物质的含量

陈敏儿

2016(15):300-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.049

摘要

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OAV和GC-MS-O法鉴定内蒙古风干牛肉风味活性物质

陈海涛, 孙杰, 蒲丹丹, 孙宝国, 张玉玉

2016(15):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.050

摘要

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基于FT-IR结合PCA-LDA的白酒真伪鉴别方法

梁俊发, 吴文林, 陈代伟, 万渝平, 涂松林, 陈然, 罗曼妮, 曾苑, 叶玲, 王志雄, 区硕俊

2016(15):309-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.051

摘要

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固体直接进样原子荧光光谱法测定扇贝中镉

刘婷, 何涛, 孙梦寅, 王振, 崔旸, 赵茜茜, 李龙

2016(15):313-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.052

摘要

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工夫红茶咖啡碱和5种儿茶素组分近红外快速测定方法的研究

刘洪林

2016(15):316-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.053

摘要

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培养基优化对两种乳链菌肽效价测定方法的影响

李莹, 高晨, 贺进田

2016(15):320-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.054

摘要

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超高压处理对冷藏牡蛎保鲜效果及品质变化的影响

刘远平, 史田, 王富龙, 杜亚楠, 孟祥红, 毛相朝, 李钰金

2016(15):325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.055

摘要

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水杨酸处理对采后台农芒果品质和活性氧代谢的影响

何俊瑜, 任艳芳, 刘屹萱, 肖子璋, 刘进平, 吴胜艳

2016(15):329-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.056

摘要

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基于NAD的分解对金枪鱼块流水解冻工艺的优化

牛余雪, 董美华, 王锡昌, 郭全友, 包海蓉

2016(15):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.057

摘要

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油菜素内酯对豇豆冷害的控制

范林林, 高丽朴, 王清, 吕佳煜, 史君彦, 夏春丽, 左进华

2016(15):339-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.058

摘要

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三种保鲜处理对伏令夏橙常温贮藏部分品质及生理特性的影响

林上, 孙涵, 兰维杰, 王俏君, 李心丹, 孔维亨, 秦文

2016(15):344-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.059

摘要

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低分子量透明质酸对小鼠巨噬细胞和T细胞的免疫调节作用

柯春林, 李作美, 曾晓雄

2016(15):349-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.060

摘要

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云南野生食用牛肝菌中镉含量测定及食用安全评估

杨天伟, 张霁, 李涛, 王元忠, 刘鸿高

2016(15):354-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.061

摘要

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甘南牦牛肉与中国西门塔尔牛肉营养特性对比分析

刘亚娜, 郎玉苗, 包高良, 韩冬洁, 孙宝忠, 谢鹏, 张丽, 李海鹏, 余群力

2016(15):360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.062

摘要

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鱼类副产物中抗氧化肽及活性机理研究进展

冯建慧, 曹爱玲, 蔡路昀, 李秀霞, 于志鹏, 赵崴, 励建荣

2016(15):365-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.063

摘要

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信号转导工程及基因工程在悬浮培养灵芝细胞生产灵芝酸中的应用

岳同辉, 姜露熙, 李焕军, 李娜, 徐军伟

2016(15):370-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.064

摘要

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白酒中的主要生物活性功能成分研究进展

黄蕴利, 黄永光, 郭旭

2016(15):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.065

摘要

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重金属检测荧光传感技术的研究进展

冷玲, 李壹, 熊晓辉

2016(15):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.066

摘要

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食源性植物化学物在防治神经退行性疾病中的研究进展

王丹丹, 耿越

2016(15):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.067

摘要

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植物功能性饮料的现状与发展趋势

赵红艳, 冀晓莹, 高美丽

2016(15):390-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.068

摘要

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超高压技术在贝类脱壳加工中的应用

巩雪, 常江

2016(15):394-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.069

摘要

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浅析饮料行业如何开展清洁生产审核

杨本晓, 封静, 张茜, 李超

2016(15):397-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.070

摘要

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